⑴ 石斑魚火鍋怎麼做最好吃
石斑魚火鍋的做法
1、石斑魚宰殺後治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭對半劈成2塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鍾，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然後粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將石斑魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。
⑵ 清蒸石斑魚最正宗的做法是什麼
蒸石斑魚是浙江和廣東廚房的一道名菜。你的肉又新鮮又嫩。人們通常使用蒸汽法來維持石斑魚的營養。石斑魚非常簡單。煮好的石斑魚皮涼，肉質光滑、鮮美，去掉新石斑魚的鱗片和內臟，上菜時要注意：有經驗的師傅會在盤子底部撒上蔥油，以支撐魚。根據物理學原理，魚和蔥之間的開口會影響蒸汽循環，因此整個魚體可以均勻地加熱到CIMA並下降。
石斑魚是一種更為珍貴的海生魚類。蒸制最好能保持你原來的口味和各種形態的石斑魚，而且操作簡單。一個活扇子重650克左右，紹興酒15克，加入大米、洋蔥、生薑、醬油等調味品。殺死石斑魚，洗凈，去掉鱗、鰓和內臟。
⑶ 石斑魚的做法最好吃的有哪幾種
姜絲 蔥絲
香菜2小棵 紅色辣椒2粒切絲（配色）
生抽 花生油少許
1. 石斑魚洗干凈去內臟放碟上，為了容易熟和入味，在魚身兩邊切上幾道
2. 准備好配料，切好放在碟中
3. 蒸魚前先在魚身上放一半姜絲、淋上少許花生油
4. 鍋里的水先燒開，放進蒸架。魚蒸10分鍾（注意火候，切忌太熟魚肉就不嫩)。
5. 另起鍋放花生油，配料放進爆香，放生抽，再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鍾即可。清蒸石斑魚就做好了
6。純手打，望採納
⑷ 紅石斑魚怎麼做最好吃
材料：石斑魚 1條 鹽 5克 生抽 2勺 姜 2片 小蔥 3根 料酒 3勺 香菜 5根 糖 1勺做法：1、石斑魚處理干凈,用廚房紙擦乾水分2、鍋中放油,油熱下石斑魚煎炸至金黃,翻面煎至金黃,放入料酒,鹽,糖,生抽,...
⑸ 石斑魚怎麼煮好吃
清蒸石斑魚的做法步驟
5
關火 倒掉魚里的水姜蔥蒜 重新 放姜蔥絲 橄欖油 李錦記蒸魚豉油 就OK了
小竅門
蒸的時間不要過長 免得魚肉不鮮美
⑹ 石斑魚片怎麼做好吃 炒石斑魚片最正宗的做法
石斑魚肉質細嫩，口感鮮嫩，且高蛋白低脂肪，營養價值極高，
最才最具有營養價值？跟小編來學習清蒸石斑魚。准備材料：石斑魚，蔥姜、食鹽、味精等。第一步：將淡 水石斑魚洗凈切斜刀，捎摸點食鹽、味精，倒少量米酒，把切好的蔥姜絲放在切斜刀的口處，腌制十分鍾左右，以便更好入味。第二步：上鍋用大火蒸十到二十分鍾左右關火。第三步：將魚拿出，一盤美味的清蒸石斑魚就做好了。
淡水石斑魚怎麼做別具特色又美味？小編教你製作石斑魚羹。准備石斑魚一條，小米100克左右，叉燒肉、香菇少許，香油、食用油、色拉油、蔥姜蒜若干。第一步：將香菇、叉燒肉切薄片備用；第二步，但是石斑魚洗凈，切抹刀片，倒入胡椒粉、少量醬油、胡椒粉、食鹽、味精腌制十五分鍾左右；第三步，將石鍋魚片放入開水中焯至半熟，撈起瀝干水分；第四步，炒鍋起火，倒入色拉油燒熱，放入蔥姜蒜炒香，加入少量高湯、菇片、小米煮滾，改用文火煮五分鍾左右，放入叉燒肉片和魚肉片煮開；第五步，魚肉熟後，盛入湯碗內，可按照個人口味撒少許蔥末，即可使用。
以上像大家推薦了兩種
的方法，大家更喜歡哪一種呢，當然啦，淡水石斑魚做法有很多種，除了小編推薦的清蒸和魚羹之外，較為常見的還有紅燒、鐵板等多種製作方式，更多溪魚類美食看這里，大家可以自己進行研究學習，吃出美味，吃出健康！
⑺ 清蒸石斑魚的家常做法，清蒸石斑魚怎樣做最好吃
1.石斑洗凈後從魚背鰭與魚頭處到魚尾縱切一刀深至龍骨，將切口處向下置於蒸盤上（魚身下橫墊一根筷子以利蒸氣穿透）。
2.將2根蔥洗凈、切段拍破、10克姜去皮、切片，鋪在魚身上，淋上米酒，移入電鍋，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起（或入蒸籠大火蒸15分鍾至熟），取出裝盤，蔥姜及蒸魚水棄置不用。
3.另2根蔥及姜、紅辣椒切細絲鋪在魚身上，燒熱50㏄油淋至蔥姜上。
4.將調味料A煮開後淋上作法3即可。
1.石斑洗凈後從魚背鰭與魚頭處到魚尾縱切一刀深至龍骨，將切口處向下置於蒸盤上（魚身下橫墊一根筷子以利蒸氣穿透）。
2.將2根蔥洗凈、切段拍破、10克姜去皮、切片，鋪在魚身上，淋上米酒，移入電鍋，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起（或入蒸籠大火蒸15分鍾至熟），取出裝盤，蔥姜及蒸魚水棄置不用。
3.另2根蔥及姜、紅辣椒切細絲鋪在魚身上，燒熱50㏄油淋至蔥姜上。
4.將調味料A煮開後淋上即可。
⑻ 石斑魚哪種做法最好吃怎麼做
切的超級薄的，記得，要超級薄，然後吃
石斑魚
火鍋，那肉超級好吃！
⑼ 清蒸石斑魚怎樣做最好吃
把魚洗凈在上面劃幾刀，放點料酒.蔥姜蒜.鹽腌一下，然後切點肥肉絲放在上面 上鍋蒸30分鍾，再炸花椒油淋在上面，放味精香油即可吃了。
⑽ 石斑魚怎麼做法好吃
石斑魚湯：
主料：石斑魚420g 。
輔料：油適量、蔥適量、魚露2勺。
步驟一：買回來的天然開刀石斑。