Ⅰ 老味麵包的做法，老味麵包怎麼做好吃，老味麵包
老味麵包的做法
1.
准備酵頭的材料
2.
在一個大碗中用水將酵母化開，加入糖和面和成面團後加蓋保鮮膜（喜歡吃甜的可以加多點糖）
3.
放在溫暖的地方發酵至兩倍大，發酵好的酵頭可以看到有很多的孔洞
4.
准備好輔料中的材料
5.
麵包桶中加入水，打入雞蛋，一角放鹽，一角放糖，倒入麵粉和奶粉
6.
設置不間斷和面程序20分鍾
7.
和成面團後加入酵頭，和至混合均勻
8.
加入室溫軟化好的黃油
9.
和面程序結束後可以出大面積的手膜，此時拿出攪拌棒蓋上蓋子發酵
10.
發酵至兩倍大的面團
11.
取出揉揉排氣後分成大小差不多的6個面團
12.
取一個面團搓成長條並對折
13.
雙手各抓一頭同時向相反方向轉長條，扭成麻花狀後再對折
14.
將無孔的一頭塞進另一頭對折的孔洞中，捲成如圖狀，依次做好其它的，放入鋪好錫紙的烤盤中
15.
將烤盤放入烤箱，底部放兩碗熱水，合上烤箱門進行發酵，中間間隔空隙，中途發現水涼了而沒發好時可再換兩碗熱水
16.
發好的面團取出，上下火180度預熱烤箱5分鍾
17.
將烤盤放入烤箱中下層，溫度不變，設置時間30分鍾，烤5分鍾表皮稍硬後加蓋錫紙，烤到20分鍾時將裝有刷表面的黃油的碗放在烤箱頂部，黃油會融化，這時可以取出錫紙使表皮上色
18.
烤好的麵包取出趁熱刷上液化好的黃油（可以使表皮增色）
19.
撕開一個可以看到拉絲，美味的撕著吃的麵包做好了
Ⅱ 老麵包怎麼做如何做好吃
食材用料
麵粉1200克
酵母粉13克
白糖110克
鹽12克
牛奶或者水1170克
高筋麵粉2300克
白糖230克
雞蛋21個
鹽22克
黃油220克
牛奶270克
黃油3少許
雞蛋液（塗抹用）少許
老麵包的做法
老麵包的做法圖解11.後面標注1的所有材料混合做成老酵頭。發酵成成酒窩狀待用。
老麵包的做法圖解22.所有標注2的除了黃油外全部加入醒發好的老酵頭裡面，合成面團
老麵包的做法圖解33.將面團放麵包機里加黃油和面
老麵包的做法圖解44.和面至這種狀態
老麵包的做法圖解55.然後放溫暖處醒發至兩倍大
老麵包的做法圖解66.拿出來排氣，醒發十五分鍾。這些配料能分割成十個這樣大小的面團。我根據需要只做四個，其他的做了豆沙麵包
老麵包的做法圖解77.將面團搓成長短粗細均勻的長條
老麵包的做法圖解88.長條兩端分別向相反的方向擰勁
老麵包的做法圖解99.從中間開始擰在一起成麻花狀
老麵包的做法圖解1010.然後兩端接起來，兩端介面處塞在面團底部
老麵包的做法圖解1111.四個全部做好
老麵包的做法圖解1212.烤箱放一碗熱水，40度發酵40分鍾。塗抹雞蛋液，預熱烤箱。
老麵包的做法圖解1313.烤箱170度烤10分鍾拿出塗抹標注3的軟化的黃油
老麵包的做法圖解1414.再考10分鍾出爐。
老麵包的做法圖解1515.顏色金黃，香味很濃。
老麵包的做法圖解1616.拉絲效果極好，可以手撕開吃
用手機看這道菜做法
小貼士
1.老酵頭做的麵包拉絲效果很棒，老酵頭只需要合成沒有乾麵團就好。
2.中間一定記得塗抹一次融化的黃油。
Ⅲ 經典老式麵包 中種法的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材用料：
酵頭：
高筋麵粉200g
牛奶[圖]牛奶170g相剋食物
乾酵母4g
白糖[圖]白糖16g相剋食物
主面團：
高筋麵粉200g
奶粉16g
白糖[圖]白糖64g相剋食物
雞蛋[圖]雞蛋1個（約60g）相剋食物
牛奶[圖]牛奶40g相剋食物
鹽2g
黃油[圖]黃油48g
融化黃油適量
（表面裝飾和刷烤盤）
菜譜做法：
老式麵包的做法圖解11.成品圖。
老式麵包的做法圖解22.把酵頭的材料全部倒入盆中，用筷子攪拌成團即可，酵頭的材料很稀，不需要再去揉。
老式麵包的做法圖解33. 室溫兩到三個小時，發至三倍大後中間塌陷，面團中布滿孔洞，用手沾水拉起成蜂窩狀，酵頭製作完成。
老式麵包的做法圖解44.用手沾水防粘，將酵頭撕成塊放入麵包桶。
老式麵包的做法圖解55.除黃油外的其他主面團材料都放入麵包桶。
老式麵包的做法圖解66.啟動麵包機自助和面功能揉面30分鍾。
老式麵包的做法圖解77.時間到了，面團揉成光滑後加入軟化切塊的黃油。
老式麵包的做法圖解88.繼續啟動麵包機揉面30分鍾左右，夏天麵包機比較熱，最好開蓋和面以免機器工作發熱反之面團提前發酵從而影響後面的發酵。
老式麵包的做法圖解99.揉至拉出完全階段，即能拉出薄膜狀態即可。
老式麵包的做法圖解1010.滾圓面團直接放在麵包桶里蓋上蓋子進行基礎發酵。
老式麵包的做法圖解1111.發酵至原來的兩倍大，手指沾水探入不回縮即完成發酵。
老式麵包的做法圖解1212.啟動麵包機揉幾分鍾排氣，然後分成6等份。
老式麵包的做法圖解1313.不需要滾圓鬆弛，直接搓成長條，對折。
老式麵包的做法圖解1414.雙手捏住兩頭朝相反方向擰一下。
老式麵包的做法圖解1515.纏起來。
老式麵包的做法圖解1616.兩頭介面處捏緊朝下，就做好了。
老式麵包的做法圖解1717.其他的五個面團也依次做完。
老式麵包的做法圖解1818.黃油隔水融化。
老式麵包的做法圖解1919.在烤盤上刷一層黃油，放入麵包生胚。也可以不熟黃油鋪油紙也行，但刷了黃油烤出來更好吃。
老式麵包的做法圖解2020.放入烤箱，下面坐一碗熱水，蓋上烤箱門進行第二次發酵。不用開烤箱的發酵功能。
老式麵包的做法圖解2121.發酵至原來的兩倍大取出。預熱烤箱180度5分鍾。
老式麵包的做法圖解2222.送入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤30分鍾左右。
老式麵包的做法圖解2323.烤的過程中可以將黃油放在烤箱上面，使之自然融化。
老式麵包的做法圖解2424.時間到出爐，立刻刷一層融化黃油。
Ⅳ 老麵包怎麼做好吃
1.將面頭材料（高粉210g，低粉90g，糖25g，酵母6g，水240ml）混合後，用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜，室溫發酵一夜後，內部呈蜂窩狀；
2.將面頭材料和主面團（高粉210g，低粉90g，糖96g，奶粉24g，黃油72g，水54ml，蛋90g，鹽2g）中除黃油外材料放入麵包桶內，啟動和面發酵程序，在和面程後10分鍾投入黃油，揉至擴展階段後自動進入發酵程序。
3.發酵至2-3倍大後，排氣，取出；
4.烤盤刷油備用；
5.將排氣後的面團等分成六份，取一份搓至長條形；
6.從中間處對折；
7.將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓；
8.將相接的部分塞進圓圈裡，表面是5個辮；
9.排到塗過油的烤盤上；
10.放溫暖濕潤處進行最後發酵；
11.發酵至面團的2倍大；
12.送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鍾左右；
13.烤好後馬上取出；
14.立即刷上一層溶化的黃油，
15.這是刷好的黃油樣子；
Ⅳ 老式麵包怎麼做如何做好吃
老式麵包 的做法
高粉200g 細砂糖16g
即發乾酵母4g 水160g
主面團
高粉200g 細砂糖64g
鹽1/2小匙 奶粉16g
蛋60g 水50g
黃油48g
1. 將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。
我放在冰箱里冷藏發酵了約10小時,取出又放置了會兒才使用,整個製作過程前後超過12小時。
2. 將1與主面團中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展，表面光滑。
3. 加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處發至約2倍大。
4. 將面團取出，平均分割成6份，立即將面團搓成條狀，約1米長。
5. 將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈。將相接的部分塞進圓圈裡，表面是5個辮，排到塗過油的烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
6. 最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，中層上下火，30分鍾左右。
7. 出爐後立即刷融化的黃油。
Ⅵ 經典老麵包怎麼做如何做好吃
主料
高筋麵粉（酵頭）150g 低筋麵粉（酵頭）60g
細砂糖（酵頭）15g 酵母（酵頭）4g
水（酵頭）160g 高粉（主面團）150g
低粉（主面團）60g 細砂糖（主面團）50g
鹽（主面團）5g 蛋液（主面團）60g
水（主面團）35g 黃油（主面團）45g
黃油（刷表面用）5g
經典老式麵包的做法步驟
1.先准備酵頭。將酵頭用麵粉、糖拌勻，將酵母加入37度左右溫水攪勻，然後倒入麵粉，拌成面團。
13.在晾架上冷卻，完成了！
Ⅶ 很多人愛吃老式麵包，老式麵包的家常做法是什麼
發酵頭原料：高筋粉105g，低筋粉45g，白砂糖12g，乾酵母粉3G，水120g，主要原料：高筋粉105g，低筋粉45g，白砂糖48g，食鹽3G，奶粉12g，雞蛋45g，27克水和35克黃油。要做這個麵包，你不需要用上次做麵包時剩下的舊麵粉。也可以使用更多的平均發酵質量。這里的平均質量類型由糖組成，佔50%。含糖培養基有兩個特點：一是糖可以為烘焙提供營養，加速麵包的發酵；
舊麵包先損壞了一種麵食，然後用馬薩麵食混合麵粉。種子面發酵的時間越長，麵包的酸味越強。讓我介紹一種酸度較低的麵包。老麵包實際上是中國生產甜麵包過程中生產的麵包的俗稱。它是一種主要用老麵粉發酵的麵包烘焙師，而不是直接用快速生長的酵母發酵。老麵包的相對特點是軟而甜。
Ⅷ 老式麵包怎麼做好吃
老式麵包怎麼做
材料
高粉200克，低粉50克，泡芙醬，雞蛋50克，水100克左右，黃油25克，酵母2.5克，白糖25克，鹽2.5克，蛋液
做法
1.所有材料除黃油外揉至光滑，再加入黃油揉至擴展階段。發酵至兩倍大。分成10份
2.滾圓後松馳10分鍾
3.然後將小面團擀長
4.捲起
5.底邊收口
6.放入烤盤中，發酵至大一圈
7.發酵的過程中製作泡芙醬，加黃油和水倒入鍋中
8.黃油水煮開後，倒入過篩後的低粉
9.然後用小火攪拌至小鍋底部出現粘連狀，面團非常干後。放涼到60度，分次加入雞蛋液，至呈倒三角狀
10.小面團發酵好後
11.表面刷蛋液
12.擠上泡芙醬，放入預熱190度的烤箱，中層，烤12分鍾左右即可
Ⅸ 麵包的做法，老式麵包怎麼做好吃，老式麵包的家常做法
老式麵包的做法
1.准備好材料。
2.把酵頭的材料全部倒入盆中，用筷子攪拌成團即可，酵頭的材料很稀，不需要再去揉。
3. 室溫兩到三個小時，發至三倍大後中間塌陷，面團中布滿孔洞，用手沾水拉起成蜂窩狀，酵頭製作完成。
4.用手沾水防粘，將酵頭撕成塊放入麵包桶。
5.除黃油外的其他主面團材料都放入麵包桶。
6.啟動麵包機自助和面功能揉面30分鍾。
7.時間到了，面團揉成光滑後加入軟化切塊的黃油。
8.繼續啟動麵包機揉面30分鍾左右，夏天麵包機比較熱，最好開蓋和面以免機器工作發熱反之面團提前發酵從而影響後面的發酵。
9.揉至拉出完全階段，即能拉出薄膜狀態即可。
10.滾圓面團直接放在麵包桶里蓋上蓋子進行基礎發酵。
11.發酵至原來的兩倍大，手指沾水探入不回縮即完成發酵。
12.啟動麵包機揉幾分鍾排氣，然後分成6等份。
13.不需要滾圓鬆弛，直接搓成長條，對折。
14.雙手捏住兩頭朝相反方向擰一下。
15.纏起來。
16.兩頭介面處捏緊朝下，就做好了。
17.其他的五個面團也依次做完。
18.黃油隔水融化。
19.在烤盤上刷一層黃油，放入麵包生胚。也可以不熟黃油鋪油紙也行，但刷了黃油烤出來更好吃。
20.放入烤箱，下面坐一碗熱水，蓋上烤箱門進行第二次發酵。不用開烤箱的發酵功能。
21.發酵至原來的兩倍大取出。預熱烤箱180度5分鍾。
22.送入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤30分鍾左右。
23.烤的過程中可以將黃油放在烤箱上面，使之自然融化。
24.時間到出爐，立刻刷一層融化黃油。