㈠ 看一下正宗粉蒸肉最好吃的做法
1提前准備原材料。
米糊主要成分是稻米，一般得話，經常吃的米就可，用檽米也行。
五花肉，銷售市場上的五花肉均可，最好較為新鮮的，不必放電冰箱里儲存長時間。
八角茴香是用於炒米粉讓米糊更為香的，麻椒能夠提升麻味，還能夠加別的的調料。
2、炒米粉。
准備好的米放到干凈的面盆里，將小茴香、麻椒等裝進去，隨後磨碎成碎渣狀，不需要過細。
隨後放到鍋中煸炒，添加小量鹽。炒好以後放到菜盤里備著。
3、切五花肉
五花肉切成片，一般得話盡可能切得薄一點，切太厚非常容易看起來油膩感。隨後放到碗里，再加生抽醬油、米酒、鹽，還能夠再加一點醋，攪拌均勻。隨後放著腌漬個十到二十分鍾。
4、將五花肉一塊塊地放進炒好的米糊上邊，盡可能讓肉的外界都粘滿米糊
5、最終放進籠屜里邊蒸
平常做飯得話還可以放到電飯煲里蒸，但是要盡早放，由於里邊的肉並不是非常容易熟
6、最終端出來再依據本人口感撒上蔥段、麻辣粉，提色提鮮
7、最終出爐的粉蒸肉看上去美味可口，五花肉里的油會讓米糊很有粘合力，米糊的味兒會稀釋液油膩感味，吃起來肥實而不膩口，十分美味。放到菜盤里擺放在桌子上是一道非常好的下酒小菜。
常見問題
1、粉蒸肉有很多種多樣口感，炒米粉時加的香辛料和最終加上的調味品能夠依據本人口感。
2、這兒詳細介紹的是甜味的粉蒸肉，假如愛吃清甜味的，能夠在加老紅糖或是白砂糖。
㈡ 粉蒸肉，怎麼做最好吃
「正宗且美味」的粉蒸肉，除了五花肉的調味腌制非常重要以外，裹在肉片上的米粉也同樣非常重要，米粉不能用買的蒸肉米粉，必須是現做現用，並且製作米粉的大米粘性也要比較好，以前的鮓粉都是自己做的，過程很繁雜，炒米磨米等等一套，現在就簡便多了，直接奔超市買上兩袋粉蒸肉米粉就好了。
紅燒肉的色與香、鹵肉的復合香、燉湯肉的軟糯、包括把子肉、甏肉、條子肉，酥肉等等，任何一種肉菜和米粉肉比起來都顯單薄。關鍵吃起來還肥而不膩，管爽又管飽。豬肉的選擇是關鍵，一般選擇都會肥多瘦少的前腿五花肉。這樣選擇，是為了保證蒸出來的肉能保持滑嫩的口感，絕大多數失敗的粉蒸肉，都是因為肉選得太瘦了！
㈢ 米粉肉的做法最正宗的做法
用料：五花肉隨意、蒸肉粉隨肉量而定、芝麻油適量、郫縣豆瓣醬一湯匙、胡椒粉適量、生抽適量、花椒粉 適量、土豆一至兩個、料酒適量、鹽適量、蔥花適量
粉蒸肉的做法
1、五花肉一塊洗凈。
㈣ 怎樣做米粉蒸肉最好吃
米粉蒸肉的做法步驟
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：1 1豬肉切成厚片，一定不要太薄，否則沒有口感；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：2 2倒入料酒；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：3 3加入生抽；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：4 4加入五香粉；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：5 5攪拌均勻後放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果時間緊，腌制一兩個小時也可以；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：6 6腌好的肉片里打入一個雞蛋；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：7 7倒入蒸肉米粉，充分攪拌，使每片肉都均勻地包裹上米粉；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：8 8將肉一片片碼放進蒸籠，沒有的話用一個大一些的盤子替代也可以，肉片要充分展開，不要打卷，也不要碼放太多層，以免不容易蒸透；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：9 9上鍋蒸一小時左右，如果有荷葉，那就再好不過了，可以做出清香四溢的荷葉粉蒸肉。
㈤ 如何做米粉肉好吃
在生活中人們對肉的喜歡已經到了不可言喻的程度，並且研製出來很多肉的做法，其中蒸米粉肉就是一種非常有名的做法，也是特別好吃的具有地方特色的美食。蒸米粉肉的主要食材就是肉和米粉，當蒸好的麻煩肉出鍋時，會瞬間被撲鼻而來的香氣感染，如果有時間在家做一次整米粉肉會讓全家喜歡上這種做法。
做法一
材料：五花肉，大米(喜歡軟糯的加點糯米也可以)，蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜面醬，
做法
將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好後浸泡片刻，晾乾後入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出製成米粉備用。將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制。注意了喲，甜面醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶。將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水，米粉濕濕的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個小時。(如果用高壓鍋，40-50分鍾即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時)
做法二
主料：帶皮五花肉500克、蒸肉米粉1袋;蔥適量;姜適量;大料適量
製作步驟：
將五花肉片切成1厘米厚，8厘米長的大片，碼在碗中備用。按照調料包的肉片與米粉的比例，將米粉;醬料灑在肉片上。加入清水，抓勻並超過肉片1厘米。為了使肉片更入味，肉片抓勻後，放入冰箱冷藏1夜。冷藏1夜後，水分基本被吸幹了。取1隻空碗，刷上生油，將肉片碼好，放入鍋中。蒸鍋上汽後，在肉碗上方蓋上一個盤子，大火蒸1小時。關火取出。將碗倒扣在盤中，即可食用。
小技巧：
1.將肉片與調料混合後，不要立即上火蒸，要將肉片裹勻調料後，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。
2.米粉與肉片混合後，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保證肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。
㈥ 最正宗蒸米粉肉的做法，如何做蒸米粉肉好吃
蒸米粉肉
主料：帶皮五花肉500克
輔料：蒸肉米粉1袋；蔥
適量；
姜
適量；大料
適量[1]
做法
1.將五花肉片切成1厘米厚，8厘米長的大片，碼在碗中備用。
2.按照調料包的肉片與米粉的比例，將米粉；醬料灑在肉片上。加入清水，抓勻並超過肉片1厘米。
3.為了使肉片更入味，肉片抓勻後，放入冰箱冷藏1夜。
4.冷藏1夜後，水分基本被吸幹了。
5.取1隻空碗，刷上生油，將肉片碼好，放入鍋中。
6.蒸鍋上汽後，在肉碗上方蓋上一個盤子，大火蒸1小時。
7.關火取出.
8.將碗倒扣在盤中，即可食用.
㈦ 粉蒸肉怎麼做最好吃 粉蒸肉的做法 最正宗的做法
【粉蒸肉】
材料：
五花肉、料酒、生抽、胡椒粉、土豆、蔥
做法：
1.五花肉切成薄片，加料酒，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時；
2.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；
3.土豆去皮洗凈切厚片；
4.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；
5.入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾撒蔥花即可。
㈧ 粉蒸肉怎麼做最好吃
粉蒸肉的做法如下：
原料：豬五花肉500克、紅蒸菜粉一包135克、南乳（玫瑰腐乳汁）30克、料酒15克，
鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、小蔥少許。
做法：
1.五花肉切成0.6CM左右的厚片；
2.置於大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鍾使其入味；
3.將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋；
4.蓋上鍋蓋，上汽後蒸45-50分鍾即可（如果用高壓鍋只需20-25分鍾）。
出鍋後撒上少量蔥末，香噴噴的粉蒸肉就做好啦！
特色：肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無窮。紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃。真乃人間極品啊！