A. 四川宜賓的黃豆燒鴨怎麼做
主料
鴨 適量 黃豆 適量 青椒 少許
輔料
食鹽 適量 醬油 適量 姜 適量 蒜 適量 花椒 適量 料酒 適量 郫縣豆瓣 適量
1 把黃豆用清水泡脹（大概四五個小時，就像打豆漿的黃豆）；把鴨子剁成小方塊；把青椒切成粗條狀。
2 把鍋燒熱，倒入菜油至七分熱時，下入姜和花椒。
3 倒入剁好的鴨子肉翻炒。
4 把鴨子肉炒至沒有水份，出香味了，分別加入郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、鹽和蒜。
5 炒幾分鍾後加入水。
6 把水燒開後，倒入黃豆，用中火燜煮。
7 至水燒干，鴨子肉軟爛就可以了。
8 沒有加入辣椒之前，給小寶盛出一小碗，先來一個鴨翅吧，看，吃得多香。
9 最後一道工序，就是把切好的辣椒絲倒入鍋中，翻炒片刻。
10 又香又好吃的黃豆燒鴨子就做好啦，來嘗一嘗吧。
B. 鴨子燒黃豆的做法
主料
鴨肉700克
黃豆200克
輔料
姜8片
蔥2棵
干辣椒4個
八角2個
桂皮2片
香葉4片
豆瓣醬1勺
生抽2勺
老抽1勺
鹽1克
雞精1克
步驟
1 黃豆提前一晚在清水中充分泡發。
2 將鴨肉斬成塊。
3 放入鍋中，加蔥結、薑片、香葉、紅花椒煮兩分鍾。
4 煮好的鴨肉沖去浮沫，瀝干水份備用。
5 准備輔料：姜切片、干辣椒切段、八角2個、桂皮2片、香葉4片、香辣醬一勺。
6 鍋內熱油，下薑片小火炒香。
7 下鴨肉小火煸炒至微黃，再下步驟5中的輔料炒香。
8 再加豆瓣醬，適量生抽、老抽炒入味上色。
9 將鴨肉、泡發的黃豆轉入砂鍋，一次性加適量清水煮沸，轉小火上蓋燜30分鍾。
10 最後調入少許鹽和雞精。
竅門
1、黃豆最好提前一晚在清水中泡發，充分泡發的黃豆容易熟而且吃起來口感更好
2、鴨肉需要先入鍋焯一下水，加入薑片、蔥結、香葉、紅花椒這些輔料有很好的增香去腥作用
C. 黃豆燜鴨怎麼做
1、先把鴨肉剁成小塊，清洗干凈後控干水分，黃姜去皮拍扁剁碎。接著在鴨肉里加入兩勺料酒和剁碎的黃姜、2g胡椒粉，攪拌均勻後腌制10分鍾。
2、將腔弊蒜瓣去皮後切成小粒，小米辣切成小圈備用。
3、鍋里加入適量的清核渣水，燒開後把腌制好的鴨肉下鍋，煮一分鍾後撈出洗凈備用。
4、把已浸泡好的黃豆下鍋煮熟，撈出控干水分備用，黃豆湯不要倒改圓悄掉，留下來待用。
5、鍋燒七成熱放三勺花生油，放入配料小火煸出香味。
6、接著把鴨肉倒下來，轉大火翻炒。
7、然後倒入准備好的黃豆，大火炒出香味。
8、倒入待用的黃豆湯，水量剛好沒過食材，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食鹽，攪拌均勻後轉小火燜25分鍾。
9、時間到後轉大火收汁，出鍋裝盤。
D. 黃豆燜鴨怎麼做好吃
1. 黃豆和筍或數干提前一夜泡水漲發
2. 次日鴨子切塊
3. 黃豆以泡好
4. 筍干也柔軟
5. 油鍋炒姜蔥
6. 加入鴨子和料酒翻炒，到鴨子發白，轉移到鍋內
7. 鍋內加水、醬衫氏首油、糖調味
8. 小火兩小核芹時，快出鍋放鹽
E. 黃豆燜鴨怎麼做好吃，黃豆燜鴨的家常做法
主料
鴨子
半隻
干黃豆
300克
筍干
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
八腳
2顆
醬油
適量
料酒
適量
步驟
1.黃襲模州豆和筍干提前一夜泡水漲發
2.次日鴨子切塊
3.黃豆以泡好
4.筍干也拍蔽柔軟
5.油鍋炒姜蔥
6.加入鴨子和料酒翻炒，到鴨子發白，轉移到鍋內
7.鍋內加水、醬油、糖調味
8.小火兩小時，快出鍋放鹽
小貼士
過早放鹽會讓肉質的蛋白質過分碼搭緊實。
F. 黃豆醬燜鴨怎麼做
材料：鴨900克、干黃豆300克、畢乎干辣椒1把、香葉2片、桂皮1小塊、老薑1塊、八角1塊、三奈1塊、郫縣豆瓣醬2-3大勺、糖1大勺
做法：
1、干黃豆提前一晚上泡發;
2、鴨剁成小塊;
3、鍋中放少量的油，先交鴨塊中的單獨的鴨皮先煎一下，出油，撈出;
4、放干辣椒、桂皮、香葉、八角、三奈炒出香味;
5、再放入油，化敏數陪開;
6、下鴨塊和拍爛的老薑，大火翻炒;
7、翻炒幾分鍾後，加入郫縣豆瓣醬;
8、繼續大火翻炒近十分鍾，炒橋蠢干水份，鴨塊出油;
9、倒入適量的水，剛好沒過鴨塊，再倒入泡好的黃豆;
10、大火燒沸後，改小火，1個小時左右就可以了。
溫馨小貼士：因為已經加了各種醬，所以是否放鹽看個人情況而定，不放鹽巴剛剛好呢！
G. 黃豆燒鴨子做法川味
黃豆燒鴨是我從小就愛吃的一道菜，高中飯點的時候為了能搶到一份，得以百米沖刺的速度。但是食堂阿姨總是會給我打鴨屁股，嘔~~。鴨屁股是不能吃的哈，嘔~~。
食材准備：
鴨肉
黃豆
泡椒
泡姜
郫縣豆瓣醬
蒜
花椒
鹽
雞精
黃豆提前一晚上泡，泡半小碗就可以了，我是吃黃豆大行漏戶，所以泡的多。
泡辣椒，泡姜。
配料切片的切片，切段的切段，如圖所示
鴨子切成這樣（這是我回老家拿的鴨子，媽媽弄好打包走的，幸福呀，嘿嘿）
焯水（料酒，蔥，姜）
沖水備用（熱水）
熱鍋倒油（倒多一點）
油熱（冒煙）倒泡姜，蒜，泡椒，花椒，翻炒均勻，全部炒出香味（注意，倒了之後跑遠點，不然會被燙，別問為什麼）
倒豆瓣（豆瓣快速翻炒均勻，別讓它糊了）
倒鴨子，炒干鴨子表面的水分。
倒黃豆（黃豆中也有水分哦，多翻炒一下）
加熱水，加鹽（開了之後轉中火，燉20分鍾到半個小時，也可以倒進電飯寬虧煲里燉，燉一個小時，骨肉就分離了，炒鍋燉香一點，但不脫骨。）
最後大火收汁，加雞精。
裝盤，開吃吧
（泡椒和泡姜自家泡的，後面附上泡菜教程）
（不喜歡黃豆的慎帶神，干豇豆也是很好吃的，也要提前泡。）
H. 鴨子燉黃豆行嗎怎麼做好吃
導讀:鴨子燉黃豆行嗎？怎麼做好吃？大家好，我是越南子柒，我來回答這個問題。我們看多了豬蹄燉黃豆，但其實黃豆能燉的可真不少，比如鴨子燉黃豆。鴨子燉黃豆營養豐富，大小朋友們的最愛。
鴨子燉黃豆行嗎？我的回答是:「當然可以，而且味道不錯」。鴨子燉黃豆在我們老家不僅是一道家常菜更是徽菜的代表之一。鴨子用的是腌制的咸鴨，黃豆選擇曬乾的，二者搭配的主要特點就是咸香。
如果要想豐富且一步到位，還可以建議在其中加一些面條或米粉，香醇可口。
I. 鴨子燉黃豆可以嗎怎麼做才會好吃
鴨子燉黃豆可以。臘鴨黃豆煲。【食物准備】臘鴨1/3隻、大豆1小碗、豆腐衣1張、蔥2根、辣椒1個（可以放干辣椒，還可以放辣椒醬，我們家不太能吃辣椒，因此辣椒是青椒）、米酒2勺、生薑片3個、蒜子5個、油鹽適當。臘鴨燉成一小塊，溫開水（水的溫度不能過高，高了便會使牛肉和骨骼分離出來，有點兒發臭的覺得）泡30min上下預留。豆子溫開水（涼水還可以泡，可是泡開時長較長）泡開一夜，待脹大圓潤就可以（大豆還可以不泡開，可是獲得的黃豆較為有嚼勁，難煮熟）。
每家在腌制臘鴨的時候，放的鹽不一樣。臘鴨溫小水泡發後毫無疑問會除掉部分鹹味，口重的或是黃豆多放了的就要加一點鹽。大豆很少，自身臘鴨都不咸了的可以不加鹽。留意：黃豆沒泡開的一定要加一點鹽或是是辣椒醬，要不然黃豆一點味兒也沒有。