① 魯菜和川菜誰是最強
魯菜，是我國八大菜系裡唯一的自發型菜系，素有八大菜系之首之說。
它的起源可追溯至春秋，經過秦漢時期的發展，南北朝時期已趨於成熟，唐宋烹飪技法達到了極高的水準，明清時期大量菜品進入宮廷。
一度成為整個北方菜的代表。
20世紀80年代開始，國家和政府將魯菜烹飪藝術視作珍貴的民族文化遺產，成為招待貴賓乃至國家領導人的重要菜餚。
但是近年來，川菜逐漸成為最受國人歡迎的菜系，各項數據遙遙領先。
粵菜、湘菜慢慢適應大眾味蕾，而曾經叱吒風雲的魯菜是如何逐漸式微的呢？
食材的復雜性硬核勸退
魯菜，主要分為兩大派，以海味為主的膠東菜和以山珍為主的孔府菜。
但把選材拎出來說吧，前者多以新鮮質優的海鮮入菜，而後者多選用野生當季禽蔬。
這些食材，作為全國糧食、蔬菜、海產品的重鎮之地的山東人，自然可以就地取材，做出如蔥爆海參、紅燒鮑魚之類的硬菜。
出了齊魯那一帶，對不起，硬核勸退。
而且就算有了合格的食材，魯菜對於食材處理也是及其變態！
譬如炒雙脆，為了增加一丟丟的脆感，處理雞胗時要多花一個多小時來去膜，這時間成本，普通餐館著實不敢想。
出師太慢，大部分廚師不願繼承
為什麼出師慢呢？舉個簡單的栗子，魯菜是極其考驗刀工的，常見的刀工技法就有菊花花刀、蓑衣花刀、蝴蝶花刀等。
從傳統魯菜中的爆炒腰花就可見一斑，誰能想像得出一個豬腰子最終變成了這樣。
② 魯菜與川菜的區別
川菜是麻辣，川菜在烹調方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵
魯菜風味獨特，個性鮮明，其風味和技藝南北貫通，尤其風行於北方地區。魯菜風味濃在於用料廣泛、選料講究、刀工精細、調和得當、功於火候、烹飪技藝全面。尤以爆、炒、燒、炸、溜、蒸、扒、貼，其風味咸鮮適口、清香、脆、嫩，湯精味醇，自成一格，適應性強。魯菜在其長期發展過程中，積累了一整套烹調技法，其中尤以爆稱最。魯菜的「爆」法可分為油爆、湯爆、蔥爆、醬爆、火爆等多種。
③ 魯菜與川菜的感覺
魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱「世界三大菜園」之一。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲海內外。
魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。
且魯菜菜樣繁多，技巧也很多，講究色香味，川菜大多就是麻辣，煮，價格便宜，吃起來簡單。
④ 為什麼有人說川菜比魯菜好吃
川菜善於創新。在四川開川菜館，由於都是川菜為主，廚子的技術雖有差異，但差別還是不大的。靠什麼來吸引食客呢？那就是創新。不管是大酒店還是路邊攤，廚子們總是想方設法的創新，每月推出一兩味創新菜，吸引回頭客，這就是所謂的新派川菜或江湖菜。魯菜及其他菜就相對固化一些，堅持傳統有餘，創新能力不足。可以這樣講，川菜是追尋人的口味而變化。魯菜則是人去尋找自己需要的口味而固化。
⑤ 川菜和魯菜哪個更好吃一點呢
當然是川菜好吃的，你看現在那麼多的人都在四川學習的，好多人都是在這個學校學校學習的， 就是哪個川菜學校。
⑥ 川菜和魯菜哪個好吃
全國人民都愛吃川菜
⑦ 川菜跟魯菜那個好吃
蘿卜白菜各有所愛,
川菜本來最先就是吃味,所以味道方面肯定很好
現在也越來越注重營養方面了,是個很好的菜系
⑧ 魯菜和川菜哪個好吃
魯菜特色:魯菜講究調味純正，口味偏於咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。 川菜的特點： 一是選料認真。自古以來，廚師烹飪菜餚，對原料選擇非常講究，川菜亦然。它要求對原料進行嚴格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質量，又要注意節約。原料力求包括調料的選用。許多川菜對辣椒的選擇是很注重的，如麻辣、家常味型菜餚，必須用四川的郫縣豆瓣；製作魚香味型菜餚，必須用川味泡辣椒等。 二是刀工精細。刀工是川菜製作的一個很重要的環節。它要求製作者認真細致，講究規格，根據菜餚烹調的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長短相等、粗細一樣、厚薄均勻。這不僅能夠使菜餚便於調味，整齊美觀，而且能夠避成菜生熟不齊、老嫩不一。如水煮牛肉和干煸牛肉絲，它們的特點分別是細嫩和酥香化渣，如果所切肉絲肉片長短、粗細、厚薄不一致，烹制時就會火候難辨、生熟難分。這樣，你再有高超的技藝，也是做不出質高味美的好菜的。 三是合理搭配。川菜烹飪，要求對原料進行合理搭配，以突出其風味特色。川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素適當搭配。味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結合，但均不使奪味；葷素搭配得當，不能混淆。這就要求，除選好主要原料外，還要搞好輔料的搭配，做到菜餚滋味調和豐富多采，原料配合主次分明，質地組全相輔相成，色調協調美觀鮮明，使菜餚不僅色香味俱佳，具有食用價值，而且富於營養價值和藝術欣賞價值。 四是精心烹調。川菜的烹調方法很多，火候運用極為講究。眾多的川味菜式，是用多種烹調方法烹制出來的。川菜烹調方法多達幾十種，常見的如炒、熘、炸、爆、蒸、燒、煨、煮、燜、煸、燉、淖、卷、煎、熗、燴、腌、鹵、熏、拌、糝、蒙、貼、釀等。每個菜餚採用何種方法進行烹制，必須依原料的性質和對不同菜式的工藝要求決定。在川菜烹飪帶共性的操作要求方面，必須把握好投料先後，火候輕重，用量多少，時間長短，動作快慢；要注意觀察和控制菜餚的色澤深淺，芡汁輕重，質量高低，數量多寡；掌握好成菜的口味濃淡，菜餚生熟、老嫩、干濕、軟硬和酥脆程度，採取必要措施，確保烹飪質量上乘。個人口味不同，希望這些能幫你選擇
⑨ 川菜好吃還是魯菜好吃
每個人口味不一樣。川菜重辣，魯菜重油。如果喜歡吃辣椒的就會喜歡川菜。如果喜歡吃有比較多的可以選擇魯菜。兩道都是經典菜系，都有很多代表菜。
⑩ 川菜和魯菜兩者相比，哪個影響力更大呢
兩個菜系各有千秋，各有所愛。我泱泱中華，美食文化博大精深，現在的生活又極其方便，別說中午吃魯菜晚上吃川菜了，您坐在一個桌子上，川魯粵湘等等菜系都能吃到，哈哈，撿您喜歡的吃吧魯菜同屬於我國八大菜系，各有特點，各有千求，因此才有這八大菜系。如果細說川菜和魯菜，鴿子特點的話，那就需要很大的篇幅了。簡單地講，川菜講究色香味形。
