Ⅰ 川菜的做法大全家常菜
川菜「鐵板豆腐」的家常做法如下：
用料
主料；蒜片3克香菇10克洋蔥15克北豆腐100克。
輔料；青辣椒10克紅辣椒10克五花肉30克食用油20毫升。
1、准備蒜片，香菇切片，洋蔥切塊，青辣椒切塊，紅辣椒切塊。
Ⅱ 川菜怎麼做好吃
樓主你好
但凡做川菜,普通的調料一定要有如下: 生薑、花椒、辣椒醬(生)、豆豉、大蔥、蒜頭、熟辣椒油等.(最好去大超市購買).夏天了,好多人喜歡吃涼拌菜.川菜里的涼拌菜主要分薑汁冷盤和紅油冷盤,紅油冷盤卻是以熟辣椒油為主要調料,
那麼如何製作熟辣椒油呢？
主料：
精練食油 上等干辣椒面 生薑 花椒
作法：
將油燒熱,放入生薑(切片)花椒, 將其炸變至深色後撈出不要.
將要用的干辣椒面的一半盛在一耐高溫廣口容器內(大碗也行) , 將上面燒燙的油的三分之一慢慢倒入盛有干辣椒面的容器里 , 然後攪拌一下. 等容器里溫度降下來後(可以用手摸了),
先將另一半干辣椒面放入容器內,再將鍋中燒燙的油的二分之一倒入容器內並攪動.等容器里的溫度降下來後,把最後的燙油倒入容器內並攪動.這里的量不好講,以用搪瓷缸子為容器為例,最後的量應該為:油麵高出辣椒面5cm許.
特點：
其味辣而香,其色紅又亮.
Ⅲ 川菜肉類的做法大全
魚香肉絲