Ⅰ 各位，哪的炸醬面好吃
炸醬面是北京富有特色的食物，也稱為雜醬面，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱「過水面」或者「涼面」。
炸醬面在北京的流行程度，從老北京關於炸醬面的順口溜可見一斑：
「青豆嘴兒、香椿芽兒，
焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、萵筍片兒，
狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，
頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；心裡美，切幾批兒，
焯江豆剁碎丁兒，小水蘿卜帶綠纓兒；
辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒。
炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼兒。」
在老北京，常見的是豬肉丁炸醬。是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鍾。當肉丁被黃醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四溢。講究些的則是裡脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裡脊、 玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。老北京人吃炸醬面，冷天講究吃熱的，謂之「鍋兒挑」（完全不過水），熱天吃過水面，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜 ，謂之「全面碼兒」。初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩片子葉的小水蘿卜纓，並澆上過年剩下的臘八醋。春深，在醬里放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，面碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿卜纓 和絲（條）。 初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為面碼兒。
Ⅱ 炸醬面和炸醬飯哪個好吃
這就要看
個人喜好問題了!
有的人喜好炸醬面,有的人喜歡炸醬飯.
還要看煮得好不好了.
我兩個都喜歡!
我家附近有一家炸醬面館不錯!
(*^__^*)
嘻嘻……
Ⅲ 北京哪家炸醬面正宗好吃
北京正宗老北京炸醬面有海碗居老北京炸醬面大王，老北京炸醬面大王，四季民福炸醬面館，方磚廠69號炸醬面，菊兒人家等，都是吃老北京炸醬面的好地方。
Ⅳ 韓國的炸醬面和中國的哪個更好吃
當然是中國的面好吃，身在中國，從小在中國長大，對於中國的食品當然是更加喜歡的。
Ⅳ 什麼的炸醬面好吃
蘿卜青菜各有所愛，只要是個人喜歡的就是最好吃的，菜無定味，適口者佳，所以你說的幾種能存在在市場上，是有他存在的道理的。如果你只是想知道那個更適合你，建議你都嘗嘗，要是經營那就做好做的全一點。祝你快樂
Ⅵ 炸醬面好吃嗎
要看個人喜好，喜歡吃的自然覺得好吃，不喜歡的肯定說不好吃，作為北方人還是覺的很好吃。你也可以試試做
製作方法
配料製作
醬料
1．先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可。；
3．肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用；
4．油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋；
5．待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸；
6．待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火；
7．在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水；
9．待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）；
10．吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
注意：熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是鹹的。[2]
菜碼
1．黃瓜洗凈切絲，備用；
4．鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。
Ⅶ 韓國炸醬面醬哪個好吃
作為韓國炸醬面來說的話，沒有哪個面醬好吃的，主要是咱們的炸醬面是最好吃的，尤其是北京炸醬面。裡面的肉醬和這個甜面醬炒在一塊兒，那個味道才是。讓人流連忘返，回味無窮的。所以呢，韓國炸醬面沒有什麼好吃的地方，最好吃的就還是咱們平常所做的。北京風味的炸醬面或者是鹵肉面條。還有刀削麵，油潑辣子面，這些面才好吃呢。重慶的扁擔面還有四川的蔥油麵。也是非常好吃的。
Ⅷ 炸醬面用什麼醬比較好吃
北京炸醬面
不知道大家吃過北京炸醬面沒有，雖然我們離的北京還算比較近，但是北京的名吃一般我都接受不了，像豆汁和鹵煮，豆汁感覺就像在喝泔水，鹵煮據說是抗日戰爭時期窮人吃的飯，我具體查了一下，還別說，還真的是！《狼煙北平》電視劇裡面經常出現吃鹵煮的畫面。一般都是在路邊攤，所謂的鹵煮就是豬的各個內臟。
更精緻的炸醬總結：
1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用
2.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香
3.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒
4.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
5.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調味
6.炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了
Ⅸ 炸醬面哪裡最正宗
我覺得還是北京的炸醬面最正宗吧！因為是北方菜，所以味道比較濃厚...配料也很多，而且如果單指醬來說，那肯定是北方的醬正宗！反正我是很喜歡吃老北京的炸醬面的...有機會你也嘗嘗，說不定你也跟我一樣就喜歡了... 做法是這樣的∶黃醬一袋，甜面醬2分之1袋．〔兩種醬的混合，是因為如果都用黃醬，就太干太咸了，而甜面醬味道甜，兩者搭配正好，比例是黃醬和甜面醬2：1；〕肥瘦肉丁，蛋清一個（拌肉丁用），黃瓜，豆芽，蘿卜，豆苗，豆腐乾，豆角，蔥白，大蒜，花生油，生抽，料酒，白糖，鹽，大料，花椒，干辣椒，薑末，味精。 油燒至六成熟，擱白糖炒至發金黃色，放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、蔥段、大蒜煸炒，然後加水用中火將肉熬至八成熟出鍋；熱鍋加花生油，放入大油丁耗出油，再放入配好的醬炸一下，中火煸炒出醬香（炸以前擱蔥白，會有蔥香，依個人喜好），然後放入肉丁、薑末，用小火慢慢熬，為防止糊鍋，隔一會需用鍋鏟順鍋底攪拌，咕嘟10分鍾左右，待醬和肉丁水乳交融為最佳，如油不夠可適當加水． 接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀麵，煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，用冷開水沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃． 接下來你就可以大快朵頤啦，呵呵 ．