㈠ 皮蛋正確的吃法大全
涼拌皮蛋豆腐
涼拌皮蛋豆腐
用料
皮蛋2個 / 嫰豆腐一盒 / 大蒜3瓣
生抽 / 老抽 / 醋 / 糖 / 麻油 / 料酒做法
1.嫰豆腐用涼開水洗凈；用豆腐刀切出花邊。
2.皮蛋切成小塊；大蒜剝皮切碎
3.在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面
4.在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁
5.將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻
尖椒拌皮蛋
尖椒拌皮蛋
用料
松花蛋3個 / 小尖椒6個 / 大蒜4瓣
姜8片 / 鮮醬油20ml / 白糖5g
鹽5g / 雞精 / 高湯15ml
做法
1.松花蛋去皮後洗凈，稍微擦乾水分，隨意切成小塊，不要太碎
2.、大蒜和姜分別切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然後加入鮮醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻，放入冰箱腌制1小時
3.最後食用前輕輕拌勻即可
小貼士：
冷盤里的辣椒、大蒜、薑片稍微多一些，味道會更加濃郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒
鮮辣皮蛋
鮮辣皮蛋
用料
松花皮蛋 / 紅辣椒 / 青辣椒 / 香菇
做法
1.處理原料，切塊切丁
2.爆炒，放一點點底油就可以了，先炸干辣椒，然後放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，上面放切好的皮蛋
3.加蒜末，醬油，醋，還可以放一點香油
㈡ 皮蛋怎麼吃，哪裡的皮蛋最好吃
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
圖片來自網路
㈢ 如何正確吃皮蛋 3種方法營養健康
松花蛋拌肉末茄子，材料：松花蛋、生薑、干辣椒、味極鮮醬油、香油、辣椒醬、香菜、五花肉、茄子、豆瓣醬。1、把茄子去皮切條上鍋蒸八分鍾，松花蛋不用去皮也上鍋和茄子蒸一下，冷卻剝殼切成橘瓣擺盤。2、用兩勺豆瓣醬，辣椒醬，少許耗油。3、再加一勺糖，兩勺醋，少許芝麻水澱粉調個汁（不愛吃辣椒醬豆瓣醬可用醬油代替）。4、把肉切成丁，蒜瓣切成蒜米。5、用少許香油把蒜米炒香。6、加入肉末繼續翻炒，炒香。7、加入調好的醬汁燒開即好。8、把茄條放在鍋里翻炒一下出鍋，或者把茄條擺在盤中把炒好的肉末醬汁淋上即好了。
㈣ 皮蛋吃法做法
做法1：涼拌皮蛋
准備食材如下：皮蛋4個，花生油40克，鹽少許，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，啤酒2湯匙，大蒜3瓣，白糖1茶匙，香醋1湯匙，泡椒4個，青紅辣椒各1個
具體做法如下：把皮蛋放入鍋中煮3分鍾，去殼切成小塊，碼入盤中，把辣椒和大蒜全部處理干凈切粒，碗里放入鹽、生抽、蚝油、白糖、香醋、啤酒，攪拌均勻，調成料汁，起油鍋，放入大蒜和辣椒爆香，再均勻的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。
做法2：皮蛋瘦肉粥
准備食材如下：大米75克，皮蛋2個，瘦肉200克，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，生薑1塊，花生油1小勺，澱粉1湯匙
具體做法如下：將大米放入鍋中，清洗一次，然後加足量的水熬粥。接著將皮蛋去殼切小塊，生薑切絲，小蔥切蔥花，將瘦肉切成薄片，然後放入湯碗，再放入姜絲，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，然後抓勻，再放入1小勺食油，攪拌均勻備用！等粥熬好之後，將皮蛋，瘦肉一起放入鍋中，攪拌均勻燙熟，再根據自己的口味加入食鹽，再撒上蔥花即可！
做法3：皮蛋拌豆腐
准備食材如下：山水嫩豆腐1盒，皮蛋3個，小米椒5個，青椒1個，大蒜5瓣，生抽2湯匙，食鹽1茶匙，香醋1湯匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙
具體做法如下：將小米椒切碎，青椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入碗中，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙胡椒油，加入1湯匙辣椒油，然後攪拌均勻備用！接著將山水豆腐切成小塊擺入盤中，再將皮蛋去殼，切成小塊擺在豆腐周圍，最後淋上鍋蓋調好的涼拌配料即可！
做法4：燒辣椒皮蛋
准備食材如下：皮蛋3個，青椒6根，美人椒適量，大蒜5瓣，生薑1塊，生抽1湯匙，香醋1湯匙，蚝油1湯匙，鹽1茶匙，香油1湯匙
具體做法如下：皮蛋剝殼，然後切成小塊，擺成一圈，用火將辣椒燒至表面微焦，放清水裡浸泡，洗去黑皮，再撕成小條，放在盤中間，碗中放入生抽，香醋，蚝油，一點鹽，香油攪拌均勻，姜蒜末爆香，放至燒椒上再把調料淋下去即可。
做法5：上湯娃娃菜
准備食材如下：娃娃菜1顆，皮蛋1個，蝦米10克，蒜米4瓣，蔥2根，油5克，鹽3克，濃湯寶1塊，水適量
具體做法如下：娃娃菜對半切開後切每邊切成4份，皮蛋去殼切成小塊，蝦米用水清洗後泡一會，大蒜拍扁剁碎，熱鍋下油，放入蔥白和蒜米小火煸出香味，加入蝦米翻炒一分鍾，加入皮蛋炒一會，加入濃湯寶、鹽和適量的水煮開，放入娃娃菜，蓋上鍋蓋大約煮1-2分鍾，娃娃菜煮軟後關火，把娃娃菜撈起來放入碗底，再將皮蛋和蝦米，把湯倒入碗里，撒上適量的蔥花即可！
㈤ 皮蛋有什麼好吃的做法
皮蛋是我們生活中常見的食材，奇怪的樣子，黑黑的，但是做起來味道卻是好得很，象皮蛋的涼拌菜如涼拌皮蛋，皮蛋豆腐，擂辣椒皮蛋，拿皮蛋做的皮蛋瘦肉粥，大家也一定吃過，都是非常美味的，現在就給大家說一下湘菜里的擂辣椒皮蛋，它是當地有名的經典冷盤，家家戶戶都會做，非常受歡迎的家常冷盤。 擂即是研磨的意思，把辣椒和皮蛋，大蒜放在擂缽（我們北方這種用具叫蒜臼）里擂碎融合在一起，碰撞出了意想不到的美味，這道菜雖然看上去不咋的，但品嘗過後，絕對會讓你忘不了的，趕快試試吧。
1黃瓜洗干凈，用刀一分四瓣，切成菱形塊。
2皮蛋去殼，也一分四個。
3把蒜子搗成蒜泥。紅椒切成菱形片。
4在盆中放蒜泥、生抽、雞精、香醋攪拌均勻。在放入切好的黃瓜和皮蛋、紅椒片攪拌均勻。最後在放香油攪拌均勻即可。
㈥ 皮蛋是一種非常特殊的美食，皮蛋的吃法都有哪些
取青尖椒四個或一把綠線椒或四個螺絲椒都可，為了顏色漂亮，可搭配根紅椒，辣椒的量以自己接受程度為准。把青尖椒去蒂，然後整個拍松一下，從中間斷開，然後起鍋燒油，油熱潤一下鍋就是用皮蛋、火腿還有雞蛋液一起蒸熟，切成片，蘸著調料吃，非常美味，下面就來看看這道蒸皮蛋的做法。材料：皮蛋4個、青椒1個、紅椒1個、嫩豆腐0.5斤、生抽適量、鹽0.5勺、雞精2勺、味達美適量、辣鮮露適量、麻辣油適量。
皮蛋最好吃的做法當屬涼拌皮蛋，涼拌皮蛋怎麼做才好吃呢？因為皮蛋如果處理不好的話，會有一股腥味，也不太容易入味。准備蔥花100g（農貿市場老太太賣的應季土家肥小蔥）、薑末50g（沙姜）、蒜末100g（小紅蒜泥）准備蔥花100g（農貿市場老太太賣的應季土家肥小蔥）、薑末50g（沙姜）、蒜末100g（小紅蒜泥）皮蛋滾粥，皮蛋瘦肉湯，皮蛋涼拌，皮蛋豆苗湯，我老家一個獨特的吃法就是把皮蛋扳碎放在盤里，再煨一碗青椒搗爛調味蓋在皮蛋上，那個味道會讓你舒服的雲里霧里。
我平時喜歡用皮蛋來做皮蛋黃瓜湯、青椒皮蛋、上湯皮蛋西蘭花等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
㈦ 皮蛋怎樣做才好吃
皮蛋又叫松花蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，主要原材料是鴨蛋，經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的葯用價值，具有瀉熱、去火，對眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病有一定的幫助作用。
松花蛋里含鉛，這很多人都知道，包括無鉛松花蛋同樣也含鉛，所以小孩一定要少吃，影響身體和智力發育。
皮蛋很多時候都是作為冷盤或小菜食用，下面我給大家推薦一種很好吃又好看的做法，喜歡的可以在家試試！
皮蛋的另一種吃法：
燒辣椒拌皮蛋，羅絲椒150克洗凈，用火燒起泡，把辣椒燒熟，然後把外皮擼掉，不要沖水，沖水後沒香味了。把燒好辣椒撕成小條，加5克蒜沫，2克辣鮮露，2克鹽，3克味精，陳醋10克，生抽5克，香油5克，辣椒油5克拌勻。皮蛋5個切六辨，擺在盤中，淋上拌好辣椒和醬汁，撒點蔥花即可
㈧ 常吃的皮蛋是怎麼做出來的它的做法都有哪些
做皮蛋之步驟
步驟一，最先提前准備干荼葉放入茶具，沖入150克沸水，待荼葉泡發後取第一道濃茶水水，不必荼葉（要多泡浸一會，那樣荼葉味會更濃）
步驟二，把皮蛋粉倒進器皿中，用剛剛過濾出來涼涼的茶葉水立即兌皮蛋粉，分數次小量添加，最後變成麵糊狀最好，不能太稀（最好是讓麵糊能勾住皮蛋就可以了）
步驟三，然後帶手套把蛋放入器皿里塗一層皮蛋漿（麵糊提早醒一下，那樣還可以讓皮蛋粉和茶葉水充足結合），滾一圈看不到蛋皮為宜，隨後放入缸壇（寬口厚塑料瓶子也可，一定要密閉性好的器皿），我家中沒有，因此用的小鋼盆，先後搞好所有，蓋緊器皿，或是用厚包裝袋2到3層扎牢。不可以漏汽，放到房間內通風處
四.皮蛋排骨粥
食材：適當的稻米.檽米.豬瘦肉.皮蛋
作法：
1.稻米和檽米洗干凈，提早泡一會；
2.豬瘦肉切碎，添加姜蒜.生抽醬油.味精和食用鹽翻拌；走紅煮粥起鍋後轉中文火，放入餃子餡，肉掉色後轉文火慢熬，
3.30分鍾後添加松花蛋，再熬料3-5分鍾就能起鍋，也可撒上一點碎蔥段更美味可口。