1. 酸湯面條的做法竅門
酸湯面是陝西一道有名的小吃，酸湯面條是一種非常好吃的麵食，酸中帶辣，既開胃又爽口，而且色香味俱全，做法也是比較簡單的，所以深受人們的喜歡，那麼酸湯面條的做法竅門都有哪些呢?
酸湯面條的做法竅門
酸湯面是一種麵食，酸中帶辣、開胃爽口、色香味俱全。好的酸湯面柔軟耐嚼，湯香撲鼻。夏天來點酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸湯面絕對讓你胃口大開，開胃醒腦提神。陝西以麵食為主，也以麵食的花樣最出色，酸湯面亦稱「細長面」，特點是「薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香」。
原料：面條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。
1、各種菜洗凈，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味後，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下後，倒入清水。
3、開大火燒開，雞蛋打均勻後，將火關小，轉著圈的一點點滴入在鍋內。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花入桂花狀，很漂亮。
4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據鹹淡調味。
5、坐鍋開水，鍋開後，下面。取一空碗，放點菠菜鋪底，面熟後，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點香菜，即可。
寶寶輔食爛面條怎麼做
輔食對寶寶來講固然是重要的，是寶寶補充營養的最關鍵的食物，但是對於輔食的添加不能盲目，必須要按照輔食添加的原則進行，先要做到由少到多，由稀到稠的順序。像爛面條就比較適宜10個月左右的寶寶食用，當然面條煮的越爛越容易讓寶寶吸收。
首先，准備食材面條、青菜、西紅柿、肉鬆。因為寶寶輔食不需要熗鍋，所以只要清水燒開後放入面條，再將切好的青菜放入熬煮，可以適當的加一點點鹽，一點香油，最後放入肉鬆。為了讓寶寶更容易吸收，可以多煮一會，越軟爛越好。
其次，給寶寶添加輔食還需要注意的一點是新鮮，不要一次性做出來好多，現吃現做健康安全。而且給寶寶添加新輔食的時候，一定要觀察寶寶有沒有不良的反應，慢慢來循序漸進，以免寶寶體質的原因對某種事物耐受力不高。
除了添加蔬菜面條之外，還可以添加排骨麵，用大骨熬湯煮麵，因為大骨頭中含有豐富的營養，以及鈣元素，在放面條的時候建議剪短，這樣寶寶食用起來更方便，對於寶寶的成長也非常有利。隨著成長再慢慢改善，也不能總吃軟爛的食物，要考慮到寶寶咀嚼功能的完善。
2. 酸湯面條怎麼做才好吃
酸湯面的家常做法：
主料：手擀麵1人份。
輔料：生抽半湯勺、香蔥1根、大蒜2瓣、生薑1小塊、白芝麻適量、辣椒面2茶匙、陳醋1湯勺、蚝油1茶匙、味精半茶匙、鹽1茶匙、花生油適量、白砂糖1茶匙、花椒粒適量。
步驟：
1、所有材料准備好，開始製作懶人酸湯面。
3. 酸湯面怎麼做
純手工酸湯面步驟：
1、將面和好，用盆蓋住醒10分鍾！，這樣面條會更勁道。
2、純手工酸湯面的做法圖解 擀麵，過程中撒些玉米面，這樣面就不會粘在一起。
3、將擀好的面切好，可以根據個人喜好切成寬的，或是細的。
4、將蔥切成蔥花，花椒葉切成末，放入盆中，然後加入麻辣鮮調味料。
5、熟適量食用油，熗一下剛才備好的料，然後加前扮液入醋，鹽，雞精，味極鮮，攪拌均勻，放置2 分鍾。
6、在剛才的料汁中加入開水，待面煮缺早好後，在剛慧物調好的酸湯中加入適量面湯。
7、將切好的面條開水中煮熟，撈出鍋。
8、碗中放入面條，再盛適量的酸湯。
4. 酸湯面條怎麼做才好吃
酸湯面條做法：
用料：面條1份，蔥1小段，香菜1根，鹽適量，米醋適量，生抽1小勺，雞精適量，香油半小勺。
做法：
1、蔥和香菜切碎。
面條怎麼做才勁道：
食材：高筋麵粉500g、涼水180ml、雞蛋一個、鹽2g。
做法：
（1）取麵粉500g；（注意啦第一個關鍵點選擇高筋麵粉做出的面條更勁道！）
（2）在麵粉中加入2g鹽；（關鍵點二：加入少許的鹽能使麵粉起筋，俗話說「鹽「是面的魂嘛，所以記住了做面條時一定要放一點點鹽呦！）
（3）再在麵粉中打入一個雞蛋；（這是第三個關鍵：雞蛋是蛋白質，由於它的加入可以使面條Q得可以彈起來！）
（4）第四個關鍵就是添水了，往往和普通的面團加水量在麵粉的50%左右，做面條的面團就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和面時水可以少量多次的加；
（5）將麵粉和成一塊光滑、較硬的面團，飼30分鍾。
（6）將面團揉勻分成幾塊，先壓制面片（多反復幾遍），再壓制出粗細適中的面條。
（7）制好的面條表面撒一些乾麵防止粘連，在案板上晾乾幾分鍾，就可以煮制各種你喜愛的口味的面條，勁道的口感絕對令人滿意！
5. 如何做一碗好吃的酸湯面
香辣酸湯面
原料（一人份）：
掛面·····100g
辣椒粉渣兆 ···自己喜歡的量
蒜·······3瓣
生抽·····2湯匙（20g）
香醋·····3湯匙（30g，不愛吃酸的減量）
鹽·······0.5茶匙（2-3g）
糖·······1茶匙（5g）
花運梁山生碎···1大勺（可以沒有）
香蔥·····適量（可以沒有）
我看總有人在問茶匙湯匙的區別，雖然我寫了大家似乎總看不到，乾脆上個網圖吧，雖然一般也沒誰靠著稱重做中餐（但是可以買個這個量勺，賊便宜），但還是給大家看看大概有個概念：
開始吧！
做法：
1. 蒜末、蔥花、辣椒粉和花生碎放入碗中，攪拌均勻，有條件的可以加入熟芝麻，沒條件的連花生碎都可以省略，就是這么家常~
2. 架鍋熱適量的油，也就30g左右吧，燒到油熱，順勢淋入碗中，刺啦刺啦激發出調味料的香味。
3. 然後倒入生抽、香醋、鹽、糖，攪拌均勻，林林總總的加起來也有小半碗了。
4. 現在來煮麵。
清水煮沸後，放入掛面，煮熟，撈出放入冷水中過涼，沒有錯，過涼可以使面條更勁道Q彈，實在嫌麻煩可以省略，但是口感會大打折扣。
5. 將過涼後的面條撈出瀝干水分，放入碗中。
6、剛才的調味汁拌入碗中，撒入蔥花，攪拌均勻即可開吃。
這樣做出來的酸辣面，是帶一點湯汁的，主要味道靠裹在面體上的調味汁完成，如果你喜歡吃寬湯的面，也可以按照比例加大生抽、醋和鹽的量，再加入半勺煮麵條的湯，也是棒棒噠！
味道嘛！絕對對得起你的勞動，香辣酸爽，最適合一人食啦！沒有辣椒粉的換成小米椒也是新鮮旁中熱辣呀~
對啦，這個酸辣汁除了下面條之外，拌米粉、涼粉、涼皮、甚至一些冷盤都可以，感覺雖然是在安利一款家常面的吃法，結果不小心完成了一道萬能汁的講解呢！
這下，家裡什麼都沒有隻有一口掛面的你，也可以美美吃一碗啦！如果再卧個蛋上去，誰敢說你吃的湊合呢？！
6. 簡單易做的酸湯面的家常做法 酸湯面這樣做才好吃
1、主料：面條適量、蔥適量、西紅柿適量、黃瓜適量等。
配料：麵粉適灶旁量、水適量、西紅柿適量、雞蛋適量、蔥花適量、青菜或其它綠葉蔬菜。
調料：鹽、味精、醬油、醋、糖、胡差升椒粉各適量。
2、做法：
（1）蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大；
（2）另依個人口味加鹽，味精，醋（適當多放以突出酸味），白鬍椒粉，麻油，紫菜，蝦皮，放入碗內；
（3）面條白水煮熟後，用面條湯約半碗將上述調料配料沖沏酸湯攪拌均勻，撈入適量虛辯老面條既可。
7. 酸湯面的做法
酸湯面條做法：
用料：面條1份，蔥1小段，香菜1根，鹽適量，米醋適量，生抽1小勺，雞精適量，香油半小勺。
做法：1、蔥和香菜切碎。
4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末（切特細），轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鍾差不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。
5、這時候可以准備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆（切絲）、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥未就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
8. 酸湯面怎麼做
面條的製作方法卻是五花八門，各有各的特色，如果能夠將面條做成酸湯面的話，那麼將會是非常美味可口的，但是很多朋友對於酸湯面的做法並不知曉，下面就讓本文來為大家做出具體的介紹說明。
1、酸湯面的用料選擇
需叢叢要准備適量的面條和滲缺櫻一個西紅柿以及一根黃瓜，另外需要准備適量的調味料，主要有鹽，味精，醬油，醋，糖，胡椒粉，酸辣粉，另外還需要准備少量的綠葉青菜和蔥花，以及適量的水，將這些材料全部准備好以後才能夠進行具體的製作，如果缺少這些材料的話，那麼是做不出酸湯面的。
2、酸湯面的做法步驟
首先要把准備好的蔥切成碎末，把西紅柿和黃瓜洗干凈以後切成丁狀備用，將准備的鹽，味精，醬油，糖，醋，胡椒粉，酸辣粉一起放到碗裡面攪拌均勻，把面條放到燒開的水中煮熟煮透，煮熟後將面條撈起來放到碗裡面再把准備的黃瓜和西紅柿倒進去攪拌，最後將調味料放進去再倒入湯汁，酸湯面就製作成了。
3、酸湯面特點
酸湯面的最大的特色就是吃起來非常的酸辣可口，味道是很特別的，吃起來酸中帶辣，辣中帶酸，確實很讓人回味。吃上這道酸湯面的話還有助於開胃，如果自己的食慾不是很好的話，那麼做一道酸湯面來享用的話，可以讓自己的胃口大開，而且還有助於提神醒腦。因此酸湯面絕對是一道不容錯過的美味面條，沒有吃過的朋友，一定要品嘗一番。
酸湯面確實是富有特色的一道面條，如果大家平扮困時非常愛吃面條的話，那麼酸湯面的這種做法一定要試一試，用以上方法做出來的酸湯面味道是比較正宗的。
擴展閱讀： 面條 面條的做法
9. 酸湯面家常做法，正宗酸湯面怎麼做
練習1
美味酸湯面
練習:
1、蔥花、西紅柿丁、黃豆大的黃瓜；
2.根據個人口味加入鹽、味精、醋(多加突出酸味)、白鬍椒、香油、紫菜、蝦皮，放入碗中；
3.面條用白水煮開後，用半碗左右的面湯將上述調味配料沖泡成酸湯，攪拌均勻。可以撈適量的面。[1]
練習2
練習:
1、蔥花、姜、蒜粉、花椒，油六成熱時，放入鍋中，輕爆，片刻出香味。加入醋，根據口味攪拌三兩下。油溫升到九成時，加點水(老湯更好)和一些鹽。燒開後放少許味精，攪拌，關火；
2、酸湯出鍋；
3、然後下面，清湯煮；
4.面條煮熟後撈出，澆上酸湯，加入少許紅油，即可完成。
練習三
主要材料:
材料:小蔥，嫩油菜，姜蒜少許，肉片少許。
練習:
1.溫水和面軟化後放入盆中5-7分鍾；
2.韭菜切成細肉片備用；
3.將麵粉用擀麵杖擀成餅狀，用刀滑成三指寬的長條；
4.將水燒開，放入姜蒜，將面團放入鍋中；
5、7分鍾後，面團熟了，加鹽，放入油菜芯中；
6、點入香醋起鍋；
7.面條里加韭菜調味。
四項實踐
原材料:
面條、雞蛋、花椒、大蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、醬油、雞精、清水、辣椒油。
練習:
1.各種蔬菜洗凈，雞蛋打散。備用。菠菜切塊。將洋蔥、蒜苗、芹菜和芫荽切碎成花。
2.熱鍋倒油，先把花椒粒放進去，炒成黑色撈出。關火，在花房裡翻炒蔥花芹菜粒和蒜苗。香味出來後，把鹽加入醋中，稍微攪拌一下，然後倒入清水中。
3.開大火燒開。雞蛋打勻後，關小火，一圈一圈一點地放進鍋里。讓火慢慢沸騰。然後用勺子慢慢攪拌，這樣雞蛋花就像桂花一樣，非常好看。
4、滴幾滴醬油，加入雞精，按鹹淡調味。
5.在鍋里燒水。開鍋之後，下面。取一個空碗，底部放一些菠菜，面條熟了，撈出菠菜碗里的面條，淋上油辣椒，澆上熱湯，把菠菜和湯面一起煮，這樣菠菜就保持了綠脆。加入香菜即可食用。
特點:
又酸又辣，開胃爽口，色香味俱全。
酸湯面酸辣，開胃爽口，色香味俱全。炎炎夏日，吃一碗酸湯面，絕對能打開你的食慾。下面介紹幾種酸湯面的製作方法，供大家參考。你有時間的時候不妨試試。
10. 酸湯面做法
一把蔥花些許蒜蓉薑末一罩簡點點芝麻，再加上一把干掛面，不到十分鍾就能搖身一變成讓人口水大動的酸湯掛面，做法極其簡單，但味道卻是十分惹味，吃撐了還想吃，做法分享給大家，喜歡吃面的朋友不妨試著做起來。
【酸湯掛面】
【食材】：掛面1小把、香蔥或是大蔥適量、蒜兩三瓣、姜1片、醬油1湯匙、陳醋3湯匙、熟白芝麻1小撮、油鹽適量、青菜適量。喜歡吃辣的朋友再加上現在的油潑辣子或是辣椒面。
【具體做法】：
1、半鍋清水，置於火上，大火燒水。一邊燒水，一邊准備調味料。蔥切蔥末，蒜切小粒，姜切小粒，放進面碗中。
2、抓一小撮熟的白芝麻也放進去，沒有的話可以省略。
3、燒一點點熱油，油剛剛冒煙後離火，立即潑到碗中，把蔥姜蒜末激出香味兒。
4、然後加入醬油、陳醋、少許鹽，調勻。醬油與陳醋的比例掌握在1：2-1：3之間為宜，具體可以根據個人喜好再做調整。
5、水開後下入掛面，把掛面煮軟，並把滾悶絕青菜也一同燙熟，撈進碗中。
6、把面條和青菜撈進面碗中，再加大姿入煮麵的水，攪拌均勻，這酸湯面就做好了。
7、這一大碗，三兩下就能下肚，越吃越喜歡，最後連湯都要把油吹到一邊去喝上幾口，過癮！跟油潑面一樣好吃，只不過比油潑面多了些湯水，但它更簡單好做，可以說是零失敗。
【啰嗦兩句】：
1、我喜歡吃辣，但不敢常吃，所以，這碗酸湯面我沒放辣椒。如果喜辣，可以在第2步中加入辣椒粉，然後一同用熱油激香，也可以在最後一步中加入現成的油潑辣子，兩可。
2、這酸湯面是家常快手飯，雖然美味，但不建議天天吃，畢竟是用油潑，避免攝入過多的油脂，而且在燒熱油時，盡量少一點。