『壹』 黑米糕的做法松軟又好吃
您好，黑米糕的做法具體如下。
用料
雞蛋
3個白砂糖 45克玉米油 10克純牛奶 100克黑米粉 100克糯米粉 20克檸檬汁 5滴
蒸黑米糕（好吃不上火，新手100%成功）的做法步驟
步驟 1
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【材料】 糯米粉是超市買的，黑米粉是我自己用破壁機和打粉機反復打了幾次，然後過篩的，吃起來也很細膩！ （嫌麻煩也可以去超市買現成的黑米粉） 【附個自己打粉方法】 1、黑米粒倒入50°左右的熱水泡個把小時，能用拇指和食指把米粒掰斷兩節，我的黑米朋友送了蠻久，一直放冰箱冷藏層，感覺更容易泡軟，然後盛出晾乾備用（泡過後更利於粉碎） 2、晾乾後的黑米，用料理機打粉，反復過篩打幾次就比較細了，最後再過篩一遍備用 （我是上午泡米晾乾留，下午做的） ❤️貼士畝橘❤️：水泡過再磨的米香味濃郁，比如說成品的糯米粉，水磨工藝的就特別香
步驟 2
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【油奶混合液】 100克純牛奶➕10克玉米油混合充分攪拌一下
步驟 3
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【粉漿】 把100克黑米粉➕20克糯米粉篩入剛才做好的油奶混合液，左右打Z字攪拌，不要畫圈，避免起筋，攪拌成粉漿
步驟 4
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【混合漿】 打三個雞蛋，蛋白蛋黃分離，把蛋黃放入剛才的粉漿，也是打Z字攪拌，充分融合備用，接下來要打蛋白了！
步驟 5
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【打蛋白方法：工具是電動打蛋器】 1、蛋白必須打入無水無油的碗里，擠幾滴新鮮檸檬進去（可用白醋代替，主要去腥，我自己比較喜歡檸檬的味道） 2、45克白糖在打的過程中分兩次加入，直到撈起來起彎鉤，蛋白就算打好了 3、這個時候可以開火燒開水了，水多放些，避免干鍋 4、成品混合：戚耐握用硅膠刮刀撈一勺蛋白放入混合漿，翻拌均勻，然後倒回裝蛋白的盤，繼續翻拌均勻（記住是翻拌，不是攪拌，主要避免消泡）
步驟 6
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蛋白和粉漿混合的翻拌方法附個視頻如上
步驟 7
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【蒸煮方式】 1、蛋白粉漿混合液翻拌均勻後，倒入6寸蛋糕胚模具，稍微輕輕震動下，主要是震掉些粉漿里的空氣，水燒開後上鍋蒸，為了避免蒸的過程中水進去，我蓋了個碟子，然後蓋上鍋蓋（沒有蛋糕胚模具，可以用碗抹一點油也可以，也可用保鮮膜封口，但我覺得碟子蓋衛生安全些） 2、中火高慶蒸30分鍾，悶10分鍾，拿出來切
『貳』 黑米糕的做法竅門
黑米糕
家裡買了1斤黑米粉，在網上搜了個黑米糕的方子，做了一下改良。做出來的黑米糕很好吃，比較松軟，奶香味十足。
原料：黑米粉、糯米粉、牛奶、糖粉、脫模膏、麵粉、泡打粉、雞蛋、檸檬汁。
做法步驟：
第1步、把黑米粉、麵粉和糯米粉混合均勻
第2步、倒入牛奶攪拌均勻（泡打粉在加入打發的蛋白霜之前添加）
第3步、雞蛋分離蛋白和蛋黃，蛋黃不用，蛋清中加數滴檸檬汁，然後放入冰箱冷凍室，冷凍5分鍾左右，再進行下一步的打發蛋清。
第4步、將自製脫模膏塗抹於用來蒸制黑米粉的容器中，這樣黑米糕蒸制完成以後，可以輕松脫膜，成品不會坑坑窪窪
第5步、打發蛋白至乾性發泡，打發時糖粉分次加入。將1/3的蛋白霜加入步驟1的牛奶糊里，輕輕拌勻，再加1/3的蛋白霜，輕輕拌勻，然後把拌好的蛋糕糊倒到剩餘的蛋白霜里。
第6步、將攪拌好的蛋糕糊倒入塗好脫模膏的容器中
第7步、冷水上鍋蒸25分鍾。
『叄』 黑米糕的做法松軟又好吃
黑米糕的做法松軟又好吃：
主料：黑米100克、牛奶180隻、麵粉70克。
輔料：白糖30克、酵母粉2克。
步驟：
1、將黑米稱量好清洗干凈。
『肆』 自製黑米糕的做法竅門
自製黑米糕，下面開始介紹所需要的食材：
黑米400克、麵粉200克、牛奶180克、白糖50克、雞蛋5個、玉米油30克
4、先把黑米放入料理機中打成黑米粉，倒入盆中備用，另外兩個盆中把蛋黃和蛋白分離裝入盆中，再在裝有蛋黃的盆中放入牛奶，筷子攪勻備用，再裝有蛋白液的盆中分三次倒入白砂糖，來打發蛋白液。
直至達到蛋白液呈白色泡沫狀，打蛋器拎起時蛋液呈尖角為止，再把黑米糕倒入另一個大一點的盆中，放入麵粉和玉米油筷子攪勻，倒入蛋黃牛奶液，攪拌均勻，然後分兩次倒入打發好的蛋白液，上下攪勻，這樣黑米糕不會上勁，蒸好的黑米糕口感松軟。
然後倒入刷好油的磨具中，放入燒開的蒸鍋中大火蒸三十分鍾，再關火燜10分鍾，拿出脫去模具美味即成，這樣一塊營養又美味的黑米糕就做好。
具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效，因此被人們稱為補血米，黑米具有減肥的功效。
『伍』 黑米糕的家庭的做法
自製黑米糕的做法：
主料：黑米85克，糯米粉60克，低筋麵粉75克，雞蛋4個，白砂糖75克。
輔料：無鋁泡打粉3克。
1、將85g黑米用料理機打碎，越碎越好！
『陸』 黑米糕的製作方法和過程是什麼
主料：黑米150g、雞蛋2個。
輔料：油適量、白糖適量。
黑米糕的做法
1、黑米洗凈浸泡12小時。