A. 地三鮮最好吃的做法是什麼
地三鮮許多人都聽過，甚至都吃過，但是會做的卻沒幾個，並不是這道菜多麼復雜，而是這道菜並不屬於家常菜，它是正宗的淮揚菜。一般都是出現在酒店裡居多，所以在家裡一般很少有人會烹飪。這道菜別看全是素的，但是燒出來比肉還香，做法和紅燒有些類似，出鍋的口味以鮮、咸、甜為主。可以說這樣的口味，就可以打敗大多數人的味蕾，讓人情不自禁直咽口水，出鍋老遠都能聞到那濃重的醬香味，非常的香。
——【地三鮮之總結】——
總結一、在把食材切成滾刀塊的時候，注意土豆要切得比茄子小一些，因為土豆比較硬十分難炸，而茄子比較軟，後期炸過之後會縮在一起，所以兩者中和土豆要比茄子小一半才行
總結二、開油鍋的時候，要注意食材前後放入的順序不可顛倒，否則出鍋的食材有的炸過了，有的還是硬邦邦的，那就尷尬了，特別是青椒本身皮薄，幾乎放入油鍋中不超過三秒就好了
B. 正確的地三鮮做法
地三鮮
【所需食材】
土豆一個、青紅椒各一個、茄子一個、大蒜幾粒、大蔥一段、白醋2克、玉米澱粉5克、食用油適量、蚝油2克、食鹽2克、雞粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、水澱粉少許。
【做法步驟】
1、首先我們准備一下食材，土豆一個，削去外皮，切成滾刀塊，放在盆中，倒入清水浸泡，防止土豆氧化變色。青椒、紅椒各一個，切成滾刀塊，放入盆中備用。紫茄子一個，切去根部，切成滾刀塊，放在盆中。大蒜幾粒拍扁，剁成蒜末。大蔥一段破開，切成蔥花。
2、食材准備好以後，我們進行下一步操作，在茄子里加入白醋2克，加入白醋可以防止茄子被氧化變黑。倒入玉米澱粉5克，用筷子攪拌均勻備用。
3、鍋內燒水，把土豆放入鍋內煮熟，大約煮5分鍾，倒出土豆控水，然後放入盆中，加入玉米澱粉拌勻。土豆外皮裹勻澱粉，炸出來外皮更酥脆。
4、下面我們把土豆、茄子和青紅椒炸一下，鍋內燒油，油溫六成熱時，倒入茄子，接著放入土豆，中小火炸2分鍾左右。出鍋之前，倒入青紅椒，然後一起倒出控干油。
5、鍋內留底油，油熱以後，放入蔥薑末一起翻炒。翻炒出蒜香味以後，放入蚝油2克，繼續翻炒提一下鮮味。加入少量的清水，加入食鹽2克、雞粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、放入老抽提一下底色。然後淋入少許水澱粉，淋入水澱粉能夠讓食材和調料更好地融合在一起。
6、淋入少許明油，提亮一下顏色，用勺子不停地攪動，攪動到湯汁起大泡時，放入茄子、土豆和青紅椒，一起快速翻炒。湯汁裹勻食材以後，就可以出鍋裝盤了。
C. 家常版地三鮮，怎麼做好吃
地三鮮的味道是讓人流連忘返的，很多人都想知道地三鮮的做法，地三鮮怎麼做才能做出飯店裡的味道，今天小編就帶領大家去了解一下關於地三鮮的家常做法方面的知識，方便大家學習。
地三鮮的做法很簡單，做出來的味道很好，下面小編就介紹幾種常見的地三鮮做法給大家吧。
方法一
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊。
2、青椒手掰成小塊。
3、鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。
4、將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。
5、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒。
6、加入水澱粉大火收汁即可。
要點
1、炸茄子時油要足，油溫要高，以茄子下入時油立即翻起細小的魚眼泡為標准。這樣炸出的茄子不會吐油。
2、糖宜多放，以能吃出甜味為准。
3、臨出鍋時加蒜末有提味提香作用，亦適用於燒茄子，醬茄子等。
D. 地三鮮怎樣做
地三鮮大家都非常熟悉吧！是一道東北的名菜，這道菜加入了三種不同的食材。這三種食材搭配在一起味道巧妙的融合了，營養也比較豐富。在飯店裡經常有人點這道菜，看來還是非常受歡迎的。
地三鮮怎麼做？
做這道地三鮮需要用到三種食材，分別是茄子，土豆和青椒。大家都知道做這道地三鮮，傳統的做法就是將食材在油裡面進行炸制。在炸制的過程中這些食材的營養成分會損失一部分，油炸的吃多了對身體也不太好。所以，就因為是過油的，有的家庭就很少吃這道菜。
3，土豆需要注意的是一定要去皮，土豆上的芽也要清除掉，這樣吃起來會更安全。
結語。
這道地三鮮將茄子，土豆，青椒這三種食材完美的搭配在一起，出來的味道是非常的美味的。這個家庭版的地三鮮茄子和土豆雖然是煎制的，但口感和味道一點也沒有縮減的，反而吃起來更加的美味。最關鍵的是加入的食用油比較少，吃起來更健康。如果你喜歡吃的話，不妨來試一試吧！
E. 地三鮮怎麼做最好吃
准備食材：
青椒一根、茄子一根、土豆一個、蔥、姜、蒜、油、鹽、玉米澱粉、白糖、醬油、白醋、清水、料酒
具體做法：
1.首先准備蔥姜蒜末裝盤備用，然後准備一個大土豆，切成滾刀塊，切的時候盡量薄一點，裝盤備用；再准備一根茄子，切成滾刀塊，然後裝入碗中，加入適量的玉米澱粉，把茄子裹滿澱粉攪拌均勻備用；這樣可以減少茄子的吸油力，再准備一根青椒，切成滾刀塊，裝盤備用。
2.接著我們來調制湯汁，准備一個小碗，加入一勺糖、三勺醬油、一勺醋、一勺料酒、三勺水、一小勺鹽，攪拌均勻備用。
3.然後起鍋，加入多一點的油，用一根筷子伸進去冒小泡，油溫就差不多了，這時我們把切好的土豆塊下鍋過油，土豆這里一定要開中火炸，炸的時候要時常攪動，這樣可以防止土豆相互粘連，炸至表面金黃就可以先撈出控油了。
4.然後把茄子下鍋，茄子炸至表面變色，有唰唰的響聲時就可以撈出了，最後把青椒下鍋，青椒下鍋後十秒鍾左右即可撈出。
5.另起鍋，下入少量的油，油熱後下入蔥姜蒜炒香，不喜歡蔥蒜的也可以不放，再把土豆、茄子、青椒依次下鍋，翻炒均勻，再把調好的湯汁下鍋，轉大火，炒勻，讓食材能夠入味，最後淋入少量的水澱粉勾芡，炒勻之後就可以出鍋了，這樣一道非常好吃的地三鮮就做好了，茄子吃起來軟糯可口，土豆醇香，青椒脆而不爛，入口濃香，鮮香味美，非常的好吃下飯，喜歡的朋友可以回家試試！
F. 地三鮮的常見做法
地三鮮的家常做法？
地三鮮的關鍵是炸的方法和料汁的配法，這兩個完成，就是一個很簡單美味的菜。
1.土豆一個，切塊。
2.茄子切塊（比土豆塊大一點），辣椒切塊（和茄子差不多大）。
3.蚝油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙（生抽老抽一比一為好）一茶匙鹽白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香蔥兩根切碎。
4.蒜碎，紅辣椒碎，薑片，蝦米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
5.倒足夠的油，中火，油五成熱，下土豆，不斷用漏勺的背面（圓凸的那邊向上）鏟，防止粘鍋。
6.等土豆外殼發硬，下茄子。茄子軟了，以後，撈出土豆和茄子。
7.大火燒油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面鏟幾下即可。
8.炸好的三種材料。
9.把油倒出來，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，蝦米，有蝦米的香味時下三種材料，翻炒幾下，倒入汁，轉大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要來回炒，來回炒就容易碎爛。
10.出鍋放香油即可。
G. 地三鮮很美味，具體要怎麼做才好吃呢
正確處理食材，分別炸食材，調制料汁，按步驟烹調這樣才能讓做出的地三鮮更好吃，下面是對地三鮮做法技巧的詳細介紹，大家看過以後就能掌握，也能做出更美味的地三鮮。
烹調地三鮮
在炒鍋中放適量食用油，放入蔥，姜絲快速翻炒出香味，然後把調好的料汁直接入鍋翻炒均勻，隨後再把炸好以後的土豆茄子和青椒一起放到鍋中，快速翻炒，如果會顛勺可以反復顛幾下讓它均勻與湯汁接觸翻炒，1~2分鍾以後可以出鍋，出鍋前把准備好的蒜末直接撒在上面，出鍋裝盤就是美味的地三鮮，它的滋味口感比飯店做的一點也不差。