A. 如何做麵食好吃
40種麵食的做法
[1]家常餅
原料：麵粉500克，鹽少許，水6---6.5兩。
製法：1：和面（燙三分之一面）
2：餳面（20分鍾以上）
3：搓條下劑（水劑2.2---2.3兩）
4：成型
5：烙（餅鐺溫度200度）
[2]團花捲
原料：麵粉500克，酵母5克，泡打粉3克，溫水250克。
製法：1：和面
2：餳面（8---10分鍾）
3：擀麵
4：切塊
5：成型（餳20分鍾以上）
6：蒸（開氣10分鍾）
[3]金絲餅
原料：麵粉500克，鹽少許，冷水6兩（冷水最好）
製法：1：和面
2：餳面（30分鍾以上）
3：溜條出條（左一下，右一下）
4：成型
5：烙（鍋底不能放油，溫度180度---190度）
[4]蔬菜餅
原料：麵粉500克，鹽少許，水6--6.5兩，蔬菜50克，油100克。
製法：1：和面
2：餳面（20分鍾以上）
3：搓條下劑
4：調餡（各種蔬菜隨意）
5：擀片抹餡
6：成型
7：烙（溫度200度）
5]春餅
原料：麵粉500克，水5.5兩，油少許，鹽少許。
製法：1：燙三分之二面（涼透之後再合餘下的三分之一）
餘下的三分之一用冷水和面（面團稍硬）
2：餳面（5----6分鍾）
3：搓條下劑（能做90張餅）
4：擀平皮（10小張一個餅）
5：成型
6：烙（鍋底不能放油，必須勤翻，溫度180度）
[6] 荷花捲
原料：麵粉500克，酵姆5克，泡打粉3克（放入麵粉中）
溫水250克，豆沙餡1袋。
製法：1：和面
2：餳面（8---10分鍾）
3：搓條下劑（水劑1.5兩1個）
4：擀皮抹餡。
5：成型
6：蒸（上氣10分鍾）
[7] 糖合面燒餅
原料：麵粉500克，酵姆0.8錢，泡打粉1錢，小蘇打0.3錢，白糖二兩，
甜密素少許，水6兩（用溫水）。
製法：1：泡打粉，小蘇達撒在麵粉的周圍和面（面團的軟硬度非常重要，
必須是拌均）
2：餳發起
3：搓條下劑（1兩---1.5兩）
4：成型
5：烙170度---180度
[8]抻面
原料：麵粉500克，水6---6.5兩（溫水燙面快），鹽少許（鹽少許），蓬灰5克（拉麵劑）。
製法：1：和面
2：餳面（30分鍾上）
3：溜條出條
4:成型
5：煮
[9]小麻花
原料：麵粉500克（用篩子篩過），臭粉6.5克（大起子），油50克，
水260克，糖65克。
製法：1：和面（較軟）
2：餳面（8---10分種）
3：切條
4：成型
5：炸（油溫150度---160度，油溫非常重要）
10蝴蝶卷
原料：麵粉500克，酵姆5克，泡打粉3克，溫水250克，
豆沙餡一袋。
製法：1：和面（稍硬）
2：餳面
3：擀片拌豆沙餡
4：成型
5:蒸（上氣15分鍾）
11炸散子
原料：麵粉500克，礬0.8錢，鹼1.1錢，鹽0.8錢，水6.5兩。
製法：1：和面
2：餳面（20分鍾以上）
3：
4:成型
5： 炸（120度----130度）
12千層金餅（草帽餅）
原料：麵粉500克，水6.5兩，鹽少許。
製法：1：和面
2：餳面
3：折起
4：成型
5：烙
13燈?籠果
皮面：(皮料)
原料：麵粉3兩，油0.5兩，水1.5兩
坯料：麵粉7兩，油1.5兩，白糖2兩，水2.5兩，米稀1兩(沒有米稀，
可多加0,5兩白糖），泡打粉0.7錢（0.7錢＝3.5克）。
製法：1：和面
2：制坯
3：擀制（擀成0.5厚）
4：成型（切正方型，兩角對折）
5：炸（120度-----130度）
14壽桃
原料：麵粉500克，酵姆5克，泡打粉5克，溫水225克，
食用色素少許（紅，綠）
製法：1：和面（必須硬）
2：餳面
3：搓條下劑
4：成型
5：蒸
15糖三角
原料:麵粉500克，酵姆5克，泡打粉3克，溫水250克，，
糖餡200克（稍加麵粉）
製法：1：和面（稍硬）
2：餳面
3：搓條下劑
4：包餡
5：成型
6：蒸
16黑面饅頭
原料：麵粉450克（9兩），黑米粉50克（1兩），
酵姆5克，泡打粉3克，溫水250克，甜密素少許（可稍多放點）
製法：1：和面
2：餳面
3：搓條下劑
4：成型
5：蒸（上屜餳20分鍾）
（大鹼必須用開水蒸，上氣12分鍾左右）
17手抓餅
原料：麵粉500克，水6---6.5克
餡料：蔥花，油，熟芝麻，鹽（拌成稀湖餡）
製法：1：燙四分之一面，餘下的用冷水和面
2：餳面（20分鍾以上）
3：調餡（熟面，熟芝麻，熟油，鹽少許）
4：擀制（撒蔥花）
5:成型
6：烙（200度爐溫）
18特色糖餅
原料：麵粉500克，白糖3兩，油1兩，水6.5兩
製法：1：和面，燙五分之二，剩下的用冷水和面。
2：餳面（20分鍾以下）
3：搓條下劑(水劑2.2---2.3兩）
4：擀片撒糖餡（刷油撒糖）
5：成型（松盤）
6：烙（爐溫200度）
19麵包圈
原料：麵粉500克（高筋粉或麵包粉），酵姆5克，泡打粉3克，
鹽3克，改良劑3克（麵包改良劑），糖100克，黃油40克，
（人工製做奶油），溫水250克，糖粉少許（砂糖磨成粉）。
製法：1：和面
2：搓條下劑餳面（水劑1.5兩左右，餳兩小時以上）
3：成型（型到2---3倍大再炸）
4：炸
20烙合
原料：麵粉500克，水5.5兩，鹽少許。
餡料： 芹菜，大頭菜，素肉，鹽味精，佐料油（拌餡，先放油，後放其它）
（伴餡必須以清菜為主），（佐料油用小火炸）
佐料油：（ 豆油，薑片，桂皮，花椒，大料，香菜，混合炸至的油，叫佐料油）
製法：1：燙三分之二面（必須涼透再合面），餘下的用涼水和面。
2：稍餳
3：搓條下劑（一兩左右）
4：擀平皮
5：包餡
6：成型
7：烙（200度，鍋底不能放油，頂面刷油）
21鴛鴦卷
原料：麵粉500克，酵姆5克，泡打粉3克，溫水250克，豆沙餡，
番茄醬餡各100克，青紅絲少許（番茄炒熟，加麵粉，加糖）
製法：1：和面（稍硬，必須揉到位）
2：餳面
3：擀片
4：抹餡
5：成型
6：蒸（上氣15分鍾）
22糖酥餅
原料：麵粉500克，酵姆1克，泡打粉3克，油75克，油75克，溫水225克
（水揉面團和油酥面團軟硬度是一至的）
油酥：麵粉400克，油225克（色拉油）
餡料：白糖餡，豆沙餡，五香等
製法：1：和面（水油麵團）
2：調餡（半斤白糖放熟麵粉1兩，放色拉油，熟芝麻，青紅絲）
3：包酥
4：擀制（邊刷水）
5：下劑（線向上）
6：包餡
7：成型（壓扁）
8：烙（180度----190度）多放油
23手擀麵
原料：麵粉500克，鹽，鹼各少許，水225克（加溫水）
製法：1：和面（稍硬）
2：餳面（8----10分鍾以上）
3：擀片
4：成型
5：煮
24油條
原料：麵粉2斤（按四季投料）
春季：礬28克，鹽12克，鹼34克，涼水600克（礬，鹼比例非常精確）
夏季：礬30克，鹽14克，鹼38克，涼水500克
秋季：跟春季投料一樣
冬季：礬26克，鹽10克，鹼32克，溫水650克
製法：1：和面扎勻折起（用盆和面）（稍硬有型好看）
2：每半小時一次共3次（手帶水扎面）
3：餳7-----8小時（盆底抹油）
4：成型（做長方形）（表面刷油）
5：炸（油溫180度-----210度之間）
（不停地翻動，油條在鍋里轉的越快，效果越好）
25軟麻花
原料：麵粉2斤，酵姆10克，泡打粉6克，鹽6克，改良劑6克，
糖200克，黃奶油80克，溫水500克。
製法：1：和面
2：餳面（8----10分鍾）
3：搓條下劑（二兩一個水劑）
4：成型（兩股勁）
5：炸（油溫是120度----130度之間）
26麻團
原料：糯米粉500克，水250克（溫水），白糖80克，
泡打粉1錢，糖餡100克，芝麻100克
製法：1：和面（用盆和面）
2：調餡（必須是熟芝麻）
3：搓條下劑
4：包餡（面劑要厚）
5：成型沾芝麻（必須是生芝麻，白芝麻）
6：炸（100度----110度)
27大鹼饅頭
原料：麵粉500克，面肥50克，溫水250克，鹼1錢。
製法：1：和面
2：餳發起
3：對鹼（聞，切，燒）
4：成型（成型之後餳20分鍾）
5：蒸（開水上屜蒸）
28雜瓣
原料：中筋麵粉500克，麵包糠2兩（熟面代替麵包糠2兩）
臭粉5克（大起子），色拉油1兩，糖2.5兩（磨面），泡打粉3克（放入面里），
糖粉適量（最主要),(糖粉---是沙糖磨成粉），水250克
製法：1：和面（一定要折面，折面沒筋性）（千萬不能揉面）
2：稍型
3：擀片（要有厚度）
4：成型
5：炸（外酥里軟）（125度----130度）
29豆沙包
原料：麵粉500克，酵姆5克，泡打粉3克，溫水250克，
豆沙餡一袋(炒沙），（紅小豆炒熟加桂花醬）
製法：1：和面
2：餳面（8----10分鍾）
3：搓條下劑
4：包餡（餡的特別）
5：成型（餳15分鍾以上）
6：蒸（涼水裝鍋）
炒沙：紅小豆煮熟，過篩用沙，炒沙時加油，加桂花醬。
30湯圓
原料：糯米粉500克（水磨糯米粉），水8兩左右。（元宵----用姜米面）
餡：（五仁餡，黑芝麻餡，豆沙餡）等，（必須是炒熟的，用砂糖做餡）
（芝麻必須磨碎）
製法：1：和面（稍硬）
2：調餡
3：搓條下劑
4：包餡
5：成型
6：煮（必須是開水）
1：燙圓餡：五仁炒熟，加糖，加香油，加色拉油，熟麵粉。
2：燙圓餡：白糖（必須擀碎），熟麵粉，熟芝麻，青紅絲，加油。
31提褶包子
原料：麵粉500克，酵姆5克，泡打粉3克，溫水250克，餡隨意。
（包子必須是18個褶）
製法：1：和面
2：稍餳（9----10分鍾）
3：調餡（姜沫，老抽，生抽，佐料等）
4：搓條下劑
5：包餡（邊緣中間厚）
6：成型（成型之後餳15分鍾以上）
7：蒸
（水煎包：澱粉水1：10比例，爐溫160度----170度，時間10分鍾）
包子調餡：先放生抽，再放姜，再放鹽和水，加水分多次加，
稍微放些佐料油-----然後用手搓）
菜餡：芹菜用熱水燙一下，去葉，絞碎。
青椒：不能用熱水燙，必須用鹽殺，去掉水份。
??32楊麻子大餅
原料：麵粉2斤，鹽1錢，鹼2克，水1.2斤（溫水），酵姆5克
製法：1：和面
2：餳面（20分鍾以上）
3：搓條下劑
4：成型
5：烙（200度）
33麻香酥
原料：麵粉500克，油脂3兩（色拉油），溫水3.5----4兩。
油酥：麵粉4兩，油2兩
餡：紅糖3糖，熟麵粉3兩，鹽，花椒面，芝麻面，芝麻（熟芝麻）青紅絲，
油，水適量，沾面芝麻（生芝麻）。
製法：1：和面（加1兩油，加3.5---4兩水，6兩面）
2：擦酥
3：調餡潮濕狀
4：包酥
5：擀制（厚度1.5厘米）
6:成型
7：烤(200度—180度）
3 4發面 餅 干
原料：麵粉2.5斤（中筋麵粉最好.用篩子篩過），油2兩，水1斤（溫水），
臭粉20克（大起子），泡打粉10克，白糖0.8兩（必須溶化），小蘇打6克
製法：1：和面折面（折面：口感好，不起筋
2：擀皮（厚高0.5厘米以上）
3：成型
4：烤（爐溫160度）
35筋餅
原料：麵粉500克，鹽少許，水6.5兩（溫水）
製法：1：和面（不軟不硬）
2：餳面（20分鍾以上）
3：擀片折層盤起（刷油)(可刷生：麵粉）
4：成型
5：烙（200度），(鍋底刷豆油)
36竹節酥
原料：（坯料）：麵粉8兩，白糖2.5兩，油1.5兩，泡打粉0.6錢，溫水2.5兩
（皮面）：麵粉2兩，油0.5兩，水適量
製法：1：和面（稍軟）
2：制坯（麵粉和泡打粉拌均，再加其它）
3：擀制（1.5厘米厚、中間刷水）（同樣大的兩塊面）
4：成型
5：炸（125度-----130度）
（難度：坯料、皮面軟硬度必須一至）
37爐果
原料：麵粉500克（低筋麵粉），糖150克，油200克（豆油),
泡打粉3克，臭粉3克，水10克，芝麻50克。
製法：1：和面折勻
2：擀制（刷水）
3：成型
4：烤（上檔溫200度，下檔溫180度）
（如果使用高筋面加一兩熟面，以降低筋性）
38糯米餅
原料：糯米粉500克，白糖1兩，水7---7.5兩（涼水、溫水都可以）
白芝麻少許、豆沙餡1袋
製法：1：和面（稍硬的面團）
2：制餡
3：下劑包餡（水劑30克）
4：沾芝麻
5：成型
6：烙（180度）
39發面糖蜜果
原料：麵粉500克，酵母5克，泡打粉5克，水5---5.5兩（溫水）
餡料：白糖3兩，麵粉2兩（生麵粉），油少許，酵母2兩（原料里的面發起後）
製法：1：和面
2：餳面
3：調餡(關健：餡料調制）
4：揉面
5：擀制（三層、刷水、1.5厘米厚）
6：成型(成型後餳8---10分鍾）
7：炸（油溫130度）
40江米條
原料：糯米粉500克（提出7兩，加飴糖2兩，開水和面掛槳，和糖用）（稍硬）
白糖350克，飴糖100克，水600克。
製法：1：取450克水燒開放入350克糯米粉和飴糖，燙熟、涼涼，
2：剩餘的糯米粉戧入燙面內揉勻成團（3兩面，面團稍硬點）
3：擀片切成小條（整體0.5厘米厚）
B. 簡單又好吃的面條做法
幾種超級好吃的家常面條的做法，一看就會！
一、炸醬面
主料：50g鹼面、100g榨菜、50g千張。輔料：辣椒油、少量食鹽、20g香蔥、20g香菜、100g花生醬、少許香油、1g味精、20g熟花生末、2g胡椒粉、2g醋。
做法步驟：
1、往芝麻醬中倒入少許香油拌勻，將榨菜切成小顆粒，香蔥和香菜洗干凈之後切成末，千張切成絲，在開水中焯一下。
2、鍋中倒入足量的水，然後把鹼面條放入鍋中，水開後開大火煮1分鍾，煮熟後撈出來過一遍涼水，瀝干水分放到一個盤子里，淋上香油拌勻。
3、吃的時候，把面條放到開水裡燙一下，將花生碎、榨菜、千張絲放到面條里，然後把調好的芝麻醬、辣椒油倒在面條上，倒入少許食鹽、少許味精和醋，再撒上香蔥末、香菜末，拌勻就可以了。
C. 好吃的麵食做法大全
炸醬面、麻辣面、西紅柿蝦仁意麵、蔥油餅等等都是好吃的麵食做法。
接下來介紹一下蔥油餅的具體做法：
溫水加入麵粉中揉成團即可，蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾後，揉面約一分鍾，然後把面團一分為二，分別擀成大圓餅（圓不圓無所謂，盡力擀薄一點就好）依次撒上鹽和五香粉刷勻。平底鍋放油（稍微多放點）燒熱，開中火，放入餅烙至兩面金黃。
1、麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成面團，蓋上保鮮膜餳20分鍾；蔥洗凈，切成蔥花。
7、再用擀麵杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅。
8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻。
9.平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃熟透即可。
食材：麵粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量。
D. 麵食的各種做法大全
這些麵食真好吃，一天一個樣，7天不重復，不擔心明天吃啥了。
也許是北方人吧，我比較喜歡吃麵食，隔幾天不吃就會想，麵食的做法多種多樣，今天來分享7道家常麵食的做法，喜歡吃麵食的可以收藏了，有時間試著做。
第1道：司康餅
低筋麵粉260克，黃油50克，雞蛋2個，和面只用了一個半，另外一個蛋黃留著刷司康餅，小蘇打0.3克，無鋁泡打粉3克，冰糖粉2克，純牛奶100毫升。
先把隔水融化好的黃油一點一點滴入面盆裡面，邊滴邊攪拌，最後把麵粉搓成小顆粒黃油麵粉。
再把打散的雞蛋液，牛奶，小蘇打，泡打粉，冰糖粉，所有食材全部放入盆里，只需要簡單攪拌在一起就行。
和好的面團餳面十分鍾，然後不用揉面，直接切成兩等份，分別擀開，擀成兩個小餅狀。
給面餅上撒上清洗干凈的枸杞和葡萄乾，然後把另一張面餅蓋上來，給上面刷一層蛋黃液，再撒一層椰蓉。再把餅子切4刀，分成8等份，放入烤盤，開上下火，150度，烤20分鍾。
司康餅的特點：非常的香酥，奶香味濃郁。
第2道：蔥花千層餅
200克麵粉，適量開水燙面，揉成一個偏軟的面團，餳面10分鍾，然後擀開面團，刷一層油，撒上蔥花、適量鹽和五香粉，再捲起來，分成三個面劑子，把每個面劑子擀開，放入刷過油的煎鍋裡面，煎至兩面金黃出鍋。
這樣烙出來的餅子吃著很松軟，放涼了也不硬。
第3道：紫薯開花饅頭
煮熟的小紫薯兩個，壓成泥，普通麵粉400克，發酵粉2克。
先用紫薯泥，200克麵粉，1克發酵粉，和成一個偏軟光滑的紫薯面團。
再用200克普通麵粉，1克發酵粉，適量溫水，和成一個偏軟光滑的白色面團。
拿出兩種顏色的面團，揉一揉，分別分成大小均勻的面劑子。
紫色面團揉成小饅頭狀，白色擀成小餅狀，用白色面餅包住紫色面團，揉成饅頭狀，
在每一個饅頭是切兩刀，橫一刀，豎一刀，蒸出來就是開花饅頭了，二次發酵好後，開大火蒸15分鍾。
出鍋後個個都是開花饅頭了。
第4道：手抓餅紅薯酥
手抓餅4張，煮熟的紅薯一個，桂花10克。先把紅薯搗成紅薯泥，然後加入清洗干凈的桂花，從冰箱拿出4張手抓餅，不用解凍，直接放案板上，放上紅薯泥，然後捲起來，再切成小段，放到烤盤上，
上面均勻地刷一層蛋黃液，其中一半撒上白芝麻，另一半撒上黑芝麻。
烤盤放入烤箱，開上下火，溫度設為150度，時間設為10分鍾。
外酥里香甜，很好吃的紅薯酥。
第5道：土豆絲雞蛋餅
土豆一個切絲，雞蛋兩個，普通麵粉80克，蔥花適量。
把土豆絲放大碗里，打入兩個雞蛋，放適量蔥花，小半勺五香粉，小半勺鹽，一點白糖，再加80克的麵粉，攪拌成比較稠的土豆絲麵糊。
鍋里刷油，倒入雞蛋土豆絲麵糊，蓋上鍋蓋，烙至兩面金黃出鍋。
味道咸香，土豆味濃郁，又香又軟。
第6道：香酥烤花捲
普通麵粉350克，雞蛋2個，奶粉50克，白糖30克，發酵粉2克，泡打粉3克，牛油30克。盆里放入上面所有的食材，加適量溫水和面，揉成一個偏軟光滑的面團。
拿出發酵好的面團，揉一揉，擀成一個長方形大面片，刷上一層姜黃油酥，然後再撒一層乾麵粉，捲成一個花捲樣子。
放入蒸鍋，大火蒸15分鍾後，打開鍋蓋，香噴噴的花捲出鍋了。然後再放到烤盤上，溫度150度，烤20分鍾。
外皮特別酥脆，裡面是松軟的，有濃濃的姜黃味道，還有淡淡的甜奶香味，特別好吃的一款烤花捲。
第7道：全麥麵包
普通麵粉100克，全麥麵粉200克，枸杞葡萄乾200克，發酵粉2克，雞蛋一個，牛奶200毫升。
把發酵粉，雞蛋，牛奶全部加入到麵粉裡面，揉成一個不軟不硬的光滑面團，密封發酵，拿出發酵好的面團，揉一揉，分成三個面劑子。再把面劑子擀成長舌狀，撒上枸杞葡萄乾，從一頭捲起來。三個都做好，放入吐司盒子，二次發酵10分鍾，開上下火，溫度設為150度，烤30分鍾。
無油無糖，非常健康的全麥麵包。
最美不過家常菜，我是：廚房的溫馨——家常美食天天見。每天用心為家人做好一飯一菜一湯！家常飯菜就是家的味道，廚房的溫馨，充滿愛的小日子。家常美食就是每天用簡單的食材，製作出家人愛吃的、健康營養的飯菜。歡迎繼續關注！歡迎大家在評論區留言評論，提出寶貴意見。謝謝您的點評、點贊、分享。
此圖文為「廚房的溫馨」原創作品。嚴禁盜圖盜文、非法搬運，違者必究。
E. 面條做法大全
1.炸醬面
材料：
六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃），雞蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著准備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。
做法：
1、雞蛋打散加入澱粉（雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水****融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鍾查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得 幹了，就少少加點水。
5、這時候可以准備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
8、接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀麵，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀麵，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
2.西紅柿雞蛋面
材料：
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片
做法：
1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；
4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鍾吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴~~ .
3.茄子面
材料：
茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）
做法：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
好吃秘訣
1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2 茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
4.打鹵面
材料：
豬肉，木耳，蘑菇，大蔥，雞蛋
做法：
1、蘑菇木耳黃花泡發；
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
5.擔擔面
村料：
面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
做法：
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
6.紅燒牛肉面
材料：
牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
特點：
香噴噴，好吃看得見。
7.雞絲涼面
材料：
白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
做法：
1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中；
2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上；
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。
8.麻醬面
材料：
切面150克， 麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：
1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鍾；
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
9.蝦仁丸子湯面
特點：
含豐富蛋白質。
主料：
黃瓜 1/4根、蝦仁 4隻、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克。
輔料：
鹽、澱粉。
作法：
1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
10.榨菜肉絲面
材料：
瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鍾，榨菜切絲後先泡水20分鍾以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。
4、將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。
小秘訣：
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。
F. 麵食花樣100種做法大全油炸
講到面點，大家應該都了解，有朋友問花樣面點的100種做法，還有人問花樣油炸麵食做法大全帶圖解，這到底是咋回事？其實酒店面點品種及做法呢，下面小編就會給大家帶來炸花樣面點的100種做法，供大家參考!
炸花樣面點的100種做法
主料：麵粉 黑芝麻,豆沙,廣味香腸 花式小饅頭的做法：
1、將自發粉和面餳透備用，取一部分面團製成芝麻饅頭；
2、一部分麵包入豆沙餡製成刺蝟饅頭，一部分面搓成條卷上香腸製成臘腸饅頭，開鍋後全部放入鍋中蒸15分鍾即可。
面點的100種做法的作品目錄：
1、麵粉基礎知識
2、豆沙軟角
3、蘿卜糕
4、爽口馬蹄糕
5、蛋撻
6、酥皮包
7、蓮蓉包
8、紅燒牛腩面
9、雲吞面
10、魚蛋米粉
11、水晶蝦餃
12、潮州魚皮餃
13、炸春卷
14、蔥油花捲
15、芝麻煎堆
16、潮州韭菜餅
17、雷州田艾餅
18、鹹水角
19、蜜汁叉燒包
20、椰汁紅豆糕
G. 誰有麵食做法大全
三十種餅的做法
紅薯餅 南瓜餅 土豆餅 餡餅 馬蹄餅 玉米餅 芋頭餅 蘿卜餅 胡蘿卜餅 西葫蘆餅 西紅柿餅 冬瓜餅 香菇餅 芹菜餅 香菜餅 海帶餅 韭菜餅 白菜餅 洋蔥餅 茄子餅 黃瓜餅 豌豆餅 酸菜餅 豆腐餅 蘋果餅 生梨餅 栗子餅 西瓜餅 菠菜餅 玫瑰餅
紅薯餅
紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐麵粉三湯匙﹐白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入).
1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鍾.
2. 然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.
3. 攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.
4. 最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
注意點﹕
1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解.
2. 麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟.
3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行.
特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.
芝麻南瓜餅
材料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。
1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯米粉，和成
軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠。
2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
土豆餅
--把土豆蒸熟後去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點糖;
--攪到可以捏成餅的時候,把捏成一個個半厘米厚的餅
--放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦!
1、土豆肉餅。
原料:土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許.
製法:
1、將土豆削皮,煮熟研成泥。
2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。
3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。
4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。
2、土豆絲煎餅
1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末
2、取雞蛋四個打入盆內，加土豆絲攪勻（放適量鹽）
3、平鍋燒熱加油，攤上准備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型後翻面
4、土豆熟後即可盛盤
3、煎土豆餅
1. 土豆1斤洗干凈削皮,刨成絲.
2. 用廚房紙或布壓干土豆里的水分.
3. 加入2飯勺乾麵包屑,目的是吸干里頭還有水分.
4. 小洋蔥一個切成細絲放到土豆絲里.
5. 最後加入一隻雞蛋和適當的黑胡椒粉,鹽一起拌好.
平底鍋燒熱下油後, 把適當土豆絲放到上面, 壓扁煎到兩面金黃為止.
餡餅的做法
原料：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。
製法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟
香蓮馬蹄餅
原料配方 去皮馬蹄肉500克 白糖200克 豬油50克 干糯米粉150克 蓮子茸300克 炸肉100克 生欖肉20粒 生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克）
製作方法 1、將馬蹄 磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內蒸熟，然後趁熱加入干糯米粉搋成粉團。
2、取粉團600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合後分成20粒，用粉團分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結，可防煎時脫落）。
3、燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進鑊內，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟。
香蕉玉米餅
原料：香蕉、玉米粉、麵粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。
做法：先取兩根香蕉（可以根據人數多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃）搗成泥，然後加入玉米粉（不可加水），再加入一點麵粉（加入麵粉只是為了口味好一點，所以要少加）到可以揉成面團為止，把揉好的面團搓成條，揪成一個個的小面團，然後把小面團趕成薄餅（因為餅要薄所以小面團不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因為 沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和節日里食用。
香芋頭餅
取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用，再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻，做成一個個小餅，再用麵粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸，表面金黃裡面軟而略有鹹味，可口啊。
這得有時間做才行呢，本人給老公做讓他給同事帶幾個嘗下，他都不捨得給呢。
豆皮（腐竹）芋頭餅
取干豆皮或干腐竹先用清水泡開，芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲，放入盆中加入鹽及一點味精（也可放白糖），鋪開已泡好的豆皮或干腐，捲入拌好的芋頭絲，放入鍋里蒸20分鍾，蒸好後放涼，切3-4厘米厚的段，再入油鍋內兩面轎車略煎即可，香脆可口。
蘿卜餅
蘿卜餅，是雲南民間小吃，以發面、酥面為 皮，包入蘿卜、絲餡，煎制而成。成品做工考究， 色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口，經濟實惠。
做法1
原料： 麵粉1.5千克，老面500克。
配料：白蘿卜1千克，熟肥瘦火腿500克。
調料：熟豬油1千克，味精、白糖、鹼各20 克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克。
製法：
（1）用麵粉（500克），加入豬油（200克），混合調製成稀酥面；用麵粉（1千 克），加入老面揉勻發酵。
（2）削去蘿卜皮，洗凈，切成細絲，用鹽（20克）腌一下， 擠出水分。肥瘦火腿切成細絲，與白蘿卜絲拌合， 加入鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。
（3）將酵面加鹼中和揉勻後， 放在面板上攤開擀平，抹上稀酥面捲起，下60克1個劑子，每個劑子手拿兩頭扭兩轉，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。
做法2
主料：大米
? 配料：菜油、胭脂蘿卜、辣椒面、花椒面少許、蔥花、鹽、味精。
方法：
（1）取新大米洗凈泡透，磨成米漿。
（2）胭脂蘿卜切成絲，加適量鹽和味精拌勻蘿卜入味後，撒上蔥花，辣椒面少許花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌勻。
（3）菜油用旺火灸熟，除去生味後控制火力，保持油溫在一網路上下。
（4）取模子先在油鍋中打一轉，將米漿舀入模子內，另一次注進米漿只佔模內空間三分之一止住，挾一筷子蘿卜絲放進模子再舀米漿，將模子填滿，可入鍋炸，炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿卜餅的模子用薄鐵皮製成，一般圓形或六角形規格大致是直徑約6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便於操作。米漿加進適量鹽和味精，這樣才食之有味，鹽過淡，過咸都會破示餅的鮮味。
胡蘿卜餅
許多寶寶不愛吃蔬菜、蘿卜，容易偏食。用胡蘿卜作成美味的餅，既然保證維生素、蛋白質、碳水化合物配比適當，營養均衡。還可以促進寶寶的食慾，從而攝取合理的營養素，使身體正常發育。
原料：
胡蘿卜250克，麵包125克，麵包渣75克，雞蛋3個，牛奶適量，植物油、白糖各少許。
製作：
1、 將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鍾。
2、 將麵包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調勻，做成小餅，上面塗上打成泡沫的蛋清，沾勻麵包渣，備用。
3、 將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，否則餅外糊里生。
特點：外酥里嫩，松軟適口。
西葫蘆餅
製作方法：
1、將麵粉加入一個雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀；
2、將和好的面醒一會，為了筋道，也防止有沒和運銷麵疙瘩；
3、准備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗干凈切細絲備用；有的人還有過野菜什麼的，也挺好吃。
4、將西葫蘆絲放入面中（喜歡吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末；我沒有放雞精，想保持西葫蘆的原味。
5、將蒜搗成蒜泥，加入一點醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油，個人認為沒有潑花椒油香。
6、烙餅時鍋內放少許油，讓油遍布整個鍋內，用小火烙。
西紅柿餅
原 料：
主料：西紅柿25克。配料：麵包粉10克，熟芹菜末少許。食用油：魯花純正花生油8毫升。
製法: （1）將麵包粉放入平底鍋內，烤成焦黃色備用。
（2）西紅柿用開水燙一下，剝去皮，切成薄片。
（3）將魯花純正花生油放入平底鍋內燒熱，放入西紅柿煎至兩面熟透，盛入小盤內，裹勻麵包粉，撒上熟芹菜末（擇去葉取嫩芹莖，洗凈，放入沸水鍋中略焯，晾涼後切末待用；或用鹽腌後待用）即成。
特點: 煎西紅柿餅色澤美觀，易消化，十分可口。
冬瓜餅
原料配方：
水皮：特製粉9千克熟豬油2.5千克
油酥：特製粉8千克熟豬油4千克
餡料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克
製作方法：
1.制酥皮：將熟豬油加水攪溶後，下特製粉(特製粉須過篩)混合攪拌。加水4千克左右，要視攪料的干濕程度分次加入，讓水分逐漸摻入特製粉。攪拌約15分鍾，即成水分。將熟豬油攪融後，下特製粉(須過篩)，攪拌10分鍾左右(手工攪拌約需15分鍾)，和勻，即為油酥，按皮60％、酥40％的比例分塊包酥。
2.制餡：將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調勻後，再下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好。
3.成型：皮與餡的比例為5∶5.5。包餡成型後，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用調勻的純鮮蛋黃，刷蛋要厚薄均勻。
4.烘烤：在200℃爐溫中烘焙8分鍾，待製品呈金黃色時，即可出爐。
質量標准：
形態：扁鼓形，餅面略凸，飽滿完整。
色澤：淺黃色，邊緣乳白色，底部黃色。
組織；酥鬆，剖面酥層清晰，餡料油浸發亮，無雜質。
口味：香甜酥潤，具有麻油和冬瓜蜜餞香味，無異味。
香菇餅
材料：大香菇、豬肉、雞蛋、調料
工序：
1、將大香菇洗凈，注意不要弄壞香菇的形狀
2、將肉剁碎，拌上調料
3、將肉釀入香菇的背面（菇傘內部），然後裹上蛋液
4、鍋里加油，火不要太大，將香菇餅入鍋煎，釀肉面多煎一會，熟了即可裝盤。
非常簡單的韓國菜式。
肉糜香菇餅
肉糜香菇餅,這個名字是偶亂說的,因為這道菜偶也不知道叫啥,是偶媽媽教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道極好,是偶家親戚每次必點菜餚.
1.先將豬瘦肉的肉糜放入一些蝦仁和蛋清,蔥花,鹽,雞精攪拌均勻了
2.挑大概直徑在4-5cm之間的新鮮香菇,砍去香菇大腿,讓她成為一個平坦的載體
3.將攪拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度為1cm,剛好使整個香菇和肉糜成為一塊扁圓的餅狀物體
4.把一個個堆好的香菇餅餅平放在盤子里,最好不要疊放,再澆上點食用油,一點點就好了
5.把盤子放進蒸鍋(蒸籠也行)蒸個桑拿,大概15分鍾就好啦
在蒸的過程中,大家千萬要忍住強烈食慾,因為香菇肉糜的香氣會泗溢在周圍,唔,好香啊!
這道菜據說來自泰國,8故據偶吃泰國菜的經歷好像沒有見到過,8管了啦,這就是偶媽媽得原創了啦
芹菜餅
很多人吃芹菜的時候都把葉子摘掉扔了．其實芹菜葉子裡面有很多營養的．丟掉實在太可惜了．下面用菜葉做一道很很吃的餅吧．
做法：1、芹菜葉用水洗凈用熱水燙一下切碎
2、蝦皮用熱水泡軟切碎
3、放入碎葉、碎蝦皮、一個雞蛋、麵粉、加適量的水拌勻成糊
4、平底鍋放一點油倒入拌好的糊煎熟
5.反個面
6.好了出鍋．
香菜餅
材料：麵粉，雞蛋，鹽，蔥，香菜，蝦皮，水
吃的時候，在餅里夾點生菜，黃瓜，色拉醬什麼的，
干炸黃豆海帶餅
材料：煮熟的黃豆1杯，海帶15公分、紅色小蝦皮8克、雞蛋1個。調料：水1／2杯，麵粉2／3杯，植物油適量。
做法：
1．將海帶洗凈，上鍋蒸10分鍾，再用水浸泡使之變軟，瀝水後切細絲備用。
2．將煮熟的黃豆放在盆中，倒入海帶、蝦皮、3大勺麵粉攪拌均勻。
3．另取一盆，打入雞蛋，加涼水攪拌，倒入剩餘麵粉，攪拌成糊狀。
4．將麵粉倒入裝有黃豆、海帶的盆中攪拌均勻備用。
5．油鍋燒至180C左右，將備用材料從鍋邊滑入，炸至金黃色撈出盛盤。進食時可蘸辣醬油或擦點白蘿卜泥也可。
香煎韭菜餅
(1)大黃皮 12張 (2)韭菜 180公克 蝦仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 鹽 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙
鮮雞粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 豬油 3大匙
製作：
(1)將材料(2)的韭菜洗凈，切粗末後炒熟。將蝦仁洗凈去除腸泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的調味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鍾，幫助餡料凝結。
(2)將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形後，再輕輕壓扁，放入蒸恢杏么蠡鷲?分鍾，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。
白菜餅
主料：麵粉 輔料：白菜、洋蔥 調料：鹽、雞精、植物油
烹制方法：
1、麵粉中加少許鹽，用冷水和成面團後摔打片刻，加蓋餳發8分鍾；
2、案板上撒一層薄面，將餳好的面團擀開，刷一層油，放入白菜、洋蔥，撒上鹽、雞精包起，壓成餅，放入平底鍋中，待一面煎定型後，翻面刷油，兩面煎熟即可。
洋蔥餅
主 料： 洋蔥300克，香菜、雞蛋各適量。
配 料： 吉士粉、麵包糠、生粉、油、鹽、味精各適量。
做 法： 1、將洋蔥去兩頭，切成圓片。2、雞蛋液加吉士粉、生粉、鹽、味精，調成糊狀，將洋蔥片裹上調好的糊，拍上麵包糠。3、起油鍋，放入洋蔥餅，炸至呈金黃色，排在盤中，兩邊放些香菜點綴。
特 點： 外脆里香。
茄子餅
製法：
（1）將茄子切絲、拌鹽腌1刻鍾，使變軟。
（2）將大蒜拍成泥，辣椒切細絲與花椒粉、味精拌入茄絲中；再加適量麵粉攪勻至上勁。
（3）素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鍾撈起裝盤即可。
特點：鮮香酥軟，佐餐佳餚。
桂花茄子餅
首先得准備新鮮的桂花、茄子、玉蘭片和海米。將鮮嫩的茄子削成直徑3厘米的圓柱狀，再切成30片三分厚的片備用。將新鮮的鴨肉和豬肉切成肉末，火腿切成小丁；海米洗凈泥沙，用開水泡發好，撈出切末。再將玉蘭片切成小丁。然後將上述肉末、肉丁等放入盤中，加入少許調味品及水澱粉後攪拌成鴨、豬肉餡。
然後將雞蛋、麵粉、水澱粉攪拌成蛋糊；用刀片將茄子從中間片開，做成茄夾，逐個裝入餡料，分別滾上一層干澱粉，擺盤。用姜蔥水澱粉勾芡備用。熱鍋澆油後，將鴨豬肉茄餅逐個裹上一層蛋清糊，放入油鍋內炸，炸至金黃色時撈出瀝油，整齊地擺入盤內。鍋內留少許的油，倒入勾好的芡汁，翻炒熟時淋入少許熱油，倒在炸好的茄餅上，將鮮桂花撒在上面後就可以食用了。
這道桂花茄子餅吃起來外酥里嫩，桂花味濃，芳香適口，微微的酸中帶著絲絲的甜。用桂花做的餐點不單美味可口，而且有清熱潤燥的功用。
奶香黃瓜餅
用榨汁機把黃瓜打碎，將黃瓜汁濾掉（留著喝吧，記得加點蜂蜜喲！），留下的黃瓜泥和麵粉一起和好，記住水不要放太多哦，最重要的就是要加雞蛋，這樣烘出來的餅才會有奶香味！
然後就是和普通的餅一樣的做法了，油不要太多，接著就自己發揮啦！也許是因為加了黃瓜，所以餅的水分比較多，所以在火上烘的時候時間可以稍微長一點，差不多金黃色的的時候就可以啦！
豌豆餅
豌豆餅的做法並不復雜，糯米份，鹽和新鮮洗凈切碎的豌豆嫩芽混合，加水，攪拌均勻至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然後搓成一小團，合在手心再揉揉壓成扁平狀。等鐵鍋里油半熱的時候，將餅放進去，慢慢的，油滋滋的在豌豆餅上冒泡泡，然後青白的面孔就變成黃綠色的臉面了。豌豆餅最宜剛出鍋就吃，咸香清鮮，外硬內軟，有著江南春天泥土的氣息。
香酥酸菜餅
豆腐餅
【原料】檸檬 100克、蘿卜（裝飾用） 適量、豆腐 半塊、豬肉 30克、白菜 30克、胡蘿卜 20克、蔥絲 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、醬油 3克、精鹽 2克
【製作過程】
1、把豆腐切成長、寬4厘米，厚1.8厘米的方塊，用植物油炸出後，在一邊用刀切出口子，做成口袋模樣。
2、把胡蘿卜、柿子椒、白菜、豬肉各切成細絲。在炒鍋里倒入植物油，將豬肉、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。
3、在豆腐口袋裡放入餡以後，整齊地擺在小鍋里，用醬油、精鹽入味以後，倒入水稍微煮開，然後盛到碟子里。
南瓜豆腐餅
原料：火鍋豆腐1盒，南瓜1/4個，糖2大匙，太白粉1大匙，麵粉1大匙。
做法：
1.南瓜削皮,去籽蒸熟後,將南瓜、豆腐與調味料拌勻。
2.做成餅狀，入蒸籠以中火蒸5分鍾即可。
3.平底鍋注入油，將豆腐餅以中火煎至兩面，金黃色即可。
烤蘋果餅
用料：六個蘋果，富士或黃香蕉均可。一杯麵粉。三分之二杯白糖。一茶匙Baking Powder。四分之三茶匙鹽。一個雞蛋。三分之一杯化好的黃油或人造黃油。一茶匙Cinnamon （香料）。
做法：
將蘋果洗凈，每個切成六瓣或八瓣，去果核，整齊放入烤盤中，攪勻麵粉、白糖、Baking Powder、鹽和雞蛋，均勻灑在蘋果上，再將化好的黃油或人造黃油倒在面上，最後灑上Cinnamon（香料）。在華氏350度中烤一小時，或牙簽插入拿出後沒有粘連物即可。
蘋果餅
把蘋果削皮，切成絲，把面加水和雞蛋調成糊糊，加入蘋果絲和糖攪勻。平底鍋加油，舀一勺麵糊放進鍋里，攤平，翻個即成。
蘋果醬做法：蘋果去皮，切成小丁，放進不銹鋼鍋里，加水煮，待蘋果煮軟後，加入少量的糖，然後將鍋里的蘋果搗成泥，煮成粘稠狀後就可關火。（煮的過程中注意不要糊底）
豌豆生梨餅
原料：豌豆、梨、西蘭花各少許，調味品少許。
做法：
1、豌豆煮熟，輕搓去皮，壓成泥，調味備用。
2、梨去皮，切成小丁，拌入豌豆泥中。
3、起小油鍋，放入加了梨小丁的豌豆泥，加一些干炸粉，煎成金黃色、長圓形的小餅。
4、西蘭花用鹽開水燙熟，撈出瀝干，配在金黃色的小餅邊上。
營養備案：
1、四月下旬，正是新鮮豌豆上市的時節。中醫認為：豌豆味甘、性平、利尿滲濕；營養學則認為：豌豆蛋白質含量較高，是寶寶長身體的好幫手。
2、換個法子做豌豆：將脆脆、甜甜的梨裹在軟軟、咸鹹的豌豆泥里，口感是不是很奇妙？相信寶寶會喜歡。
栗子餅
栗子，瘦肉。都切碎碎的。撈勻。加糯米粉，薯粉，鹽，油，雞粉，雞蛋一個。放在一起攪拌，開火熱鍋。燒熱油，就把那堆撈好的東西倒進去。攤薄攤滿整個鍋。等，等，等。用不銹鋼勺子割開8塊。兩面煎一會出鍋。
西瓜餅
挖取瓜瓤絞汁拌入麵粉，攪成糊狀，加糖少許，然後將模圈放在平底鍋上，油熱後在模圈內澆入米粉糊，加入豆沙等甜餡，再澆上一層粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽出模圈。這種西瓜餅香里帶甜。
幼兒食譜——菠菜餅 （1歲後）
材料：菠菜50克，雞蛋2個，麵粉100克，蝦仁10克，精鹽、味精、色拉油若干。
做法：
1、菠菜洗凈，切末；
2、雞蛋打散，放入菠菜，加入麵粉，蝦仁、精鹽、味精和水，拌勻成厚麵糊。
3、將油燒至七成熱放入麵糊，揉成約15厘米的圓餅，用小火煎至一面呈淡黃色，淋上熟油，再煎另一面至淡黃色即成。
特色：色澤鮮艷，營養豐富。也可把菠菜換成韭菜、豆苗等，做成各種口味的蔬菜餅。
玫瑰餅
我國古代就有吃鮮花的記載，一方面古人認為鮮花是植物的精英，食之可以養生，延年益壽，按現在的話來說就是天然的綠色食品；另一方面，以花喻人的道德高尚，餐芳飲露，比喻人對道德的追求。早在二千多年前，我國愛國詩人屈原在《離騷》中就有這樣的詩句：「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。」以喻自己的潔身修行。
玫瑰餅是一種糖餡、酥皮的點心，其做法是，鮮玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗凈後，通過腌制，與炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰餡兒，再用富強粉合成的面團，與發酵後的面團，分層折疊後做皮，將餡兒包好，按扁，成圓餅形，上印「玫瑰餅」等字及鮮花圖案。再經過烘爐烤制，玫瑰餅就做成了。玫瑰餅口感細膩、香味濃厚。