⑴ 黑魚乾的做法和配方 干黑魚怎麼做才好吃
1、酸辣魚條。
（1）主料：黑魚一條。
（2）配料：紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油。
（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈，中間批開亮帶取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上干澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鍾，加味精出鍋。
2、炸黑魚卷。
主料：凈黑魚肉。
配料：蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣哪困，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚。
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、干澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗凈。魚身上蘸上干澱粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片。
主料：凈黑魚肉。
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略腌後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄李鍵念醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
5、黑魚兩吃。
黑魚片先用生薑汁、濕澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水。
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。
⑵ 烏魚怎麼做好吃又簡單
烏魚營養豐富，無論是爆炒還是蒸煮都是可以的，但大多數的做法，就是直接水煮，做成原味、麻辣、或者酸菜等多種口味，簡單而又美味。
烏魚，也叫做黑魚，刺比較少，肉多，粵菜上會直接取生魚球炒食，但更多的做法還是水煮，比如，可以做老少皆宜的酸菜，需要准備的調料有：300克酸菜、泡椒20克、乾的紅辣椒10個、花椒10克、生薑3片、澱粉和料酒鹽各一勺、雞精半勺、白鬍椒半勺、白糖少許、蛋清1個。
酸菜魚的製作方法：
1.將靠近魚骨的肉片成薄片，然後魚片里依次加入料酒、澱粉、鹽、蛋清攪拌上漿，大概腌制10分鍾左右。
2.鍋里倒油，依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜，把魚頭放進去炒到發白，倒入開水，用大火燒開，並用鹽、糖、胡椒、雞精調味，煮10分左右。
3.在魚湯變白後，小心地將魚片滑入鍋里，煮到變色，盛入碗中即可。在此基礎上，可以在碗中放入少許香蔥和花椒粒，用燒的七成熟的油潑上去，這樣香氣更足，味道更豐富。
⑶ 曬乾的烏魚怎麼吃
第一步，用清水將干烏魚浸泡一天後剝皮洗凈； 第二步，用高壓鍋蓋閥蒸熟(約15－20分鍾）； 第三步，趁熱將蒸熟的烏魚切絲，待冷賣仔後裝入保鮮中枝汪袋即可； 第四步，取烏搭散魚絲根據個人口味加入相應的佐料拌勻是很好的下酒菜。
⑷ 曬乾的烏魚怎麼做好吃
第一步，用清水將干烏魚浸泡一天後剝皮洗凈； 第二步，用高壓鍋蓋閥蒸熟(約15－20分鍾）； 第三步，趁熱將蒸熟的烏魚切絲，待冷後裝入保鮮袋即可； 第四步，取烏魚絲根據個人口味加入相應的佐料拌勻是很好的下酒菜。
⑸ 烏魚怎麼做才好吃
烏魚好吃的做法為：
1、烏魚讓魚店老闆殺好，切下魚頭，刮掉黏液，用干凈毛巾壓住防止打滑，弄下魚肉。
小貼士：要把姜蔥水抓碼到魚肉裡面，魚肉吃透水才會嫩，煮魚片用小火不要急著動它，不然會脫粉。
⑹ 烏魚干烹飪方法
烏魚，又名黑魚、生魚、鱧魚、才魚等，屬鱸形目，鱧科。在我國，鱧科魚類有兩屬：鱧屬和月鱧屬。鱧屬內有烏鱧(及黑龍江亞種)、斑鱧、甲鱧、眼鱧、點鱧、鱧、紋鱧等7種，還有一種白色的;月鱧屬僅有月鱧一種。目前作為養殖對象的是烏鱧和斑鱧。下面我為大家分享烏魚干烹飪方法。
烏魚干烹飪方法：乳香黑魚湯
材料
黑魚1條(約500克)香蔥2棵生薑1小塊食用油30克料酒大匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙白糖小匙
做法
1.將黑魚去鱗、鰓及內臟，洗凈切段;香蔥洗凈切段，生薑洗凈切片;
2.鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生薑片，煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、薑片，加入胡椒粉，燒一會兒即可。
注意
湯香魚鮮，營養豐富。黑魚洗凈後最好放入清水中浸泡20 分鍾，以去除魚腥味。
烏魚干烹飪方法：黑魚片小炒
材料
黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，薑片猛純少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、買回來的黑魚片清洗干凈後，調入適量鹽、少許雞粉、白鬍椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鍾以上。
2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白磨知者，關火撈出備用。
4、利用鍋中的余油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度)，炒至胡蘿卜略變軟。
5、加入青椒翻炒1分瞎薯鍾，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
烏魚干烹飪方法：水煮酸辣黑魚
材料
主料：黑魚 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10隻。
調料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽
做法
1.將魚清理干凈，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用;
2.魚片中放入蛋清，少許澱粉，鹽，黃酒,生抽腌制5分鍾;
3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和薑片、干辣椒煸香後，倒入酸菜翻炒，炒熟後，加入少許鹽調味; 加入適量的水燜煮約20分鍾,煮出酸辣味.
4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.
⑺ 烏魚怎麼做才好吃
烏魚的簡單家常做法如下：
主料：烏魚600克。
輔料：姜3片、蔥2根、檸檬皮5根、料酒1勺。
1、烏魚加料酒、蔥、姜、檸檬片，腌制10分鍾去腥。
⑻ 烏魚怎麼做好吃
清燉烏魚湯：
食材：烏魚600克
輔料：姜3片、蔥2根、檸檬皮5根、料酒1勺。
具體步驟：
1、備好食材。
⑼ 干黑魚怎麼做好吃
干墨魚怎麼做都很好吃。把曬乾的墨魚提前用溫水泡好。然後可以煲湯可以炒韭菜還有很多種吃法
⑽ 烏魚怎麼做好吃又簡單
1、需要准備的調料有：烏魚一條，300克酸菜、泡椒20克、乾的紅辣椒10個、花椒10克、生薑3片、澱粉和料酒鹽各一勺、雞精半勺、白鬍椒半勺、白糖少許、蛋清1個。
2、將靠近烏魚魚骨的肉片成薄片，然後烏魚魚片里依次加入料酒、澱粉、鹽、蛋清攪拌上漿，大概腌制10分鍾左右。
3、鍋里倒油，依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜，把烏魚魚頭放進去炒到發白，倒入開水，用大火燒開，並用鹽、糖、胡椒、雞精調味，煮10分左右。
4、在魚輪空湯變白後，小心地將烏魚魚片滑入鍋里，煮到變色，盛入碗中即可。在此信粗基礎上，可以在碗中放入少許香蔥和花椒粒，用燒的滑桐鎮七成熟的油潑上去，這樣香氣更足，味道更豐富。