Ⅰ 腌制白蘿卜怎麼腌又脆又好吃
蘿卜先用鹽抓勻，再用泡椒水腌制，放入冰箱可以保持長久的脆感，做法如下：
准備材料：白蘿卜1根、泡椒7個、胡蘿卜1根、花椒20粒、鹽3茶匙、白醋50克、砂糖20克
一、白蘿卜，胡蘿卜去皮洗凈。
Ⅱ 腌蘿卜干怎麼腌好吃又脆干
腌蘿卜干時，直接加鹽是錯誤的！奶奶用了50年的土方法，又香又脆。在湖北，每年的11月份上旬，家家戶戶都有腌蘿卜乾的習慣，因為此時天氣還比較乾燥，而且還有大太陽，很容易將蘿卜曬干。將曬乾的蘿卜腌成蘿卜干會非常香，而且在家放上3年都不會壞！到現在我家裡還存放有3年以前的腌蘿卜，前段時間剛開罐了一瓶3年的蘿卜干，炒了一點吃，那真的是人間美味，無法用修飾詞形容它的香味了！
而我腌蘿卜乾的方法是跟著我奶奶學的，我奶奶在我們老家是腌蘿卜的高手，奶奶年輕的時候專門在鎮上賣各種腌菜，每年還有很多老顧客請我奶奶去給他們家腌蘿卜干，而且一腌就是50斤，而奶奶腌出來的蘿卜是又香又脆。曾經我自己在家也腌過蘿卜，可我自己腌的蘿卜吃著非常澀口，而且蘿卜的香味還不足，後來我就去請教奶奶，經過奶奶的指點終於發現了問題所在。我腌蘿卜干時，都是直接加鹽腌，而奶奶說這個錯誤是，後來我按照奶奶教給我的方法腌蘿卜，真的和她味道一模一樣，今天我要把奶奶的這個土方法分享給大家，奶奶說她32歲就開始做腌蘿卜，今年奶奶82歲了，算起來這個方法已經使用了50年呢！
所需食材】：白蘿卜1000克、食鹽80克、白砂糖3克、紅花椒3克、干辣椒5克！
【製作方法】：
1、首先將白蘿卜清洗干凈，然後將白蘿卜切成1厘米寬6厘米長的條狀！做腌蘿卜時，蘿卜不可以削皮，因為腌好的蘿卜皮吃著會非常脆！
2、將切好的蘿卜放入到清水中浸泡1小時，然後換一次水，再將蘿卜放入到水中浸泡1小時，時間到後，瀝干水分即可備用。
3、將食鹽放入到蘿卜條中，攪拌均勻後，放一個重物到蘿卜條上，腌制24小時，24小時後，將腌好的蘿卜條放入到太陽底下暴曬1-2天，直到蘿卜條曬成土黃色即可，也就是如下圖所示的顏色！
4、將曬乾的蘿卜放入到碗中，同時將白砂糖、紅花椒、干辣椒放入到碗中，攪拌均勻後，將蘿卜干放入到密封罐中，耐心等待7天即可食用！
腌蘿卜乾的訣竅：
1、腌蘿卜干時，很多人都是將蘿卜切好後直接放鹽腌，其實這個做法是錯誤的，必須將切好的蘿卜放入到清水中反復浸泡2吃，這1步可以去除蘿卜的苦澀味和腥味，這樣就能使腌出來的蘿卜干吃著更香更脆了！
2、切蘿卜條時，蘿卜盡量切成我上述的大小，如果切的太細，蘿卜干就是曬成非常細，吃著也就沒有口感，如果切的太粗，就會導致蘿卜干入味！
3、密封不開蓋的蘿卜干，放在乾燥通風的地方保存上3年都會壞，如果開了蓋，建議在1個月內食用完是最佳的，開蓋的蘿卜干最長能保存3個月！
Ⅲ 腌制白蘿卜怎麼腌又脆又好吃
腌制白蘿卜之前先用鹽腌制一下。然後用清水洗掉白蘿卜上面的鹽再放糖放醋，這樣的白蘿卜又甜又脆又好吃。
Ⅳ 怎麼樣腌蘿卜又脆又好吃呢
腌制蘿卜條的過程中，
…准備一小把小米紅椒，把小米椒切成辣椒小圈。接著再准備兩根小米青椒，同樣放在案板上切成小圈狀，放入一個盤子中備用。20分鍾過後，蘿卜條也就腌制好了，這時候將蘿卜條倒入一個干凈的過濾網，將蘿卜條的水分過濾干凈。過濾干凈過後,繼續倒入一個干凈的大盆中。這時把剛才切好的小米青紅椒全部倒進蘿卜條的盆里，接著往蘿卜條中加入50克白砂糖和100克白醋。
怎麼腌蘿卜好吃又脆
最後將保鮮膜封住盆口，然後放入冰箱中冷藏一天或者一個晚上就可以開吃了，這樣做出來的蘿卜條非常的酸脆，香甜美味極了，最適合配上清粥一起食用。
Ⅳ 怎樣腌的蘿卜又脆又好吃
蘿卜是一種比較家常的蔬菜，也是很多人都喜歡吃的蔬菜之一。蘿卜的吃法有很多種，其中就有不少人喜歡吃腌蘿卜。腌蘿卜的方法有很多種，不同的方法以及不同的配料腌制出來的蘿卜，在口感上也是存在著一定的差異的。下面，就為大家介紹一下腌蘿卜的幾種製作方法！
一、如何腌蘿卜
酸辣蘿卜干：
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
二、速成麻辣腌蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水後倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿卜幹上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
三、咸蘿卜絲
主料：1000克鮮蘿卜洗凈。
輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鍾左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
Ⅵ 家常腌蘿卜好吃又脆配方
1、蘿卜切條狀，四根蘿卜的量，人多可多做些，人少少切點。
2、切好之後需要放在陽光下曬，如果太陽光比較強曬一天就行了，太陽不好就要多曬幾天，把裡面水分曬出去，干一點會更脆。
3、曬到這種程度，就可以撒上鹽了，鹽的量要自己掌握好，少了的話，蘿卜會很酸，還容易壞，一個口感也不好吃，太多。口感也不好。撒上鹽之後用手搓下，讓鹽能布滿每一個蘿卜條，讓鹽融合。
4、放上冰糖，可以敲碎再放，融化的速度快點，放細致白砂糖也可以。
5、冰糖融化後，倒進去辣椒粉或者剁碎的小米椒，也可以都准備點都放一點。根據吃辣程度放就可以了。
6、腌制一個星期後，就可以吃了，這個時間口感最佳，因為時間久了，蘿卜也會越來越咸。看呦，這樣又香又脆的腌蘿卜就做好了。
Ⅶ 怎樣腌蘿卜條又脆又好吃
所需食材
干蘿卜條200克，韓國干辣椒粉（要粗的），獨頭蒜4枚搗碎，姜一大塊切碎，好吃味濃的不太鹹的醬油500毫升，白糖200克，味精少許。
製作方法
蘿卜干用清水去污洗凈後，攥干，放入大的鍋里（大盆也行），便於攪拌。
糖，醬油，味精調和至咸甜合口（這里最關鍵，你的口感決定一切）,醬油太鹹的話，可以兌點水。調好以後倒入裝有蘿卜條的鍋里，放入姜蒜攪拌，根據自己辣的口味，添加韓國辣椒面。拌好後，蓋嚴蓋子。要不蘿卜味挺難聞的。
食用須知
蘿卜不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同時吃橘子等水果，可能會誘發和導致甲狀腺腫。
Ⅷ 整個蘿卜怎麼腌好吃又脆
都說冬吃蘿卜夏吃薑，每年冬天都是蘿卜大收獲的季節，而且每家每戶也都種有蘿卜，每年這個時候，就到了腌制蘿卜乾的好季節了，我們這里基本家家戶戶都會做一些蘿卜干，這樣方便過年的時候有個開胃菜，不至於只吃大魚大肉而感到油膩沒有食慾。
要說怎麼製作蘿卜干，其實蘿卜乾的做法有很多種，今天小編就給大家分享一種特別好吃的做法，吃起來香辣脆爽，開胃又下飯，過年的時候再也不怕油膩沒有食慾了，讓你一次吃夠爽。接下來就給大家講解怎麼製作簡單又美味的蘿卜干吧！
食材准備：青皮蘿卜、八角、花椒、辣椒面、高度白酒、食鹽、
蘿卜乾的具體步驟：
1、准備好以上所需要的各種食材，蘿卜最好選擇個體比較小的青皮蘿卜，因為青皮蘿卜的皮比較多，吃起來會比較脆爽，口感更佳，首先把蘿卜的頭部跟尾部須須去掉，把表面的泥土清洗干凈，切成均勻的條狀，注意每條必須要帶有蘿卜皮，這樣吃起來口感會比較脆爽好吃；
2、將蘿卜皮擺放到太陽下面暴曬，蘿卜皮曬半干，大約晾曬兩三天就可以了；
3、將鍋燒干之後往鍋中倒入一袋食鹽，一抓八角、花椒加入一小撮就可以了，注意要開小火慢慢翻炒，持續翻炒出香料的香味，直到食鹽的顏色要微微發黃為止，這時候就可以關火了，盛出腌料放涼，倒入攪拌機將腌料進行攪拌成粉末，倒出備用；
4、蘿卜干腌制之前再次用開水沖洗干凈，撈起放入盤中，腌料可以趁熱加入並攪拌均勻（這樣更容易入味）。再加入適量的辣椒面，喜歡吃辣的朋友可以多加點辣椒面，最後再倒入適量的高度白酒（白酒能夠能起到殺菌增香的作用），用手翻拌均勻；
5、翻拌均勻之後，將蘿卜干裝入玻璃罐中密封，放入冰箱冷藏，兩天之後美味即成，想吃的話隨時都可以吃，隨吃隨取，很方便，並且放多久都不擔心會爛。
製作簡單易學，蘿卜干好吃美味，開胃下飯，既能當菜吃，還能當零食吃，何樂而不為呢？喜歡的朋友們趕緊行動起來吧，周末的時候邊看電視邊吃蘿卜干，那得多幸福啊！
小貼士：
1、八角和食鹽的比例：大約1：3左右即可；
2、花椒可以根據自己口味選擇放置，建議不要放太多；
3、加入高度白酒腌制這一步驟不能少，既可以起到殺菌，又可以起到增香的作用
Ⅸ 怎麼腌制蘿卜又脆又好吃,而且還可以減肥
腌制蘿卜又脆又好吃的做法：
把蘿卜先洗干凈後晾乾水分，再來帶上皮切成條子，放少量的鹽（一斤蘿卜大約25--30克左右的鹽，注意不同品種的鹽度不同，自己控制好）。把它們攪拌均勻後，過十分鍾後加幾片梨，在拌勻後放點白醋（醋酸度在5度左右，醋酸度大的要加入涼白開稀釋一下），放置一個晚上後，撈出來加點自己喜歡的糖醋辣椒油等，拌勻就好吃啦。