1. 梭邊魚怎麼做
主料：梭邊魚1條
輔料：料酒2匙、鹽1匙、花椒1匙、姜1個、蒜6個、郫縣豆瓣2匙、老抽1匙、蔥1根、高湯2勺
1、梭邊魚剁成塊洗凈，用料酒花椒鹽薑片提前腌制一小時入味。
2. 清燉梭邊魚的家常做法
清蒸梭邊魚味道非常不錯哦，想自己在家做的可以和小編一起看看
食材換一換食材
梭邊魚
1條
蒸魚豉油
2湯勺
味極鮮醬油
2湯勺
大蒜
1頭
料酒
適量
香菜
1把
胡蘿卜
1根
杭椒
4個
蚝油
5湯勺
老薑
1塊
小尖椒
3個
方法/步驟分步閱讀
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准備好所需食材
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將輔料中的大蔥、胡蘿卜、辣椒、香菜洗凈，胡蘿卜、大蒜去皮。
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在魚的排泄口靠近頭部一側，用尖刀切個口，將魚腸與排泄口分離。目的是便於此後將魚肚內的東西清理干凈。
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梭邊魚處理：洗凈魚身，將魚放入盆中，將燒開並放置幾分鍾的水，倒在魚身上，用筷子將魚翻個身。這時魚身上會有一層粘膜，用筷子方頭那一面，輕輕颳去那層膜，並再次清洗干凈；因為這條梭邊魚比較長，魚盤放不下，所以我借鑒《孔雀開屏清蒸魚》的刀法，將魚頭切下，從開口處清理干凈魚肚子裡面的東西，並將魚身的背部切成一指多寬的條。特別注意，魚肚皮一側不要切斷。但梭邊魚的骨頭很硬，不容易切整齊，沒有關系的。
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將切好的魚放入盆中，加入3湯勺蚝油、適量料酒和鹽、切片的老薑、切段的大蔥，用手翻揉，將所有調料攪勻，用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏室腌制一小時，以便更好的入味。
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蒸盤上擺好切片的胡蘿卜、薑片、大蒜片，備用。
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將腌制好的魚身盤在蒸盤的胡蘿卜上，將魚尾放在中間。
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把魚頭放在中間的魚尾巴上。蒸鍋水燒開，放入蒸盤，大火蒸15分鍾，再燜5分鍾。因為梭邊魚的肉比較肥厚，所以比一般的魚蒸的時間長，但魚肉不會老，依然很細膩。
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取出蒸盤，倒掉盤中的湯汁，將魚慢慢推入圓盤中。（此步驟可省略，可以不用換盤子，因我覺得圓盤比較好看，才換的）去掉魚身上的蔥姜。
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將切好的蔥姜絲放魚盤中間
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炒鍋燒熱，放入適量食用油，待油溫六成熱，放入切成小節的杭椒和小尖椒，炒至斷生，分別倒入2湯勺蚝油、2湯勺味極鮮醬油、2湯勺蒸魚豉油，翻炒均勻後關火。
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趁熱將炒好的湯汁，澆在魚身上；老公喜歡吃香菜，我就把香菜圍在魚盤四周。不喜歡吃香菜的人，可省去這個步驟。
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大功告成了，魚肉鮮香肥美 ，配點蔬菜，可以美美地下酒、下飯啦！
3. 梭邊魚的做法有哪些
梭邊魚的做法有好幾種的
1、清燉梭魚
梭魚，三條，魚背上，橫豎劃幾道（便於入味），再用少量的鹽腌制好
蒜要切片，蔥需切段，姜得切末備好
冷水燒開，把魚放進，輕輕一焯（請你注意，火候掌握好，不溫不火）後取出
在焯好的魚肚子裡面，塞進佐料，可以用香菜扎緊（防止佐料往外跑)
底油少許，加進蔥姜蒜，還有大料和花椒，炒出了香味就可以，再把清湯燒開，放進梭魚，等到開鍋，就把火關小，燉上一刻鍾，等香味飄出，加兩勺白醋味精便可以出鍋了
2、火鍋梭邊魚
梭邊魚一尾
輔料：郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包，菜油半斤，薑片、花椒、海椒（均少許），肉骨湯3斤，涪陵榨菜5-6薄片；芹菜、酥黃豆、蔥、小山椒、味精、蚝油（夠三小碗作料），豆腐、時鮮蔬菜。
做法：梭邊魚剖成三片（魚肉、魚骨）加黃酒、鹽、永川豆豉碼味
熱鍋下油將郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包炸香，放入薑片、花椒、海椒炒香加肉骨湯3斤至湯香四溢
把碼好味的梭邊魚放入鍋里煮5-10分鍾魚肉發白即熟，可以關火了
蔥、小山椒、芹菜（切成末）與酥黃豆、味精、蚝油裝入小碗中（約在碗一半位置），再把煮魚的湯盛入小碗里，即可沾食魚肉了。魚肉食完後可以開火下豆腐、時鮮蔬菜。
4. 梭邊魚怎麼做好吃
梭邊魚火鍋的做法：
食材
主料：梭邊魚5000g
輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、辣椒適量、泡椒適量、花椒適量、干辣椒適量、姜適量、香料適量、大蔥適量、香菜適量、小蔥適量、蔬菜適量、芹菜根適量、老乾媽豆豉適量、蒜適量
步驟
1.菜市場宰殺好的梭邊魚一條
2.打理好的鉗魚把背部一刀下去看斷（肚子邊緣不要砍到了，魚是一整條下鍋的，跟餐館里的一樣）撒上一點鹽，放上豆瓣醬抹均勻腌制一會
3.香料有
薑片
大蒜粒
花椒
干辣椒
八角
茴香
三奈
香葉
4.自製的辣椒醬，泡椒一把切碎
5.大蔥切節
6.鍋內多油，油溫高後下入自製辣椒醬和泡椒，還有豆瓣醬幾大勺下去炒一下
7.炒出辣味了在放香料等炒一下
8.加入適量的水（有大骨湯更好）梭邊魚是火鍋魚的一種吃發，所以我換了可在電磁爐上煮的一個大鐵盆。放入大蔥節大火燒開小火熬制一會（這個可以提前做好的，現熬的湯汁沒有出什麼味比如：提前一天熬好湯汁提二天再買魚來煮，味道會更好的，佐料的香味都發揮出來了）
9.下魚前撿去大蔥節，放些雞精，在放魚後下芹菜梗提味
10.煮好了
，先煮的兩條，吃完後再接著煮，還有配菜呢
11.自己做沒有在外面吃那樣多的調料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之類的，我就用的老乾媽豆豉，味道差不多
12.豆豉碗里再放上一點蔥花和香菜，加上煮魚的油就OK了
13.魚蘸著佐料吃，味道好極了，自己會做再也不用花高價去吃不衛生的魚火鍋了
5. 梭邊魚的做法
北京的新辣道梭邊魚 火的不得了 而這個魚的淵源要從上世紀三十年代說起，當時的四川自貢鹽商徐氏以家傳腌菜，輔之各種天然香料葯材，烹制河魚，烹出的魚，口感麻辣鮮香、肉質細嫩爽滑。而所烹之魚，選自金沙江流水河魚，無鱗獨刺，此魚秋冬喜到江邊覓食，當地方言「梭邊」，由此，「梭邊魚」亦成為當時千年鹽都自流井邊的一道江湖大菜，名震三江。
新辣道梭邊魚的製作流程是先將魚煮好連窩上,先吃了裡面煮好的魚後，再點火涮菜。鴛鴦鍋底一邊是酸湯，一邊是紅湯(湯里加牛油,辣椒粉,還有炸出味的花椒,這湯就叫紅湯)，感覺酸湯里的魚沒什麼味道，而且感覺比較油膩。紅湯沒有很辣，而且魚也比較入味，很好吃。
這里介紹一款梭邊魚的做法:
清燉梭魚
梭魚，三條，
魚背上，橫豎劃幾道
這叫棋盤刀
蒜要新，蔥需嫩，姜得老
切片，切段，切末
一樣功夫也不能少
冷水燒開，魚也用鹽腌制好
魚進沸水，輕輕一焯
請你注意，火候掌握好
不溫不火
尤其重要
焯好的魚，模樣真妙
肚子裡面，塞進佐料
用香菜扎緊，是為了
防止佐料往外跑
底油少許，鍋里澆
加進蔥姜蒜
還有大料和花椒
炒出了香味
就可以，再把清湯燒
清湯燒開，放進梭魚，是三條
等到再開鍋，就把火關小
燉上一刻鍾
這時候
香味已經到處飄
再把白醋味精
總共加兩勺
盛到盤子里，就是這道
清燉梭魚，美味佳餚
6. 梭邊魚的各種做法
打開抖音或快手上面很多視頻教程
7. 做法，梭邊魚火鍋怎麼做好吃，梭邊魚火鍋的家常做法
主料
梭邊魚
5000g
輔料
油
適量
鹽
適量
豆瓣醬
適量
辣椒
適量
泡椒
適量
花椒
適量
干辣椒
適量
姜
適量
香料
適量
大蔥
適量
香菜
適量
小蔥
適量
蔬菜
適量
芹菜根
適量
老乾媽豆豉
適量
蒜
適量
步驟
14.魚蘸著佐料吃，味道好極了，自己會做再也不用花高價去吃不衛生的魚火鍋了
小貼士
一定要放一點辣椒醬，光是外面買的豆瓣醬是沒什麼辣味的，如果沒有辣椒醬就放點小米辣也是一樣的，泡椒是必不可少的哦，先炒辣椒等再炒香料。加水後多熬制一會兒。
8. 梭邊魚的做法大全，梭邊魚怎麼做好吃
梭邊魚火鍋的做法：
食材
主料：梭邊魚5000g
輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、辣椒適量、泡椒適量、花椒適量、干辣椒適量、姜適量、香料適量、大蔥適量、香菜適量、小蔥適量、蔬菜適量、芹菜根適量、老乾媽豆豉適量、蒜適量
步驟
1.菜市場宰殺好的梭邊魚一條
2.打理好的鉗魚把背部一刀下去看斷（肚子邊緣不要砍到了，魚是一整條下鍋的，跟餐館里的一樣）撒上一點鹽，放上豆瓣醬抹均勻腌制一會
3.香料有 薑片 大蒜粒 花椒 干辣椒 八角 茴香 三奈 香葉
4.自製的辣椒醬，泡椒一把切碎
5.大蔥切節
6.鍋內多油，油溫高後下入自製辣椒醬和泡椒，還有豆瓣醬幾大勺下去炒一下
7.炒出辣味了在放香料等炒一下
8.加入適量的水（有大骨湯更好）梭邊魚是火鍋魚的一種吃發，所以我換了可在電磁爐上煮的一個大鐵盆。放入大蔥節大火燒開小火熬制一會（這個可以提前做好的，現熬的湯汁沒有出什麼味比如：提前一天熬好湯汁提二天再買魚來煮，味道會更好的，佐料的香味都發揮出來了）
9.下魚前撿去大蔥節，放些雞精，在放魚後下芹菜梗提味
10.煮好了 ，先煮的兩條，吃完後再接著煮，還有配菜呢
11.自己做沒有在外面吃那樣多的調料，像上面芽菜碎，豆豉，花生米之類的，我就用的老乾媽豆豉，味道差不多
12.豆豉碗里再放上一點蔥花和香菜，加上煮魚的油就OK了
13.魚蘸著佐料吃，味道好極了，自己會做再也不用花高價去吃不衛生的魚火鍋了
小貼士
一定要放一點辣椒醬，光是外面買的豆瓣醬是沒什麼辣味的，如果沒有辣椒醬就放點小米辣也是一樣的，泡椒是必不可少的，先炒辣椒等再炒香料。加水後多熬制一會兒。
9. 梭邊魚的做法
材料
鱖魚500克，荷蘭豆、紅蘿卜、花菇各200克，豉油300克，盒豆腐5盒
做法
1、將鱖魚取凈肉後去皮，片成片狀。
2、用改好刀的豆腐墊底，上面依次擺放鱖魚片、荷蘭豆、紅蘿卜、花菇，上籠蒸3分鍾，澆豉油即成。
創新說明
分餐製成，魚底部放硬座，同吃時別有風味。