㈠ 臘肉的做法怎麼做好吃
1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝干水分切成薄片
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火
6、將青蒜翻炒均勻即可
㈡ 臘肉燉怎麼做好吃，臘肉燉的吃法
主料
豬腿肉
250g
土豆
200g
胡蘿卜
150g
黃瓜
150g
臘肉
40g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
糖
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
桂皮
適量
老抽
適量
雞精
適量
步驟
1.准備好食材--豬腿肉洗凈切小塊.
2.土豆，胡蘿卜，黃瓜，洗凈切滾刀塊。
3.臘肉用溫水漂凈，切薄片
4.冷鍋放油，糖，炒至糖化，放下豬肉
5.煸炒至上色
6.放料酒，加適量清水，加薑片，八角桂皮.
7.加老抽，糖，
8.大火煮開5分鍾，小火20分鍾，盛出。
9.鍋里放300克油，油熱，放入土豆炸一下撈出.
10.取砂鍋，放入土豆，胡蘿卜，
11.放入豬腿肉，
12.放蔥結，
13.放入臘肉，加點水煮開，
14.小火煮至土豆熟，（用筷子攪拌一下防止粘鍋底）
15.放入黃瓜，加點鹽煮3-5分鍾。
16.加些雞精即可.
㈢ 自製臘肉的做法 臘肉怎麼做好吃
食材明細
五花肉適量
五香粉適量
粗鹽適量
白砂糖適量
生抽適量
老抽適量
米酒適量
咸鮮口味
腌工藝
數天耗時
普通難度
自製臘肉的做法步驟
1
五花肉
2
備大盆，准備腌制工作；
3
碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽；
4
放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；
5
酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進去,鄰居家的爺爺奶奶說，最好提前泡製此酒，越久越香越好，可以放置好幾年；
6
上下翻動肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調料；
7
將調好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子，用一盆溫水講肉過濾一下；
8
懸掛至晾乾水分，以不滴水為宜；
9
五花肉大約曬1小時左右無水分後，便可調老抽生抽對肉進行上色，喜歡深色一點就多放點老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然後再加點五香粉；
10
接下來就是風干日曬的過程圖了第1天：剛掛起來是還在滴醬油，下午看起來就已經慢慢邊干......
11
第2至7天:此處省略N個字......
12
第八天：看到變化沒？已經曬的冒油啦~~~而且貼近聞一聞，香味撲鼻...
㈣ 臘肉的做法，臘肉怎麼做好吃，臘肉的家常做法
用料
主料
五花肉1塊
輔料
雞腿
2隻
調料
冰糖
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
花椒
適量
桂皮
適量
干辣椒
適量
生抽
適量
老抽
適量
香葉
適量
陳皮
適量
大蒜
適量
茶葉
適量
大米
適量
白糖
適量
白酒
適量
水
適量
自製臘肉的做法
1.五花肉、雞腿洗凈，瀝干或用廚房紙吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和調味料裝入大盆中混合均勻，放入肉類腌制24-48小時，中間翻動三到四次以便腌漬更均勻
2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起來掛在通風處接受風吹日曬，當然一定不能雨淋，約15天。捏捏肉已經硬到心，並且外表出油就可以收了。如果不想吃煙熏味的，到這一步就結束，切塊分小包裝入冰箱冷凍保存即可。喜歡熏味繼續往下
3.炒鍋上鋪一層錫紙，放生薑、大蒜、茶葉、大米、白糖，混合均勻，上面支一蒸架，將曬好的臘肉放在蒸架上面，開中小火，開始冒煙後，調小火，蓋上鍋蓋，大約熏20分鍾左右即可。打開看看，已經熏的冒油了。涼透後分裝好入冰箱冷凍室保存
烹飪技巧
1、我這個其實應該叫醬肉，不是傳統意義上的臘肉，傳統的臘肉是只放鹽，不放其他的。我這個只放生抽不放鹽。
2、腌汁加適量高度酒是為了防腐，用高度的二鍋頭就行，不用多，我們吃飯的小碗小半碗就行。
3、腌汁切記不能加水。
4、腌汁大約能沒過肉類的四分之三處就行，否則會太咸。
5、八角、桂皮、香葉可根據自己喜歡調整，不宜放太多，否則香料味過重，花椒可適當多一些，干辣椒可省。
6、肉條不宜過寬，否則不容易曬透，但也不能過窄，因為曬後會瘦身，哈哈，自己把握吧。
7、我這個煙熏法只能產生輕度熏味，跟傳統意義上的煙熏還是有一定距離，不過解饞足已。
㈤ 臘肉怎麼做好吃 臘肉的做法大全
冬筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鍾後撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
4.放入生薑、大蒜、干辣椒，炒勻
5.下入冬筍，翻炒約2分鍾後下入蔥段，炒勻後即可出鍋
㈥ 臘肉的做法大全，臘肉怎麼做好吃
小炒臘肉
1臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。
2把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。
3鍋里倒入植物油，油熱後放進姜絲爆香。
4調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5倒入臘肉片，小火翻炒。
6調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
7等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。
8等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
小竅門
1、臘肉有鹽度，需用溫水浸泡清洗干凈方可用來烹制。
2、蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋，防止蒜苗葉軟爛。
3、因為臘肉有鹽度，紅油豆瓣醬的放入量要適量。
使用的廚具：炒鍋
㈦ 臘肉怎麼做好吃
臘肉煲仔飯的用料
大米2碗 西紅柿1個
土豆1個 胡蘿卜1根
香菇若干朵 臘腸1根
生抽3勺 蚝油1勺
花生油1勺 食鹽少許
臘肉煲仔飯的做法
步驟6
接下來我們等待電飯鍋跳閘就可以了，准備的過程用不上10分鍾，全程不用開火，沒有油煙，真是夏天最好的做飯方式。
臘肉煲仔飯的烹飪技巧
1、煮飯的水先倒出來再重新放回去，是因為我們都知道單煮米飯需要使用多少水，但是加了菜會不方便測量，所以我們先把煮米飯的水量測量出來，最後再加回去就可以了。 2、西紅柿頂部劃十字，這樣西紅柿更容易煮熟，又不會使湯汁在煮的過程中流出。煮好之後拌入飯中，風味更加獨特。
㈧ 家常臘肉的做法，家常臘肉怎麼做好吃，家常臘肉的家常
主料
臘肉
100克
輔料
油
適量
料酒
1勺
生薑
適量
紅油豆瓣醬
1勺
蒜苗
適量
紅椒
適量
步驟
1.臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。
8.等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
9.米飯殺手有種種，小炒臘肉是米飯的終極殺手。
小貼士
1、臘肉有鹽度，需用溫水浸泡清洗干凈方可用來烹制。
2、蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋，防止蒜苗葉軟爛。
3、因為臘肉有鹽度，紅油豆瓣醬的放入量要適量。