Ⅰ 烤鴨和燒鵝哪個更好吃大家有什麼看法
烤鴨和燒鵝之爭由來已久，其實其烤制工藝相仿，香味大多數來自表皮的膠原蛋白，脂肪以及腌料適度燒焦後產生的大量芳香氫物質。所不同之處有三點：分別是口感，肉味和香味。
北京烤鴨
首先是食材肉質口感的不同。烤鴨用的是北京白鴨，脂肪層很厚，肉質嫰，容易入味；而燒鵝一般用肇慶清遠等地的灰鵝，脂肪較少，肉質有嚼勁。相對來說，鵝肉的蛋白質含量和營養價值高於鴨肉。烤鴨則油重一些，所以片皮肉用薄餅與蔬菜同卷食用，目的是為解膩。至於口感各人有個人的喜好，選擇自己喜歡的即可。
其次是肉味。這兩種美食入味均靠填料，烤制時鵝鴨均開膛後填或抹好調料後完全縫合，再用炭火烘烤。到裝盤前刺破放出肉汁，肉汁用於做味碟，再片皮肉或斬件裝盤。相比來說，鴨肉由於肉層較薄且嫩，入味比較重，鵝肉則肉厚不易入味，所以吃的時候如果不蘸肉汁和酸梅醬則味道略顯清淡，在肉味和蘸料的豐富程度上，烤鴨更勝一籌！
還有表皮的香味。由於鵝皮比鴨皮更厚，蛋白質含量更高，體型也更大，因此烤制的火候和時間都強於烤鴨，其外皮更容易達到不同層次的焦黃和濃香。配合蜂蜜等調料，燒鵝的皮比烤鴨皮相對更好吃。當然對於專業師傅烤制的烤鴨，在出爐後也可以達到飽滿的自然美，色澤紅潤，肉質細嫩，味道醇厚，對於喜歡美食的你也是一種享受。
Ⅱ 燒鵝和烤鴨，哪個更好吃-
從古至今流傳著雞鴨魚肉！
首先是雞，然後是鴨子。
鴨子的營養價值很高，鵝肉 肉質很散吃到嘴裡像粉腸，拉屎都像混凝土受不了，我不愛吃鵝肉！
你也別吃啊
吊爐烤鴨最好吃！自己也可以做好吃有地道的烤鴨！
材料：
鴨子半隻、蔥段兒、薑片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿（蜂蜜也可以）。
做法：
1、鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻塗抹在鴨子身上，腌制1－2個小時；
2、腌制好的鴨子，表面均勻塗抹糖漿；
3、烤箱180度預熱，中層50分鍾左右，下層放上蓋了錫紙的托盤；
4、切薄薄的片兒，鴨架子放蔥姜煮湯，做好的鴨湯再放鹽佐味兒。
後記：
1、鴨子的腌制時間可以根據個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短腌制的時間。
2、烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，顏色金黃金黃地就對了。
3、鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分布於全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨蛋礦物質、維生素A等也高於雞蛋。鴨全身都是寶：鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效，可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病；鴨血具有補血、清熱解毒之功效，可治中風、小兒白痢似魚凍者，經來潮熱、胃氣不開、不思飲食、營養性巨幼紅細胞性貧血等疾病；鴨蛋具有滋陰補虛、清熱之功效，可以清肺火，止熱咳、喉痛，可治婦女產後赤、白痢、鞘膜積液和陰囊橡皮腫、燙傷、濕疹和靜脈曲張性潰瘍、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風寒、風火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的乾咳、咽干、咽痛、心煩、失眠等疾病。
Ⅲ 燒鴨跟燒鵝吃起來有什麼不一樣為什麼燒鵝比燒鴨貴一倍
燒鴨個體小，肉質相對硬朗一點，肉質相對結實，且燒鴨有腥臊味，所以燒制的時候最好是火力大點燒，或者燒鴨填料加重一點去腥臊味的香料，例如八角、香葉、姜等。
而燒鵝個體大，相對鴨子更容易燒熟，肉質松軟而顯嫩，且燒鵝比燒鴨味道更純，沒有燒鴨的腥臊味。
鵝養殖時間稍長，要求也高，而鴨子生長期短，產出率大，所以相對而言鵝產量少，而鴨子產量大，也有上述特點，鵝的價格比鴨子高。相對深圳而言，生鴨大概是5~6元一斤，而鵝是10-11元一斤，差不多一倍多。
如果你有更好的見解，歡迎相互交流。
Ⅳ 廣東的燒鴨燒鵝，有比北京烤鴨好吃嗎
因為廣東燒鴨經過填料腌制、腌制的香料和味料有十多二十種、香料配搭合理、調味品追求高品質，執著到酒的品種都被固定北京烤鴨所使用的原料鴨子就叫北京鴨，是一種優質的肉用鴨，育肥快，而且後期還要經過填鴨的過程強制育肥，這樣才能得到肥潤豐盈的北京烤鴨正宗原料。廣州烤鴨和北京烤鴨，不管他的歷史淵源如何，今天的它們完全不是一個體系。不能說誰好誰不好，事實上是各有各的市場，各有各的愛好群體。就我自己而言，我還是喜歡夾一塊廣州烤鴨入口。
Ⅳ 燒鵝和烤鴨，哪個更好吃
北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。
「燒鵝」是粵菜中的一道傳統名菜，它以整鵝燒烤製成。成菜色澤金紅，鵝體飽滿，且腹含鹵汁，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。
所以各有各的特點，樓主都嘗嘗吧，可以一飽口福啊！
Ⅵ 燒雞、燒鵝和烤鴨，哪個最好吃
燒雞比較精，燒鵝比較嫩，至於烤鴨，皮脆而有點油膩，看你的需要了，同時不同人家的味道其實也不盡相同的。
Ⅶ 燒鵝與燒鴨哪個好吃
自己做家常菜燒鴨的時候我喜歡在裡面加上很多蔬菜，因為我覺得鴨還是比較油膩的。所以一般燒鴨的時候准備材料是：包菜、胡蘿卜、土豆。首先將辣椒、生薑、蔥花、八角等放入油鍋，倒進鴨開始翻炒，等鴨身呈微黃的時候倒入啤酒（差不多一瓶易拉罐裝的就可以了），蓋上鍋蓋燜煮。大約25分鍾之後將切好的胡蘿卜和土豆放入，同時加入適量的豆瓣醬，繼續燜煮，等鴨至八成熟的時候再放入包菜，繼續燜煮十分鍾就可以起鍋了。
Ⅷ 燒鵝和燒鴨價格差一倍，燒鵝的口感真的要好很多嗎
相比美食來說，每一個人都是有不一樣的定義，燒鵝和燒鴨在價錢上面也差了很多，可是燒鵝的口感卻要好很多，而且很多人也不在乎這個價錢。通常兩者對比的話，大多數的人都會選擇燒鵝，畢竟花錢肯定是想吃一個美味的食物。燒鴨的個體也非常的小，肉質也比較硬朗，相對來說很結實，燒鴨有一種腥騷味，燒制的時候如果火候不到位的情況下，確實很難以下咽，燒鵝的口感確實要比燒鴨的要好很多。
精益求精就是對於這樣的說法，鵝的產量是非常少的，鴨肉的產量非常的大，所以鵝肉的價錢要高很多，但是相對而言很多人都願意去買鵝肉，特別是過節的時候都會買燒鵝來解饞。吃的方式也特別的多，比如燒鵝燉鵝都是很受歡迎的。特別是在夏天的時候多吃鵝肉還是有好處的，因為鵝涼在吃鵝肉的時候是可以做到解火降溫，所以說吃美食還是有很多講究的。
Ⅸ 南京烤鴨和廣東燒鵝哪個好吃
燒臘是一種色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為「燒」和「臘」兩種，但是現在人們總是將「燒臘」連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。
但在重慶四川等地燒臘為五香味的，多用豬肉製成，包括豬頭肉、豬耳朵、豬鼻子（拱嘴）、豬肥腸、豬尾巴等，切薄片加上調料做成一道美味冷盤，香脆可口，深受人們喜愛。
Ⅹ 你知道燒鵝和燒鴨的區別是什麼
燒鵝和燒鴨的區別為：原料不同、表皮不同、嘴巴不同。
一、原料不同
1、燒鵝：燒鵝的原料為鵝。
2、燒鴨：燒鴨的原料為鴨子。
二、表皮不同
1、燒鵝：燒鵝的表皮有類似格狀皮紋，極少皮下肥油。
2、燒鴨：燒鴨的表皮光滑無皮紋，皮下肥油厚。