① 正宗打鹵面的做法
最簡單的打鹵面，就是西紅柿雞蛋黑木耳打鹵面了。如果在西紅柿雞蛋打鹵里加入榨菜，不但可以增加鹹味鮮味和微辣味，而且還能增添鹵汁的爽脆口感。榨菜是西紅柿雞蛋打鹵里的亮點。
給您分享我做的西紅柿雞蛋打鹵面。
用料
西紅柿，雞蛋，黑木耳，榨菜，糖，鹽，白鬍椒粉，豬油，油，面條
步驟
1:西紅柿洗凈，在開水裡浸泡片刻，去皮切丁，黑木耳提前泡發後，洗凈切成條狀取適量榨菜，切丁。
2：雞蛋打在碗里，撒鹽和白鬍椒粉，調味去腥，用筷子順著一個方向攪打。
3：挖一勺豬油放入鍋里，等豬油化開，油溫升高，倒入雞蛋液，滑炒成塊狀，至七分熟盛出備用。
4.鍋里倒油，油熱後放入西紅柿，翻炒至變軟出沙狀態，撒糖和鹽調味。
5.放入黑木耳和榨菜，翻炒均勻。
6.放入雞蛋，再倒入一碗水，翻拌均勻，大火煮開。
7.另一邊起鍋下面條，下好的面條放碗里，淋上西紅柿雞蛋黑木耳的鹵汁就可以啦。
小貼士
西紅柿要買表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。千萬不要買有稜角的西紅柿。
鹵汁因為是當湯汁來用的，所以可以稍微咸一點，但因為放了榨菜，又要注意鹽不要放多了。
② 面條怎麼下好吃的做法
你好，把開水煮開，以後放面條就可以了，這樣子做出來的面條的話非常好吃，可以放點雞蛋和西紅柿
③ 面條鹵子怎樣做才好吃
打鹵面條步驟1
打鹵面條的做法大全
用壓面機把麵皮壓好
步驟2
打鹵面條的做法圖解
然後用壓面機把面條壓出來
步驟3
打鹵面條的家常做法
壓出來細細的面條
步驟4
把黃瓜，胡蘿卜，木耳，韭菜准備好，雞蛋打入碗里攪成雞蛋液備用
步驟5
黃瓜插成細絲，胡蘿卜木耳切成碎末，蔥切末，備用
步驟6
起鍋，倒油，油開以後放入蔥花末，木耳胡蘿卜碎翻炒，放適量老抽
步驟7
打鹵面條怎麼炒
這個時候填入高湯，調味，放入鹽，
步驟8
打鹵面條怎麼煮
鍋開之後勾芡，淋上雞蛋液，放入黃瓜絲，韭菜末，放入雞精，鹵就做好
步驟9
打鹵面條怎麼燉
把做好的鹵子，淋到面條上就開吃吧
④ 掛面打鹵面怎麼做好吃
用料
面條 半斤
西紅柿 2個
雞蛋 3個
蔥 半根
鹽 少許
雞精 少許
水 適量
西紅柿雞蛋打鹵面的做法
把洗凈的西紅柿去蒂後切小丁。以前，我也是切塊來炒。但後來我發現切丁炒制，效果更好，更有利於西紅柿出汁兒，成泥狀。我們這款番茄雞蛋打鹵面要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感
雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱後倒入雞蛋液，煸炒成金黃色後鏟出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然後炒制時用筷子來畫圈兒攪拌著炒，那樣，炒出來的雞蛋，口感比較嫩
如果鍋里還有底油，就用國內的底油。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點點油，用蔥花熗鍋，然後把西紅柿放進去翻炒一會。如果想更營養，可以加入點黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來，成西紅柿泥狀最好。喜歡顏色深的，可以加一勺醬油，味道更香濃
加雞蛋混合。加水,量要稍微多些,因為要做鹵汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時,加入已炒好的雞蛋,繼續悶煮,直到西紅柿爛了,湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋
煮麵條的過程中記得要略放一點鹽，如果是夏天吃可以撈出來後放在涼開水裡浸冷，那樣做也可以避免面條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵,喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末、蔥末提香,吃時攪拌均勻
⑤ 各種面條鹵的做法
、茄子鹵
2、豬肉香菜
3、番茄雞蛋
4、牛肉番茄
5、菜鹵（捲心菜、青椒、洋蔥……）
很多了，其實你可以自己嘗試做其他啊，說不定很棒呢！！！吃的不要太多哦，吃脹肚很難過的，為什麼面條那麼好吃阿！！
把三頭大蒜搗碎，搗成蒜泥，加少許鹽、加少許水、加少許香油、加少許味精或雞精。把它到在煮好的面上。 1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鍾，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮麵澆鹵即可。
做什麼內容根據你自己的喜好。最關鍵是要將醬油用油燒開，醬油一定要用黃豆釀制的，不用油燒開，做出的鹵有酸味。燉肉用炸過的醬油和用沒炸過的醬油做出來的味決不一樣。家裡人說我做菜好吃，我就靠這一招，蒙了他們十幾年了。 雞蛋鹵：醬油，少許尖椒末，雞蛋，澱粉
雞蛋下鍋炒呈金黃色碎末，盛起放碗里。鍋內放油，燒開，醬油調料爆鍋，下雞蛋尖椒翻炒，鹹淡根據自己口味。澱粉勾芡出鍋。
青菜鹵：肉末，尖椒末或豆角等（根據喜好）
先將肉下鍋，6分熟，調味，下青菜，熟勾芡出鍋。吃時加一點米醋味更好！
還有很多，可據自己喜好，在炒菜基礎上稍作改動，即可為鹵。 將西紅柿切丁，和毛豆粒、辣椒丁一起放入油鍋內炒，然後鍋內加水煮開後倒入打散的雞蛋液，放鹽、味精即可（因為是作鹵，鹽可適當多放一些） 把黑木耳、海帶、蘑菇、肉切成絲，蔥、姜也切成絲入油鍋煸炒，再放入肉、黑木耳、海帶、蘑菇絲翻炒，加入鹽、醬油，放入水，煮一會兒，放點味精即可。 西紅柿放進冰箱凍層凍硬，拿出來用熱水一泡皮就全扒掉了，鍋里放油加入蔥花姜沫炒出香味加入西紅柿搗爛加入醬油少許雞晶出鍋時加入少量蒜沫即可。再煎個荷包蛋蓋帽就行啦，保證10分鍾吃上飯味道不錯呢，試試吧 給你介紹一種不用鹵的面.
准備一個適當大的碗.在碗內放適量的鹽,味精,辣椒油(最好是自家炸的),芽菜末,小蔥碎,半匙豬油,少許醬油,少許花椒油.面快煮好時將面水舀適量到碗里,把作料調開.面快煮好時可以放一些青菜同煮(空心菜味道最好),面不要煮的太軟,斷生即可.菜.面同撈至碗中,拌勻可食.沒有芽菜可用榨菜末.希望你有個好胃口.
把煮好的面條和半匙豬油、少許醬油拌勻，既可食。好香的！ 給你介紹一款極香的鹵面：豆角肉末鹵面
做法：1、扁豆切碎，越碎越好；2、熱油，下肉末劃散，放適量的薑末、料酒、老抽、五香粉；3、肉末斷生後倒入扁豆末，繼續翻炒，放鹽（可以多放點，以偏咸為好），加水適量，小燉一會，待扁豆熟透；4、加入足量的水澱粉，待鍋內的鹵冒泡粘稠後，加雞精或味素出鍋，澆在煮好的面條上。
註：鹵不要過稠，影響味道；也不要過稀，掛不上面條。
試試吧，祝你胃口好！
⑥ 打鹵面條的家常做法有哪些
家常打鹵面做法：
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑
輔料：雞蛋、手擀麵
調料：蔥、姜、蒜、花椒、水澱粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法：
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鍾，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮麵澆鹵即可。
特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備。
陽春面：
又稱光面。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。1945年後，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。
西紅柿打鹵面的做法：
1. 雞蛋放在容器內攪勻；
2. 西紅柿切塊；
3. 鍋內放入少許油，油熱後，放入雞蛋煸炒（金黃色即可）；
4. 放入西紅柿，翻炒數下後，兌水（兩碗）；
5. 煮十分鍾後加入鹽和味精，勾欠後出鍋；
6. 掛面（手乾麵最佳），煮熟後用涼水沖涼；
7. 面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
大鹵面：
先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐干、大肉、丸子、夾板肉切大塊或大片，不帶湯炒成臊子，澆上稠糊狀芡汁。再用麥粉扯麵條，面寬兩厘米以上，煮熟面條，撈入大碗中，澆上臊子，調入油潑辣子、醋、鹽等佐料即成葷大鹵面。臊子中不放肉則為素大鹵面。特點是面寬、腰子大、碗大、臊子稠，與面條緊緊粘在一起，味美可口，充分體現了西北人粗獷豪放的性格。
其實你可以根據自己的口味作出各種肉或蔬菜的鹵，
⑦ 打鹵面的鹵子怎麼做啊！面條怎麼做更好吃！
苗條要那種粗一點的，然後煮麵的時候水裡放點鹽，水開下面，面開放點冷水，循環三次冷水，面比較有嚼頭。鹵：西紅柿雞蛋鹵，炸醬面的鹵，就是自己喜歡什麼都可以加，一般的話有湯汁的比較好吃點！
⑧ 面條鹵怎麼做好吃
打鹵面的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜面醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。鹵的做法是，把一小塊肉放到鍋里煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打鹵用。打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿卜，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋里放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮麵，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆鹵。講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，鹵不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝鹵，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打鹵講究的，都是把雞蛋在鍋里蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的鹵看上去漂亮，都是丁。
雞絲打鹵面
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鍾後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鍾，把泡發這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成鹵後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鍾後關火。端離灶台。
6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
原料：雞蛋2個、西紅柿2個、綠葉子的菜適量、面條（手擀麵最好，沒有的話，可以買乾麵）、蔥2根、食鹽、醬油、味精、醋適量。
操作過程：
1。把雞蛋打碎，加入少許醬油攪拌均勻。
2。用鍋把油燒滾，放入蔥花、打碎的雞蛋，不停翻炒。
3。放入切好的西紅柿，然後蓋上蓋子等西紅柿熟一點再放入切好的青菜。（這個時候可以煮麵條了，方法下次公布）
4。加適量食鹽、味精。
5。蓋好蓋子，然後回到電腦邊上在ROLIA上看1-2篇帖子。
6。關火。
7。面條過水，澆上剛作好的鹵汁。