Ⅰ 虎皮雞腿最正宗的做法
虎皮蛋燒雞腿
小貼士
我建議大家還是切開炒雞腿，不然得炒好長時間還不一定炒熟。
雞腿是取自雞類大腿的肉，屬於禽肉類食物，其氨基酸比例構成與人體需要接近，是一種優質蛋白。禽肉的質地較畜肉鮮嫩，易於消化吸收，脂肪熔點低，不飽和脂肪酸含量較畜肉高，且含氮浸出物較多，故禽肉燉湯的味道較畜肉鮮美。肉類食品攝入宜適量，且注意多選瘦肉部分，使用清淡健康的烹調方式。根據食物成分表，雞腿可食部分約69%，每100g可食部約含能量181kcal，蛋白質16g，脂肪13g，膽固醇162mg等。
Ⅱ 怎樣做雞腿，最好吃
Ⅲ 雞腿怎樣做才是最好吃的
微波美食：紅燒雞腿
材料：雞腿2隻（450g）。
調味：姜3片，蔥2枝，醬油2湯匙，酒1湯匙，糖1茶匙。
做法：雞腿以叉子或竹簽鷚刺，加入調味腌1小時（需翻攪數次使之入味）；雞腿置於盤上，高火加熱5分鍾，中途翻面（可以竹簽穿刺，若流出油水，即表示熟了；加熱至一半時，為防止尾端過度加熱，可以用鋁箔紙包裹尾端。
紅燒雞腿
主材料分類:雞肉類
材料:
1.雞腿4隻（棒棒腿）
2.姜
3.大蒜
4.蔥
5.辣椒
調味料:醬油
烹調方法:
1.先將雞腿切塊
2.生薑切絲，大蒜拍碎
3.將雞腿和生薑絲、辣椒一同炒熟
4.加入醬油和水，蓋上鍋蓋燜一下
5.最後加蔥花拌一下即可起鍋
紅燒雞腿
原料:雞腿2隻(450克)
調味:姜3片，蔥2枝，醬油2湯匙，酒1湯匙，糖1茶匙.
做法:1.雞腿以叉子或竹簽戮刺，加入調味腌1小時.
2.雞腿置於盤上，高火加熱5分鍾，中途翻面(可以竹簽穿刺，若流出油水，
即表熟了)
3.加熱至一半時，為防止尾端過度加熱，可以用鋁箔紙包裹尾端.
。棒ひ棒┑糖回答採納率:38.0%2008-08-2122:11檢舉
取大小均勻的雞腿，拔凈細毛洗凈，放在碗里，倒入醬油拌一下；
2、炒鍋放在爐灶上燒熱，傾入花生油加溫，油鍋八成熱時把雞腿放進油鍋內炸，炸到雞腿皮皺色黃時用漏勺撈起；
3、紅薯、胡蘿卜、香萵筍削成大小均勻的小球；
4、油鍋燒熱，倒入花生油，油鍋八成熱時，把紅薯球和胡蘿卜球放進鍋中炸，洋山芋顏色略變黃時用漏勺撈起；香萵筍用溫油炸，顏色變綠時用漏勺撈出；
5、油鍋倒去油放回到爐灶上，放入油50克，投入小蔥、生薑煸炒，加入黃酒、精鹽、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放雞腿，用旺火燒滾；
6、然後改用文火繼續燒15分鍾左右，投入紅薯和胡蘿卜球，以後再投入萵筍球；
7、待到紅薯球酥爛時用旺火把雞汁收濃，用水澱粉勾芡，淋入麻油隨即出鍋裝盤。
特點：此菜色澤番茄紅，酥爛味濃，口味別致。
Ⅳ 怎麼做燉雞腿最好吃竅門
雞腿就要這樣做才好吃，一次燉一大鍋，濃香味美，做法超簡單
雞腿怎麼做才非常的好吃呢？今天跟大家分享一個非常非常美味的油豆腐雞腿煲，油豆腐吸收了滿滿的雞湯，味道非常的好，而且也非常的營養。這個油豆腐雞腿煲非常的簡單，做出來之後嫩滑爽口，營養豐富。那麼接下來咱們就一起去看一下這道好吃的油豆腐雞腿煲是怎麼做的吧。
【油豆腐雞腿煲】
【製作食材】雞腿，油豆腐，香菇，粉絲，生菜，料酒，食用油，生薑，食用鹽，蚝油，胡椒粉
【製作步驟】
1、准備兩根個頭中等大小的雞腿，然後再准備小半碗的油豆腐，准備五六個香菇，一小把粉絲，兩三片生菜葉子，一小塊生薑，適量的料酒，食用油，食用鹽，蚝油，胡椒粉。雞腿等主要食材以及食用鹽，料酒等主要的調味料都准備齊全了之後，就開始做這個嫩滑爽口，營養豐富的油豆腐雞腿煲吧。
2、咱們開始製作這道油豆腐雞腿煲的第1步就是將用到的主要食材處理一下，先將油豆腐放到一個盆中，然後加入清水清洗，清洗一遍就可以了，清洗完成之後擠去油豆腐中吸收的水分，然後裝入一個盤中，再放到一旁備用。
3、將准備好的香菇放入清水中清洗2~3遍，清洗完成之後，把香菇的根部去掉，然後切成小塊，切完之後咱們先把它放到一個碗中待用，再向一個碗中加入剛剛准備好的粉絲，加入開水將粉絲泡好。粉絲浸泡上以後，咱們先把它放到一旁，然後再處理一下其它的食材。
4、把咱們准備好的雞腿浸泡清洗，然後再剁成小塊，塊的大小要根據自己的喜好來進行確定，但是要注意一點，不要剁得太大，這樣不太容易入味，剁成小塊之後咱們也是先放到一個小盤中，然後放到一旁備用。
5、生菜清洗干凈切成小段放到一旁待用，生薑切成片放到一旁待用。這些主要用到的食材都給它處理好了之後，咱們就開始烹飪吧。
6、咱們先起鍋燒水，將雞塊涼水入鍋中焯水至斷生，焯水的時候加入適量的料酒去去腥。水開兩分鍾之後撈出雞塊，過一遍涼水。准備一口砂鍋，向砂鍋中倒入食用油，然後下入薑片爆香，再下入雞塊，再加入適量的食用鹽，攪拌均勻下入香菇翻炒，倒入適量的清水，蓋上蓋子煲4分鍾。
7、4分鍾的時間到了之後，咱們再下入油豆腐和粉絲。放入生菜葉，蓋上蓋再煲上三分鍾，三分鍾之後，加入一些蚝油和胡椒粉，攪拌均勻，一道美味的油豆腐雞腿煲就完成了。看著就非常的有食慾，喜歡的話就趕緊去嘗試一下吧。
【小貼士】
1、雞腿一定要浸泡，而且在焯水的時候要冷水下入鍋中，水開後再焯水兩分鍾，而且還要加入適量的料酒給雞腿去去腥，只有這樣做出來的雞腿才吃不到腥味。
2、雞腿塊不要切得太大，太大的話不容易入味，也不容易去腥。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持
Ⅳ 雞腿有哪幾種做法最好吃
大家好今天介紹幾種好吃的雞腿肉做法，我國北方喜歡用雞肉燉粉條，燉土豆，燉蘑菇等等，一次做一大鍋，全家人圍著桌子各個吃得油光滿面，喜氣洋洋。我國南方更喜歡吃雞肉，尤其是廣東省，廣東地區的人們最愛吃雞肉，有無雞不成宴的說法，還有非常有名氣的白切雞，可是北方人表示輕易不吃白切雞，理由你懂的，雞肉營養豐富，非常美味，價格實惠，孩子們最愛吃雞腿，以前在電影里經常經常能看見那樣的情景，物質匱乏的年代，逢年過節家裡燉一隻雞，把雞腿留給老人或者孩子吃，那時候吃雞腿是一件奢侈的事情，現在不同了，尤其在國外，肉比蔬菜都便宜，我們現在雞肉也比豬肉便宜，吃雞肉更經濟實惠，雞腿肉很好吃，不柴不硬，適合烹炒煎炸各種各樣做法，今天介紹五種雞腿肉的做法，非常經典百吃不厭，簡單做法。
第一種，蒜香雞腿肉炒辣椒
食材：雞腿2個，蒜末，鹽，生抽，干辣椒，青，紅椒，澱粉，五香粉。
具體步驟：
（1）大蒜拍扁切成末，青，紅椒改刀切長條斜片，干辣椒用剪刀剪掉蒂。
（2）把雞腿洗凈去骨頭後，把肉切成塊。用涼水洗干凈。瀝干水分放到碗中，加一勺生抽，兩克鹽，放入蒜末，抓勻以後腌制半個小時。腌好後放入澱粉抓勻再放幾滴食用油再次抓勻。
（3）起鍋燒油，油溫五成熱放入雞塊，開始煎，一面定型發黃翻至另一面。用中小火慢慢煎熟。
（4）煎熟後把雞肉盛出來。
（5）鍋留底油，開大火，放入蒜末，干辣椒爆香。然後放入青紅椒翻炒均勻，把青紅椒炒斷生，倒回雞肉，放適量的生抽，一點食用鹽，撒五香然粉。翻炒均勻，出鍋。
第二種，蜜汁雞腿
食材：雞腿，姜，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，食用鹽，蜂蜜，大蒜，熟芝麻。
具體步驟：
（1）姜切末，大蒜切末。
（2）雞腿洗凈用牙簽扎眼多扎一些，再次清洗干凈，然後放入碗中，放蒜末，薑末，胡椒粉，生抽兩勺，老抽半勺，料酒一勺，適量的鹽，蜂蜜兩勺，用手抓勻腌制半小時。
（3）起鍋燒油，放入雞腿，煎至兩面微微金黃，把腌雞腿的料汁也倒進鍋中放適量的水拌勻，大火燒開，然後轉小火慢慢燉大概半小時，大火收汁，撒上芝麻。
第三種，鹵雞腿
食材：雞腿八個，大蔥，八角，花椒，生抽，老抽，蚝油，喼汁，冰糖，薑片。
具體步驟：
（1）雞腿放到鍋中焯水，然後沖涼水洗凈。
（2）把雞腿放到鍋中，加水沒過雞腿，加調味料，大蔥，薑片，八角，花椒，再放三勺喼汁，六勺生抽，兩勺老抽，一勺蚝油，兩勺冰糖，一小勺鹽。開大火煮沸，再煮十分鍾後，再轉小火煮20分鍾。然後大火收汁，留一些湯汁，把雞腿泡在裡面吃更香。
蒸雞腿
食材：雞腿2個，鹽適量，花椒10粒，大蔥，姜，小蔥。
具體步驟：
（1）雞腿洗凈劃幾刀再洗一下，瀝干水分放到盆子中。
（2）空鍋中放鹽和花椒，小火煸炒出香味。把鹽炒到變成黃色後關火，倒入盆子中雞腿上。然後放大蔥段，薑片用手抓勻，腌制半小時。
（3）鍋中放足夠的水，把裝雞腿的盤子放到鍋中，水開計時大火蒸25分鍾。
（4）蒸完後把花椒挑出去，把雞腿斬成塊擺放整齊撒上蔥花。開吃。
第五種，黃燜雞腿
雞腿是雞身上最美味的一部分，非常有名的一道菜黃燜雞，咱們今天不用整雞，就用雞腿更好。
食材：雞腿，土豆，青紅椒，薑片，干辣椒，食用鹽，料酒，白鬍椒，醬油，黃冰糖。
具體步驟：
（1）雞腿洗凈剁成塊。
（2）姜切片，青紅椒切塊，土豆去皮切滾刀塊。干辣椒剪短。
（3）鍋中放少油，放一小把冰糖小火慢慢炒化，炒出糖色，倒入雞塊迅速翻炒，在鍋邊烹入料酒。放入生薑，干辣椒，再放兩勺醬油，翻炒均勻，放土豆塊，炒兩分鍾加入適量的清水沒過雞食材，放一勺鹽，大火燒開後，轉中小火燉15分鍾到20分鍾，再放青紅椒再燉兩分鍾，雞肉土豆軟爛後，大火收汁，放少許味精，翻炒均勻出鍋。撒蔥花，開吃。
雞腿好吃的做法真多啊，今天就分享到這里了。下次再見吧！
Ⅵ 雞腿怎麼做法最好吃
家常紅燒雞腿
材料:雞腿，姜，料酒，白鬍椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
做法:
1、先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用。
2、鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾。
3、20分鍾後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋!
我們食用這道家常紅燒雞腿是可以很好的溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的，是很好的滋補食物，改善營養不良。
日式照燒雞腿
材料:雞腿3隻，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜
做法:
1、雞腿三隻，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去。
2、給雞腿去骨，然後用刀背把雞腿肉拍松，再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔，以便入味。
3、把雞腿放大碗里，放一湯匙料酒，一點點鹽，再撒點五香粉，拌勻腌制二三十分鍾左右。
4、雞腿腌制的空檔，用三湯匙生抽，三湯匙料酒，一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁。
5、平底鍋倒少量色拉油，油熱後，把雞腿肉有皮的一面朝下。
6、小火煎至一面金黃後翻面再煎。煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉，否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚。
7、雞腿肉煎至兩面金黃後，倒入步驟4的照燒汁，轉中小火煮，邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上。
8、等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋。
這道菜對於貧血、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、虛弱的人群是很適合食用的，雞肉也是含有很多的蛋白質和脂肪的。
Ⅶ 雞腿好吃的做法
辣醬雞腿排
用料
雞腿；蒜蓉；韓國辣醬；芝麻油；生抽；料酒；白砂糖；水
做法
用剪刀比用菜刀更容易給雞腿去骨
剪刀順著雞腿骨頭的位置一直剪開，順勢把多餘粘連在上面的肉和筋也剪開。可以完美脫骨。多餘的筋記得剪斷，這樣雞排在煎的過程中就不會縮起來
薑蓉一大匙，蒜蓉一大匙，韓國辣椒醬2大匙，芝麻油少許，生抽1大匙，料酒1大匙，白砂糖1小匙，水少許。薑蓉，蒜蓉，料酒不僅可以除去雞排骨子裡的腥味，還可以提鮮
把所有材料混合在一起，放入雞排腌制一個晚上，徹底入味。前一晚腌制好，第2天就可以省事省力
平底鍋燒熱，放入一點點的油，把雞排從醬汁里撈出來，盡量控干醬汁，皮朝下放在平底鍋上中火慢煎。雞腿本身會出油，所以放油不要太多，剛開始放一些油是為了讓皮有個潤滑，能煎出漂亮的金黃色。火不宜過猛，不然很容易就燒糊了
耐心等待雞皮呈現出漂亮的色澤，把雞腿翻面，倒入醬汁和少許的水，蓋上鍋蓋，中火燜5分鍾左右
醬汁過於濃稠就一定要加些水一起燜，不然就會糊鍋里了。見到裡面的水揮發的差不多就打開鍋蓋，慢慢收汁，到醬汁濃稠，就可以關火出鍋了
雞排先挑出來切塊，醬汁可以再收濃些澆在上面
在製作雞排的過程里，燒些開水，加點油和鹽，燙個西蘭花，小青菜，當做佐餐的配菜