⑴ 黑魚的做法怎麼做好吃
蔥油魚片
用料 小蔥2 根 花生油 50克 茼蒿 200克 小米辣 5克 蒸魚豉油 1勺 免漿黑魚片1包 250克
蔥油魚片的做法
小蔥洗凈
先將小米辣洗凈。
將免漿黑魚片自然化凍取出即可，小蔥切絲，小米辣切末，茼蒿洗凈切15厘米的段，蒸魚豉油倒入碗中。
茼蒿入熱水加熱15秒控水撈出。
魚片入熱水加熱30秒控水放茼蒿上。
小蔥絲，小米辣末，蒸魚豉油，淋熱油既可。
砂鍋黑魚煲
用料 姜 5片 大蒜 5瓣 鹽 少許 蚝油 1勺 糖 5克 蔥 1根 黑魚片 1條 洋蔥 1個 啤酒 三分之一聽
砂鍋黑魚煲的做法
黑魚片提前腌制，放入料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老乾媽少許，老抽，蚝油一點，少許糖 ，抓拌均勻腌制10分鍾。
其他配菜切好，稍後鋪底
蔥姜蒜爆香，放入幾粒花椒，編出香味，關火。
鋪上洋蔥，上面鋪滿腌制好的黑魚，倒入腌魚的料汁
開火，煮開後倒入三分之一啤酒，蓋上蓋子悶一會。
煮一會。最後撒入蔥花，蓋蓋燜，關火。
最好加香菜，出鍋！
⑵ 黑魚怎麼吃好吃
黑魚的做法比較多。魚的成分也比較高，一般用來手術後吃。我最喜歡做的就是黑魚燉湯，首先把魚清洗干凈以後長入料酒。蔥和姜腌制半個小時以後。我把魚鍋中燒油煎至兩面金黃，加入開水，放入你喜歡吃的豆腐，這樣燉出來的湯比較白，而且營養價值也非常高。
⑶ 黑魚二吃的做法大全
做法一：
1、黑頭魚一條，將其洗凈，颳去魚鱗，剖出內臟
2、將魚放在盤內，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上面撒上姜絲
3、將盤子放在蒸篦上
4、蒸鍋燒開水，水開，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鍾
5、將魚盤取出，上面撒蔥絲
6、另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油
7、將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可
烏魚的蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。烏魚肉的蛋白質組織是非常的松軟的，我們食用是容易被我們的人體吸收的，而且適合我們老年體弱的人群食用的，能夠很好的滋補身體。
做法二：
1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗凈，魚身上劃十字花刀(一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀)；
2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊；
3、豬肥膘凍硬後刨成薄片；
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上；
5、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖；
6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。
黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，我們有低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血狀況的人群是非常的適合多食用一些的，是一種營養全面的魚類，是高級的保健食品。
⑷ 請問怎麼做黑魚最好吃
1.准備好所需要的原料。酸菜切塊。
2.把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉。
3.用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
4.片好的魚片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
5.魚片用鹽、白鬍椒粉和一個蛋清、干澱粉三茶匙腌漬。
6.用手抓拌均勻，腌制20分鍾。
7.魚頭魚骨洗凈血污備用。
8.酸菜焯水，撈出備用。
9.干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片。
10.鍋里放油，炒香蔥姜蒜。
11.下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
12.放入酸菜繼續炒一兩分鍾。
13.放足量開水，大火燒開，中火煮20分鍾到魚湯白。放入鹽調味。
14.撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底。
15.大火燒開魚湯，魚片一點點放入。
16.魚片7。8成熟撈出放在盆上面。
17.倒入魚湯。
18.鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥。
⑸ 黑魚用什麼做法最好吃呀
乳香黑魚湯 材料 黑魚1條(約500克) 香蔥2棵 生薑1小塊 食用油30克 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖小匙 做法 1.將黑魚去鱗、鰓及內臟，洗凈切段；香蔥洗凈切段，生薑洗凈切片； 2.鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生薑片，煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、薑片，加入胡椒粉，燒一會兒即可。 炸黑魚排 主料：黑魚輔料：雞蛋清、麵包渣調料：鹽、澱粉、胡椒粉、雞精、芝士、番茄沙司、食用油 做法 1．將魚去內臟、去骨、去刺、去頭、去尾、去魚皮清洗干凈，切成段放入盤中，加入鹽、雞精、胡椒粉、芝士腌制5分鍾後放入少許蛋清、澱粉拌勻，再將魚片逐片放入麵包渣中蘸勻； 2．坐鍋點火放入油，油五成熱時，放入魚片炸至兩面金黃色撈出瀝干油，食用時蘸番茄沙司即可。 油潑黑魚 主料：黑魚 配料：青紅尖椒絲 調料：鹽、味精、料酒、醬油、糖、雞粉、蔥姜絲、花生油 做法 1．黑魚處理干凈，從背部開刀，片至肚處，去掉大骨，加鹽、料酒稍腌。 2．將魚加尖椒絲，上籠蒸熟。 3．加蔥姜絲，澆熱油。 4．倒入用醬油、糖、雞粉、味精對好的魚汁即可。 豉油黑魚 主料：黑魚，蔥，姜，紅椒。 做法 洗凈切金錢段後用酒、鹽、豆瓣醬略腌。 配料蔥、姜、紅椒切絲備用。 腌好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鍾，取出後將配料放在魚上。 加少許李錦記蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。 泡菜黑魚火鍋 主料：韓國辣白菜400克，黑魚一條，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金針菇100 克，青紅椒各50克； 調料：韓國辣椒醬50克，大豆醬50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，鹽20克，圓蔥絲20克，蒜末10克。 做法 1：先做一鍋辣白菜湯，鍋做底油下入圓蔥絲與韓國辣白菜同時煸炒出香，加水1000克燒開，然後下入以上調料調味，小火燒十五分鍾待辣白菜的味道與湯融和即成韓國泡菜湯。 2：將泡菜湯盛入火鍋內擺上老豆腐，年糕片，茼蒿金針菇與青紅椒。 3：將黑魚去骨片成片，用少許鹽味精和半個雞蛋清將魚掩一下，鍋上火燒一鍋開水將腌好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內擺好即成。 大碗血旺財魚花 材料 財魚（即黑魚）凈肉250克，凝固的鴨血200克，嫩豆芽20克。調料辣妹子辣椒醬10克，味精8克，胡椒粉8克，三五牌火鍋底料一包，薑末5克，高湯750克，豬油50克，老抽15克，色拉油700克，生粉5克。 做法 1、鍋上火放入一半豬油，燒至六成熱後下入豆芽煸炒至軟，出鍋墊入碗底。鴨血入沸水中汆1分鍾撈出改刀成0.2厘米厚的片。 2、財魚肉改成4厘米見方的片，打上十字花刀，成魚花，放少量生粉上漿，入燒至六成熱的色拉油中小火滑油半分鍾撈出備用。 3、凈鍋上火，放底油燒至七成熱，下入辣妹子辣椒醬、薑末大火煸香，下高湯、味精、胡椒粉、火鍋底料、老抽大火燒開後，放入魚花、鴨血小火煨2分鍾，最後大火收汁即可。 菊花財魚 主料：黑魚600克， 輔料：蠶豆澱粉80克， 調料：鹽3克，番茄醬25克，醋5克，白砂糖10克，胡椒粉2克，花生油80克，黃酒7克，小蔥5克，豬油40克，姜5克 做法 1.將財魚宰殺治凈，連皮片取其肉，切成直徑5厘米的圓柱狀12段，表面剞成絲狀的十字花紋，盛缽中； 2.魚肉中加黃酒、精鹽、胡椒粉腌漬，然後用澱粉抖散； 3.花生油下鍋燒至六成熱，將上粉的財魚段置漏勺中，入油中炸至金黃色呈菊花形，瀝去油裝盤； 4.炒鍋留油置旺火上，下人蔥、姜、黃酒、排骨湯200毫升、鹽、糖、醋、番茄醬燒沸，用澱粉調稀勾芡，淋入熟豬油，澆在菊花魚上即成。 小蔥燒財魚 主料：財魚，本地細小香蔥約4兩。料頭：本地細小香蔥切粒，泡水紅辣椒切粒，姜粒，新鮮干蔥頭粒。，調料：新鮮豬油，草狐老抽，生抽，香辣紅油，鹽，味粉，雞精粉，韓國燒肉汁，黑胡椒，料酒。 做法 1、將鮮活財魚宰殺後剁成塊（如圖中大小），備用。 2、炒鍋洗凈，燒干凈色拉油至6成油溫，將備用的財魚塊放入快速拉油後倒出備用。 3、鍋內留少許余油，放入泡水紅辣椒切粒，姜粒，新鮮干蔥頭粒。 4、本地細小香蔥約4兩(注意是整條，燒好後便於取出)炒香，加入適量上湯，再加入拉油後的財魚塊，加入適量新鮮豬油，料酒，蓋好鍋蓋用中火燒5分鍾後，先用筷子取出小蔥，再依次加入調味料：生抽、鹽，韓國燒肉汁，老抽，味粉，雞精粉，黑胡椒。 5、嘗好味道後落少許芡水收汁，最後澆入少許香辣紅油起鍋。起鍋時加入少許新鮮小蔥粒。拌花草，就搞定了。 酸菜魚 材料 草魚或者黑魚 做法 1、一般用草魚或者黑魚為好。 2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈） 4、將魚切成段。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先：) 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鍾~ 等待一會，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。 11、切酸菜，成段 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然後加入水或者高湯燒開 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~ 樣子不太好看，呵呵! 14、下入其他的魚片，大火2-3分鍾~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
採納哦
⑹ 黑魚怎麼做比較好吃
黑魚是淡水魚，以魚蝦為主要食料，生性兇猛，但是味道鮮美。用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。魚買回來後，洗凈，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。八成熱的油鍋里放入姜蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內爆半分鍾（以魚肉不明顯變色為限，不可煎黃了），再加入適量料酒，翻攪後加入適量冷水和鹽，水開即可調至小火，約燜一刻鍾左右起鍋裝盤。然後凈鍋，用姜蔥在油鍋里稍爆後加醬油，紅糖，冷水，燒開做成鹵汁，澆在裝盤的魚段上即可。各位還可以根據自己的口味，在做鹵汁的時候，加上老乾媽，辣椒，五香，香菜，大蒜頭等作料。另外在冬季還要注意，如果做菜時動作不是那麼熟練麻利，有可能會剛做好鹵汁，燒好的魚段就已經涼了，這時再澆鹵汁，就不容易入味。大家可以先把鹵汁做好，用小火煨著，待魚段起鍋裝盤後隨即澆上鹵汁，就可以解決這個問題了。再說頭尾，一般會用作做湯，直接與姜蔥等作料一起放入鍋里加水燒開，放適量食鹽，轉至小火，湯色轉白時，加入豆腐（半塊，切成約2×3厘米，厚半厘米的小長方塊），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（預先炒好的），燒開即可食用。這個湯的配料也可換成皮蛋（1—2隻，切成8—10瓣），水開後加入香菜，試口味還可再加入適量花椒粉。
清燉黑魚，就是將洗凈的黑魚切成上述魚段，放入沙鍋，加蒜瓣，姜蔥，油鹽和料酒，適量冷水，燒開後小火燜熟即可。如要更好看一點，可在起鍋前1分鍾，加入紅綠菜椒（切成小片，比例紅1綠3—4）。
純正一點的黑魚湯，就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法，不加配料，湯白即可食用。在起鍋時適當加少量青蒜（橫向切成細絲），既好看，又去腥起香。
要記住的是，這幾種做法，除開始的紅燒黑魚外，其他做法都不可以放醬油，辣椒醬之類的帶顏色的作料。如果由於口味喜好，可選擇白醬油，白醋，白糖，花椒粉等，以確保色香味三要素中的色能夠符合標准。
另外，姜蔥蒜等作料，我覺得在使用時也要區別對待。在做炒菜、紅燒類的菜餚時，會在菜料下鍋前放入油鍋炸一下，這樣容易起香；在做清蒸、湯菜時，則可直接與菜料同時下鍋加水蒸煮，這樣容易入味。還有就是作料在菜料入鍋前後放入的，一般取其根莖，橫向切成小段；在起鍋前放入的，則取其葉橫向切絲，這樣可以使之保持色澤，而前者味濃，後者香溢。
苦瓜黑魚湯
主料：黑魚
輔料：苦瓜
調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒
做法：
1、 將黑魚去五臟洗凈，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗凈切成片；
2、 煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水15分鍾後取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鍾即可。
特點：味美鮮嫩
⑺ 正宗黑魚水煮魚的做法
主料
黑魚1條
油菜4棵
輔料
水煮魚料包1包
製作步驟
1
1.買來黑魚將魚骨洗凈。
2
2.魚肉片洗凈。 將料包里澱粉放進魚肉，抓勻。
3
3.這次用的是這種調料。 裡面有三代小料包。
4
4.油菜洗凈。
5
5.焯水，擺到大盤底下。
6
6.水燒開，放魚骨，放煮魚醬料包。
7
7.煮大約15分鍾。
8
8.煮好後放魚肉片入水，一會變白就好。
9
9.出鍋，把魚肉出鍋擺到油菜上。
10
10.再把干辣子撒到魚肉上面。
11
11.花生油燒開，魚上面放蒜片，將油澆到辣子和蒜片上上。一股香氣緩緩飄出。
12
12.美味水煮魚黑魚做好了，味道好極啦。 香、辣、過癮