① 好吃又下飯的家常菜
好吃又下飯的家常菜
1、魚香肉絲，屬於川菜魚香系列，主要由豬肉、姜米、蒜米、醬油、精鹽、醋、泡辣椒、鮮湯、白糖、水豆粉、蔥、黑木耳、胡蘿卜絲、竹筍絲等食材烹飪而成，沒有魚的材料烹制出魚的香味而得名魚香肉絲。
2、紅燒肉，色澤誘人，肥而不膩，選用的是肥肉相間的五花肉，做法有很多種，最出名的就是杭州的東坡肉，那才是真正的肥而不膩，入口即化。日常在家裡製作都比較簡單，吃多了會膩，但是每次吃完過後下次還是想吃。
3、酸辣土豆絲，將土豆切成絲，然後加醋加辣椒一起炒，酸酸辣辣的土豆絲吃起來爽脆爽脆的。將土豆切絲需要一定的刀工，切的也比較慢，不過現在有工具可以迅速的切成絲，方便快捷。
4、可樂雞翅，家裡有小孩子的話，都是做這一道菜，加上可樂做出來味道甜甜的，小孩子特別喜歡吃。製作方法也很簡單，只需要將雞翅放鍋中煎一會兒，然後加入生抽和可樂燒熟收汁就可以了。
5、手撕干鍋包菜，包菜的營養很豐富，其中的一些成分對人體有很大的好處。包菜拿來炒是最平常的做法，包菜來拿手撕比刀切的更好吃，其中的原因也不得而知。反正干鍋包菜炒起來特別好吃，超級下飯。
6、拍黃瓜，這是一道最受歡迎的涼拌菜，主料就是黃瓜，將黃瓜切成段，然後拍碎，加蒜末和醋等調料涼拌而成，特別適合夏天食用，清涼爽口。
7、干煸四季豆，四季豆只有拿來干煸才好吃，將四季豆乾煸過後盛出，然後把蒜末、豆瓣醬等調料煸香，再放入干煸好的四季豆炒入味就可以了，是一道非常好的下飯菜。
8、西紅柿炒雞蛋，大大小小的餐廳都會有這道菜，看似普通，味道確實美味。拌著米飯吃，可以吃好幾碗。做法很簡單，把雞蛋炒熟盛出，然後把番茄炒熟，再加入雞蛋一起炒入味即可，一道菜5分鍾就完成了。
9、糖醋排骨，排骨可以拿來紅燒、清蒸、油炸、椒鹽等等，但是糖醋排骨是最受歡迎的，酸酸甜甜的味道能夠開胃增加食慾，小孩子也喜歡吃，所以一般都是把排骨做成糖醋口味的。
10、回鍋肉，將豬肉煸出油之後盛出，然後加入配菜青椒、蒜苗等煸炒，接著將豬肉回鍋繼續煸炒入味，這就是所謂的回鍋肉，肥而不膩，入口濃香。
② 有什麼好吃的下飯小菜
好吃的下飯菜有哪些
剁椒香芹炒粉絲
剁椒香芹炒粉絲
用料： 香芹 一小把（約300克）、粉絲 一小把、肉餡兒 200g、剁椒 1大勺、蒜末 1小勺、薑末 1小勺、黃酒 15ml、醬油 15ml、糖 1小勺、鹽 1-2克、香油 少許；
做法
1.香芹洗凈切丁，蒜姜切末，粉絲提前泡軟備用；鍋內熱油，下入蒜薑末爆香後加入肉餡翻炒至變色；
2.肉末變色後沿鍋邊烹入黃酒；下入剁椒，炒香後加醬油翻炒均勻；
3.芹菜丁和粉絲倒入鍋中，加入鹽糖調味後翻炒均勻；出鍋前淋入香油製作完成；
紅油撈汁脆百葉
主料：牛百葉500g
輔料：萵筍絲200g
調料：酸辣撈汁200克、檸檬醬油沙拉汁100克、紅油50克、熟芝麻20克
製作：
1、萵筍切絲飛水過涼，牛百葉飛水過涼拽干水分；
2、酸辣撈汁加檸檬醬油沙拉汁、紅油、熟芝麻調勻；
3、萵筍墊底、牛百葉蓋面淋酸辣紅油撈汁即可；
特點：香辣爽脆，萵筍解膩，食材之間相得益彰。
金菇肥牛卷
主料
肥牛片、金針菇
芥蘭
輔料
蒜肉、黃瓜
胡蘿卜、青紅辣椒
蚝油、紹酒
醬油、水澱粉
做法步驟
1. 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。
2. 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來。
3. 紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鍾。
4. 芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。
5. 鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白鬍椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉卷上。
6. 長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。
松茸燉土雞
主料：土母雞
輔料：松茸、姜蔥段、蔥花
製作：
土雞汆盡血水入鍋加白開水加姜蔥段和洗凈松茸，小火燉至，雞肉粑熟調味撒上蔥花裝盤即可。
特點：雞肉粑香、雞湯菌味鮮爽。
酸湯魚羊鮮
主料：魚片100克，羊肉片100克.
配料：酸菜50克，姜5克，蒜10克，野山椒10克，干辣椒10克，蔥花10克。
調料：黃椒醬20克，花椒油5克，鹽3克，雞粉6克，糖3克。 做法：1、將魚片、羊肉片腌制好待用。2、改刀好的酸菜加入黃椒醬、野山椒、薑片，炒制濃香後加入自製的濃湯，熬制10分鍾，待酸菜味濃郁後出鍋裝盤。3、再將魚片和羊肉放入煮沸的酸湯中，加入小料，淋入熱油即可。味型：酸辣濃郁，肉質鮮滑。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
用料： 扇貝、粉絲、大蒜、姜、小蔥、紅椒、蒸魚豉油、生抽；
做法
1.粉絲提前用溫水泡軟；大蒜切末，紅椒切末，姜切絲，小蔥切蔥花；
2.去除扇貝貝肉後部那塊黑黑的內臟和裙邊及腮，沖洗去裡面的沙子，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃；
3.扇貝殼也用刷子清洗干凈；把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下；
4.鍋中放油，油熱後加蒜末和紅椒末爆香；然後再加生抽炒香；
5.在每個裝有粉絲與扇貝中倒入少許蒸魚豉油，然後把炒香的蒜末放在每個扇貝上，再每個上面放入些姜絲；
6.蒸鍋里放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鍾出鍋；把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，撒上蔥花即可；
砂鍋方竹筍
原料：水發方竹筍200克、豬五花肉80克、青紅尖椒圈30克、蒜苗段20克、蚝油、蒸魚豉油、姜米、蒜顆、白糖、老抽、鹽、雞精、味精、混合油各適量
製法：
1.把方竹筍切成小條，入沸水鍋里汆一水便撈出。另把豬五花肉也切成小條。
2.凈鍋放混合油燒熱，把姜米、蒜顆和豬五花肉炒至吐油，倒入青紅尖椒顆炒香，放蚝油和方竹筍，翻炒勻再加蒸魚豉油、白糖、老抽、鹽、雞精和味精，待撒入蒜苗段炒香後，起鍋裝砂鍋便好。
豬肚墨魚燉紅棗
用料： 豬肚、墨魚、紅棗、薑片、料酒；
做法
豬肚用鹽揉搓後洗凈，再撒麵粉揉搓去掉腥味，用水沖干凈。墨魚去骨泡水裡待用；
鍋里放能掩蓋豬肚的水，放入豬肚，淋一點料酒煮開，然後撈起豬肚沖干凈泡沫；
豬肚切絲，墨魚也洗凈切絲，切薑片，紅棗洗凈待用；
鍋里放茶油，放入薑片稍炒，再放入豬肚絲和墨魚絲炒約五分鍾，倒入能掩蓋豬肚的開水，紅棗放入；
最後倒入高壓鍋，上汽後燉15分鍾，開蓋後添加鹽調味即可；
芹菜牛肉末
用料： 牛肉 500g、芹菜 300g、干辣椒 4個、大蒜 2瓣、小米椒 2個、鹽、味精（可不加）、醬油；
做法
1.牛肉洗凈，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝干水後剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中瀝干備用。
2.芹菜去掉葉子，洗凈，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。
3.開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點醬油迅速翻炒。炒至斷生再接著翻炒片刻後盛出備用。
4.鍋中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然後放入芹菜末和小米椒碎，轉中高火，翻炒2-3分鍾。
5.再放入炒好的牛肉末翻炒2分鍾，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻後出鍋即可。
羊排的家常做法
食材明細： 鹽 適量、 醬油 適量、 花椒 適量、 植物油 紅干辣椒 4個 適量、 大蒜 適量、牛排 800克
1、把羊排洗干凈，切成大長條，3根肋骨為一個單位，再分成小塊。
2、燒半鍋水，水蓋過羊排即可，水中放幾片薑片，待水開後，將羊排倒入鍋內，待水開，撈出，瀝干。
3、熱鍋涼油，將大蒜、花椒倒入鍋中，中小火煸炒出香味
4、將羊排倒入再煸炒幾下，然後一起倒入高壓鍋中
5、然後高壓鍋中，倒入水，水和羊排齊平
6、倒入紅燒醬油、鹽
7、高壓鍋噴氣後，小伙40分鍾，即可。
③ 超下飯的8道懶人蒸菜做法，好吃到不要不要的
1、豉汁蒸排骨
原料：
豬大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蚝油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙
做法：
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鍾左右，撈出瀝干水分
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁
3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鍾左右至排骨熟爛即可
2、蒜蓉粉絲蒸扇貝
原料：
扇貝4個、粉絲半把、小蔥適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克
做法：
1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鍾泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉
4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鍾取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可
3、剁椒金針菇
原料：
金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙
做法：
1、金針菇去掉根部，清洗干凈瀝干水
2、將洗干凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鍾
3、蒸好後，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油
4、再淋上燒熱的植物油即可
4、香菇蒸鱈魚
原料：
鱈魚1塊、干香菇2朵、小蔥2根、姜3片、料酒1小勺、蒸魚豉油1大勺
做法：1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鍾，出鍋撒上蔥花即可
5、涼拌蒸茄子
原料：
茄子(紫皮）、3根小蔥、適量香油、適量醬油、適量食鹽、適量白糖、
做法：
1、茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鍾左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子里擺好
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)
6、開屏武昌魚
原料：
武昌魚1條、紅尖椒2個、芝麻油20克、小蔥20克、蒜泥10克、姜10克、白鬍椒適量、料酒15克、食鹽1小勺、醋30克、雞精半小勺、蒸魚豉油20克
做法：1、武昌魚清理干凈，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於腌漬)
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鍾
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鍾左右
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可
7、蒜酥蒸南瓜
原料：
南瓜300克、紅椒1大勺、蒜2大勺、蔥1大勺、姜1小勺、高湯1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺
做法：
1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鍾，出鍋後撒上香蔥末即可
8、剁椒蒸雞腿
原料：
雞腿2個、荷蘭豆1把、剁椒1大把、姜1塊、蒜5瓣、海鮮醬1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食鹽1小勺
做法：1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味;將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上;將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用
4、再將雞腿蒸上二十分鍾;拿出來後將甜豆擺在旁邊
④ 好吃下飯一學就會，哪幾道家常菜的做法非常簡單
對於家庭主婦們來說，每天買菜也是愁人的一件事情，因為全家的伙食都掌握在自己手裡。我就是基本天天買菜，沒去菜場之前就開始想，今天要吃什麼菜，然後才去買。現在的菜價都不便宜，天天吃硬菜肯定也不現實，還是偏向於吃家常的菜，不僅烹飪的方法簡單，關鍵是很下飯。下面會推薦六道家常菜，也是常見的菜。
【菜名】肉絲炒蒜苗
【製作步驟】
1、蒜苗摘洗後切成段，豬肉洗好後切成肉絲。
2、鍋里放油加熱，放入蒜片炒香，將肉絲放進去翻炒，炒到肉絲變色後加入生抽和料酒，這樣肉絲可以上色。
3、最後是倒入蒜苗一起翻炒，炒到蒜苗斷生後加少許的鹽調味，這樣就可以關火了。