⑴ 怎麼做糖醋帶魚最好吃 糖醋帶魚怎麼做好吃
主料
帶魚 400克 香蔥 2根 生薑 2片 八角1粒 料酒1大勺 醬油1大勺 香醋2大勺 白糖2大勺 鹽少許 胡椒粉少許
糖醋帶魚的做法
1、將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗干凈，用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分或者自然風干。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層澱粉。香蔥切成段，生薑切成細絲備用。
2、鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝干油分。鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。
3、烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鍾。最後大火把湯汁收濃即可。
4、盛盤，上桌。
注意:
1、在購買帶魚時，應挑選寬度適中的帶魚，最好是國產帶魚，肉質比較細膩好吃。鱗要銀亮亮的，整體看上去比較結實的為好。
2、煎魚的時候，鍋要先燒熱，再放油，油燒至六、七成熱時再下帶魚，下鍋之後不要急著翻動，等一面煎透了再翻面，這樣就不容易散了。
⑵ 糖醋帶魚的做法有哪些
前言
兒子喜歡吃帶魚，正好今天菜市場的帶魚漂亮，所以，今天就是糖醋帶魚啦！
材料
主料：帶魚3條；
輔料：大蒜子3顆、小辣椒5根、姜3片、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量、料酒適量
糖醋帶魚
1
帶魚清洗干凈，切段，放油鍋煎到兩面金黃
2
准備其他配料
3
煎好的魚裝盤
4
將配料下鍋炒香
5
放水，加料酒，鹽，醬油，醋和糖煮開
6
下煎好的帶魚蓋好燜干
7
收汁裝盤，香噴噴的糖醋帶魚做好啦！
小貼士
帶魚最好選小眼睛的最好吃，煎魚要用點鹽煎，更入味
⑶ 糖醋帶魚做法
食材：帶魚2條，雞蛋2個，香菜段少許。
糖醋帶魚
糖醋帶魚
輔料：蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干澱粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。
流程：
1、帶魚洗凈後去頭、尾，切長段，用鹽、料酒腌漬約半小時，然後放入由雞蛋和干澱粉調成的蛋糊中掛漿；
2、將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油；
3、鍋內留少許底油，放入大料、蔥段、薑片、蒜片爆出香味後，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋後，將炸好的帶魚放進鍋里，待煮至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。
做法二
主料：帶魚500克。
輔料：姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
流程：
1、將帶魚沖洗干凈，抹乾水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉；
2、燒鍋下油，將帶魚放入油鍋內炸約10分鍾，至金黃色，達到外焦內軟時撈出，瀝干油分，裝盤；
3、下油爆香蒜茸、薑片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
功效：增強體質，提高機體免疫力。
做法三
食材：帶魚400克，香蔥1棵，生薑1小塊。
糖醋帶魚
糖醋帶魚
調料：食用油500克（實耗50克），醬油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1大匙。
流程：
1、將帶魚處理干凈，切段，蔥洗凈切成蔥花，姜洗凈切絲；
2、用料酒、醬油腌制帶魚段，半小時後再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色，撈出瀝油；
3、鍋內留少許油，先煸蔥花和姜絲，然後倒入帶魚塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鍾；
4、最後加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鍾即可。
特點：酸甜適口，開胃下酒。
技巧：
1、調糖醋汁時少加點鹽，這樣帶魚的口感會更好，製作糖醋口味的菜一般不加味精。
2、如果不喜歡給帶魚裹上麵粉，可以用雞蛋代替。
3、翻炒帶魚的時候不要太猛烈，否則帶魚會破相，不太美觀。
4、帶魚身上的白粉，有的人特別喜歡，可以不用去掉。但是比較腥，一般都去掉。不怕腥的請勇敢食用，沒毒。
做法四
食材：帶魚，香蔥，蒜。
調料：鹽，料酒，白糖，白醋，醬油，水調勻。
流程：
帶魚洗凈切寸段，加鹽、料酒腌30分鍾。蒜切丁，蔥切碎。鍋里放油燒8成熱
糖醋帶魚的家常做法
糖醋帶魚的家常做法
，中火下蒜末炒香，瀝出。沿鍋沿下帶魚入油中，炸制兩面金黃色。調料湯沿鍋周邊均勻倒入，中火邊煮邊晃動，用鍋鏟稍移帶魚，使之不粘鍋。煮到水干成糖漿即可。出鍋排好後撒上蔥，把鍋中剩的糖漿淋上。
技巧：腌時鹽不要少放，加了鹽後炸時不易粘鍋，不會散。炸帶魚時放油要比平時炒菜多放點，否則易粘鍋使帶魚散掉。想要紅色，可以加一勺番茄醬。
做法五
第一步：處理帶魚。除了在買帶魚的時候讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈之外，把帶魚表面白色的一層洗凈也是重要一步，有的魚
糖醋帶魚
糖醋帶魚
販願意幫忙洗，有的不願意，就得自己回家洗了。這層白色的東西是帶魚的鱗，吃的時候吃不出來，但卻會使帶魚很腥。當然如果就是喜歡這個腥味兒，不去鱗就是了。
第二步：煎帶魚。把處理好的帶魚切成長條塊兒，下油鍋煎到兩面金黃。油鍋里可以灑些鹽。把煎好的帶魚撈出備用。
第三步：做糖醋汁。把糖、醋、料酒、老抽加水調成汁備用。糖和醋的比例非常關鍵。醋要多一些，體積上大概是糖的3倍差不多。料酒多些也無所謂，老抽主要是上色，可以到後面再加。鍋中留些底油，先把干紅辣椒下鍋熗出辣味，再把蔥段、薑片和蒜片下鍋翻炒爆香。倒入剛才調好的汁兒，大火燒開。
第四步：帶魚收汁。把煎好的帶魚下鍋，和糖醋汁一同小火慢燒。汁水的多少以能漫過帶魚為准。燒二十分鍾左右汁水收得差不多了，可以嘗一嘗味道，加鹽調味，加老抽調色。再大火燒一會收濃汁，即可出鍋裝盤了。
⑷ 怎樣做糖醋帶魚才好吃
主料
帶魚1條 生薑3片
蔥1條 料酒1勺
生抽1勺 米醋1勺
白糖1.5勺 蕃茄醬半勺
澱粉3g
糖醋帶魚的做法步驟
糖醋帶魚的做法圖解11. 帶魚清洗干凈，特別是魚肚裡的黑膜一定要去除干凈，不然吃起來苦味，拌上料酒生抽及生薑腌制10分鍾
糖醋帶魚的做法圖解22. 將醋、糖、蕃茄醬、少許水及澱粉拌成醬汁備用
糖醋帶魚的做法圖解33. 平底鍋倒油加熱，放入帶魚煎
糖醋帶魚的做法圖解44. 用中小火一面煎黃再翻另一面煎
糖醋帶魚的做法圖解55. 兩面煎至焦黃色，大概需要6-8分鍾左右
糖醋帶魚的做法圖解66. 將所有煎好的魚放鍋里倒入醬汁燒開，轉小火將醬汁收濃，讓魚吸收湯汁才好吃
糖醋帶魚的做法圖解77. 出鍋撒點蔥花即可
⑸ 怎麼做糖醋帶魚最好吃
主料帶魚500g 輔料蔥適量姜適量蒜適量紅剁椒1湯匙料酒適量醬油2湯匙糖3湯匙醋4湯匙水5湯匙麵粉適量鹽適量
步驟
糖醋帶魚的做法步驟11.買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈，去頭尾。洗凈後切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鍾
糖醋帶魚的做法步驟22.腌制的過程中准備好薑片、蔥、大蒜如圖的量；
調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。
糖醋帶魚的做法步驟33.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層麵粉，抖凈乾粉。
鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。
糖醋帶魚的做法步驟44.用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味
糖醋帶魚的做法步驟55.加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水
糖醋帶魚的做法步驟66.煮開後小火燉10分鍾
糖醋帶魚的做法步驟77.然後大火收濃湯汁即可
⑹ 糖醋帶魚最簡單的做法
糖醋帶魚
帶魚 5條（700克）
蒜 5瓣
生薑 適量
香蔥 2顆
大料 1個
花椒 1小把
玉米油 適量
玉米澱粉 適量
鹽 少許
水 適量
白糖 2勺
北京米醋 3勺
味極鮮醬油 2勺
老抽 1勺
黃酒 1勺
1. 帶魚清洗干凈，去掉頭尾，魚腹中黑膜和內臟，切成段，大小看自己喜歡，其他姜蒜蔥花椒大料都准備好。
2. 調個糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味極鮮醬油2勺，老抽1勺，黃酒1勺，攪勻備用。
3. 帶魚不用提前腌制，把帶魚每塊沾滿玉米澱粉或者麵粉。
4. 美亞不粘鍋放適量油，4-5成熱的時候放入帶魚煎，最後保持中火煎就可以，不粘鍋導熱挺快的。
5. 一面定型硬挺後後翻面煎另一面，剩下全部煎好。
6. 把煎好的帶魚全部倒入鍋中。
7. 放入蔥白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。
8. 最後加水和魚保持持平，不要沒過魚。
9. 蓋好蓋子中小火慢燉，期間嘗下鹹淡可以加適量鹽。
10. 燉到湯汁濃稠，帶魚入味就可以了，出鍋撒蔥花即可。
小竅門：
1、我家做帶魚不用腌，按我這個方法做的帶魚一點不腥。
2、水最好一次加夠，中途不要添加水。
3、炸魚煎魚最怕粘鍋，一口好的不粘鍋還是有必要的。