『壹』 有誰知道比較好吃的饅頭的做法
http://bianrensheng.laladiy.com/simple/t31484.html圖片講解——饅頭面點的做法（一看就會）圖片可以看到了。
http://my.poco.cn/myBlogDetail.htx&id=261999&userid=4195331開開心心把面發（老面法）：幾款花色饅頭
http://bbs.oncity.cc/b/103/795239.html各類饅頭和包子的做法（圖解）
開花饅頭,我的做法
做得好的開花饅頭，形狀美觀，色澤雪白，質地松軟，富有彈性，誘人食慾。要達到這樣的效果，必須大體掌握下列七點。
1、面團要和得軟硬適度，不宜過軟，以免發酵後吸收過多的乾麵粉，成品不開花。
2、面團要發得稍老一點兒，否則開花效果不理想。
3、加鹼量要准，鹼多則成品色黃，表面裂紋多，不美觀，又有鹼味，鹼少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
4、酵面加鹼、糖（加糖量可稍大點兒）後，最好加入適量的豬油（以5％左右為宜），鹼與豬油發生反應，可使蒸出的饅頭更松軟、雪白、可口。
5、酵面加鹼、糖、油之後，一定要揉勻，然後搓條、切寸段，豎著擺在籠屜內，之間要有一定空隙，以免蒸後粘連。
6、制好的饅頭坯入籠後，應該餳一會兒，然後再上鍋蒸。
7、蒸制時，要加滿水、旺火。一般蒸15分鍾即可出籠。欠火或過火均影響成品質量。
另外，如喜甜食，在和面時還可加入適量的紅棗、葡萄乾、冬瓜條之類的果料，更別有風味。
日式饅頭做法
原料：
煉乳90公克、糖粉45公克、蛋1個、蘇打粉2.2公克、低筋麵粉188公克、白豆沙250克、栗子250克
做法：
1.先將低筋麵粉加蘇打粉過篩加糖粉
2.將水加紅豆沙加洋菜煮開
3.再加蛋混勻加煉乳充份混勻成一面團，桿成一份一份的麵皮
4.將白豆沙及栗子混合均勻
5.將麵皮包入餡20克，上面刷上蛋水焗約15~20分鍾，上火180度、下火150度
肉丁饅頭的做法
主料：
麵粉、豬肉
輔料：
冬筍
調料：
黃醬、蔥、姜、香油、雞精、發酵粉
做法：
1、將麵粉倒在器皿中，加入發酵粉拌勻，加入和成面團，用反復揉均勻，蓋上濕布稍餳一會兒；
2、將豬肉洗凈與冬筍分別切成小丁，加入蔥花、薑末、雞精、黃醬、香油拌均勻成餡；
3、把發好的面搓成長條，揪成小劑按扁，包入肉丁封好口，揉圓，呈饅頭狀，收口朝下稍餳，放到蒸鍋中蒸15分鍾。
特點：
有濃郁的醬香味，肥香可口。
牛奶饅頭的做法
牛奶饅頭玲瓏潔白，質地蓬鬆，起層、柔軟。
原料：精粉250克，白糖25克，活性乾燥酵母2。5克，鮮牛奶100克，清水50克。
製法：
1． 將酵母加溫水50克攪勻，靜置備用；
2． 麵粉過篩，放在大碗內加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成面團揉透後用濕布蓋好，放在溫度約30度左右的地方，靜置發酵半小時；
3． 將起發的面團揉勻，再用擀麵棍反復擀壓三四次，最後擀成長30厘米、寬20厘米的長方形，捲成直徑約3厘米的圓卷，切成微型饅頭，擺入蒸籠中，保持30度左右的溫度，再靜置半小時；
待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1。5倍即可用大火蒸熟。
玉米窩窩頭
原料：玉米粉500克，糯米粉50克。
調料：白糖50克，熱水。
製作方法：將玉米面、糯米粉用熱水加白糖和勻揉成面團，下劑後用手捏成窩窩形狀，上籠蒸熟即成。
風味特色：玉米香味濃郁，甜香軟糯。
技術要領：玉米粉要選用糯玉米製作的粉。
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玉米饅頭
主料：玉米粉、麵粉、糖、酵母
做法：將麵粉.玉米粉.糖.還有酵母揉成面團,發酵2個小時,然後揉成饅頭放在蒸鍋里在發酵十分鍾,點火,水開後蒸10分鍾即可。
備注 ：高梁粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做法做成饅頭，香味淳樸、風味獨具。
蔥花捲
用料：麵粉500克，蔥100克，花生油，香油，鹽適量。
做法：（1）將蔥切成碎末，加花生油，香油，鹽拌成蔥花餡；
（2）面發酵對鹼稍醒，擀成薄面片；
雙色卷
用料：麵粉500克，紅糖75克，白糖75克，紅棗50克。
做法：（1）紅棗用熱水泡開，去核，切絲；
（2）面發酵對鹼後分成大小相等的兩塊，一塊加白糖，一塊加紅糖，分別揉透，至糖和面均勻地和在一起為止；
饅頭花捲做法
製作饅頭常見的問題
饅頭製作常見問題及解決方法
1．表面易塌陷
①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團內外形成均一整體
②面團醒發速度太快，可降低面團發酵溫度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母後勁不足，可使用安琪酵母發面
⑤麵粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麵粉
2．饅頭過於膨脹蓬鬆
①醒發時間過長，可縮短醒發時間
②麵粉筋度不夠，可採用筋力強的中筋麵粉
③酵母用量太大，可適當降低酵母的使用量
3．饅頭表面不白
①麵粉質量差，可採用質量好的中筋粉和安琪酵母伴侶
②成型不好，成型時要保持面團表面光潔，可適當壓面，撒些乾粉
4．表皮無光澤、起皺或開裂
①醒發速度太快，可降低發酵溫度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機壓延3-4次
④麵筋含量低，可改用中筋麵粉和安琪酵母伴侶
5．成品易老化、發硬、掉渣
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②饅頭成型時水分不足，可適量用水
③攪拌不足，可充分攪拌，使麵筋形成網路
④發酵不足，可選用發酵力強的安琪酵母
6．內部組織粗糙
①麵粉質量差，可改用中筋麵粉，用安琪酵母伴侶
②面團發酵時間過長，溫度高，可縮短發酵時間，降低發酵溫度
③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉
7．發酵慢
①酵母量少或活力下降，可適當加大酵母用量，注意酵母低溫保存。
②和面時面團溫度較低，醒發溫度不夠 和面時可用溫水
③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量
8．表皮起泡
①醒發濕度太大，可降低醒發濕度
②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡
③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．饅頭體積小
①麵筋不夠，可改用中筋麵粉
②酵母用量不夠，可增大用量
③發酵時間不夠，可延長發酵時間
10．表皮起皺、收縮
①麵粉筋力太強
②發酵過度
③面團未鬆弛
11．饅頭沒有發起來，成死面
和面水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和面
饅頭用水少,花捲多些!
這是饅頭配方:
500g麵粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖
酵母用30度溫水再和其它一起和勻，醒發30分上屜蒸15分！
（一般也不用布簾子，而是在不銹鋼蒸屜上塗色拉油！）
配料比例要正確！最好買一個家庭用的稱很便宜也很方便！
『貳』 超簡單的白饅頭的好吃做法
白饅頭的好吃做法，參考如下：
一、准備相關食材
主要食材：涼白開適量（按需使用）、酵母粉 5g--10g、普通麵粉（按需准備） 500g、糖（按需准備）20g
注意：所有的食材按照實際需要准備即可，具體數量可以參考下面我做的數量。
二、製作詳細步驟
第一步：准備好上述食材和工具，准備普通白麵粉500g、酵母粉5g、涼白開水500g、白糖20g，工具需要一個炒鍋、一個蒸籠。
『叄』 饅頭有什麼好吃的做法
主料饅頭1個雞蛋3個輔料油適量料酒少許黑芝麻少許咸鹽少許
步驟
香煎饅頭片的做法步驟11.原料圖。
香煎饅頭片的做法步驟22.雞蛋磕入盤子中。
香煎饅頭片的做法步驟33.打勻後倒入少許料酒，加入少許鹽。
香煎饅頭片的做法步驟44.放黑芝麻。
香煎饅頭片的做法步驟55.饅頭切片。
香煎饅頭片的做法步驟66.浸入雞蛋液中。
香煎饅頭片的做法步驟77.鍋中倒油。
香煎饅頭片的做法步驟88.放入饅頭片。
香煎饅頭片的做法步驟99.一面金黃後翻面。
香煎饅頭片的做法步驟1010.兩面金黃後關火。
香煎饅頭片的做法步驟1111.盛出~
香煎饅頭片的做法步驟1212.開吃
『肆』 饅頭怎麼蒸好吃
今天小編給大家分享一下秋冬發面的技巧，其實主要就兩點：就是時間和溫度，發面的溫度不對，發面的時間就會延長，麵粉的味道就會發酸，正常酵母粉發面的時間應該是2個小時左右，在這個時間內發酵好的麵粉就充滿了麥香味，那麼冬天寒冷如何讓面可以保證在2個小時內發好呢？
關鍵一：就是溫度，酵母粉我建議大家選購安琪酵母，這個牌子的酵母粉發面非常穩定，沒有異味，一般1斤麵粉要用3克酵母粉，酵母粉用40度溫水泡開，不需要溫度計，手放進去剛剛燙手就可以，用酵母水揉面，這樣發酵更均勻，
然後把揉好的面團裝入蒸鍋內，下面裝半鍋水，燒到45度以內的溫度蓋上蓋子發酵，盡量讓水溫保持恆溫，涼了就再加熱一下，記住別超過45度，酵母在35-45度的溫度內發酵最快，這樣就可以在2小時內發酵起大蜂窩了。很多人不注意溫度，用了半天才發酵好，結果蒸出來的饅頭很酸。不好吃。
我們不管是蒸饅頭包子還是烙發面餅，掌握發面的時間和溫度，就事半功倍，關鍵2就是二次醒發。揉好的饅頭裝入鍋內先不要開火蒸，溫度控制在45度內讓面團二次醒發，大約20分鍾，待看到面團明顯大了一圈時，就可以開火蒸了。這時候饅頭裡面都起了小蜂窩，蒸熟後就非常的松軟了。
另外：揉面的力度也很重要，如果你不想費力氣揉面，就可以多加些水，揉成軟面團，如果你喜歡吃硬一些有嚼勁的饅頭就少放些水，把面揉成硬面團，通過這個來調解饅頭的軟硬口感。很多人蒸饅頭表面不光滑，這是因為你圖省事，只揉了一遍面團，想要饅頭表面光滑，要揉兩次面團，最後再揉成饅頭的形狀。這樣饅頭口感勁道，表面光滑好看又好吃。
『伍』 怎麼炒饅頭好吃又簡單的做法
一個是能夠挖掘到好吃的食物，一個是還能自己動手把它搗鼓出來~
之前，我去燒烤攤吃東西，嘗試點了一份孜然烤饅頭。嘿！吃過後，還真讓我挖到了孜然+饅頭這種絕妙的搭配~
因為大白面饅頭純粹是麵粉發酵出來的，又沒有餡，很多人會覺得它直接拿來吃，略顯寡淡。
而這次吃到的孜然饅頭，饅頭是煎烤過的，外層有點焦脆，再配上濃郁的孜然香氣，真叫人是越嚼越上癮！
不過，有一點不夠完美：因為饅頭比較大，燒烤攤又是整一個拿來煎烤的，所以裡面會不夠味。
我今天就創新了一下，把饅頭切小後再煎！這樣就不用擔心入不了味啦！
而且，煎饅頭片的時候，我還加了些熱狗腸進去。這一頓做出來，口感會更豐富哦。
對了，饅頭塊入鍋前，別忘了先丟雞蛋液里滾兩圈~
這樣一來，熱油想跑進饅頭內部，還得經過蛋液這層關卡。這就有效地解決了饅頭會吸進太多油的問題，吃起來也就不會顯膩。
裹上蛋液的饅頭，外層在小火中會煎得焦脆，而又不至於過焦變苦。同時，內部也能保持著松軟的口感
就是這樣一脆一軟的搭配，在孜然特殊的香氣中，演繹了一場舌尖上的風暴~
1小勺=5ml 1大勺=15ml
一起來看看詳細的製作步驟吧
1. 將熱狗腸切成片；饅頭切成丁備用
2. 將雞蛋磕入碗中，用筷子打散
3. 將饅頭丁裹滿蛋液
4. 熱鍋倒油，下饅頭丁小火慢煎至表面金黃後，盛出備用
5. 利用鍋內余油，下熱狗腸片炒至表面微微焦黃後，倒入煎好的饅頭丁翻炒均勻
6. 加入孜然、白芝麻、生抽和蚝油翻炒均勻
7. 最後撒上蔥花即可出鍋
噔噔！香氣十足的孜然饅頭香腸就做好啦~
光看這色...不心動都不行呀！那還等什麼，趕緊動筷！
饅頭丁剛碰到舌尖，孜然的香氣就像開了閘的水流，一股腦全涌了出來，瞬間占據口腔，成為味覺上的王者。
『陸』 什麼饅頭好吃又好做法
頭比較好吃，又好做的做法就是用安琪的乾酵母發酵，發酵好，以後我們放到案板上，要穿一些，鹼面，這樣做的饅頭非常好吃