A. 火鍋丸子怎麼做最好吃做法介紹
主料 4人份
豬肉(瘦)500克
輔料
精鹽1小勺、雞蛋2個、水澱粉一湯勺、姜四片
火鍋丸子步驟1
火鍋丸子的做法大全
肉要七分瘦三分肥的比較好，將肉剁成餡
步驟2
肉餡剁好後加入鹽和剁好的薑末，加入蛋清（如果沒有蛋清分離器全蛋液可以），水澱粉順一個方向使勁攪，如果感覺有點干就加入少量的水或者高湯
步驟3
火鍋丸子的家常做法
鍋里注入水，當水似開非開時，就可以下丸子啦
步驟4
火鍋丸子的簡單做法
下丸子的速度要快，如果用手怕燙的話也可以用勺子往鍋里放，下完等水一開就可以啦，水開後撈出，立馬放入提前備好的涼水中，這樣丸子的口感比較Q哦，待丸子涼後找干凈的袋子裝起來放入冰箱冷藏或冷凍，等吃火鍋的時候拿出來煮煮就可以享受美食啦
B. 肉丸子怎麼做最好吃
1：選肉
一般來說，做丸子的肉要肥瘦46開，這樣做出來的丸子不會因為瘦肉太多，吃起來口感發柴，（當然，減肥或者因為身體原因不能攝入過多脂肪的，也可以37開。）
2：初加工
估計大多數人做丸子都是買的機器打好的肉末，或者自己回家剁的。這樣確實比較方便。不過如果要做好的話，這種肉末是不行的。因為機器絞制或者刀剁的話，會破壞瘦肉的肌肉纖維，導致大量的水分與蛋白質的流失（肌肉纖維由73%的水和27%的蛋白質等營養物質組成），而水分的流失，也會直接影響到最後成品丸子的口感。
那麼最好的辦法是什麼呀？
那就是買回家去皮後，放入冰箱內急凍一兩個小時，待肉有點硬以後先切片，在切絲，最後切成綠豆大小的粒。這樣就能最大程度的保護肉內的水分和營養物質。切記，肉也不能凍的太硬了，這樣切不動，或者切好以後肉質隨著慢慢解凍也會出現脫水現象。
是不是覺得很麻煩呀？哈哈，這就是你們出門吃28塊錢的丸子湯和58的甚至88的丸子湯的區別。一般上點檔次的酒店，酒樓都是人工手動切的肉粒。這也是為什麼賣這么貴的原因之一……
3：選輔料
這個東西就因人而異了，一般的烹任原料都是互通的。所以加什麼全看你的口味了。
不過可以給你們一點建議……
酒店的話一般常用馬蹄（學名：荸薺 [bí qi]）可以自行網路一下，因為無色無特殊味道。可以後期加工成各種形式的菜品。
然後呢，也可以加入：香菇末、山葯丁、胡蘿卜丁、藕丁（這種丸子的話就比較適合炸制了），蝦肉，雞脆骨（這種切成小末，加到丸子裡面會有不一樣的口感喲）等等……，就算加青菜葉子，做菜丸子也是可以的……
4製作
先將肉放入一個小盆中。然後調味，加鹽、（雞精，味精這些適量吧！現在有很多人因為一些流言吧，不吃這些。不過味精這些東西怎麼說呢！也並沒有一個定論說不能吃。所以，仁者見仁 智者見智吧）白鬍椒粉，一點料酒就行了……
鹽：一定要加多一點，但是也不能咸了。為什麼呢？
因為肉末或者肉粒都是一粒一粒的。必須要通過順時針攪動，摔打。同時還要加入少量的清水，而只有足夠的鹽可以在原料的表面形成濃度較高的電解質溶液，將肌肉破損處的肌肉蛋白提取出來，形成一種黏性較大的蛋白質溶液，使肌肉更加飽滿細嫩，口感更好。攪打至上勁後，再加入自行搭配的輔料。最後再加入雞蛋清，澱粉（廚房一般都會用生粉，白色的玉米粉，或者打成粉狀的紅薯粉吧！紅薯粉一般都會有細小的硬顆粒，所以都不會直接使用，要不加水泡透，要不就是用粉碎機徹底打成粉末）即可。做好的丸子餡就和面團似的，有勁道，吃起來就會脆嫩的感覺……
5：下鍋
不能開水下鍋，要八九十度左右的燙水擠成丸子下鍋，因為丸子中加入了澱粉，而一般澱粉都會在60多度的水溫中慢慢糊化。從而形成一種保護膜效應，防止丸子的內部水分流失。慢慢浸熟即可。時間的話就要看你擠的丸子大小了，建議不要太大，小一點口感更好……
最後這樣做出來的丸子呢，口感脆嫩，有嚼勁，外表光滑……
C. 丸子最好吃的幾種做法
一，豬肉丸子
材料
材料：豬肉餡兒、瓢兒白、香菜、薑片、姜粒、老抽、鹽
輔料、澱粉、雞蛋清、花椒油、
做法
1、把香菜剁碎，與澱粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中，加點花椒油，再撒點鹽，我不喜歡味精，故省去了味精；
2、把豬肉餡兒和勻以後，用小勺子做成丸子形狀；
3、把洗干凈的瓢兒白焯水後，瀝干後，擺盤備用；
4、倒油入鍋，待油有七分熱的時候，把准備好的丸子下油鍋炸成金黃色，撈起來並瀝干多餘的油，盛碗備用；
5、炸完丸子後鍋中剩餘用來炒料，其實也很簡單了，放薑片爆香後，把炸好的丸子再次倒入鍋中，倒入適量老抽，加入適量水（也可以是高湯），大火煮直至收汁兒，把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤中，再撒點香菜葉兒，就大功告成！
D. 怎樣做肉丸子最好吃
用料
主料
豬肉餡500克
輔料
蒜
2瓣
姜
1塊
小蔥
1根
胡椒粉
1/2小勺
玉米澱粉
6茶匙
五香粉
1/2茶匙
醬油
4茶匙
香油
1小勺
鹽
適量
雞蛋
1個
肉丸子的做法
1.
准備所需材料
2.
將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里
3.
再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉
4.
把它拌勻，然後打攪上勁
5.
鍋內加入清水燒開
6.
用虎口擠出肉丸子
7.
將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鍾左右
8.
再撈出瀝干水分
9.
鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒
10.
燒沸後加入丸子
11.
稍煮片刻後加入水澱粉勾芡
12.
最後撒上蔥花即可出鍋。
E. 怎樣做丸子最好吃
材料: 肉餡,蔥,姜,蒜 調味汁: 糖,醋,醬油,鹽,雞精,濕澱粉 做法: 1.肉餡分成若干個小丸子,放入油鍋小火炸至金黃,控干油份撈出備用; 2.蔥,姜,蒜切成末備用; 3.鍋內放少許油,下2爆香,放入肉丸子翻炒; 4.加入糖,醋,醬油,鹽,雞精,摻入少許水煮開,加入濕澱粉,勾芡至汁收干即可裝盤. 笊籬即一種帶孔的大勺子,各地叫法不同 .
F. 丸子的吃法做法大全
材料：肉餡，蔥，姜，蒜，雞蛋，香油。
調味汁：糖，醋，醬油，鹽，雞精，濕澱粉。
油炸丸子
油炸丸子
做法：
1.肉餡分成若干個小丸子，放入油鍋小火炸至金黃，控干油份撈出備用；
2.蔥、姜、蒜切成末備用；
3.鍋內放少許油，下蔥、姜、蒜爆香，放入肉丸子翻炒；
4.加入糖、醋、醬油、鹽、雞精，摻入少許水煮開，加入濕澱粉，勾芡至汁收干即可裝盤。
漏瓢即一種帶孔的大勺子，各地叫法不同 。
洗凈後剁碎置於碗中。調制醬油使肉色成暗紅色即可（主要為調色調味），根據醬油的濃度和用量，輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。
蝦仁乾和香菇干浸泡至柔軟後，切丁。
生薑：根據正宗肉丸的做法，生薑是肉丸中的調味極品不可或缺，其用量要適當地超標一點點，這樣可以讓姜味的口感比較濃重，肉丸體現出鮮香的特色。生薑洗凈去皮後，切丁（顆粒大小以能咬到但又不礙視線為准，通常大小可以維持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之間為宜）。
蔥：將蔥切成0.5mm左右的小段，其數量大概為鮮豬肉的四分之一為宜。取蔥花中的三分之一，與豬肉拌在一起，其餘單獨放置。將所有輔料均調制起來，煨著就可以開始製作皮料了。（僅有蔥還剩下三分之二左右）。
食用油：這里講一下食用油的作用，如果您採用的是瘦肉，可以適當加入食用油調節一下，使陷料不至於過於干澀，如果您使用的是五花肉則可以省去這一部分。
2、表皮的製作：
寧德蕉城的肉丸特色就在於表皮的製作，各地的肉丸都一定會有肉，但是表皮通常都是以小麥粉、麵粉等製成，缺乏特殊的香味。寧德蕉城的肉丸的最大特色就在於它的表皮不是由這些常見材料製成。
地瓜粉，又稱澱粉，購買來時為白色小碎塊狀（主要以地瓜為原料製成，因此又稱作地瓜粉）。用擀麵棍將地瓜粉研磨成細粉。（精緻的地瓜粉可能在買來的時候已經是細粉狀則沒有必要研磨了。）
選購新鮮小芋頭（是品種是那種一拳頭大的，並不是要取其「幼崽」）、將芋頭洗凈表皮泥土後，將其放置在高壓鍋中（舊時通常只用鍋大火煮熟，使用高壓鍋並不會影響成效），將其煮熟。將煮熟的芋頭撈出後，趁熱（注意燙手）去除表皮，將芋頭內部堆放在一個大盆中。用擀麵棍將其搗碎，成糊狀，稱芋泥，這個過程需要格外用心，否則會出現結塊。
將澱粉不斷調制入芋泥中，不斷攪拌。直到芋泥不再粘手為止即可。
調完的芋泥類似揉完的面團，有粘性但又不粘手。如果芋泥放置時間過長可能滲出水來，可以用澱粉將其調勻。
有的商家或自家做肉丸時會使用地瓜蒸熟製成地瓜泥加入澱粉來製成表皮。地瓜製成的表皮比芋頭製成的表皮更加香甜。由於地瓜是粗糧，所以更適合小孩和老人食用。
3、包制：
將部分芋泥搓成條狀，用手將其捏成圓形，厚度在0.5cm左右均可，直徑通常7cm左右（食指長）或者根據您自己的喜好進行大小定製。將備用的蔥花墊底，取適量餡料放置其中，將其封口後搓成圓團即可。
4、蒸煮：
在鍋中放入清水，將蒸籠鋪上紗布，然後將肉丸鋪放在其上面，蓋蓋子蒸熟即可。
5、出鍋：
肉丸的表皮採用芋頭製成，因此在蒸煮過後，表皮會呈現粘度較高。在出鍋的時候為了避免破壞肉丸形狀，可以用光滑的筷子，蘸水後再將其夾入盤中。輔以美麗花雕甚至可以登上高雅之堂。
6、注意事項：
帶肥肉的豬肉在高溫的蒸煮下會變成豬油並包含在肉丸內部，因為芋頭的滑滑的特性，內部油水不會滲漏出來，在內部通過高溫使陷料充滿了鮮香的特點。因此根本不會感覺到油膩。但因為五花肉不一定都能化為肥油，因此採用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者對肥肉的厭惡之情。
包完的肉丸不宜堆放，會造成表皮的粘連，可以用澱粉隔離。但更好的辦法則是將其放入冰箱的冷凍室（結冰層）。
牛肉丸的做法
用料：
鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
製法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為准）取起，燜、炒等咸宜。
附註：
一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。
G. 炸好的肉丸子怎麼做最好吃幾種做法
1.蘿卜去皮，剁成碎末，蔥花切成小絲，將蘿卜倒入豬肉末中，將蔥花倒入，倒入薯粉、雞蛋，攪拌均勻。
2.加入鹽，倒入醬油少許，加入適量的水，攪拌均勻，鍋中坐油，把剛剛調制好的陷用手握拳頭樣式擠壓出來放入鍋中。
3.接著擠壓出更多的丸子，滑動防止粘鍋，炸至深黃色，用筷子夾出，放入盤中即可。