『壹』 小雞燉蘑菇怎麼燉
小雞燉蘑菇做法
1、准備所有食材。
2、把榛蘑剪去根部，清洗干凈後泡水30分鍾以上。
3、把雞子切塊，涼水下鍋放薑片3片和黃酒20ml（姜和黃酒不在配料表內，另算）。
4、水開後撇去浮沫，撈出雞塊。
5、炒鍋燒熱後放食用油7克（這個油的用量算很少了，為了降低熱量），放入蔥姜蒜中小火煸至微黃色，出香味。
6、下入香料（這是所有的香料，給大家一個圖片看一下，因為有榛蘑的香味，所以不需要太多的香料，只要少許來提味即可，否則會搶了蘑菇鮮味）
7、接著下入雞塊翻炒，
8、加入冰糖7g，
9、加花雕酒30克，翻炒一會兒，使雞肉微微發黃，炒出雞油，微微有點焦糖色。
10、然後加生抽和老抽調色，炒勻，炒上3分鍾左右，讓肉入一下顏色。
11、炒雞肉的同時另外做一個鍋，把泡榛蘑的水燒開。
12、把燒開的泡榛蘑的水加到雞肉里（炒熱的雞肉不能加涼水，如果加涼水就會把雞肉激住不易燉熟），如果水不夠，再另外加開水到鍋里，淹過雞肉2厘米。
13、水再次燒開後加入榛蘑。
14、蓋鍋蓋改小火燉半個小時，然後加適量鹽調味。
15、繼續小火慢燉10-20分鍾左右（每種雞的成熟時間不同，自己掌握時間），雞肉成熟後大火收汁即可。
16、可以裝盤開吃了。
『貳』 的做法，小雞燉蘑菇怎麼做好吃，小雞燉蘑菇的家常做法
小雞燉蘑菇怎麼做
材料
雞肉，蔥，姜，大料兩瓣，花椒，油，醬油，料酒，糖少許，蘑菇，木耳，枸杞
做法
1.先把雞肉垛塊，在開水中炒一下，把血水沫撇掉，撈出控水.
2.准備炒雞塊的料，蔥，姜，大料兩瓣和花椒幾棵.
3.炒雞塊，放油把料放入鍋內煸炒出香味，放醬油\料酒和少許的糖在煸炒，肉上色後放入香菇水，加入蘑菇，木耳，改中火燉40分鍾.30分鍾後放入炮好的枸杞.
4.最後放鹽出鍋.
『叄』 小雞燉蘑菇怎樣做才好吃
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇可謂是東北的名菜，野生榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。腎虛者烹制此菜時，可加點板栗佐菜，不僅味道更好，還有治病之功效。但小雞燉蘑菇吃多了易上火，所以痛風病人以及陽虛體質，常有畏寒怕冷、四肢不溫的人要少吃。雞湯含嘌呤較多，所以患高尿酸血症與痛風者不宜吃。腎功能不全和有高血脂、動脈硬化、消化道潰瘍的人應慎吃、少吃。雞皮含脂肪較多，體形肥胖的人吃這道菜時不要吃雞皮。
原料：整雞、榛蘑、土豆粉條、蔥、姜、蒜、八角、醬油、料酒、糖、鹽、食用油。
做法步驟：
第11步、完成，出鍋！
小貼士：
1、用最後泡蘑菇的水來煮湯，味道更鮮美。2、榛磨因為是野生的，根部泥沙雜物比較多，建議開始時多換幾次水，徹底洗干凈。3、土豆粉條更適合燉菜。
來自美食天下 的作品。
『肆』 小雞燉蘑菇怎麼好吃
小雞燉蘑菇，是一道東北燉菜，以雞肉、干蘑菇和粉條為主要食材，主要烹飪工藝是燉。
1將笨雞清洗干凈，斬塊；
2將斬好的雞塊用清水浸泡2小時左右，去掉血水
3將榛蘑、香菇用清水泡發，反復清洗干凈；
4將土豆粉浸泡在清水中，泡軟備用；
5取一塊紗布，將大蔥、姜、香葉、八角、桂皮、花椒和白芷包成調味包；
6鍋中倒入食用油，燒至5成熱；
7將浸泡干凈的雞塊倒入鍋中，翻炒至變色；
8水分炒干後，加入老抽、醬油、冰糖和鹽，繼續翻炒均勻；
9在鍋中加入開水，水量要沒過雞塊；
10加入調味包；11加入榛蘑和香菇；
12大火燒開後，轉中小火，蓋蓋慢燉1小時左右；
13加入泡軟的土豆粉，繼續燉5-6分鍾；
14剩餘少量湯汁時，改成大火略微收汁；
15裝盤即可食用，咸鮮味美，非常下飯哦；
散養小雞750g，干榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：1干榛蘑用清水泡發，後洗凈。小雞宰殺後洗凈，用刀斬成大塊。
2鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3炒鍋里倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5調入老抽，翻炒上色。
6倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9待鍋上汽後，壓8分鍾。等快鍋的壓力提示點落下去，泄壓完成。
10打開鍋蓋，調入精鹽。
11敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
所需食材：仔雞、香菇、松茸菇、蔥姜、干紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。
製作步驟：1將干香菇和松茸菇洗凈，泡發半小時。
2仔雞切塊，清水浸泡去血水。
3將水燒開後，將雞塊焯一下。
4蔥姜改刀備用。 5熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
6加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。
7倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。
8加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鍾。
9放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鍾。
10至湯汁收濃，盛出即可
三黃雞半隻、干榛蘑50g、粉條30g、蔥姜各數片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、醬油2-3大勺、糖少許、鹽適量、食用油適量。
製作方法：
1雞治凈，斬成核桃大小適口的塊兒，入涼水鍋中大火煮開2、3分鍾，出凈血水，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2榛蘑提前涼水泡軟，仔細清洗干凈，瀝干水分備用。
3粉條提前溫水泡軟，剪成十幾厘米的段兒備用。
4蔥姜切片，八角、花椒裝入茶包袋，備用。
5起炒鍋，燒熱後加入食用油，再燒一會兒，下入蔥姜爆香。
6下入雞塊兒，中火煸炒至炒出水汽。
7加入料酒，翻炒均勻。8加入醬油。9翻炒至均勻上色。
10加入開水，水量自己掌握，喜歡喝湯多加水，喜歡入味兒吃雞，少加水，最少也要沒過雞塊兒。
11加入榛蘑和料包，翻炒幾下。
12大火燒開後，轉小火，蓋鍋蓋，燜燉30-40分鍾，至雞肉熟爛。
13加入粉條，再燉10來分鍾，粉條加入的時機根據粉條硬度和吃水情況而定，燉至粉條熟透。
14加入少許糖和適量鹽調味，即可。
『伍』 最正宗小雞燉蘑菇的做法，怎麼做小雞燉蘑菇好吃
土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發，擇去根，洗凈，控干水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控干水分，備用
鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來
倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋
『陸』 小雞兒燉蘑菇怎麼做
小雞燉蘑菇
主料
嫩公雞1隻（1000克左右） 野生榛蘑100克 蔥段20克 姜5片（約15克）
輔料
干紅辣椒10克 大料3塊 食用油2大匙（約30ml） 鹽適量 料酒2大匙（約30ml） 生抽4大匙（約60ml） 冰糖5克 水
小雞燉蘑菇的做法步驟
1.嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
2.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鍾，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用；
3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；
4.放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；加入榛蘑一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
5.加蓋轉中火燉30分鍾左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。
『柒』 小雞燉蘑菇的雞湯怎麼做好吃
小雞燉蘑菇」的家常做法，湯鮮肉美味，先收藏起來的做法
首先我們准備三黃雞半隻
切下雞翅膀和雞腿之後剁成小塊備用中途需要將雞腳趾去除
同學們勿用老雞否則短時間燉煮不透下一步開始准備輔料
准備紅薯粉條50克放入盆中加入溫水浸泡10分鍾准備榛蘑50克放入盆中
加入溫水浸泡10分鍾清洗干凈備用
同學們切記榛蘑必須多清洗幾遍
否則榛蘑中會殘留泥沙影響口感准備生薑20克切成薑片備用
准備小蔥頭幾根切成蔥段備用碗中加入八角2顆
加入桂皮1小塊
加入香葉1片下一步開始製作
首先我們在鍋中加入適量的清水
然後將剁好的雞塊冷水下鍋焯水1分鍾
中途加入適量的料酒去腥
焯好水之後倒出控水備用下一步開始炒制
鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋
滑鍋的目的是防止雞肉下鍋翻炒時粘鍋
熱油倒出之後加入適量的底油油溫燒至5成熱之後加入准備好的料頭和香料爆香
香料爆香之後加入焯好水的雞肉翻炒1分鍾
這一步的目的是將雞肉炒香炒至明顯的收縮翻炒1分鍾之後加入蚝油20克
加入老抽3克調色
加入生抽醬油10克從鍋邊淋入
然後翻炒幾下將雞肉炒至上色雞肉炒至上色之後加入適量的清水
清水的量能沒過原料2厘米即可大火燒開之後開始調味
鍋中加入食用鹽1勺（約3克）
加入胡椒粉1勺
加入少許白糖中途需要再撇去浮沫
再加入洗好的榛蘑
然後轉小火燉20分鍾
這一步的目的是燉出雞肉和榛蘑的香味20分鍾之後加入泡好的粉條將其煮熟煮軟即可出鍋
同學們切記粉條不可煮太久否則容易煮爛一道香味濃郁的小雞燉蘑菇就製作完成
『捌』 小雞燉蘑菇怎樣做
這道小雞燉蘑菇，不只是日常的美味燉菜，即使過年端上桌也不寒磣。如果你還沒想好年菜准備啥，不妨跟我一起做小雞燉蘑菇吧，連鍋端上桌真豪氣！
小雞燉蘑菇的做法
步驟step
1
將蟹味菇入鍋中，蓋蓋子燜燉30分鍾，肉爛湯濃，收汁出鍋。
『玖』 小雞燉蘑菇怎麼做好吃，東北小雞燉蘑菇的家常做法
1榛蘑提前半小時浸泡，清洗干凈。
【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：2 2粉條提前浸泡。
【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：3 3小雞半隻斬成小塊（我是讓賣家直接斬好的），清洗2遍去血水及贓物。
【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：4 4煮鍋加冷水加入幾片姜和少許料酒，放入雞塊大火燒開後煮2~3分鍾，然後撈出控水備用。
【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：5 5炒鍋燒熱加入植物油，加入冰糖至冰糖融化，變成紅色並起泡泡。
【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：6 6放入雞塊煸炒，炒至雞塊均勻炒上糖色。
【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：7 7下入蔥姜蒜煸炒出香味。
【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：8 8然後下入生抽和老抽煸炒上色，加入適量開水，加入料酒。
【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：9 9將八角、桂皮和花椒放在調料盒裡放在鍋里，再加入蘑菇大火開鍋後中火燉煮30分鍾。
【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：10 10加入粉條，並加入適量鹽攪拌均勻，燉至粉條熟。
【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：11 11開大火收至湯汁粘稠即可。
【東北】小雞燉蘑菇的做法步驟：12 12雞肉鮮嫩、蘑菇鮮香、粉條爽滑，再來一碗米飯開吃吧