Ⅰ 茄子蒸肉怎麼做好吃
茄子蒸肉的做法
1.
茄子洗干凈放水中泡5分鍾，用刀在中間切開再切成1CM左右寬的長條（在茄子把的地方要聯接，不能斷，打開像一把扇子一樣），肉切末入鹽，生粉，老抽，薑末或者蒜末腌制好（我是用的前天剩的扣肉），姜蒜蔥辣椒切末。
2.
茄子放油鍋內煸軟（鍋內不要放太多油，一點就行）撈出擺盤撒上鹽。
3.
擺好盤的茄子上面放上肉或者你喜歡吃的蔬菜（不要是綠葉蔬菜）放蒸籠里隔水蒸10-15分鍾取出撒上蔥花。（如果家裡沒有這么大的蒸籠可以把煸軟的茄子放在一個小碗內放在高壓鍋內壓3-5分鍾取出再小心的用筷子挾出擺在盤里)。
4.
鍋內放少許油，鹽，放姜蒜辣椒爆香倒入100ML水煮開淋在茄子上，再用香菜點綴。
Ⅱ 蒸肉釀茄子的做法，蒸肉釀茄子怎麼做好吃，蒸肉
蒸釀肉餡茄子的做法步驟
1. 肉餡加入蔥花生抽雞精十三香澱粉適量
2. 把肉餡攪拌均勻
3. 長茄子洗凈中間切開，再在每段上豎直劃開三四道口，底不切開。香菜切末。
4. 把調好的肉餡分別夾入切好的茄子中
5. 上蒸鍋開鍋蒸15分鍾
6. 鍋中倒入少許底油放入大料蔥姜蒜爆香
7. 把蒸好的茄子連同蒸茄子時蒸出的湯汁一同下鍋（開口的一面向下便於入味），加入耗油2湯勺白糖少許（白糖只是提味少許即可）烹2分鍾，點少許香油水澱粉勾芡收汁即可出鍋。
8. 裝盤放上香菜末
Ⅲ 釀茄子的肉怎樣做好吃
1.准備好食材。
2.茄子切成段，然後再對半切開。
3.先在茄子背面切兩刀但是不要切斷。
4.然後把中間多餘的茄子挖出來。
5.依次類推這樣切。
6.接著把瘦肉剁碎然後用生粉鹽生抽抓腌15分鍾。
7.蔥和蒜頭切好。
8.在茄子挖空的部位放入適量的澱粉。
9.然後把肉填在裡面。
10.鍋中放入適量的油燒熱，辣椒和蒜頭放去爆香，盛出備用。
11.鍋中放入適量油和鹽燒熱後把茄子一塊塊放進去。
12.小火煎至兩面金黃。
13.然後加入適量的清水燜一下。
14.接著把炒好的辣椒蒜頭放進去，撒上蔥花蔥花。
15.水燜干即可。
Ⅳ 茄子釀肉怎麼做好吃，茄子釀肉的家常做法
主料
長茄子
3根
肉沫
250g
輔料
蔥花
適量
姜沫
適量
麵粉
適量
雞蛋
2枚
鹽
適量
糖
適量
菜籽油
適量
生粉
適量
步驟
1.其他輔料忘了拍照了
2.茄子去蒂，洗凈，切的時候一刀切斷一刀不切斷，如圖切好備用
3.本人偷懶，再買肉的地方就把肉絞成肉末了，現在只要在肉末里加入適量的鹽，少量的糖，加一個雞蛋，然後放入切好的蔥花和薑末，我還放了生粉，攪拌均勻即可
4.往每個切好的茄子里塞好肉
5.麵粉里加蛋清（也可不加）少量的鹽，放水攪成糊狀
6.把塞了肉的茄子在麵糊里滾一下
7.鍋里放油，燒到8成熱，把掛了麵糊的茄子放油鍋里煎，煎到兩面金黃就可以裝盤了
8.外酥里嫩的茄子釀肉就完成了
Ⅳ 怎麼蒸茄子肉好吃
看你要用什麼肉,不同的肉有不同的蒸法,但總的來說要注意兩點.一是鍋的密封性要好,只有這樣才能盡快的蒸熟.二是不能太老了.
味道就要自己調了,最好是先腌下,也可下一點澱粉(我平時都用,這樣能讓肉吃起來嫩一點)
還有一個小技巧就是水要先燒開了再把肉放下去,這樣能讓肉更鮮美(一定要記住這一點)
Ⅵ 肉餡蒸茄子怎麼做如何做好吃
肉餡蒸茄子的做法步驟
1
圓茄子切厚片
2
肉餡加鹽、醬油、五香粉、香油、食用油、水、料酒順時針攪拌（因為不吃蔥，所以沒有放蔥姜）
3
把拌好的肉餡薄薄的摸在茄子上
4
塗好肉餡的茄子合體
5
因為有多的肉餡，我拿了一根青椒去掉頭掏空，塞入肉餡
6
上蒸鍋蒸，一個小時左右，用筷子能差穿，茄子很松軟就可以了（可能肉餡有些淡，出鍋的時候嘗了下有些淡，我淋了些生抽又悶了一會）
7
出了很多水，熟了
8
一些湯汁兩塊茄子，我最愛的拌飯ok了
Ⅶ 蒸茄子夾肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
蒸茄子夾肉烹飪步驟
1/5
將豬肉剁成餡，以蔥、姜、醬油、鹽、味精調味腌制。
2/5
茄子去皮，切成片（兩片之間不要斷開，好為加餡做准備）。
3/5
將茄子里加入肉餡，放在大的湯碗中擺好。
4/5
入蒸鍋蒸大約25—30分鍾即可。