❶ 蛋炒飯怎麼做好吃又簡單
怎樣才能做出粒粒分明
還好吃的蛋炒飯呢？
▼▼▼
米飯事先要處理好
蛋炒飯用的飯一定要不幹不濕，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。
星爺在《食神》里說，蛋炒飯一定要隔夜的，因為隔夜的飯水分會風干，變得硬一些，不會粘成一坨。現在有冰箱，把中午吃剩下的米飯放冰箱2、3個小時（注意不要加蓋），晚上拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。
結成塊的米飯一定要先打散，不要下鍋後再弄。
炒雞蛋的秘訣
雞蛋要攪拌均勻，攪拌的時候可以加點水或者幾滴醋，炒的時候會更蓬鬆一些。攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫。炒出來的蛋就是金黃色的了。
雞蛋放入油鍋里，別用鏟子，用筷子快速的在鍋裡面畫圓來攪拌，讓雞蛋炒成細小的顆粒就可以起鍋了。
一般蛋炒飯分為兩種：一種是先炒雞蛋再炒米飯的，還有一種是把米飯倒入蛋液中，搖均勻，然後入鍋翻炒的。前者是大家比較常見的蛋炒飯做法。後者呢是庾澄慶歌詞里的「飯要粒粒分開，還要裹著蛋」，顏色很好看，但很多人會覺得弄不好會有蛋腥味兒。想吃那種蛋炒飯，還是那句話，你開心就好。
米飯要快速翻炒
米飯本身就是熟的，旺火油鍋下米飯，迅速的翻炒，然後下炒好的雞蛋、肉末、青豆、蔥花之類的配菜，翻炒片刻就可以出鍋了。如果是比較難熟的食材，一定要事先處理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米飯炒太長時間，會變得非常硬，像釘子一樣難以下咽。沒有蔥花就沒有蛋炒飯。香味蛋炒飯一定要放蔥花，蔥花越多，蛋炒飯越香。小香蔥切成蔥花，一定要在蛋炒飯快炒好時撒入。太早放蔥花，炒的太熟不好看，香氣也出不來。
❷ 蛋炒飯怎麼做更好吃
蛋炒飯是常見的一種干飯吃法，煮好的干飯加入蔥，雞蛋，油一起翻炒，味道鮮美，回味無窮。那麼你知道蛋炒飯怎麼炒最好吃嗎?如果你想了解一下的話，就讓小編為大家推薦幾款不錯的蛋炒飯食譜吧。
黃金蛋炒飯
材料：米飯200g.，水發香菇3朵，蝦仁50g，胡蘿卜1/2根，萵筍1/2根，蛋1個，鹽，料酒，胡椒粉，味精各適量，蔥花。
做法
1、水發香菇去蒂，洗凈切成小丁，胡蘿卜和萵筍也切成小丁。
2、蝦仁加入料酒和胡椒粉腌一會，雞蛋打入碗中備用。
3、鍋燒熱倒油，倒入蛋液迅速炒散成蛋花，盛出備用，鍋中倒油，下蒜末炒香，倒入蝦仁翻炒至7成熟，倒入蔬菜釘，米飯拌炒均勻，再加入鹽、味精，灑上蔥花炒拌入味即可。
小訣竅
1、有的人喜歡吃粒粒沾著蛋的炒飯，可以等飯快炒好時再倒入蛋液炒勻即可。
2、用做好的米飯來炒，可以先將米飯先放入冰箱冷藏，這樣炒出來的米飯顆粒分明，還不粘鍋。
❸ 蛋炒飯怎麼做好吃
鮮味蛋包飯 -
蛋炒飯搖身一變，竟然成了網紅招牌！補鈣補碘更美味
· 食材准備 ·
米飯150克 / 雞蛋2個
❹ 蛋炒飯怎麼做才好吃
說到蛋炒飯，比目魚不由得想到了黃金蛋炒飯，色澤金黃、顆粒分明，蛋香包裹著每一粒米，實在是蛋炒飯中的極品。很多朋友多會說黃金蛋炒飯太難了，做不出它的神韻，那按照比目魚說的試一試，會有意想不到的收獲呦。
1、食材准備：一碗米飯，一個雞蛋，一根香蔥，一根火腿腸，鹽適量，五香粉適量。比目魚說的是一個人的量，人多的話翻倍即可。
2、香蔥蔥白和蔥葉分開，蔥白切段，蔥葉切碎。火腿腸切丁，雞蛋將蛋清蛋黃分離。
小貼士
1、米飯最好用隔夜飯，這時澱粉都凝固了，炒出的米飯顆粒更分明。
2、如果怕米飯太硬影響口感，可以在按摩前在米飯上撒些水。
3、對自己廚藝不太自信的小夥伴可以選擇不粘鍋，成功率更高。
4、炒飯時可以用湯勺，壓散飯粒更容易用上勁。
5、炒飯時要不斷快速翻炒，才能讓米飯粒粒分明。
6、條件允許的情況下，再加調料前可以沿鍋邊加入兩小勺高湯，炒出的米飯更香。
喜歡的朋友歡迎點贊，關注小編，每日分享美食知識，做菜技藝，美食問題。
❺ 一道蛋炒飯怎麼做好吃
家裡飯吃多了，想去外面吃飯，可是總吃工作餐也扛不住啊。長期吃，總會膩的。在你不知道吃什麼時候，自己動手來上一碗蛋炒飯就是最合適的，不要小看這碗蛋炒飯，只要稍稍動動心思，不能說是花樣百變，夠你吃上一周不重樣還是沒問題的。你喜歡吃蛋炒飯嗎？你覺得蛋炒飯怎麼做才最好吃呢？歡迎在評論區下方留言！
一.是蛋炒飯，不是揚州炒飯！
我們知道在炒飯界有個頂頂的扛把子，那就是著名的揚州炒飯，揚州炒飯是江蘇省揚州市的一道傳統名菜，不要以為它只是一盤炒飯，但是它仍屬於淮揚菜系。因為揚州炒飯選材嚴謹，製作工藝講究，加上注重配色，炒至之後，色香味俱全，很受消費者的喜愛，雖然揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，但是我們今天講的只是普普通通的家常蛋炒飯。相信你的巧手家常蛋炒飯在你的手中也會變得與眾不同。
二.蝦仁火腿蛋炒飯。
蛋炒飯，顧名思義，食材裡面只有米飯和雞蛋。多了再加上一把小蔥花，就完事了。可是如果在原有的食材上，再加上火腿和蝦仁，那就是別有一番味道了。蝦仁火腿蛋炒飯講究先用大火將蝦仁曝出蝦油，蝦仁火腿蛋炒飯，建議用菜籽油，因為菜籽油不像花生油那樣的油膩，不會影響蝦油的口感。然後用混合油去炒飯，加入火腿，才能徹底激發出炒飯的香味，一般炒至3-5分鍾即可。蝦仁炒太久就沒了嫩嫩的口感。最後加入生抽，老抽，雞精，一盤美味的蝦仁火腿蛋炒飯就做好了。
三.菠蘿火腿蛋炒飯。
前面的蝦仁火腿蛋炒飯適合四季使用，但是如果夏天想吃清爽的蛋炒飯，可以加入新鮮的菠蘿，先用菠蘿炒出酸甜汁，建議做菠蘿火腿蛋炒飯的時候不要放油，因為油膩會影響了水果的香味。然後用火腿，雞蛋和米飯大火猛炒，但是也需要注意，火候不能炒的時間太長，把米飯炒老了，或者炒出焦糊味了，同樣也會很難吃。炒好之後，加入酸甜的菠蘿汁，簡直是又清爽又解膩，幹上兩大碗都不會滿足！想吃好吃的蛋炒飯，就不要太懶惰哦，蛋炒飯很好吃，但是如果不動手，就永遠只能看著食譜干著急。蛋炒飯還有很多花樣，等著你來解鎖！
❻ 蛋炒飯怎麼做，好看好吃
蛋炒飯怎麼做好吃又好看呢？其實做蛋炒飯非常的簡單，最主要的就是把握住火候，其次就是油不能太多，否則吃起來會特別膩人。記得我去年回家就做過這道炒飯，一開始是老媽在炒，可是當出鍋開吃那一刻，我實在吃不下去，油太多了，吃幾口就膩人。
於是我就把所有米飯都回鍋了，然後還加了一些沒炒過的米，一同翻炒均勻，又蓋上蓋子用小火慢燒兩分鍾（這一步容易起鍋巴，吃起來會非常有口感）。當最後出鍋上桌時，老媽和家裡人都吃了一口，都連豎大拇指，同時還誇我廚師沒有白學，後期我也告訴她，並不一定油多做出來菜就好吃（有時候年齡大的人可能不懂，也很正常），有時候少油吃起來會更健康。好了，下面就給大家分享蛋炒飯的步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步准備煮好的米飯（最好是過夜的米飯，而且米飯不能煮的太軟，要稍微有些韌性）一千克，再准備雞蛋兩個攪拌均勻（一定要把蛋清和蛋黃打到一起去，這樣炒出來會非常的好看），也可以准備謝謝香菇丁、火腿丁、筍丁等（可以提升口感），切成米粒大小備用。
第二步熱鍋，鍋中放入清油一勺，用大火燒到八成熱倒出（中途不斷的用油澆在鍋一圈，這樣接下來炒飯就不會粘在鍋上），再放入少許冷油（一點即可，太多會吃起來膩人，因為米飯本身不吸油），下入雞蛋不斷的炒碎（越碎越好），再放入提前切好的輔料，翻炒均勻調口（提前調口可以讓鹽分更好的化開，同時也能均勻的裹在米飯里），下入鹽兩克、味精雞精各一克（不喜歡帶雞精味精的可以不帶）。
第三步翻炒均勻倒入米飯，這時候火候不能太大（因為火候太大炒出來的米飯容易變黑，而且也特別容易糊底），待翻炒到明顯變色的時候，改用大火（這時候改大火可以激發米飯的香味）翻炒十秒，撒上少許蔥花即可出鍋裝盤啦。
這時候的炒飯不僅會有米飯的香味，而且還有蔥花的香味撲鼻而來。這道美味的蛋炒飯就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？