㈠ 烤布丁與蒸布丁口感會相差
丁與蒸布丁口感會
㈡ 蒸的蛋奶布丁與烤的蛋奶布丁有什麼區別
哎冷食的補丁是果凍狀的是奶的
就是吃完了滑丘丘的
那個口感的
烤出來的布丁是面+雞蛋烤出來的~吃完了是不會餓的感覺的
就好像蛋糕底托那樣似的
2個當然有區別的明白了么
㈢ 布丁和雞蛋羹的區別
烹飪方式不同，布丁呢可以烤，可以冷凍。但是雞蛋羹則是蒸出來的，味道和口感也不同。兩種地域風味呢。
㈣ 布丁用烤箱烤還是微波爐，還是鍋里蒸，哪種較好吃。謝謝
肯定是用蒸鍋比較好啊!烤箱是肯定不能用的,微波爐可以用,但做出的布丁會很老,不爽滑,因為微波爐轉東西容易吸取東西的水份,還是蒸鍋更科學.
㈤ 蒸烤布丁怎麼做好吃 蒸烤布丁最正宗的做法
用料
焦糖：細砂糖100克、熱水35克
布丁：細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。
蒸烤布丁的做法
將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。
雞蛋打散（不要打發），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。
將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻後，過濾，平均裝入布丁杯中。
烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鍾即可。
小貼士
1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。
2．烘烤時間視模具大小而定
㈥ 自己做乳酪布丁，是蒸出來的好吃還是用烤箱烤的好吃呢
食材食譜熱量：144(大卡)
主料奶油乳酪
100g
砂糖
40g
方法/步驟
1
冷凍的奶油乳酪放在微波爐里，30秒一次，轉三次，每轉一次都取出用蛋抽攪拌均勻。
食材食譜熱量：144(大卡)
主料奶油乳酪
100g
砂糖
40g
方法/步驟
1.冷凍的奶油乳酪放在微波爐里，30秒一次，轉三次，每轉一次都取出用蛋抽攪拌均勻。
2.加入砂糖攪拌成蛋黃醬狀。
3.一半的牛奶分次慢慢加入2裡面攪拌均勻。
4.雞蛋攪拌均勻，加入另一半的牛奶攪拌均勻。
5.將3慢慢加進4里，輕輕攪拌均勻。
6.布丁液過濾二遍，倒入小奶瓶或者小碗，瓶口（碗口）包一層錫紙或者保鮮膜。
7.蒸鍋中水開後，將6放入，中火蒸8分鍾關火，然後再燜40-50分鍾後取出。
8.冬天可以熱吃，夏天冷藏後吃味道更好。
注意事項
1、奶油乳酪可以冷凍保存，這樣不會壞。如果你的奶油乳酪是冷藏的，那微波20-30秒就行了。根據各人的微波功率大小調整時間。
2、方子中的砂糖量個人感覺正好，如果你喜歡甜，可以增加糖量。
3、如果有淡奶油，可將方子中一半的牛奶換成淡奶油。
㈦ 做布丁究竟是用蒸鍋還是烤箱哦
布丁 （ Pudding ）又稱布甸 ，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體的食品 ，如聖誕布丁 、 麵包布丁等，常見製法包括烤、焗及蒸等。 狹義來說，布丁是一種冷凍的甜品 ，主要材料為雞蛋 ，類似果凍 ，如芒果布丁 、 巧克力布丁等。
所以有的布丁用蒸，有的要烤，有的要凍，如何做，看了視頻教程就明白了。
製作夏天的午點芒果布丁的教學視頻
http://v.ku6.com/show/hAnujUE-xOnsQtQP.html
果凍布丁教學視頻
http://www.tudou.com/playlist/playindex.do?lid=3776944&iid=3900201
如何做Q滑土司布丁教學視頻
http://www.tudou.com/programs/view/6M_EtVLTcfQ/
約克式布丁教學視頻
http://www.tudou.com/programs/view/OP_SgCgeSuM/
夏日誘人冰品--杏仁豆腐+豆腐布丁
http://www.tudou.com/programs/view/RC5Odk3EgmI/
QQ糖做果凍布丁教學視頻
http://www.tudou.com/programs/view/ta3ph1GtmbY/
再附上幾種美味布丁的做法
雞蛋布丁的做法
[原料/調料]：
水500-600克，雞蛋布丁預拌粉120克。
[製作流程]：
1.將水煮滾隨即轉小火，加入布丁預拌粉後，快速攪拌均勻，繼續煮沸1-2分鍾後熄火。
2.將做法1的布丁液過濾一次，這樣能去除不必要的殘渣，使布丁的口感更細致。
3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固後才可扣出，即為好吃的雞蛋布丁了。
牛奶咖啡布丁の做法
原料：牛奶 2杯，水2杯，蛋黃 5個，Jello 粉(果凍粉) 1包，糖 3大匙，煉乳 2大匙，濃縮咖啡1大匙。
做法：
1. 在小碗中將果凍粉與糖混合均勻。
2. 用一個鍋子將牛奶，咖啡和水加熱。加入果凍粉攪拌均勻，熄火，鍋子放冷水中稍微降溫。
3. 將蛋黃裝在一個碗中，攪拌均勻。再倒入果凍中，用攪拌器攪拌均勻，再加入煉乳攪勻。
4. 倒入甜品碟中，等液體涼後再放冰箱，食用時可澆上少許巧克力漿和鮮奶油。
挪威水果布丁
用料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
做法：
1． 將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鍾，去核留汁留脯待用
2． 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻
3． 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱
4． 食用時不用將碗中物倒出，直接取用。
特點：甜香可口
備註：無黑李脯時可用其他果脯代替
橙汁布丁
原料：甜橙750克，雞蛋600克。
調料：砂糖350克。
烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開取蛋黃，備用。
將橙汁，砂糖放入鍋內，用小火煮至稠厚即可，待冷後慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內，放入蒸鍋蒸熟，待冷後取出即可食用。
紅棗布丁
用料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
做法：
1． 將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2． 把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；
3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；
4． 冷卻後放入冰箱中待用。1111
特點：深紅色澤，細嫩柔軟。
備註：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效
葡萄乾布丁
用料：黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，麵粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄乾75克，香草粉，發酵粉各少許。
做法：
1． 將葡萄乾去蒂洗凈，用溫水泡軟待用
2． 將麵粉過籮，放入缸內，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發酵粉及少許香草粉，一塊攪勻
3． 將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的麵糊混合，加入泡軟的葡萄乾攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋）
4． 將其餘的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上台時，將布丁扣入杯內，澆上汁即成。 特點：色黃，味甜香，宜熱食
麵包蘋果布丁
原料:
麵包100克,蘋果(酸性最佳)100克,白糖175克,雞蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少許.
做法:
1.先將40可白糖放入鍋內,干炒成淺褐色,趁熱倒入模具或茶碗內(鋪模子底一層).
2.將麵包切去外殼,然後切方丁(烘或炸干更佳),放入盆內加去了皮籽並且成丁的蘋果,拌勻後,裝入鋪有糖底的模具內.
3.將雞蛋磕入盆內,加白糖,香草片(壓成粉)或食用香精,牛奶攪拌均勻,注入裝有麵包丁,蘋果丁的模具內.放入蒸鍋蒸約20分鍾取出,涼後將布丁扣入盤中央,即可食.
特點:
質地柔軟,香甜可口.
【巴伐利亞布丁】
材料:
a 蛋黃 2個
b 糖 70g
c 牛奶 1杯
d 鮮奶油 2/3~1杯
e 明膠粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也許4片就夠了)
f 香草精 少許
我加了1/2小匙的藍姆酒
做法:
1. 將吉利丁片用冷水泡軟. 或將吉力丁粉用3大匙冷水泡濕備用
2. 牛奶放在鍋中煮至沸騰.
3. 將蛋液倒入缸盆中. 加糖.攪拌混合. 將(2)倒入與蛋液混合均勻. 加入香草精
4. 將(1)加入(3)混合均勻....容器放冷水上. 冷卻/ 攪拌至稍有黏性(要一段時間哦! 可以等冷卻再攪拌)
5. 將鮮奶油打到6分發. 加入(4)中. 輕輕拌勻. 裝模. 放冰箱冷藏至凝固.
㈧ 自己做乳酪布丁，是蒸出來的好吃還是用烤箱烤的好吃呢
食材食譜熱量：144(大卡)
主料奶油乳酪 100g 砂糖 40g
方法/步驟
1
冷凍的奶油乳酪放在微波爐里，30秒一次，轉三次，每轉一次都取出用蛋抽攪拌均勻。
食材食譜熱量：144(大卡)
主料奶油乳酪 100g 砂糖 40g
方法/步驟
1.冷凍的奶油乳酪放在微波爐里，30秒一次，轉三次，每轉一次都取出用蛋抽攪拌均勻。
2.加入砂糖攪拌成蛋黃醬狀。
3.一半的牛奶分次慢慢加入2裡面攪拌均勻。
4.雞蛋攪拌均勻，加入另一半的牛奶攪拌均勻。
5.將3慢慢加進4里，輕輕攪拌均勻。
6.布丁液過濾二遍，倒入小奶瓶或者小碗，瓶口（碗口）包一層錫紙或者保鮮膜。
7.蒸鍋中水開後，將6放入，中火蒸8分鍾關火，然後再燜40-50分鍾後取出。
8.冬天可以熱吃，夏天冷藏後吃味道更好。
注意事項
1、奶油乳酪可以冷凍保存，這樣不會壞。如果你的奶油乳酪是冷藏的，那微波20-30秒就行了。根據各人的微波功率大小調整時間。
2、方子中的砂糖量個人感覺正好，如果你喜歡甜，可以增加糖量。
3、如果有淡奶油，可將方子中一半的牛奶換成淡奶油。
㈨ 烤箱布丁和蒸布丁那一個口感出來比較好，吃了一次朋友做的，放在冰箱里冷藏後的，感覺很軟糯，不要果凍那
我個人認為烤箱布丁比較好
烤箱做布丁也是水浴法
㈩ 各位大俠，做布丁時，布丁液是在烤箱里烤比較好還是蒸比較好
蒸比較好