⑴ 桃山皮的好處有哪些
桃山皮起源於日本桃山，採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調配而成，口感以細膩而聞名於世。將桃山餅皮運用到月餅上，改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統。
[1] 二,金西湖系列桃山皮
金西湖桃山皮系列產品是杭州恆華食品有限公司經過三年不斷研發改進而最終成功問世的用於製作月餅餅皮的全新餅皮原料，其所用主要原料都是從國外進口。金西湖桃山皮系列產品與傳統小麥粉月餅餅皮相比，其優勢眾多、獨特，最主要體現在顏色和口感上，區別一、顏色：誘人的外表顏色、全新完美外觀、給人強烈的食慾感，根據需要，可以調成黃色、綠色、咖啡色、牛奶色。這是傳統小麥粉餅皮無法媲美的；區別二、口感：細膩爽口、食而不膩，有淡淡的奶香味，而傳統餅皮又甜又油膩。
金西湖桃山皮系列產品是對傳統月餅餅皮的全面革新，其替代傳統月餅餅皮必將是月餅發展的趨勢和潮流。現在很多大型月餅廠家都在應用和推廣，得到了市場的認可和消費者的喜愛，實踐已明其是成功的。金西湖桃山皮系列品種有：日式桃山皮（黃色）、綠茶桃山皮（綠色）、咖啡桃山皮（咖啡色）、北海道牛奶桃山皮（牛奶色）。
⑵ 桃山皮的介紹
桃山皮起源於日本桃山，採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調配而成，口感以細膩而聞名於世。將桃山餅皮運用到月餅上，改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統。
⑶ 桃山皮月餅屬於哪一類
桃山皮月餅屬於冰皮月餅。
桃山月餅餅皮用傳統日本黃金桃山皮精製而成，風味獨特，桃山皮起源於日本桃山，採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調配而成。
桃山皮月將桃山餅皮運用到月餅上，改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統。月餅是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習俗。月餅在中國有著悠久的歷史。
(3)桃山皮和冰皮哪個好吃擴展閱讀：
月餅分類
1、傳統月餅
傳統月餅就是，中國本土傳統意義下的月餅，按產地、銷量和特色來分主要有四大派別：
廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。
潮式月餅：皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。
蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。
滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩。
京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。
徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
衢式月餅：酥香可口，芝麻當家。
秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。
晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。
豐鎮月餅：味道香甜，入口醇香濃厚，令人回味無窮。
橋式月餅：皮酥鬆脆，內餡甜美，出產自蒼南縣橋墩鎮而出名，屬於潮式的進化版本
2、非傳統月餅
法式月餅：是將中國月餅文化和法國糕點工藝結合製成的一種非傳統月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇美味、松軟細膩，味道與小蛋糕等法式西點類似。
冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致。
冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費者熱衷的選擇。
果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的風味。
海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。
納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，為最新的創意，有清潤、美顏之功效。
椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。
保健月餅：這是前年才出現的功能月餅，有人參月餅、鈣質月餅、葯膳月餅、含碘月餅等。
象形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動，是孩子們的新寵。
黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。
迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，製法精緻考究。
雜糧月餅：原材料採用五穀雜糧，口味鮮美、健康時尚。
⑷ 蛋黃月餅用桃山皮還是廣式皮
蛋黃月餅用廣式皮
⑸ 桃山皮和冰皮哪個好吃
1、經典流心奶黃月餅
奶黃流心月餅切開就能味道很香的蛋黃味，奶黃自然從心流出，醇厚卻不失清爽，最經典的味道，最熟悉的月圓。
2、抹茶紅豆流心月餅
抹茶紅豆太配啦！看起來比較小清新，有著抹茶的外皮，配上綿密的紅豆內陷，再有著奶黃的流心，不喜歡太甜膩的，選這款不會有錯，三重口感的體驗。
3、巧克力流心
厚重的巧克力包裹著熔岩般湧出的流心，徘徊在舌尖淡淡巧克力苦香，甜而不膩，一切都剛剛好，不得不說，奈雪太懂年輕人了。
4、法式乳酪奶黃流心
甄選法式乳酪芝士，香濃奶黃被醇厚芝士層層包裹，兩者是完美結合，吃起來有著細膩的芝士濃香又帶著流心的奶黃，一點也不會覺得甜膩。
5、蔓越莓流心
清新果味搭配包裹了蔓越莓流心餡料，輕咬一口，顏色賞心悅目同時口感也是十分的好。
6、紫薯奶黃流心
紫薯控不要錯過哦，流心的奶黃被細膩的紫薯泥包裹而成，色彩和口感都帶來了意料之外的驚喜，軟軟糯糯的，太喜歡啦！
團圓時刻怎麼能少了它，這6種不同花色，6種不同口味的流心月餅，哪一款是你心頭好？
⑹ 桃山皮月餅的口感如何，怎麼做
口感細膩，吃起來沒有廣式月餅那種油膩感。
桃山皮月餅的做法，准備材料：
白芸豆：250克、細砂糖：120克、玉米油：40克、奶粉：25克、即溶咖啡粉：1茶匙、可可粉：2茶匙、低筋麵粉：10克、水：適量、黃油：6克。
1、白芸豆提前一晚浸泡好，浸泡好後，把外皮剝掉，放入高壓鍋內，加入剛沒過豆的水，按下煮豆鍵。
⑺ 桃山皮月餅和冰皮月餅的做法有什麼不同
桃山皮月餅和冰皮月餅主要是餅皮的材料和製作方式不同。
桃山皮月餅餅皮製法：
把白芸豆洗干凈，放入1100克水泡上一個晚上，然後剝掉上面的皮。如果白芸豆還是很硬就繼續泡，直到用手很輕松的掰開就可以了。
放入高壓鍋或是電飯鍋中把白芸豆煮熟，再放入料理機中攪碎，然後將攪好的白芸豆過一遍篩。如果沒有料理機可以將白芸豆用擀麵杖擀碎，然後再過篩。
在平底鍋中倒入約20克水，在白豆沙中加入奶粉和白砂糖，小火翻炒，炒制白豆沙較乾的時候放入麥芽糖繼續翻炒，盡量把水份完全炒干。
在麵包機中放入玉米油，倒入炒乾的白豆沙揉半小時即可。
冰皮月餅餅皮製法：
准備材料。
倒入牛奶。
攪拌均勻。
加入煉奶和玉米油。
繼續攪拌均勻。
大火蒸25分鍾。
趁熱搞爛。
揉成光滑面團即可。
⑻ 為什麼叫桃山皮月餅
近些年來，大家吃膩了傳統的月餅，尤其是調侃傳統五仁月餅，所以去年開始，大家紛紛把月餅的喜好轉向了冰皮月餅。
其實很多人不知道，冰皮月餅也有優劣之分，良心商家會用糯米粉、粘米粉等進行手工製作，比如去年熱銷的那間咖啡的冰皮月餅，而殊不知很多量產的商家為了保證薄利多銷，會選用劣質甚至過期原料進行加工。
而冰皮月餅因為保質期短，往往也會因為儲存方式的不當而發生變質……
於是今年開始流行了桃山皮月餅：
【什麼叫桃山皮】
桃山皮起源於日本桃山，採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料秘制調配而成，口感以細膩而聞名於世。將桃山餅皮運用到月餅上，改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統。
【如何區分桃山皮月餅的優劣】
有人想自己動手做月餅給家人吃，覺得放心保險，但是殊不知在第一步你們就犯了錯誤。在月餅研發階段，我們就從某寶買了現成的桃山皮。做出來的月餅是醬紫的：
而這個是手工製作的桃山皮月餅的色澤:
可能您會說，第一個不是也很漂亮嗎，色澤發亮，看著不錯。
No No No 網上買到的桃山皮香料味道很重，而且不敢保證裡面還添加了什麼其他添加劑，否則怎麼會那麼便宜呢？
⑼ 桃山皮月餅和冰皮月餅的做法有什麼不同
桃山皮月餅和冰皮月餅主要是餅皮的材料和製作方式不同。
桃山皮月餅餅皮製法：
把白芸豆洗干凈，放入1100克水泡上一個晚上，然後剝掉上面的皮。如果白芸豆還是很硬就繼續泡，直到用手很輕松的掰開就可以了。
