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汕米和粳米哪個炒飯好吃

發布時間: 2023-03-21 12:50:05

1. 煮飯用秈米還是粳米

秈米適合煮飯。

粳米與秈米是我國最常見、食用最普遍的兩種米。因為兩種大米的糊化溫度、膠稠度、米粒延伸度、香味都有差別,所以食用方法也各有不同。粳米膠稠度高,適合煮粥,做成稀飯;秈米直鏈澱粉和蛋白質含量高,蒸米飯就顯得松軟可口。

此外,粳米有一定的降壓降脂作用,而秈米則有溫胃助陽的作用。人們在食用時可以根據自己的口味和體質選擇。無論哪種米,加熱時間都不要過長,否則維生素會大量流失。

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秈米和粳米區別:

1、外觀不同

長粒米又叫秈米,從外觀看,秈米米粒一般呈長橢圓形或細長形,常見的有泰國香米、中國香米等,常種植在低緯度、低海拔、濕熱地區,在我國多見於南方地區。

而圓粒米又叫粳米,其穀粒短而闊,呈橢圓形褲讓或卵圓形,常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等,適合種植在高緯度或低緯度的高海拔地區,耐凳在我國北方常見。

2、從營養成分來看

二者蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、鎂、鐵、鋅等營養成分含量相差不大,但維生素B2、維生素E、鈣等含量粳米明顯高於秈米,而尼克酸、硒含量則秈米較高。尼克酸有改善記憶等作用,硒胡畝局和維生素E能抗氧化,抵抗衰老。

2. 請問炒飯 用粳米好還是秈米好呢

不管是用哪種米,總之是用第二頓的飯.也就是說,明天早上想做炒飯的話,用今天晚上做的飯遲慧來炒碼神答.如果你做好瞎凱飯後,馬上就要炒,那水就比你平時做飯的時候,稍微放少一點.

3. 那粳米和秈米哪個煮飯更好吃呢

我國大米品種較多,主要分粳米、秈米和糯米三類,常來作主食的是粳米和秈米兩種,那這兩種的口味有什麼區別呢?

粳米種植於長江以北一帶的水稻是粳稻,產出的米即為粳米。粳米呈橢圓形,孫思邈《千金方?食治》中說,粳米能養胃氣、長肌肉。

秈米長江以南的水稻一般為秈稻,產的米是秈米,秈米一般呈長橢圓形或細長形,俗稱糙米。秈米和粳米都屬於非糯性稻米,黏性不大

什麼粳米黏黏的很有嚼頭,而秈米卻不那麼好吃?

因為稻米的主要成分是澱粉,從澱粉形態來看,秈米直鏈澱粉高,粳米支鏈澱粉高。支鏈澱粉富於黏性,蒸煮後能完全糊化成黏稠的糊狀,因此米飯油光可鑒,嚼起來口齒留香。而直鏈澱粉黏度比較低,口感自然就差了很多。大米好不好吃,品種是最為關鍵的因素,其次是生產方式,包括當地氣候條件、土壤、水質、空氣以及農葯和化肥的使用。

好的大米應該具備安全、營養、新鮮三個方面。稻米的營養從形態上來講,剝去稻殼的叫糙米,因為加工簡單,糙米的營養流失最少。但是現在,人們追求口感的同時難免精細加工,把大米的胚芽、糠麩層以及胚乳外層完全加工磨掉,這樣三分之二的營養給磨掉了,所以,不要過於追求外表光潔好看的大米,尤其是那些經過「三選三拋光」、好看得不得了的大米。大米作為食品也有一個保鮮期,從稻穀加工為大米後一到兩周是口感最好的時期,存放時間太長,不但口感會變差,還可能生蟲甚至陳化,產生對人體健康不利的黃麴黴素。為保持新鮮度,以真空包裝、充氮包裝的為好,或者盡量買小包裝。

還有要注意鑒別新大米和陳大米。大米儲藏時間過久,盡管不發熱霉變,品質仍會降低,這主要是膠體老化,酶的活性與呼吸能力衰退以及分解作用所致。在實驗室里可以用化學的方法來鑒別。但是我們日常生活中通常是用感官檢驗的方法來鑒別。新鮮大米米粒有光澤,透明度好,有一股大米固有的清香味。手抓大米時,無米糠粘手。好大米,光澤好,基本上是呈現全透明狀,腹白很小,煮飯油潤、可口,黏性好。陳大米米粒光澤發暗,透明度較差,有一股陳米味。手抓大米時,手上會粘滿米糠,特別是大米的背溝和腹溝部位的米糠呈絲狀,煮飯口味比較差,腹白大的大米黏性差。

可根據家人需求選擇哈 採納哦

4. 粳米好吃還是秈米好吃 粳米和秈米哪個好吃

1、南方人習慣吃秈米,北方人偏愛粳米,這兩種大米誰更好,看個人喜好。

2、秈米常見的有泰國香米、中國香米等。穀粒上看,粒形細長而稍扁平。粳米常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等,其谷譽好粒短而闊,呈橢圓形或卵圓形。兩種大米均有早晚稻之分,且慶此鉛品質與口感都是晚稻優於早稻。兩種大米,粳米適合煮粥,有補脾、和胃扒枯、滋養的功效,適合病後腸胃弱者。秈米則適合蒸飯,出飯率高。

5. 秈米好吃還是粳米好吃

秈米味道更好陵拆,然後很多人喜歡煮。這種食物的味道是獨特的,它的聲譽得到了大家的認可。我們可以在一些餐廳買到,很多年輕人對這種食物情有獨鍾。而且它的價格也比較便宜,一般是13元一份。
秈米又稱長米、仙米,是以秈米為原料製成的大米沒悄。屬於一種特殊的大米,細長,米色,白色,透明度比其他種類差。煮秈米時,因其吸水性強,膨脹大,出米率相對較高,更適合做米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長度在7mm以上,粘度小,質脆,加工過程中易破碎,橫截面呈扁圓形,顏色為白色透明,但有的半透明不透明。甜,微溫。可以滋養脾胃。
秈米脂肪很少,大米中的脂肪主要集中在米糠中。其脂肪中亞油酸含量較高,一般占總脂肪的34%,分別是萊籽油和茶油的2-5倍。因此,食用米糠油具有良好的生理功能。
秈米是B族維生素的主要來源,是預防腳氣、消除口腔炎症的重要食療資源。大米粥具有健脾和胃、清肺的功效;米湯有益氣養陰潤燥,刺激胃液分泌,幫助消化,促進脂肪吸收的作用。是營養補充的尺察棗基礎。
秈米富含蛋白質、脂肪、核黃素、煙酸、多種礦物質和少量碳水化合物。其中,維生素B群的含量相當可觀。
秈米具有益氣養陰、潤燥養心、補肝益體、益精強心、調和五臟、疏通血液循環、聰耳明目、除煩止渴、止瀉等功效。其含糖量低,常吃秈米,對預防糖尿病有一定作用。經常食用秈米還可以預防腳氣,消除口腔炎症和口臭;刺激胃液分泌,幫助消化,促進脂肪的吸收。

6. 秈米與粳米那個好吃

秈米和粳米都是比較常見的粗糧,營養價值都比較高,甚至有些人以為這是同一種米,他們之間是有一定區別的,首先他們的原料品種都不同,其次從外形方面仔細看也會有所不同。從口感來說,北方人更喜歡吃粳米,而南方人更喜歡吃秈米。在口感方面和營養成分方面區別也比較大。

"秈米中的蛋白質、脂肪、維生素含量比粳米多."周韞珍說,米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效,其中的B族維生素,是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源."糙米較精米更能降低膽固醇,減少心臟病、糖尿病和中風的發病幾率."

7. 蛋炒飯用什麼米

炒飯用秈米(就是細長型那種)較好,它的直鏈澱粉含量高,表現在黏度較低,硬度較大,更有利於炒飯過程中米粒的分散。 為了達到更好的效果,會將米飯蒸熟後,冷卻放置一段時間,讓其中的澱粉老化,硬度變得更大,進一步降低米粒間的黏度。這樣可以使炒飯過程中每粒米都分散開,在炒飯過程中各種作料能夠附著在每粒米飯上,味道更均勻,口感更好。 為了方便和省時,一般會採用隔夜飯來獲得上面的效果。

8. 粳米和秈米哪個更好吃

肯定是北方的粳米更好吃了,像特別好吃的五常大米,響水大米,依蘭大米等東北大米都是非常好吃的粳米,我家平時吃的就是這幾種米,由於東北地區獨特的地理環境和氣候,大米的營養和口感都非常贊,下面就為大家詳細介紹一下我家常吃的這幾款大米,以供大家挑選。

9. 蛋炒飯用什麼米好吃蛋炒飯好吃的訣竅在這里

1、在選擇炒蛋炒飯的時候,最好選擇秈米。
2、雖然現在的稻米種類有很多,選擇用來炒制蛋炒飯的米類的選擇也很多,稻米可以分成三個類型,分別是,糯米、粳米、秈米,都知道糯米的口感,比較糯糯的口感,肯定是不適合去做蛋炒飯的,而且秈米的粘度低,比較乾爽,這樣炒出來,就能顆顆分明。
3、雖然使用粳米也是可以的,但是沒有秈米那麼乾爽,會有些粘。而且蛋炒飯最好是將米飯放入冰箱冰一下,或者選擇使用隔夜飯,因為這樣米飯里的水蒸氣被蒸發了,而且涼下來後再炒也會更好吃。
4、米飯使用隔夜飯的原因,主要是可以均勻的融合蛋香,而且在食用的時候,才會有顆顆分明的口感。如果時間比較趕,就可以將米飯在盤子里散開,加快水分的蒸發,等涼下來以後也是可以用的。