⑴ 扒皮魚怎麼做好吃
食材：扒皮魚、生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽。
做法
1、買回來的扒皮魚清洗干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味，並用料酒腌制10分鍾就可以。扒皮魚的魚腥味不重，用料酒簡單腌制去腥就可以。
2、加入生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽，另加少許清水攪拌均勻。
3、扒皮魚要提前用熱油煎一下，煎魚很簡單，這個步驟就沒有拍。魚煎好之後撈出，鍋中放油爆香蔥姜蒜。
4、接著放入調好的料汁，如果湯汁覺得少，就再多一點水。
5、等湯汁煮沸後，放入煎好的扒皮魚。
6、小火慢燉5分鍾，等水分快要收干就可以了，帶點湯汁吃起來更香。在出鍋前，淋一勺香醋，不僅去膩，還有提鮮的作用。
⑵ 剝皮魚怎麼做好吃
1、清理剝皮魚
剝皮魚本身比其它魚要干凈，因為已經去皮，但是買回家也要將少量魚肚廢物清除出來，同時清理魚鰓，剝皮茄螞卜魚頭非常小，魚鰓更是和其它魚不同，需要撕開魚嘴巴，朝上位置將魚鰓拉出，再將魚清洗干凈。
2、准備配料
將芹菜切成小段，小米椒切成絲，准備淺口砂鍋一個，鍋底酒上植物油，將魚均勻擺放在砂鍋中，盡量不要疊多層，最多放置二層。，將一勺顫穗南姜沫、豆醬一勺、浸泡好的豆豉和小米椒絲均勻的灑在魚的表面。
3、煮魚
在砂鍋中放點水，水量與魚的量平齊即可，放置約2分鍾，可以更好入味，因為放了豆醬，不需要再放鹽，重口味的要視自已口味再放點點鹽，大火將砂鍋中的水煮開，剝皮說煮的時間不能久，否則肉質會柴，沒有鮮嫩感。
4、悶鍋
大火將砂鍋中水燒到起開後，開鍋放入芹菜段，起到提香的作用，再蓋上蓋子大火煮2分鍾，魚眼睛突出來後，馬上關火，關火後不物頃要揭開蓋，再利用砂鍋的熱量悶幾分鍾即可食用，這樣煮出的魚肉非常鮮嫩美味。
⑶ 剝皮魚怎麼做好吃
用料
主料：剝皮魚一條、蒜10克、姜10克、蒜苗適量、青紅椒段
輔料：泡椒適量、鹽適量、生抽一小勺
1.剝皮魚裹上澱粉下過油炸至香脆
⑷ 扒皮魚怎麼做好吃
食材：扒皮魚、生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽。
做法
1、買回來的扒皮魚橋櫻清洗干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味，並用料酒腌制10分鍾就可以。扒皮魚的魚腥味不重，用料酒簡單腌制去腥就可以。
2、加入生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽，另加少許陪肆清水攪拌均勻。
3、扒皮魚要提前用熱油煎一下，煎魚很簡單，這個步驟就沒有拍。魚煎好之後撈蘆消轎出，鍋中放油爆香蔥姜蒜。
4、接著放入調好的料汁，如果湯汁覺得少，就再多一點水。
5、等湯汁煮沸後，放入煎好的扒皮魚。
6、小火慢燉5分鍾，等水分快要收干就可以了，帶點湯汁吃起來更香。在出鍋前，淋一勺香醋，不僅去膩，還有提鮮的作用。
⑸ 大剝皮魚怎麼做才好吃
原仔模料：剝皮魚、番茄、蒜苗、芹菜、薑片、香菜、生抽、鹽、花生油。
做法步驟：
第1步、處理好的剝皮魚清洗干凈備用。
第2步、生薑切片，蒜苗，芹菜，香蔥洗凈切段。
第3步、番茄洗凈切小塊。
第4步、熱鍋下油放入剝碧裂皮魚兩面煎一下。
第5步、砂鍋熱鍋下油爆香薑片。
第6步、放入番茄塊翻炒。
第7步、再把剝皮魚擺上，加入適量清水，大火煮開。
第8步、加入少許鹽，生抽調味。
第9步、燜煮五分鍾左右。
第10步、放入蒜苗的頭部燜30秒。
第11步、再念慧緩放上香菜，芹菜葉，15秒即可。
第12步、成品。
⑹ 剝皮魚怎麼做才好吃做法步驟
剝皮魚也叫做馬面魚，有的地方也稱為橡皮魚。剝皮魚有小有大，各種不同的吃法都能製作，個人感覺紅燒剝皮魚最好吃。你想自己動手做好吃的剝皮魚嗎?接下來，我跟你分享剝皮魚的做法。
黃豉剝皮魚的做法
剝皮魚食材准備
剝皮魚1條，黃豆豉適量，姜蒜，十三香，香菜少許，胡椒粉，白糖，生抽，油少許。
方法 步驟
1、將魚處理好後加入少許鹽，十三香腌制半小時;
2、然後用廚房紙將魚吸干，放入盤中待用;
3、將豆豉和姜蒜剁碎，鋪在魚身上，然後放入水燒開的蒸鍋中;
4、大火蒸8分鍾左右，關火後虛蒸幾分鍾出鍋;
5、鍋中燒熱少許油，放入生抽，白糖煮沸後淋在身上，撒些香菜碎和胡椒粉即可。
紅燒剝皮魚的做法
剝皮魚食材准備
剝皮魚半斤，蔥姜蒜適量，紅燒汁適量，鹽，料酒，水澱粉，胡椒粉適量，香油少許。
方法步驟
1、將剝皮魚劃上十字刀，用少許鹽腌15分鍾;
2、姜切絲，蔥切粒，蒜切片，腌好的魚上拍上生粉;
3、鍋燒熱油，放入魚煎至一面金黃，煎熟盛出;
4、鍋中少許油，爆香蔥姜蒜，加入少許水，放入煎好的魚，淋上紅燒汁;
5、加入料酒，胡椒粉，少許香醋燒開，轉為中火燜煮6分鍾，然後取出魚;
6、鍋中湯汁，加入水澱粉勾芡，淋上少許香油，最後淋在魚身上即可。
糖醋剝皮魚的做法
剝皮魚食材准備
剝皮魚適量，蔥姜蒜少許，糖醋少許，鹽，生抽，紅椒適量。
方法步驟
1、將魚用鹽腌制半小時，鍋中燒熱油放入魚煎至兩面金黃;
2、然後加入生薑，蔥姜爆香，加入適量的糖醋和生抽調味;
3、加入紅椒炒勻後加入少許水，中火收干，出鍋後加入小蔥盛出即可。
水煮剝皮魚的做法
剝皮魚食材准備
剝皮魚1斤，鹼面半斤，白菜心200克，青蒜少許，薑片，雞腿菇少許，香油和玉米油，生抽少許，鹽適量。
方法步驟
1、將剝皮魚洗凈切成塊狀，吸干待用，白菜心和雞腿菇洗凈切絲，青蒜切段待用;
2、鍋中水燒沸，下入鹼面煮1分鍾，撈出過涼後瀝水待用;
3、鍋中燒熱少許油，4分鍾後加入香油，鍋底加入薑片，放入魚塊，煎至兩面黃;
4、鍋中底油，燒熱後放入白菜絲，雞腿菇絲，略炒之後加入半杯水煮開;
5、然後下入面條和魚塊，煮2分鍾，加入生抽，鹽調味，撒入青蒜段即可。
魚做法相關 文章 ：
1. 菜譜魚做法大全
2. 家常菜譜紅燒魚做法
3. 三種好吃的草魚做法
4. 3種好吃的魚頭做法
5. 燉魚怎麼做好吃
⑺ 扒皮魚的做法大全
扒皮魚為我國重要的海產經濟魚類之一，其年產量僅次於帶魚。營養豐富，除鮮食外，經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。好吃的扒皮魚做法有哪些呢?下面是我給鋒李你整理的扒皮魚的做法大全。
一、檸香茄汁扒皮魚的做法
扒皮魚的材料
扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。
扒皮魚的做法
1.將扒皮魚洗凈在魚身劃十字口。
2.取一個大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉鬧告、料酒(少許)、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，腌30分鍾。
3.把扒皮魚表面均勻的拍上澱粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。
4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。
5.倒入扒皮魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關火裝盤即可。
小貼士：
此菜咸鮮適口、酸甜開胃，肉質外酥里嫩，最重要不用理魚刺.
二、豆豉扒皮魚的做法
扒皮魚的材料
扒皮魚適量，豆豉
扒皮魚的做法
1.在鍋里加入適量的油，然後把魚炸熟。
2.把鍋里的油倒出後，把豆豉加進去，然後把炸好的魚放進去，翻炒即可。
三、泡椒扒皮魚的做法
扒皮魚的材料
扒皮魚1斤半、長泡椒5根、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精
扒皮魚的做法
1、扒皮魚洗凈，在魚身上割起刀口，泡椒、姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱鍋到清油，燒制沒有泡泡後，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少許炒香後，倒入鮮湯，把魚放進去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤，在剩餘的湯里，放味精、蔥花少許，淋在魚上。
3、從新起鍋燒油，炒剩下的泡椒，加美極鮮、少許醋、蔥花炒香後，淋在魚上即可銀彎遲。
四、紅燒扒皮魚的做法
扒皮魚的材料
扒皮魚1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花
扒皮魚的做法
1、扒皮魚洗凈，在魚身上割起刀口，姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱油鍋(多放點油)，放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香後，摻水，把魚放進去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤，在剩餘的湯里，放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡，淋在魚上即可。
⑻ 扒皮魚怎樣做好吃
扒皮魚做法很多，不過我最喜歡 紅燒扒皮魚 ，好吃很解饞。
拓展資料：
扒皮魚的正式名字是綠鄭絕鰭馬面_（革_科） Navodon septentrionalis，為我國重要的海產經濟魚類之一，其年產量僅次於帶魚。營養豐富，除鮮食外，經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。
⑼ 剝皮魚怎麼做才好吃
剝皮魚可以做紅燒剝皮魚、清蒸剝皮魚、家常剝皮魚。以紅燒剝皮魚為例，需要准備食材：剝皮魚500克、豆豉、南薑末一勺、豆醬一勺、植物油少許、芹菜段少許、殲世槐小米椒條2個。共分為4個步驟，以下是詳細操作：
第一步：清理剝皮魚
將魚肚廢物清除出來，同時清理魚鰓，需要撕開魚嘴巴，朝上位置將魚鰓拉出，再將魚清洗干凈。
第二步：放配料
鍋底酒上植物油，將魚擺放在砂鍋中。將一勺南薑末、豆醬、浸泡好的豆豉和小米椒絲均勻的灑在魚的表面。
第三步：燜鍋
大火將砂鍋中水燒開，放入芹菜段，再返譽大火煮2分鍾，魚眼睛氏友突出來後關火。再利用砂鍋的熱量燜幾分鍾即可。
總結：以上就是關於剝皮魚怎麼做才好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
⑽ 大扒皮魚怎麼做好吃家常做法
扒皮魚 3條、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、五香粉、雞精、白糖、番茄沙司
做法
編輯
1.扒皮魚洗干凈，用剪刀剪去周邊的魚翅膀。
2.用刀斜劃出幾道。
3.放在一個容器里加入切好的蔥姜蒜，料酒，醬油，五香粉和雞精腌30分鍾，中間來回翻幾次。
4.把扒皮魚均勻的撲上澱粉。
5.鍋里多放些油燒至筷子插進去有很多小泡冒出來就可以入油鍋炸了，中火炸大約五六分鍾至兩面金黃即可。干炸的這樣就可以吃了
主料：扒皮魚500克
調料：豬油（煉制）25克 料酒25克 大蔥15克 姜8克 鹽5克 味精2克
製作方法
編輯
1. 將扒皮魚中段洗干凈，放在案板上，用刀在魚體兩面剞上斜直刀紋，裝在盤內；
2. 盤內加入料酒、蔥末，部分味精和鹽拌勻，腌漬10分鍾；
3. 然後上屜，用旺火、足氣、沸水速蒸15分鍾，待魚肉八成熟下屜取出；
4. 在一個鐵鍋內放好熏料，上面放一隻鐵絲網墊，架在火上，燃燒冒大煙；
5. 將蒸好的扒皮魚中段放在鐵絲網墊上，蓋緊鍋蓋，改用小火，熏15～20分鍾；
6. 熏至魚段呈金黃色時取出，塗上香油，改刀切塊，排盤內；
7. 另起油鍋，放入熟豬油，燒至溶化，加少許鮮湯和剩下的味精鹽，燒成鮮咸鹵汁，澆在魚體上面即成.食時蘸辣椒油。