Ⅰ 黃燜雞米飯的配方
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃，起源於濟南名店「吉玲園」。是山東濟南漢族傳統名菜之一，屬於魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。黃燜雞，老少皆宜，咸香可口，醬汁里還可以添加很多自己喜歡的時令蔬菜，營養豐富，黃燜雞米飯，其實自己在家做也不難，食材易得，烹飪手法簡單
第六步：盛上一萬米飯，澆上湯汁，開始享用吧！
1.做黃燜雞米飯最好是選用雞腿肉，其他部位的肉不如雞腿炒出來好吃。
2.泡香菇的水不要放太多，這個水不要浪費，放入鍋中與其他食材一起燉，這樣更入味，香菇的香味能夠完全滲透到湯中。
3.如果香菇的水不夠，可以再加入清水進行小火慢燉。
4.如果喜歡吃辣的，可以再加入一些紅色的干辣椒，在蔥姜爆香的時候，一起放入爆炒出香味，這樣辣度更強，更好吃。
5.青辣椒、紅辣椒，主要提到提味提鮮的效果，所以一定不要早放入，這兩樣食材只要斷生就可以出鍋了，不需要長時間的燉。
Ⅱ 黃燜雞米飯的正宗做法，黃燜雞米飯怎樣做才好吃的做法
1.准備好食材及配料，雞腿切成小塊。
2.干香菇洗凈熱水泡發，泡香菇的水要保留。
3.雞腿肉加入生抽和料酒腌制一小時，當然時間越長越入味。
4.配料改刀：土豆切小塊，胡蘿卜、洋蔥、香菇切片，青椒切小塊。
5.鍋里加油燒熱，下大蔥蔥白和薑片爆香。
6.再下腌制好的雞腿肉，大火翻炒，並倒入泡香菇的水。
7.再倒入腌制雞腿肉時剩下的料汁。
8.加入冰糖和八角。
9.放入香菇片，加水至剛沒食材位置，大火加蓋燜煮，燒沸後轉中火。
10.湯汁收至約一半時，加適量老抽上色，並下土豆塊。
11.湯汁再少一些時，下胡蘿卜和洋蔥。
12.接著下青椒。
13.最後放入金針菇。
14.一起燜煮至湯汁濃稠時，加鹽調味。
15.裝盤起鍋撒上蔥花即成。
Ⅲ 黃燜雞米飯的正宗做法
做法 黃燜雞米飯的做法
1干辣椒用剪刀剪成段，生薑切片。
2香菇切厚片，青椒切斜段。
3雞腿切成大小中等的塊。
4鍋底倒適量的油燒熱至56成熱，放入白糖，炒糖色，糖變紅。
5下入雞塊，快速翻炒上色。
6倒入料酒。
7放入薑片、干辣椒段，翻炒均勻。
8倒入老抽、醬油、鹽調味。
9翻炒均勻。
10加入適量的開水大火燒開改中火燉。
11放入香菇片。
12放入適量的白鬍椒粉。
13中火收汁到一半時，放入青椒。
14快速翻炒，改大火收汁（不要收的太干，還要澆米飯呢）配上米飯吃吧！
Ⅳ 想做一碗好吃的黃燜雞米飯，應該怎麼做呢
黃悶雞是一道傳統的家常菜，起源於民國的濟南，也叫香雞煲，深受民國當時的達官貴人喜愛，經過多位魯菜大廚的創新和傳承一直流傳至今，現黃悶雞店火遍全國各地。黃燜雞是山東濟南的，黃燜雞是道魯菜，在很早之前的1921的濟南城有到個著名的魯菜館叫做「吉玲園」，當時的一道「百草黃燜雞"成了濟南府的名菜，當時黃燜雞紅遍整個濟南府。
炒雞油：油熱後，放入雞肉塊。煸炒5分鍾左右，直到炒出黃色雞油（炒出雞油後，雞肉更香）。炒出雞油後，放入八角、花椒、水（水要沒過雞肉）。黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
Ⅳ 黃燜雞米飯怎麼做好吃法
起鍋燒油，油熱後放入冰糖塊，小火炒至冰糖融化，炒出糖色後放入焯好的雞肉，翻炒片刻，讓雞肉均勻的上色，放入生薑片、干辣椒段、料酒炒出香味
倒入適量清水，水沒過雞肉即可，倒入生抽、耗油，大火燒開後轉中小火燜煮半小時左右
放入泡好的香菇，繼續燜煮十五分鍾，放入青紅辣椒片，煮至斷生後，放入食鹽、味精調味炒勻後關火盛出即可
好吃的黃燜雞就做好了，湯汁可以多留一些，拌飯吃特別香