A. 牛腩燉蘿卜怎麼做
牛腩燉蘿卜做法一，
材料
牛腩300克，白蘿卜500克，原味干山楂4個，香菜3根，干辣椒5個，生薑1大塊，大蒜3粒，食用油3湯匙，火鍋料80克，花椒20粒，八角2粒，雞粉1茶匙，味極鮮醬油1湯匙，白糖1茶匙，白酒半湯匙，鹽適量
做法
1、將牛腩洗凈切成塊。
2、生薑拍破。
3、將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫。
4、炒鍋放油，油熱後，中小火加入火鍋底料炒香。
5、放入花椒、八角、生薑、大蒜、干辣椒炒香。
6、鍋內注入水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸（水以沒過牛腩為准）
7、將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。
8、大火煮開後，蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。如果有高壓鍋可以節約很長時間。
9、將白蘿卜去皮切成塊。
10、以原汁加水及適量鹽，放入蘿卜煮至熟透（水以沒過蘿卜為准）
11、將香菜洗凈切成段。
12、將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。
牛腩燉蘿卜做法二
材料
牛腩（切成小塊）350克，蘿卜（切成大塊）100克，配料1，大蔥1小段，姜2片，蒜3個，八角1個，桂皮1小片，草果1個，紅棗2枚，桂圓2個，鹽，干辣椒，冰糖(隨意)，料酒1勺，配料2，大蔥.1小段，姜.2片，蒜.2個，鹽.，李錦記柱候醬
做法
1.牛腩先焯水再冷水浸再瀝干待用。
2.鍋內放油七成溫，下大蔥、姜、蒜爆香後，改小火熬出油香，再把蔥、姜、蒜撿出油鍋。
3.大火倒入牛腩翻炒變色，滴料酒再炒1分鍾，加入蘿卜大塊。放配料（一）或（二），最好不要同時放。
4.倒溫水沒過牛腩蘿卜、蓋鍋蓋小火慢燉，將熟時放鹽調味。
5.牛腩熟爛即可。
牛腩燉蘿卜做法三
材料
牛腩一斤，白蘿卜一個，薑片5片，蒜頭4瓣
做法
買回來的牛腩洗干凈，空干水分，切成2CM左右的小塊備用，鍋中少許油，七成熱加入切好的牛腩、薑片、蒜，翻炒變色後倒入紫砂鍋。大火煮開，撇去浮沫轉為小火，慢燉1小時。白蘿卜去皮切塊，一小時後加入，同時加入兩茶匙鹽，繼續燉煮20分鍾即可。
四川的吃法是牛肉和蘿卜蘸調料吃的，所以你可以自己調制適合自己口味的調料。
我調的分別加入：蒜末、薑末、蔥花、江油、辣椒油（穌油海椒）香油、糖、醋、雞精、味精、花椒粉
做法四，白蘿卜燉牛腩
材料
牛腩500克，白蘿卜1根，姜1塊，八角2個，紅棗4個，大蔥一根，鹽
做法
1、牛腩在燉之前，將其整塊用清水反復浸泡漂洗，盡量將血水漂凈。
2、整塊牛腩直接冷水下鍋（下鍋燉前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香）
3、鍋內加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很乾凈。
4、保持大火煮約20分鍾，撈出牛腩，用刀切成小塊。
5、將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗（切記不要這個時候加鹽），大火煮開後轉小火燉1個半小時。
6、白蘿卜切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鍾，加入鹽調味即可。
B. 我想做牛腩蘿卜怎麼做
蘿卜燜牛腩要怎麼做才好吃？
我的回答是：古人雲："冬吃蘿卜夏吃薑"，眼下正是吃蘿卜的最佳季節。冬季的蘿卜脆嫩爽口，水分飽滿，是當季最佳的食材之一。要問蘿卜燉牛腩怎麼做才好吃？我認為一道好吃的蘿卜燉牛腩應該滿足：蘿卜鮮嫩入味、湯汁飽滿；牛腩軟嫩入味、入口即化等特徵，這樣做出來的蘿卜燉牛腩才算的上是真正的美食。
想要做出一道美味的菜餚，首先選擇合適的食材是關鍵。我製作的這道蘿卜燉牛腩，主要是以新鮮的牛腩和紅蘿卜為主料，搭配上生薑、大蒜、料酒等配料烹飪製作而成。紅蘿卜具有清熱、解毒、健胃消食等功效，同時還具有一定的葯用價值，經常食用對身體有很大的益處。
下面就到了飯飯的美食分享時間，這道蘿卜燉牛腩是根據我自己親自下廚的實戰經驗分享，歡迎大家製作品嘗！
「蘿卜燉牛腩」之製作流程
—准備食材—
【主料】：牛腩500克、紅蘿卜250克
【配料】：生薑、蒜子、小蔥、八角、干辣椒
【調料】：食鹽、食用油、料酒、生抽、老抽、陳醋、蚝油、雞精
【工具】：炒鍋、砂鍋
—開始製作—
1、將新鮮的牛腩清洗干凈，用刀將其切成小塊狀，放入碗中備用；把蘿卜去皮清洗干凈，切成滾刀塊，放入碗中備用。
2、將生薑去皮切片，蒜子去殼切片，小蔥洗凈切成小段，干辣椒用剪刀剪成2cm長段，分別放入碗中備用。
3、鍋中放入適量的清水，放入適量的料酒和3塊薑片，然後再將牛腩倒入鍋中焯水，焯水過程中撇去鍋中的浮沫，最後將焯水後的牛腩清洗干凈，放入碗中備用。
4、在炒鍋中倒入適量的食用油，油溫微熱時，放入薑片、蒜片、干辣椒、八角炒香，然後再將焯水後的牛腩倒入鍋中煸炒，將牛腩中的水分炒干即可。
5、向鍋中倒入適量的老抽上色，然後倒入足量的開水，再加入適量的生抽、蚝油、陳醋以及少許的料酒，攪拌均勻，最後再將蘿卜塊放入鍋中即可。
6、開大火將其煮開，然後將其全部倒入砂鍋中，開小火慢燉至牛腩和蘿卜軟嫩即可，最後向砂鍋中放入適量的食鹽和雞精調味調鮮，再撒入蔥段即可出鍋裝盤。
」蘿卜燉牛腩「之」技術Tips「
——》製作蘿卜燉牛腩時，要先將牛腩用料酒和薑片焯水，這樣燉出來的牛腩不會有腥味，吃起來口感好，另外牛腩焯水時要冷水下鍋，切記不能用熱水。
——》燉牛腩時，要加開水，切記不能加冷水，防止牛腩肉質收緊，不易燉的軟嫩入味。
——》製作蘿卜燉牛腩時，放入適量的陳醋，可以使牛腩燉的更加軟嫩入味，吃起來口感好。
——》製作蘿卜燉牛腩時，將牛腩和蘿卜放在砂鍋中用小火慢燉，這樣燉出來的牛腩軟嫩入味，蘿卜湯汁飽滿，吃起來口感好。
——》最後出鍋前再放入適量的食鹽調味，防止提前加入食鹽導致牛肉脫水不易將牛腩燉的軟嫩入味。
」蘿卜燉牛腩「之問答要點分析
1.為什麼我做出來的牛腩有腥味呢？
答：牛腩有腥味主要是在牛腩焯水去腥時沒有做好。我在牛腩焯水時加入了適量的料酒和薑片，兩者都能夠起到去腥的作用。另外牛腩焯水時很重要的一點是，要冷水下鍋焯水，切記不要熱水下鍋焯水，這樣會使牛腩中的血水很難被逼出，從而導致焯水失敗，血水依然留在牛腩體中，因此你做出來的牛腩有腥味，同時它的口感也不好。
2.為什麼我做的牛腩和蘿卜吃起來不夠軟嫩入味呢？
答：牛腩和蘿卜吃起來不夠軟嫩入味主要是燉煮時的火候和時間沒有把握好。
我在製作這道蘿卜燉牛腩時，先在炒鍋中用大火將其煮開，然後再放入砂鍋中用小火慢燉，小火慢燉才能讓牛腩和蘿卜充分吸收湯汁，這樣牛腩和蘿卜燉出來才會湯汁飽滿入味，軟嫩鮮香。另外，用砂鍋燉出來的牛腩肉質酥嫩入味，同時牛腩中的營養物質會慢慢的溶入湯汁中，很容易被人體消化吸收。
3.為什麼做蘿卜燉牛腩時加入開水呢？冷水行不行呢？
答：這是一個比較常見的問題了，如果加入的是冷水，冰涼的冷水遇到溫度很高的牛腩時，會使牛腩的肉質收緊，不易將牛腩燉的軟嫩入味，另外肉質收緊的牛腩，不利於牛腩將其肉質中的營養物質充分釋放出來，從而會影響食用牛腩時的口感。反之，加入的是開水，就不會出現這個問題。燉出來的牛腩不但吃起來軟嫩入味，而且營養被吸收的更充分。
」蘿卜燉牛腩「之結束語
軟嫩入味的蘿卜燉牛腩製作方法到這里就講完了，掌握了上述的製作小技巧，就可以製作出一道入口鮮香、肉質細嫩的蘿卜燉牛腩。如果您知道還有關於蘿卜燉牛腩的新吃法，歡迎在評論區留言，說出你的想法，我們一起探討交流美食的的製作方法。天下之大，唯有美食不可辜負，飯飯在此感謝您的觀看。
C. 牛腩和蘿卜怎麼煮才好吃
蘿卜牛腩煲是廣東地區的傳統名菜，在廣州的粵菜館，小巷裡的小店能吃到正宗的美味。
天氣涼了，秋天忙著貼秋膘，這道蘿卜牛腩煲就很適合，可以在家裡做吃起來。
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，秋冬食牛肉可暖胃，增強機體免疫力。
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，也有助於增強機體的免疫功能，一起來看看做法吧。
蘿卜牛腩煲，顧名思義，牛腩和蘿卜都是主要食材。
牛腩的處理首先是要冷焯，牛腩冷水下鍋，隨著水溫逐漸升高。
牛腩里的血水以及雜質會以浮沫的形式溢出，記得及時撇去浮沫。
想要牛腩入口即化，必須是小火慢燉才好吃，選購牛腩的時候，選擇帶有雪花狀的牛腩才好。
燉煮的時候，一定要等到牛腩燉熟後再放蘿卜，因為蘿卜容易熟，最後放就可以了。
最後的香菜可以根據個人喜好，不吃香菜的也可以放蔥花等調料。
做好後的蘿卜牛腩煲色澤誘人，香氣四溢，喜歡的朋友別錯過。
蘿卜牛腩煲
食材清單：
牛腩 800克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 15克 / 冰糖 15克 / 桂皮 1節 / 蔥段 3節
白蘿卜 1個 / 干辣椒 3個 / 香葉 3片 / 八角 3個 / 薑片 6片 / 蔥結 1個
生抽 1勺 / 老抽 1小勺 / 豆瓣醬 1勺 / 蚝油 1勺 / 料酒 1勺 / 食鹽 適量
烹飪步驟
- step1 -
牛腩洗凈，去掉邊角的組織，切成小塊放入碗中。
白蘿卜洗凈去皮切成小塊也裝入碗中，蒜瓣切丁備用。
- step2 -
牛腩下鍋，放入3片薑片和蔥結，倒入料酒，下冷水沒過食材。
煮開後撇去浮沫，撈去蔥姜，再煮5分鍾撈出牛腩備用。
D. 蘿卜燒牛腩怎麼燒好吃
蘿卜燒牛腩
用料
牛腩 看你們自己
蘿卜 1根
姜 4片
八角 2個
蒜 4瓣
豆瓣醬 1勺
冰糖 4，5顆
鹽 少許
生抽 1大勺
蘿卜燒牛腩的做法
牛腩不用洗。拿一個鍋裝冷水，直接下鍋煮，水開以後再煮一下下就撈出來，可以用熱水再清洗一下雜質，這一步是為了去腥和把浮沫血水煮出來。
煮的時候可以准備一下要用的，蔥姜切片，那幾個五香八角出來，再放幾顆干海椒 油熱以後先放冰糖炒出糖色，不要放多了，不然會變甜的啊，幾顆就好了，炒糖色的時候要小火啊，不然要糊的！
炒好以後就把姜蒜五香八角和干海椒都倒下去炒一下，炒出香味，然後就下牛肉翻炒，牛肉翻炒一下以後，倒一勺生抽，一小勺老抽，和一勺豆瓣醬再翻炒。
翻炒出紅油以後就要倒熱水了！一定要是燒開的熱水！蓋住牛肉或者多一些些都可以，先燒開，然後轉小火，蓋上鍋蓋悶1小時左右。
一個小時後左右打開放蘿卜（你好像是燒土豆就放土豆，想吃筍子就放筍子），然後再小火煮10多分鍾，如果是要燒筍，就要跟牛肉一起放了。他需要燒很久。 最後就是打開鍋蓋，大火收一下汁，我喜歡湯多點點的，就沒有收的很乾。試試鹹淡，淡了的話就加點鹽。然後出鍋撒香菜！完美
E. 蘿卜牛腩怎麼做
蘿卜燉牛腩的做法
1、蘿卜燉牛腩的做法其實並不是非常復雜的，我們大家可以先將牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿卜也分別切成塊兒備用就可以了，然後我們需要准備好調味品。
2、接下來我們大家可以在湯鍋中倒入適量清水，然後將牛腩放進去，適當的用大火加熱就可以了。
3、下面我們大家需要適當的放入一些大蔥，薑片和裝好調料，然後把蓋子蓋好以後用小火燉一個小時左右的時間。
4、最後我們大家可以將准備好的土豆和胡蘿卜放入的，然後適當的倒入一些老抽攪勻，再加入一些食用鹽就可以食用了，蘿卜燉牛腩的味道非常不錯。
蘿卜燉牛腩營養價值
蘿卜的營養價值是非常豐富的，蘿卜中含有豐富的營養物質，我們大家適當的食用蘿卜可以補充大量的營養物質，另外，經常吃蘿卜還可以幫助我們大家增強機體免疫功能，促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化，另外，牛腩作為這道美味的一種主要的食材，牛腩的營養價值也是非常高的，適當的食用還可以幫助我們補充各種營養物質，尤其是蛋白質，礦物質和維他命B群的含量更是非常豐富的，可以幫助我們有效的預防營養缺乏的情況。
蘿卜燉牛腩的宜忌人群
蘿卜燉牛腩的味道是非常不錯的，並且營養價值也是非常高的，所以我們一般人群都是可以適當的食用一些蘿卜燉牛腩的，當然，蘿卜燉牛腩的適宜人群是比較多的，比如身體虛弱的人群就是可以適當食用蘿卜燉牛腩的，但是蘿卜燉牛腩的禁忌人也是比較多的，尤其是患有一些疾病的朋友們，在生活中一定要盡量的少吃一些蘿卜燉牛腩，比如感染性疾病、肝病、腎病患者，在生活中就是需要遠離蘿卜燉牛腩的。
孕婦可以吃蘿卜燉牛腩嗎
孕婦朋友們日常生活中也是可以適當的食用蘿卜燉牛腩的，因為蘿卜燉牛腩不僅營養價值非常高，並且保健功效也是非常好的，所以一般來說，吃牛腩沒有太多的禁忌，孕媽媽也可以食用，但要堅持適度原則一般人群都可以吃用，但是我們預防朋友們要注意不要大量的食用蘿卜燉牛腩。
蘿卜燉牛腩的熱量
蘿卜燉牛腩這道美味的菜餚熱量並不是非常高的，比較適中，一般蘿卜燉牛腩的熱量(以100克可食部分計)是224大卡(937千焦)，單位熱量適中。另外，每100克青紅蘿卜燉牛腩的熱量約占成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%，所以每天都堅持適當的食用一些蘿卜燉牛腩就是不錯的選擇。
蘿卜燉牛腩的食療功效
牛腩的營養價值非常高，並且作為蘿卜燉牛腩中的一種重要的食材，其保健功效也是非常不錯的，牛腩富含蛋白質，適當的食用一些蘿卜燉牛腩，可以起到非常不錯的提高機體抗病能力的功效，並且還可以幫助我們大家促進腸胃的健康，起到非常不錯的暖胃的功效，其實牛腩還具有非常不錯的滋養脾胃，強健筋骨的保健功效，對於幫助我們緩解氣短體虛、筋骨酸軟等這些病症的效果也是很不錯的。
當然，蘿卜的功效和作用也是非常好的，蘿卜的營養價值是非常豐富的，其中含有的營養元素非常的多，常吃蘿卜不僅能夠增強機體免疫功能，並且還可以有效的促進我們人體胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化，當然，適當的食用蘿卜，對於幫助我們大家補充營養的效果也是非常不錯的。
現在大家也了解了蘿卜燉牛腩中的食材的功效和作用了，其實蘿卜燉牛腩的保健功效也是非常不錯的，並且具有較高的食療價值，我們大家日常生活中適當的食用蘿卜燉牛腩，對於幫助我們大家促進腸胃的健康非常的有幫助的，還可以促進消化，幫助我們大家增強食慾。
F. 白蘿卜燉牛腩怎麼做好吃
白蘿卜燉牛腩
白蘿卜燉牛腩是以牛腩、白蘿卜等材料為主要食材做成的一道家常美食，調料包括鹽，糖，醬油，姜，大料，料酒，製作簡單。
主要食材
牛腩，白蘿卜
調料
鹽、糖、醬油、姜、大料、料酒蔥
工藝
燉
快速
導航
調料做法建議
材料
牛腩，白蘿卜（數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛腩的香）。
調料
鹽，糖，醬油，薑片一些，大料，料酒，蔥一點
做法
1，先將牛腩洗凈切為兩厘米左右寬三厘米長的條，燒熱水過一下。
2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。
3，用小火滿燉半個小時以後，牛腩基本熟軟，放入蘿卜（切塊），用大火燒開，繼續轉小火慢燉，差不多半個小時以後就可以了。
4，煮好以後以後可以適當的增加調料（鹽，糖）
建議
此菜主要是吃牛腩和蘿卜，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。
如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。
G. 牛腩燉蘿卜的做法
蘿卜燉牛腩家常做法：
主料：牛腩450g、白蘿卜350g。
調料：姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、雞精。
步驟一：准備以上食材和調料。
步驟二：牛腩切小塊、白蘿卜切菱形塊，姜切厚片。
步驟三：將牛腩焯水後撈起。
步驟四：鍋里放入油，用小火將香料炒香，記住不要炒糊了。
步驟五：倒入焯好水的牛肉，在放入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒幾下後盛盤。
步驟六：將續煮鍋里的水燒開後放入上好色牛腩、白蘿卜、鹽和雞精調味。
步驟七：再次燒開後放入續煮鍋的外鍋，讓它自己煮。
步驟八：蓋好續煮鍋的外鍋蓋，等40分分鍾後就可以開蓋了！
步驟九：裝盤時放入香菜。
小技巧：水開後放入牛腩焯水大約1分鍾就可以了。
H. 牛腩白蘿卜怎麼做好吃
I. 牛腩蘿卜怎麼做好吃
牛腩蘿卜做法如下，你可以看看喔：
1、第一步我們先准備一個湯底，這個湯底我們可以自己煲湯。
2、買回來的牛腩洗干凈，空干水分，切成2CM左右的小塊備用，鍋中少許油，七成熱加入切好的牛腩、薑片、蒜，翻炒變色後倒入紫砂鍋。大火煮開，撇去浮沫轉為小火，慢燉1小時。白蘿卜去皮切塊，一小時後加入，同時加入兩茶匙鹽，繼續燉煮20分鍾即可。
3、四川的吃法是牛肉和蘿卜蘸調料吃的，所以你可以自己調制適合自己口味的調料。
4、我調的分別加入：蒜末、薑末、蔥花、醬油、辣椒油(穌油海椒)香油、糖、醋、雞精、味精、花椒粉、料酒。
在冬天的時候天氣寒冷，人們總是喜歡喝湯。因為湯能夠讓人體迅速的溫暖起來，其實燉菜在冬天的時候也是特比受歡迎的，一鍋燉菜，一群人圍了一起吃。今天呢給大家帶來的美食非常適合冬天的時候吃，而且適合許多人都圍在一起吃，那就是牛腩燉蘿卜。
不要小看這一道簡單菜市，但是這道菜的營養價值特別的高，而且還能夠增強人的免疫力，多吃的話能夠有很好的功效。就像蘿卜中富含有非常豐富的微量元素一樣，蘿卜中有芥子油，芥子油是可以促進胃部的消化的，可以促進胃口。而且蘿卜還能夠減肥哦，所以女生根本不用擔心長胖，是不是很好啊。
J. 牛腩蘿卜的做法大全家常
我的回答是：古人雲："冬吃蘿卜夏吃薑"，眼下正是吃蘿卜的最佳季節。冬季的蘿卜脆嫩爽口，水分飽滿，是當季最佳的食材之一。要問蘿卜燉牛腩怎麼做才好吃？我認為一道好吃的蘿卜燉牛腩應該滿足：蘿卜鮮嫩入味、湯汁飽滿；牛腩軟嫩入味、入口即化等特徵，這樣做出來的蘿卜燉牛腩才算的上是真正的美食。
想要做出一道美味的菜餚，首先選擇合適的食材是關鍵。我製作的這道蘿卜燉牛腩，主要是以新鮮的牛腩和紅蘿卜為主料，搭配上生薑、大蒜、料酒等配料烹飪製作而成。紅蘿卜具有清熱、解毒、健胃消食等功效，同時還具有一定的葯用價值，經常食用對身體有很大的益處。
下面就到了飯飯的美食分享時間，這道蘿卜燉牛腩是根據我自己親自下廚的實戰經驗分享，歡迎大家製作品嘗！
「蘿卜燉牛腩」之製作流程
—准備食材—
【主料】：牛腩500克、紅蘿卜250克
【配料】：生薑、蒜子、小蔥、八角、干辣椒
【調料】：食鹽、食用油、料酒、生抽、老抽、陳醋、蚝油、雞精
【工具】：炒鍋、砂鍋
—開始製作—
1、將新鮮的牛腩清洗干凈，用刀將其切成小塊狀，放入碗中備用；把蘿卜去皮清洗干凈，切成滾刀塊，放入碗中備用。
2、將生薑去皮切片，蒜子去殼切片，小蔥洗凈切成小段，干辣椒用剪刀剪成2cm長段，分別放入碗中備用。
3、鍋中放入適量的清水，放入適量的料酒和3塊薑片，然後再將牛腩倒入鍋中焯水，焯水過程中撇去鍋中的浮沫，最後將焯水後的牛腩清洗干凈，放入碗中備用。
4、在炒鍋中倒入適量的食用油，油溫微熱時，放入薑片、蒜片、干辣椒、八角炒香，然後再將焯水後的牛腩倒入鍋中煸炒，將牛腩中的水分炒干即可。
5、向鍋中倒入適量的老抽上色，然後倒入足量的開水，再加入適量的生抽、蚝油、陳醋以及少許的料酒，攪拌均勻，最後再將蘿卜塊放入鍋中即可。
6、開大火將其煮開，然後將其全部倒入砂鍋中，開小火慢燉至牛腩和蘿卜軟嫩即可，最後向砂鍋中放入適量的食鹽和雞精調味調鮮，再撒入蔥段即可出鍋裝盤。
」蘿卜燉牛腩「之」技術Tips「
——》製作蘿卜燉牛腩時，要先將牛腩用料酒和薑片焯水，這樣燉出來的牛腩不會有腥味，吃起來口感好，另外牛腩焯水時要冷水下鍋，切記不能用熱水。
——》燉牛腩時，要加開水，切記不能加冷水，防止牛腩肉質收緊，不易燉的軟嫩入味。
——》製作蘿卜燉牛腩時，放入適量的陳醋，可以使牛腩燉的更加軟嫩入味，吃起來口感好。
——》製作蘿卜燉牛腩時，將牛腩和蘿卜放在砂鍋中用小火慢燉，這樣燉出來的牛腩軟嫩入味，蘿卜湯汁飽滿，吃起來口感好。
——》最後出鍋前再放入適量的食鹽調味，防止提前加入食鹽導致牛肉脫水不易將牛腩燉的軟嫩入味。
」蘿卜燉牛腩「之問答要點分析
1.為什麼我做出來的牛腩有腥味呢？
答：牛腩有腥味主要是在牛腩焯水去腥時沒有做好。我在牛腩焯水時加入了適量的料酒和薑片，兩者都能夠起到去腥的作用。另外牛腩焯水時很重要的一點是，要冷水下鍋焯水，切記不要熱水下鍋焯水，這樣會使牛腩中的血水很難被逼出，從而導致焯水失敗，血水依然留在牛腩體中，因此你做出來的牛腩有腥味，同時它的口感也不好。
2.為什麼我做的牛腩和蘿卜吃起來不夠軟嫩入味呢？
答：牛腩和蘿卜吃起來不夠軟嫩入味主要是燉煮時的火候和時間沒有把握好。
我在製作這道蘿卜燉牛腩時，先在炒鍋中用大火將其煮開，然後再放入砂鍋中用小火慢燉，小火慢燉才能讓牛腩和蘿卜充分吸收湯汁，這樣牛腩和蘿卜燉出來才會湯汁飽滿入味，軟嫩鮮香。另外，用砂鍋燉出來的牛腩肉質酥嫩入味，同時牛腩中的營養物質會慢慢的溶入湯汁中，很容易被人體消化吸收。
3.為什麼做蘿卜燉牛腩時加入開水呢？冷水行不行呢？
答：這是一個比較常見的問題了，如果加入的是冷水，冰涼的冷水遇到溫度很高的牛腩時，會使牛腩的肉質收緊，不易將牛腩燉的軟嫩入味，另外肉質收緊的牛腩，不利於牛腩將其肉質中的營養物質充分釋放出來，從而會影響食用牛腩時的口感。反之，加入的是開水，就不會出現這個問題。燉出來的牛腩不但吃起來軟嫩入味，而且營養被吸收的更充分。
」蘿卜燉牛腩「之結束語
軟嫩入味的蘿卜燉牛腩製作方法到這里就講完了，掌握了上述的製作小技巧，就可以製作出一道入口鮮香、肉質細嫩的蘿卜燉牛腩。