1. 火鍋的做法 最正宗的做法
鍋底用料：
火鍋底料2包（白湯底料和紅油底料），蔥姜蒜，花椒，干辣椒 各種菜肉
做法 ：
1.鍋內熱油，下蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味，下兩包火鍋底料，再放水燒開
2.可以准備各種料碗，什麼正宗火鍋沒有麻醬……不要聽，愛吃什麼吃什麼（我就喜歡吃甜辣醬）
3.下入你喜歡的菜，咕嘟咕嘟……開吃吧、
韓式年糕火鍋
冬天的治癒聖品——年糕火鍋啦啦啦~ 吃過之後大多數人都說：什麼嘛，跟辛拉麵一個味。 但是治癒之後的滿足感實在無法抗拒！
鍋底用料：
條狀年糕 、辛拉麵、蟹棒、牛肉卷、魚糕、魚丸、魚豆腐（有啥放啥啦）、韓式辣椒粉 、韓式炒年糕辣醬、碎芝士、碎海苔
做法 ：
1.在鍋里放冷水和條狀年糕一起煮開，水的高度剛剛沫過年糕就好~
2.煮開之後放炒年糕辣醬，然後放入牛肉卷、魚糕、魚丸等，最後再放蟹棒
3.熟的差不多了就可以隨加韓式辣椒粉啦~
4辛拉麵最後放，煮的時間長短請自定，面熟了就可以關火了。
5.愛吃芝士的同學可以撒上一層碎芝士，遇熱會化掉的~撒一層碎海苔，味道也是超棒~
2. 火鍋應該怎麼做，有什麼好吃又簡單的做法
具體做法如下，首先准備材料：
鴨子：500克、紅腸：2根、火腿：2根、鹵鴨：500克、姜：1個、蒜：3個、新鮮辣椒：6粒、豆腐乳：1塊、芝麻：50克、蔥：50克、耗油：20克、麻油：50克、藕：2根、萵筍尖：300克、菜花：1個、大白菜：500克、黑木耳：50克、無花果：6個、菜薹：2根、玉米：1根。
1、把所有食材清水干凈，然後瀝干水分備用。
火鍋吃法
1、燙，在鍋中燙熟。
其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等。
而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫。
再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入湯中煮熟。
其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火鍋的經驗應是先葷後素。
燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是喜歡麻辣味的，調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食。
反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
4、火鍋中放中葯同煎。
用中葯石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鍾後，去紗布葯包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發的「上火」現象。
5、火鍋中放些蔬菜或豆腐。
蔬菜如菠菜、芹菜、油麥菜、青豆等。豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋「上火」。
6、火鍋中加入少許啤酒。
在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營養素，不僅能均衡營養，而且是防止火鍋「上火」妙法。
7、在品嘗火鍋後，吃些水果。
吃火鍋後，隔20-30分鍾，吃些涼性水果，如梨、蘋果、橙子等，可防「上火」，但不要吃發熱的橘子。
3. 火鍋要怎麼做才好吃
四川火鍋的做法：
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺
炒料火候很關鍵：
1、熱鍋下油，油熟後將干辣椒和花椒略過油（即關火）撈起待用
2、油鍋內下白糖慢炒，待白糖融化起泡時（炒的過程中可視情況開一點小火，注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後即可
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
火鍋的油碟用香油和熟菜油（各半）加入蒜泥調制，食用時根據各自的口味添加味精、鹽、香菜等
注意事項：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味
2、豆瓣必須用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
美味+滋補
冬季火鍋養生DIY
在寒冷的天氣中，最受歡迎的料理莫過於火鍋了，這幾年火鍋也發展出各式的吃法，有涮涮鍋、麻辣鍋、泡菜鍋、羊肉爐等，一般人認為火鍋是高熱量的料理，對它又愛又恨，其實火鍋本身用水煮的烹調方式，不用油烹調，是合乎健康概念的，只要在選料及沾醬上多加註意，一樣可以美味又健康。
均衡、適量是健康飲食不變的基本原則，可用簡單的321比例來檢視，也就是澱粉類：蔬菜：肉的體積比要3：2：1，冬粉、面、飯屬於澱粉類，肉片、海鮮、丸子、蛋、豆腐屬於肉類，葉菜類、菇類屬於蔬菜，在挑選火鍋料時可依此原則均衡攝取各類食物。
麻辣鍋的辣油含量多、刺激性較高，可改點鴛鴦鍋，清湯鍋用來煮易吸附油脂的葉菜類，降低油脂的攝取。另外鴛鴦鍋可降低刺激性，避免麻辣鍋帶來的腸胃不適。羊肉爐和薑母鴨的湯底也因油脂較多，吃肉時記得去皮，喝湯去浮油即可安心食用。
一般成年男性一日所需熱量約2000卡，女性約1800卡，因此建議一餐攝取600—700卡，以下提供600卡的火鍋料理供大家參考：
600卡火鍋範例
湯頭：一般高湯或葯膳湯底(去浮油)，要喝湯可先盛1碗起來，約20卡。
材料：
1、肉類
瘦豬肉片1盤2兩（110卡）、蝦子2隻（40卡）、魚板1片（10卡）、魚餃2個（42卡）、貢丸1個（40卡）、豆腐1/4盒（37卡）。
2、蔬菜類
高麗菜100克（23卡）、茼蒿50克（8卡）、蕃茄1/4個（10卡）、香菇金針菇50克（20卡）。
3、主食類
玉米1塊（30卡）、冬粉1把（140卡）。
沾醬
醬油2匙、沙茶醬2匙(去上層油)、火鍋清湯2匙將沾醬調勻，約90卡，蔥花、蒜泥、生辣椒依個人喜好，熱量可忽略不計。
減重或食量大的人怎麼辦？
熱量可忽略不計的材料有：高麗菜、白菜、茼蒿、香菇、金針菇、大蕃茄和蒟蒻卷；較低熱量的材料有：鴨血、豬血，食量大的人可多加利用。
4. 怎麼做火鍋好吃
雞火鍋製作方法步驟：
方法一
調料：精製油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
做法：
姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形。
雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。
炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。
倒入盛有青筍條的火鍋盆，上台即可。
方法二
主料：老母雞2200g、鮑魚菇150g、雞腿菇100g、金針菇50g、牛肝菌100g、海鮮菇100g、粉絲100g、豌豆苗150g、菠菜100g、豆腐150g。
配料：鹽適量、姜適量、蔥適量、橄欖油適量、砂仁適量。
做法：
老母雞一隻剁大塊。
鍋里放少許橄欖油。
倒入雞塊翻炒至雞肉變色收水。
加入一大鍋水熬開。
將雞加少許湯放壓力鍋稍微壓制15分鍾（老土雞需要長時間燉煮，也可以用壓力鍋稍稍壓制）。
雞湯里加入各種菌煮至8成熟，加入少許鹽調味，加入蔥白。
最後將壓制後的雞塊加入一起稍煮，即可開涮了，蘸料只需盛碗雞湯，喜歡清淡的只需在雞湯里加入少許鹽、芝麻醬，喜歡辣味的可以加入辣椒油。
吃完大部分雞肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉絲涮著吃。
5. 延邊 有正宗的火鍋店嗎
去過重慶鄉水源火鍋延吉分店嗎？那裡的火鍋好吃，環境又好，
我經常上那裡吃火鍋。在
水上市場
附近，
自來水公司
對面，打車一般都知道，在愛丹路.希望會對你有所幫組
6. 怎麼在家做火鍋最好吃
經典紅油鍋
火鍋怎麼做好吃又簡單的做法
1、把干香料放溫水裡泡十分鍾，同時將新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎以及干辣椒切小段備用。
2、將牛油化開後加入適量的食用油，把蔥姜蒜放入熬出香味撈出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分鍾左右。
3、熬好後再依次加入辣椒醬、辣椒段、花椒、冰糖、霍香葉、料酒，小火熬十五分鍾。
4、熬好後後把蔥姜蒜放入底料完成，燙火鍋的時候，另加骨頭湯或是清水即可。
百搭清湯鍋
火鍋怎麼做好吃又簡單的做法
1、將牛骨頭洗凈後剁成小塊，放入冷水鍋中煮，水開後撇去浮在上面的血沫。
1、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑、蔥，滴入幾滴醋，燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加。
3、等到牛骨湯顏色燉白了即可，而且在燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。
7. 火鍋怎麼吃好啊
進入冬季，又到了全民吃火鍋的季節，這個備受老百姓愛戴的食物成了家庭餐桌上的常客，到了冬季火鍋飯店也是火了起來，朋友、同事出去聚餐也會選擇吃火鍋，火鍋中的菜品種類繁多，再搭配中我們需要營養均衡，下邊就讓小編介紹一些既營養又好吃的菜品，下次吃火鍋的時候可以嘗試一下哦。
8. 火鍋怎麼做最好吃
我給你介紹一種正宗的火鍋製作方法，就是麻煩點，但可以供你參考：
（一）紅湯，是典型的重慶火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，重慶火鍋大部分品種均用此湯。其特點是：口感豐富，汁濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。紅湯配方和調制方法很多，各有特色。下面介紹三種比較著名並被大家公認的配方和調制方法，供選用。
配方一：
清湯1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒節50克、薑末50克、花椒10克、精鹽15克、料酒30克、醪糟汁100克
配方二：
牛肉湯1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、薑末50克、精鹽10克、料酒25克、醪糟汁150克
配方三：
雞湯2000克、牛油250克、豆瓣醬200克、豆豉50克、冰糖50克、老薑100克、大蒜200克、干紅辣椒25克、花椒25克、精鹽10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克
以上三種配方，所用調料雖有差別，但做成後基本上都是正宗重慶火鍋紅湯的滋味。
紅湯的具體調制方法是：
先將炒鍋置旺火上，下油（牛油或菜油等）燒熱後，加豆瓣、薑片（老薑拍破）豆豉，煸出香味並呈紅色，爾後下湯，燒沸後下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、鹽、冰糖等熬制，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時，便可舀入火鍋中使用。
調制紅湯還要注意以下兩點：一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然後除去，以免將油撇掉。二是要中途嘗一下味道。若鹹味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點豆瓣、花椒、辣椒；若發現太辣或太咸，可加冰糖或淡湯。經補充調味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風味。
上面介紹的配方，適用於火鍋店、火鍋酒樓。一般家庭可採用以下簡易配方：
豬肉湯1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精鹽15克、黃酒50克
此方實用簡便，香味稍弱，但基本風味仍然較濃。
（二）白湯，即清湯鹵，用途也廣，如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是重慶火鍋的基礎湯。其特點是：鮮味濃郁，湯汁較清，爽口適宜，不燥不膩，但製作過程比較復雜。下面將其配方和調制方法介紹如下：
「清湯火鍋」清湯的熬制方法
熬制清湯火鍋的清湯分為吊湯、掃湯二個步驟。
（1）吊湯
原料（以食用2500克葷料、2500克素料為例）：
雞肉1000克、豬骨1000克、豬排骨1000克、老薑50克、料酒50克
1、將吊湯的原料用清水漂洗干凈，然後放入開水中「出一水」後，再用清水洗凈。
2、原料放入鍋中，摻水5000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味即可。
（2）掃湯
原料：
雞脯肉150克、鹽10克、胡椒粉4克、豬凈瘦肉200克、味精4克
製作：1、事先舀出500克吊制好的鮮湯進行冷卻。然後將雞脯肉和豬凈瘦肉捶成絨狀，分別用250克鮮湯解散肉絨。
2、鮮湯置火口上燒沸，下鹽、胡椒，先將豬肉絨倒入湯中，用瓢攪勻，待肉絨浮於湯面時，把鍋移至小火上，保持微沸，五分鍾後用漏絲瓢撈出肉絨，再次將湯燒沸，下雞絨於湯中，用瓢攪勻，待雞絨浮於湯面後，把鍋移至小火上，保持微沸，再將雞絨擠壓為一坨，在湯中熬制。上席時，撈去雞絨，放味精即成