Ⅰ 松潘VS茂縣，哪個地方的特色小吃更多
毫無疑問 肯叢核定是松潘撒 氂牛肉滲敗掘，洋芋面塊，還有獨具特枯笑色的土火鍋和各種野生菌 。 介紹一家松潘的土火鍋 特別有特色 ， 電話是0837 7231100
Ⅱ 耗牛腳怎麼做才好吃
星期五和朋友們一起自駕游去藏區觀光，在松潘古城遊玩的時候，無意中走到了當地的氂牛肉市場，一問價格38元一斤，價格還算便宜。在成都雙流白家農貿批發市場的黃牛肉都要賣42一斤。
當初本想回成都的時候到紅原縣再去買氂牛肉，聽到這價格後我和朋友們就忍不住買了80斤新鮮氂牛肉，在付款的時候，老闆向我們推薦購買氂牛腳，朋友看著跟豬腳比較差別很大的氂牛腳，皺著眉頭說「這牛腳又小又沒肉，看著光是皮，肯定不好吃」。老闆笑眯眯的操著藏式普通話回答說「美女！你就不懂了，這個好吃，這個紅燒燉湯特別美味哦，不信你買點試一下嘛？」
這讓我想起年前回老家，老媽燉的一鍋湯特別美味，當時還問老媽燉的是什麼，這么香。老媽當時很洋氣的叫我猜，因為老媽把氂牛腳宰成小塊燉的，結果我猜了六七次都沒猜對。老媽最後才跟我說是她朋友專門從藏區帶來的氂牛腳，我長這么大氂牛肉倒吃了不少，這氂牛腳燉湯還是第一次品嘗，讓我驚喜的是，這氂牛腳燉湯的味道真是美味可口。
想到這些又在我的建議下，朋友和我又各自買了幾根氂牛腳，准備回成都後好好的享受一番。老闆聽說我們要帶回成都，又熱心的幫我們分解好牛肉和牛腳，再抽上真空包裝後放入袋中，最後再放上幾袋凍冰，老闆說「這樣做牛肉不會變質，你們就可以放心帶回成都了」。
最近成都的天氣比較炎熱，正適合喝清淡不油膩又開胃的燉湯。今天我們就來燉美味可口的氂牛腳湯，也好解解饞！在開燉之前，我先介紹一下怎樣處理氂牛腳？先將氂牛腳用火燒至表皮起皺微焦，這樣做的目的一是把牛腳表皮的毛發燒干凈，二是燒制過的牛腳燉出的湯更香、肉更軟糯好吃。
把燒好的牛腳放入溫水盆中浸泡至表皮發軟後，用刀充分的刮洗干凈，特別是腳叉部分要仔細刮洗。也可以用干凈的鋼絲球搓洗，這樣更方便一些。
把處理好的牛腳放入冷水鍋中，放入少許花椒，拍破的老薑一塊，兩根打結的香蔥，適量的白酒焯水。氂牛腳腥味較重，放入白酒去腥效果好一些。大火燒開2分鍾後，撈出牛腳用清水沖洗干凈，邊沖洗邊用刀再刮洗，這樣氂牛腳就處理干凈了。
取一大砂鍋，放入處理干凈的牛腳後摻滿清水，再放入一大塊拍破的老薑幾粒乾花椒，最後再倒入適量的白酒和白醋。加醋能讓氂牛腳更耙糯軟爛，因為我家的砂鍋太小隻好用大蒸鍋代替了。
媳婦愛吃酸辣味，我又在鍋中加入了一個切好的泡蘿卜條和兩個泡小米辣。輔料加好以後，蓋蓋大火燒開，用勺撇去多餘的油沫，蓋蓋轉中小火燉制，剩下的就交給時間，你只管悠哉的喝茶聽音樂等著就好了。
氂牛腳脂肪含量少，除了肉皮幾乎都是腳筋，不像豬腳在肉皮下還有一層厚厚的脂肪，但氂牛腳的肉皮較粗較硬不像豬腳表皮較軟，所以燉制氂牛腳的時間要比燉豬腳的時間長一些。正因為這樣氂牛腳比豬腳啃起更軟糯Q彈更香而且不油膩。
氂牛腳燉制90分鍾後，就可以看見湯色變深變亮，湯面浮著一層黃燦燦的牛油，散發出濃濃的香味，聞著就令人食慾大增忍不住的吞口水。如果你嫌時間太長，也可以用高壓鍋壓制40分鍾，但這樣做出的湯就沒那麼香，味道就大打折扣了。我有時會選擇在午餐後燉制60分鍾，再關火讓牛腳在鍋中燜制，到晚餐的時候加入自己喜歡的輔料，再燉制二十分鍾就好了。關火讓牛腳在湯中燜制半小時，這樣燉出的氂牛腳更耙糯好嚼，湯味更加香濃可口。
把兩根去皮洗凈的鐵棍山葯用滾刀切成小段放入鍋中，加入適量的鹽，少許胡椒粉大火燒開轉中火燉二十分鍾，再調入少許雞精，把燉好的氂牛腳連同湯汁倒入大盆中，撒上香蔥花，香濃美味的燉氂牛腳湯就做好了。
這樣燉出的氂牛腳軟爛耙糯，肉皮Q彈中又帶著嚼勁，真是越啃越香，氂牛腳又含有豐富的膠原蛋白，啃完後嘴上都會粘粘的。啃完牛腳再來上一碗濃香又美味的牛腳湯，真是美味又舒坦。
氂牛因為長年生活在海拔3000米以上的雪山高原，加上它特有的體質和肉質，所以氂牛肉不僅肉質鮮嫩，而且還含有豐富的氨基酸和蛋白質和鐵、磷、鈣等多種微量元素，脂肪含量特別的低，氂牛肉的營養價值是所有牛肉中最高的，所以常吃氂牛肉有強身健體的功效。
Ⅲ 松潘縣特產是什麼
松潘縣特產是什麼
松潘歷史悠久，公元前316年秦滅蜀後設立縣級建置湔氐縣，唐高祖武德元年（618年）置松州，明朝洪武時期先後設「松州衛」、「潘州衛」並「松潘衛」，松潘由此而得名。清置松潘廳和松潘直隸廳，民國2年（1913年）改松潘直隸廳為松潘縣，縣級建置沿用至今。那松潘縣特產是什麼？請參考！
1、松潘貝母
松潘貝母是四川省阿壩州松潘縣的特產。川貝母是享譽世界的名貴中葯材，松潘貝母是川貝母的代表。松潘貝母獲國家地理標志證明商標。貝母為百合科多年生草本植物的鱗莖，是止咳化痰的一味常用中葯。按其產地劃分，產於浙江的叫浙貝、產於四川的叫川貝，產於安徽的叫皖貝等等，在各地產的貝母中，四川產的川貝質地最優。川貝又以產於松潘的松貝最好。貝母屬百合科，多年生草本，春生夏萎、鱗莖扁球形，葉在下部對生，上部曲如卷須。春季開花，花呈鍾狀，淡黃綠色。花與果實均可入葯，但以果實入葯為主。近年來，以貝母為主葯配製的川貝枇杷糖漿、貝母雪梨膏、貝母二冬膏，川貝精片等中成葯暢銷國內外。川貝母是享譽世界的名貴中葯材，松潘貝母是川貝母的代表。松潘縣貝母人工種植技術基本成熟，已發展貝母種子基地20畝、種植基地1000畝。計劃種植2萬畝。
2、松貝
松貝是川貝母的一種。在我國，貝母品種有十多種，其中最有名的有川貝、青貝和浙貝，川貝中又以松貝為最優。產地松貝主產於「松潘草地」，即阿壩州松潘、紅原、若爾蓋的大片草地上。因過去松潘為川、甘、青土特產品集散地，這一帶的貝母都運到松州城裡來做交易，故得名松貝。特徵松貝的特徵之一是「懷中抱月」，即一片較大的弧形貝母瓣抱著一片較瘦小的.貝母瓣。松貝的另一特徵是「嘴巴尖，0圓」。因其「嘴」小，所以也有人叫它為尖貝；因其「0」圓，有人驗證松貝真偽時，抓一把貝母撒在桌面上，如果十有八九能穩坐不動，準是松貝無疑。習性松貝為百合科植物暗紫貝母的鱗莖。
3、辯局團羌族刺綉品
雲雲鞋和綉花圍腰是羌族刺綉中最具代表性的工藝品。其他還有藏式統包、挎包、帽子、氆氌、氈子、褥子、壁掛等，也都精美絕倫。羌族是我國祖國大地上最古老的少數民族之一，具有悠久的歷史文化淵源。上百年來，生活於岷江上游的羌族人民在特定的社會環境和歷史發展的進程中，形成了自己獨特的民族民間藝術。其中羌族傳統手工藝——挑花刺綉臘洞是羌族藝術中不可多得的一朵艷麗奇葩，在眾多民族藝術空間中佔有重要一席之地。刺綉本身是在織物上用針穿引各色綵線所綉成的圖案花紋，是我國傳統性美術工藝，而羌綉則有著本民族自己獨具的審美價值、審美造型、紋飾圖案及色彩規范,蘊含著深厚的羌族歷史文化內涵。早在明清之時，羌綉就已普遍盛行，而後，逐漸吸收挑花技藝並發展成挑花刺綉。挑花刺綉素為羌族婦女所擅長，幾乎每個羌族婦女都精於挑綉。所謂「一學剪，二學裁，三學挑花綉布鞋」，她們從小便受到嚴格的訓練。
4、松潘蟲草
松潘縣中藏葯材非常豐富，草地山林廣產貝母、甘松、羌活、木香、蟲草等幾百餘種中葯材。冬草夏草雖然名稱平淡無奇，其形成卻十分有趣。對於蟲草，清朝吳其壑的《植物名實圖考》一書中，曾有如下說明：「冬在土中，身為老蠶，有毛能動，至夏則毛出土上，連身僵化為草。」冬蟲夏草，此之謂也。這里指的「老蠶」，以蟲草為例，是蝙蝠蛾等昆蟲的幼蟲經真菌寄生僵化而成。這種成蟲多棲居於高山灌叢和高山草甸中，即一般在海拔3800多米以上的地帶。生於以小葉杜鵑等為主的杜鵑灌叢至高山草甸地帶。蟲草屬真菌的子囊孢子粘附在寄主幼蟲的外殼上以後，在適宜的條件下萌發，菌絲侵入寄主體腔內。
5、松潘大蒜
松潘大蒜，向以個頭大，質量好而著稱。遠銷甘肅、青海、陝西等省。大蒜營養豐富，不但含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及維生素C、B1、B2等，還有相當數量的大蒜素。大蒜素對細攜橘菌有抑製作用。在旅途中，如果能帶上一點松潘大蒜，只需吃上一兩個，可預防腸道、呼吸道感染等。如有傷風、感冒、扁桃體炎等，口含兩三瓣生蒜，更換三四次，也有療效。趾間發癢，可塗蒜汁。鼻子出血，在足心塗上蒜泥可立即見效。不過，吃蒜也好，含蒜也好，都難免有一股強烈的蒜味。這並不要緊，只需吃幾枚紅棗或嚼一點茶葉，即可消除。
內容拓展：
松溪縣（古屬建寧府松溪縣）隸屬於福建省南平市，位於閩浙交界處，武夷山麓東南側，古時沿河兩岸多喬松，有「百里松蔭碧長溪」之稱，松溪縣因此而得名。松溪縣氣候中亞熱帶濕潤季風氣候松溪縣總面積為1043平方公里。東去慶元縣城48公里，東南至政和縣城27公里，西至建陽縣城107公里，北抵浦城縣城75公里。松溪縣轄1街道、2鎮、6鄉。根據第七次人口普查數據，截至2020年11月1日零時，松溪縣常住人口為130867人。
松溪縣2000年5月被文化部命名為「中國民間版畫藝術之鄉」。2016年7月22日，松溪縣通過環保部國家級生態縣考核驗收，成為閩北首個國家級生態縣。
2019年1月9日，憑借松溪版畫入選2018—2020年度「中國民間文化藝術之鄉」名單。2019年3月，被列為第一批革命文物保護利用片區分縣名單。2019年11月，被命名為「四好農村路」全國示範縣。
2020年，松溪縣全年地區生產總值完成80.16億元，按可比價格計算，比上年下降1.5%。
;Ⅳ 九寨溝特色小吃
九寨溝特色小吃有哪些呢？
九寨溝和黃龍由於物資多從外面運入，所以吃的價格很貴，一般有肉的小炒在20元左右。去九寨溝途中，可在茂縣、松潘等地用餐，餐飲條件尚可。
本身藏族人不是很會做飯的，所以當地人以前很少炒菜吃，多以酥油茶作為每日的能量來源，有時候也吃些酸菜面塊、核桃餅一類的。雖然九寨溝溝口布滿各種類型的餐館，但這里的飯店多以經營川菜為主，廚師水平有限，飯菜質量也一般。對於信封伊斯蘭教的朋友也可以選擇一些甘肅飯店。到了晚上也有些路邊燒烤攤位供遊客解饞。
當地特色餐主要為牛羊肉，又以當地兩大少數民族——藏族和羌族的特色有關，藏族以熏烤肉為主，輔之以青稞酒、酥油茶、酸奶等飲品；羌族喜食酸辣口味，動物內臟，而當地漢族人以川菜為主。
如果想要品嘗當地特色美食，在當地的酒店內就可以吃到洋芋糌粑、九寨柿餅、蕎面餅、九寨酸菜面等風味。其他特色美食如還有烤全羊、手扒牛排、雜面、洋芋糍粑、青稞酒等。
九寨溝特色美食一覽：
1
素燒如意 如意菜即蕨菜，因其狀若一柄綠瑩瑩的古代如意而得名。國外把它列為健康食品，稱為「山菜之王」。
2
雅茶 雅茶是用茶樹的粗枝大葉製成的茶，因產地在雅安地區，故稱「雅茶」。明代稱為「馬茶」，清代以後禰為「邊茶」。 藏族同胞以肉食為主，蔬菜、水果很少，食物所缺的維生素多由「雅茶」來補 充。製作酥油茶必須用「雅茶」，因其味道濃厚，可以壓住酥油、牛奶的膻味。
3
洋芋糍巴洋芋糍巴是九寨溝最有特色的食品。洋芋又稱土豆，把洋芋蒸熟以後放在木桶里用力搗，直到土豆呈粘稠塊狀，然後在打成糍巴，放在鍋裡面煮，煮好後放入酸菜，辣椒，入口爽滑，美味無比。
4
蕎麥麵食 蕎麥磨成粉可以做很多的東西，蕎麥饅頭，蕎麥面條，蕎麥面條是粗糧，對身體大有好處，而且面條筋斗，入口清香，可以選擇一碗牛肉蕎面在加上小菜佐食作為一頓簡單的晚餐。
5
青稞酒 青稞酒色微黃，酸中帶甜，有「藏式啤酒」之稱，是藏事胞生活中不可缺少的飲料，也是歡度節日和招待客人的 上品。按照藏族習俗，客人來了，豪爽熱情的評價要端起青稞酒壺，邊斟三碗敬獻客人。前兩碗酒，客人按自己的酒量，可喝完，也可剩一點，但不能一點也不喝。第三碗斟滿後則要一飲而盡，以示尊重評價。藏族同胞勸酒時，經常要唱酒歌，歌詞豐富多彩，曲調優美動人。
6
酸菜 酸菜面塊
酸菜味道好，還可以調節口味，增大食慾，增加胃酸的分泌，起有條有理消化的作用。
7
奶製品 九寨溝一帶群眾習慣養奶牛，牛奶很豐富，人們用它製作出多種多樣的奶製品，日常食用的主要有乳酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。
8
酥油茶在藏族同胞家裡，酥油茶壺從早到晚都煨在火塘上面，任何時候，都可以喝到又香又熱的酥油茶。酥油茶營養豐富，香醇可口，並有提 神、滋補作用，深為藏族群眾所喜愛。其製法是：在濃茶中放入適量的酥油和食鹽(有奶汁、雞蛋、核桃更佳)，置於特製木桶內反復攪拌融合而成。將打好的酥油茶倒入壺內加熱1分鍾即可飲用，切忌煮沸。
9
九寨溝糌粑糌粑是藏胞的主要食品，形似內地的炒麵，可分為青稞、豌豆、燕麥糌粑等。氂牛肉 氂牛產於松潘九寨溝一帶的高原，肉香且帶有一點野味，目前九寨溝已經有氂牛肉的加工廠，做成真空包裝的熟食，遊客購買起來也十分的方便，並能夠帶回家贈送朋友。
10
奶渣包子 奶渣包子顧名思義就是用奶渣做陷，新鮮的奶渣酸酸的，白白的，可以用來做餡，奶渣包子由此而來。奶渣曬干以後，藏族人把它當零食吃，也放在粥或者湯裡面做佐料，干奶渣漢族人不太吃的慣，不過奶渣包子到是藏漢、老少皆宜。
11
氂牛肉氂牛的肉經過鹽鹵，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當然，酒要喝當地的青稞酒咯。氂牛產於松潘九寨溝一帶的高原，肉香且帶有一點野味，目前九寨溝已經有氂牛肉的加工廠，做成真空包裝的熟食，遊客購買起來也十分的方便，並能夠帶回家贈送朋友。
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人參果飯被藏族同胞視為一種吉祥的食物，他們逢年過節首先就要進食這種食物。
它的做法是首先把人參果煮熟，然後把米飯舀進碗里，飯上面舀上煮熟的人參果，撒上白糖，最後淋上一點滾燙的酥油汁就成了。
13
血腸藏族地區的牧民不單獨煮食羊血，而是將之灌入小腸內煮熟吃。血腸是由腸衣、血汁、香料及氂牛肉(或豬肉)製作而成，營養豐富，美味可口。吃時不碎不渣不脫皮，清香軟嫩，不膩不柴。
血腸是藏族食譜中的上等食物，貴客臨門，能以血腸待之，那是主人的榮耀。
九寨溝特產一覽：
九寨溝特產也是相當有名的，九寨溝位於阿壩藏族自治州，所以這些特產也具有濃濃的藏族色彩，比如說一些極其珍貴的葯材；精巧漂亮的手工藝品等。
松貝松貝，主要出產於阿壩松潘、九寨溝、紅原、若爾蓋大草園等地。松貝是一種屬於川貝母的植物，川母貝又分為十多類品種，其中品質最好的就屬松貝，尤以豌豆大小的為最佳，被稱為「珍珠貝」。有清肺解毒，減火消炎，止咳化痰的神奇特效。
冬蟲夏草冬蟲夏草，屬於蟲草的一類品種，產地主要集中在藏區高原上，冬蟲夏草並不是草，而是一種蟲草屬菌寄生在蝙蝠蛾幼蟲體內形成的假菌核。有養肺，補腎陽、止咳化痰、抗癌防老的功效與其它蟲草有很大的區別，產於青藏高原的冬蟲夏草功效更高，對健康更有幫助。
天麻天麻，屬於一種草本植物，主要分布於雲貴川地區，四川主要集中在西藏、九寨溝、樂山等地。以前天麻屬於天然野生資源，20世紀70年代開始基本上靠人工栽培，是一種常用且比較名貴的中葯，用於頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癲癇、抽搐、破傷風等症狀。
藏刀藏刀是藏族地區的歷史特產，從古至今就以獨特的製作方法和裝飾手法聞名於世界，藏刀分為長劍和腰刀兩類。長劍藏語稱「八當莫」，長在1米左右；腰刀藏語叫「節次」，長度在10—40厘米左右。藏刀的外飾有木質、銅質、鐵質和銀質的。異常的鋒利，刀鞘上一般都雕有龍、鳳、虎、獅和花卉等圖案。有的還點綴著寶石、瑪瑙等珍貴物品。
唐卡唐卡，藏名也叫唐嘎，也屬於九寨溝特產，是一種繪畫裝裱後掛在牆上供奉的佛教卷軸。最常見的是條幅形狀，邊底都有很大的間隙，一般尺寸長在70厘米，寬50厘米左右。還有一種是較大的橫幅形，長在1米，寬3.5米左右。是藏族文化中獨具特色的繪畫藝術。涉及藏族歷史、政治、文化、社會諸多方面，堪稱藏族的「網路全書」。
首飾當地首飾主要有玉器、銀飾、貓眼、水晶和綠松石、翡翠、珊瑚、天眼石、水晶等。也是由當地族人純手工編制而成，成品精細漂亮。主要有手鏈、項鏈、戒指、耳環等，如果您對藏族風情的首飾情有獨鍾，那一定要去選一選，當然那些珍貴材料的飾品價格肯定有點不菲。
以上就是九寨溝特色小吃有哪些的全部內容了，希望對各位喜歡旅行的朋友有幫助！
Ⅳ 九寨溝有什麼好吃的有特色的土特產
一，糌粑
耗牛肉
氂牛的肉經過鹽鹵，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當然，酒要喝當地的青稞酒咯。氂牛產於松潘九寨溝一帶的高原，肉香且帶有一點野味，目前九寨溝已經有氂牛肉的加工廠，做成真空包裝的熟食，遊客購買起來也十分的方便，並能夠帶回家贈送朋友。
Ⅵ 松潘草原的美食
糌粑
糌粑是藏胞的主要食品，形似內地的炒麵，可分為青稞、豌豆、燕麥糌粑等。藏胞無論下地勞動，上山放牧，出門旅行，都要隨身攜帶糌粑。吃時，往碗里倒些糌粑，加少量的酥油，沖茶水食用。糌粑攜帶方便，又是熟食，在地廣人稀、燃料大陸缺乏的地方，的確是一種物美價廉實用方便的快餐食品。 酥油茶：在藏胞家中，酥油茶壺從早到晚都煨在火塘上面，任何時候，都可以喝到又香又熱的酥油茶。酥油茶營養豐富，香醇可口，並有提神、滋補作用，深為藏族群眾所喜愛。
酸菜：到藏胞家作客，一般都要請你吃酸菜湯。酸菜不僅味道好，還可以調節口味，增大食慾，增加胃酸的分泌，起有條有理消化的作用。除此而外，吃酸菜還可以有條有理多排汗，有的人吃過便汗流浹背，可防治感冒。
青稞酒：青稞酒色微黃，酸中帶甜，滾沖頃判搭有「藏式啤酒」之稱，是藏族同胞生活中不可缺少的飲料，也是歡度節日和招待客人的上品。按照藏族習俗，客人來了，豪爽熱情的藏胞要端起青稞酒壺，斟三碗敬獻客人：前兩碗酒，客人按自己的酒量，可喝完，也可剩一點，但不能一點也不喝，第三碗斟滿後則要一飲而盡，以示尊重。藏族同胞勸酒時，經常要唱酒歌，歌詞豐富多彩，曲調優美動人。
素燒如意：如意菜即蕨菜，因其狀若一柄綠瑩瑩的古代如意而得名。國外把它列為健康食品，稱為「山菜之王」。有祛風濕的功效，並能治療高血壓、頭昏失眠及脫肛等症。製作素燒如意，先將鹽漬過的蕨菜切成兩厘米長節，用菜油急炒，然後加入精鹽、蒜片、豆油等燒熟即可。
Ⅶ 松潘縣出名的本地小吃有哪些
牛雜湯算一特色 了!~~~~~
Ⅷ 松潘縣有什麼非常有特色的小吃
特色--涼粉算不算？這個是冷的，涼粉做的粉湯也很好吃！
牛雜湯，松潘縣城中間有個賣油炸洋芋糍粑的，很好吃！
松潘縣自己人家做的牛肉腸，一絕，不過，一般買不到哈！
Ⅸ 松潘縣有什麼名小吃
松潘縣隸屬於四川省阿壩藏族羌族自治州，位於四川省阿壩藏族羌族自治州東北部，全縣幅員面積8486平方公里，轄2鎮23個鄉，總人口74166人（2010年），由22個民族構成。縣城南距成都335公里。
著名小吃有：砂糖卷兒、松州手抓肉、松州包子、回族饊子、松州涼粉、松州酸菜面塊、松州洋芋糍粑、松州鮮牛雜、洋芋湯圓、松州粉湯、松州手抓肉、酸菜攪團、藏式湯包、韭菜盒子、穹鍋饃饃
Ⅹ 松潘有特色的小吃美食特色的美食街在哪裡呀
洋芋糍粑
洋芋糍粑，一種以馬鈴薯為主要原材料的地方特色小吃。常見做法是先將土豆煮熟，剝皮，然後在專用器具里捶搗，使洋芋泥愈來愈粘糯，則為洋芋糍粑。
食用時，或將糍粑切塊放入酸菜湯內煮，再澆上紅油辣椒，色鮮味美、口感細而綿軟；或把糍粑盛入碗中，配上調料，佐以酸菜湯，蘸著吃，又是另一番風味。
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酸菜面塊
生活在川西北高原的藏、羌、回、漢各民族，尤喜食酸味濃烈、味道獨特、清醒除勞、有助消化的酸菜面塊。
主要做法是將面塊、土豆、牛肉等放入酸菜湯內，用旺火煮沸，待熟後，湯內加入鹽巴和搗碎的海椒、花椒面、大蒜泥等調料，一道香噴噴的酸菜面湯便成為接待賓客的理想主食。
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涼 粉
涼粉由豆類、米類和山芋的澱粉製成。製作時在開水中將澱粉稀釋成糊，煮熟後冷凝成塊，便成俗稱的「涼粉」。不同原料製作出的涼粉色澤不同，常見的有黃、白等兩種顏色。食用時，將黃、白涼粉打成條塊入碗，放上蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以後，爽口清香味濃。
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涼 面
涼面又稱「過水面」，古稱為「冷淘」，傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼面的新吃法。
涼面在全國各地流行，各有特色。松潘的「紅油涼面」，主要做法是將蕎麥面、小麥面、澱粉等摻和製成面條，用開水煮熟後撈出，用涼水沖洗，控干，拌以醬油、紅油辣子、醋、鹽、味精、蒜水、花椒等調料，味道清爽可口，在炎炎夏季有助於開胃和增強食慾。
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粉 湯
粉湯是回族群眾喜愛的風味食品。每逢古爾邦節和肉孜節，家家戶戶都要烹制粉湯，恭敬到來的貴客和親友們。
粉湯製作時須先將澱粉製成粉塊，炒好牛肉臊子，牛骨煮湯備用。食用時在湯中將涼置的粉塊煮熱，在碗中放入湯，加入熱粉塊，再加入牛肉臊子，將醋、醬油、味精、花椒面，一碗色澤晶瑩、美味可口的粉湯就可上桌招待親朋好友了。
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鮮牛雜
鮮牛雜製作原料有牛頭皮、牛肚、牛腸、牛舌、牛腎和牛肺等，製作時將茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等以「十三香」為主要的鹵水香料放入鍋中，煮6小時以上。食用時放上蔥花、辣椒油、花椒粉等調料，是營養豐富、蛋白質較高、易被吸收、有益於健康的風味食品。
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和尚包子
和尚包子是先將氂牛精肉用藏刀在菜板上切碎，剁成細沫，然後加入韭菜、蔥、姜，現在有的還加入蒜、鹽、醬油、清油、味精等調料，加少許水和勻裝入盆中。將小麥麵粉加水和勻，揉制精透，然後切成一個個小塊，用工具或手輾壓成均勻圓形薄片，將牛肉香料餡一並放入托在左手上的麵皮，以右手指將麵皮均勻提起捏攏即成，並可做成各種花紋。將小巧別致的和尚包子放入蒸籠中，用猛火加熱十五分鍾即成。上乘的和尚包子麵皮薄得發亮，透明而不爛，包子內的餡湯不能破皮流出。拿起熱氣騰騰的飄香的和尚包子，咬上一口，細膩的麵皮和牛肉餡鮮嫩可口；包子內帶有牛肉和各種香料味的餡湯順勢流進口中，生津開胃，味美飄香，美不可言，是藏家真正的名吃，堪稱藏食極品。