Ⅰ 正宗的東坡肉怎麼做
做法1:
原 料：豬五花肋肉2斤4兩（1.44公斤）。
調 料：白糖、紹酒、醬油等各適量。
制 法： ①將凈豬五花肋肉切方形肉塊，下沸水鍋中稍煮。
②大砂鍋中鋪上蔥和姜塊，下入煮過的豬肉，加調料蓋好鍋蓋，並用紗紙封縫。
③將砂鍋置旺火上，燒開後改用微火燜二小時，把肉塊翻身，再加蓋密封，用微火燜二小時，把肉塊翻至酥爛，倒入陶罐中再用旺火蒸後原罐上席。
做法2:
料：五花肉（500克）、時菜（200克）、精鹽（7.5克）、豆豉（7.5克）、白糖（4）、醬油（15克）、菱粉（15克）、味粉（4克）、油（75克）、蔥（1條）、雞湯（500克）。
製法：一、將五花肉洗凈後放進鍋里，煮至四成熟，取出後切成六件四方形，用醬油上色。
二、起熱油鍋，將五花肉放入油鍋中，炸至微呈金黃色，取起放進清水中浸五分鍾，再轉放在湯缽中，加入雞湯和白糖、味粉、豆豉、精鹽、蔥等調味品燒爛，用碗扣好。
三、另起凈鍋下油，把時菜炒熟，蓋在豬肉面上，翻扣在另一盤里，變成時菜墊底，豬肉蓋面，然後用原汁下濕菱粉勾芡（即打芡），加麻油淋上。
附註：一、五花肉浸冷水時要浸透，如刀工不勻，浸時可用手搓揉，使水分能滲透。
二、該菜的特點是又爛又爽，因此，要把握好火候。
做法3：
用料: 五花豬肉 1000克,雞骨250克,花椒15粒,
紹酒8湯匙, 紅糖50克, 蔥.姜. 蒜. 精鹽.油 各適量, 上湯1大碗.
做法:
1. 豬肉洗凈,與雞骨同放如沸水鍋內ta(上入下水)一下撈出碾干水,切成三厘米見方的大丁,在豬皮上摸上紅糖(沒紅糖可用紅冰糖甚至普通黏糖水代替). 姜(拍松),蔥(挽結),花椒用紗布包成調料包.(若沒紗布就直接扔進去,到時候再用小勺撈出來).
2. 炒鍋置旺火上,下油燒至九成熟時放如豬肉,炸至豬肉皮呈金黃色時撈出.
3. 用一鋁鍋,墊上雞骨,(若沒雞骨,就算了主要是用來防止沾鍋的),將豬肉皮朝下放入鍋內,摻湯在旺火上燒沸,撇盡浮沫,加如調料包,紹酒,精鹽,紅糖, 鍋移至小火煨約三小時, 至肉極黏時撈起,裝入盤中. 將鍋內湯汁用旺火收濃後,淋於肉上即成.
4. 可在盤周圍放一些用熱水抄過的介藍,紅燒的五花肉肉配上綠色的介藍,就成了色香味俱全的東坡肉.
Ⅱ 粉絲東坡肉怎麼做既好吃又簡單！
主料main
東坡肉400克粉絲200克2人份
輔料others
鹽2克油辣椒10克生抽5克水適量醬油3克
粉絲東坡肉的烹飪技巧
技巧tips
切好的東坡肉用鹽，醬油拌勻，先蒸二十分鍾蒸熟。
Ⅲ 東坡肉很美味，具體要怎麼做得好吃呢
大家都知道東坡的肉。肉質細嫩，色澤紅艷，滑潤多汁，酥脆不碎，香糯俱全，口味單一，適合各年齡段食用。但是，通常我們用東坡肉做的，味道不好。這是個詭計。這是製作東坡肉的方法。最好讓頭兒給你一整塊肉，帶肋和皮。把一大塊肉切成大約五厘米寬的條狀，在家裡加工成正方形。
東坡肉是中國家庭中最常見的菜餚，但這道菜的好壞是負責採集的人最精湛的技藝。又稱烤牛肉、滾牛肉和東坡熟肉，是著名的傳統菜餚。各地的製作方法略有不同，但不會傷害人們對它的喜愛。相傳，北宗詩人蘇東坡的東坡肉起源於蘇軾的故鄉四川眉山，在徐州改良，在杭州出名，切碎頁岩，切片生薑，放入湯底，將肉放入砂鍋，放入生醬油、醬油、花雕、糖漿和茶葉，煮沸後除去浮沫，將砂糖、150ml米酒和一湯匙醬油倒入鍋中。
Ⅳ 家庭東坡肉的做法
材料：
豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
做法：
1、豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
2、五花肋肉洗干凈，在沸水鍋內煮5分鍾。
3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕松扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入locknlock「樂扣格拉斯」耐熱玻璃盒中。樂扣樂扣格拉斯，最高可承受400攝氏度的高溫。
9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
PS：因為醬油已經足夠多了，可不放鹽
，有問題可以聯系我