❶ 大盤雞拌面怎麼做好吃
小公雞半隻
土豆一個
辣椒適量
桂皮適量
蔥適量
花椒適量
未知口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
新疆特色——大盤雞拌面的做法步驟
1
小公雞剁塊。
2
蔥姜少許，辣椒切片。
3
土豆切片，泡在水裡把澱粉去掉。
4
香水雞的調料。夠辣，哈哈。
5
鍋里加油把蔥姜和香水雞調料倒入使勁的炒，倒入雞塊。
6
炒雞之前記得把雞用水焯一下去除血污。
7
哈哈，出鍋了，趁熱和面條拌到一起，慢慢享受吧，好吃極了。
❷ 大盤雞拌面怎麼做
首先開火，鍋上灶，倒入油，待油7成熟時，倒入白砂糖(這是用來上色的)，此時，大師傅的手可不能停，要不停的攪拌，使得白砂糖能和熱油能混為一體，時間不要太長，不然，糖會發苦，而且上色的效果也不會太好，那可就要影響整個菜的形象了。在攪拌30秒左右時，就要抓緊時間把雞塊倒進來了，剛入鍋時，你會發現鍋里是噼里啪啦、翻天覆地呀，雞塊需要不斷的翻攪，這樣上色才能均勻!待到8成熟，盛出放進盤子候著。
接下來，還需要熱油伺候，該土豆上鍋了，不要猶豫，只聽很清脆的一聲:嗤--啦，一鍋白胖滾圓的傢伙們熱鬧的和油打成一片了，看著那顏色，由淺變深，由白變黃，特殊的香位被調制出來了，烹制土豆的時間也不要太長，不然，太爛了也會影響整體形象的。把它也倒進盤中，侯著。
再接下來，還是需要熱油伺候，這是最後一次了，可別閑麻煩哦，把紅撲撲的小朝天椒拿來，一陣熱油翻滾，這會尤其要更加註意安全問題，不要因小失大，吃是小事，燙著了可要難受好一陣子呢!不耽誤時間了，接下來蔥、姜、蒜通通下鍋，扁炒出它們特有的香味，此時整個鍋里香噴噴、紅彤彤的辣子油就迎面撲來了，切記火候不要太大，炒糊了可就很難為情了!
接著，雞塊也要進鍋了，繼續舞動大勺，來回翻滾，如果鍋不夠大，您的動作可也不要太大，雞塊和土豆塊它們可是想要趁早脫離苦海的!呵呵，來個形象的擬人吧，不要見怪!看著這兩樣被炒的摻和成一家人的時候，就可以放入調料了，專用的大盤雞料，咸鹽、豆瓣醬，把鍋裡面的水分翻炒的差不多了，趕緊加水，不要粘鍋了，蓋上鍋蓋，慢慢等著，先讓它們享受一下高溫的厲害!大概半個小時左右的時間就可以了!
燉的過程中，別忘了放入青椒、蘑菇和去味的啤酒，待半小時以後，該出鍋了，一盤香嫩、可口的地方特色--大盤雞就上來了，撒一把香菜上去，用手抓一塊嘗嘗，味道真的不錯哦!辣到人心裡，香到人胃裡，別提有多過癮了，再加上是自己親手烹制，味道更不一般，如果你渴望大盤雞，不妨按照這種做法一試哦!
❸ 做法，大盤雞拌面怎麼做好吃，大盤雞拌面的家常做法
食材
主料
雞腿
1個
土豆
2個
麵粉
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
白糖
適量
西紅柿
200g
料酒
3g
八角
1個
白芷
1g
花椒
2g
胡椒粒
2g
桂皮
2g
辣皮子
5g
青辣椒
2個
大蔥
1根
姜
3g
草果
1個
步驟
1.主料：雞腿、土豆、麵粉
輔料：植物油、鹽、白糖、西紅柿、大蔥、姜、八角、草果、花椒粒、胡椒粒、辣皮子、桂皮、青辣椒、白芷
2.把麵粉、加鹽、水和成面團
3.壓成寬條，切成小長條，把盤子里刷植物油，再把小長條，刷上一層植物油，放進去蓋上保鮮膜醒2小時以上用保鮮袋蓋好，辣皮子泡泡切段
4.把大蔥切段，姜洗凈切片
5.西紅柿洗凈切塊， 青辣椒洗凈切塊
6.把雞腿洗凈切塊，土豆去皮切塊
7.熱鍋涼油，油熱5成加白糖小火炒出咖啡色，加雞腿塊翻炒均勻
8.加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一會
9.炒到雞塊出香味， 加鹽
10.加水，土豆一起大火燒開
11.轉中火煮到土豆、雞塊快熟加西紅柿
12.加大蔥、青辣椒
13.翻炒一會即可
14.把醒好的面， 用手拉兩頭，拉成拉條子
15.煮鍋加水大火燒開，加拉條子煮到飄起撈起
16.過涼開水，撈起裝盤，把大盤雞倒在拉條子上，吃的時候拌均勻即可
小貼士
❹ 大盤雞拌面怎麼做如何做好吃
食材明細
雞腿肉適量
土豆適量
胡蘿卜適量
洋蔥適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
醬油適量
料酒適量
鹽適量
味精適量
花椒適量
八角適量
小茴香適量
桂皮適量
香葉適量
肉蔻適量
陳皮適量
辣椒適量
微辣口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
家常大盤雞拌面的做法步驟
1
原料：雞腿肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥。配料：蔥、姜、蒜調料：醬油、料酒、鹽、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、肉蔻、陳皮、辣椒。
2
在鍋里放入適量水，加入兩勺料酒，兩個八角、兩片姜，把雞肉放進去飛水。中火，水開後把表面浮沫撇去，雞肉煮15分鍾
3
然後關火瀝水盛出備用。
4
煮雞肉的湯不要扔掉，拿個濾網放在碗上，把雞湯濾清到碗里。
5
炒鍋里放入所有香料煸香。
6
放入雞肉煸炒。
7
然後放入蔥姜蒜。
8
放入蔬菜。
9
煸炒蔬菜跟雞肉。
10
蔬菜煸炒到三分熟放入醬油。
11
最後放入清雞湯。
12
小火扣蓋燉一個小時。
13
放入味精（蔬之鮮）。
14
大火收汁，關火。
15
面條下鍋煮熟。
16
把煮好的面條盛到盤子裡面，把大盤雞淋在面條上，配點辣椒醬，開吃吧！
17
真的很香！
❺ 大盤雞拌面的家常做法大全家常
在家裡做，只要切塊之後用辣椒，干辣椒，麻椒爆炒就可以了。
❻ 大盤雞拌面的做法，大盤雞拌面怎麼做好吃，大盤
主料：雞腿1個、土豆2個、麵粉250g
輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、西紅柿200g、料酒3g、八角1個、白芷1g、花椒2g、胡椒粒2g、桂皮2g、辣皮子5g、青辣椒2個、大蔥1根、姜3g、草果1個
步驟：
1.准備好食材
2.把麵粉、加鹽、水和成面團
3.壓成寬條，切成小長條，把盤子里刷植物油，再把小長條，刷上一層植物油，放進去蓋上保鮮膜醒2小時以上用保鮮袋蓋好，辣皮子泡泡切段
4.把大蔥切段，姜洗凈切片
5.西紅柿洗凈切塊， 青辣椒洗凈切塊
6.把雞腿洗凈切塊，土豆去皮切塊
7.熱鍋涼油，油熱5成加白糖小火炒出咖啡色，加雞腿塊翻炒均勻
8.加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一會
9.炒到雞塊出香味， 加鹽
10. 加水，土豆一起大火燒開
11.轉中火煮到土豆、雞塊快熟加西紅柿
12.加大蔥、青辣椒
13.翻炒一會即可
14.把醒好的面， 用手拉兩頭，拉成拉條子
15. 煮鍋加水大火燒開，加拉條子煮到飄起撈起
16.過涼開水，撈起裝盤，把大盤雞倒在拉條子上，吃的時候拌均勻即可
小貼士：
大盤雞的湯汁最好多一些。
這樣拌面好吃。
❼ 大盤雞拌面的味道簡直一覺，如何自己在家做大盤雞
雞肉性質平和，不熱不燥，營養非常豐富，具有溫中補脾，益氣養血，補腎益精等作用，搭配一些蔬菜如青椒、土豆、洋蔥等時令蔬菜做成大盤雞，既補充了雞肉中維生素的不足、均衡了營養，而且蔬菜吸飽了雞肉的湯汁兒，吃起來也滋味兒十足。
大盤菜▲
小貼士：如果喜歡吃蔬菜多與肉，各蔬菜的量可適當增加，還可加入自己喜歡的其它蔬菜，總之，蔬菜藉助雞肉的湯汁，吃起來更加美味可口。
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