❶ 炸雞腿怎麼炸才好吃
炸雞腿怎麼做
炸雞腿的做法實際上並不難，首先需要我們准備好雞腿8個、雞蛋1個、澱粉50g、蔥適量、白糖適量、麵包糠200克、麵粉50g、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量。首先大家要在鍋中加晌寬水，然後選擇放入洗干凈的雞腿，再加入薑片、蔥段、料酒進行腌制，等到水開之後就可以煮15分鍾左右。等到8成熟刀山火海就可以了，然後把焯好的雞腿控干水分，然後選擇在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，腌悔薯制兩小時入味，對於腌制好的雞腿來說是可以裹麵糊吃的，而麵粉、澱粉、雞蛋，再加上適量的水進行調制全蛋糊，這樣就可以調制好全蛋糊，我們腌制好雞腿裹上麵糊就可以了，之後我們再選擇裹上麵包糠，在其中放入六成熱的油鍋中，炸到雞腿顏色金黃就可以了。
如何腌制炸雞腿
製作炸雞腿的時候是需要腌制好的，碧謹者首先需要我們准備好腌制的材料，腌料是需要我們准備好鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生薑，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿卜，生抽，白酒。
在腌制炸雞腿的時候，首先我們要把雞腿用水泡上半個小時，清洗干凈之後就可以用刀在上面劃上幾刀，然後就可以方便我們腌制入味了。再在其中放入鹽和生粉，同時姜絲抓勻之後腌制上兩個小時以上就可以了。在鍋中加水，同時需要在其中放入洗干凈的雞腿，然後加入薑片、蔥段、料酒和水，煮15分鍾左右等到8成熟就可以了，然後把我們焯好的雞腿控干水分，然後放在盆中，需要我們加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，腌制兩小時讓雞腿完全入味，這時候把腌制好的雞腿裹上麵糊就可以開始炸了。
❷ 怎麼炸雞腿好吃外皮酥脆
主料：雞腿5個。
輔料：糖3g、五香粉2g、蚝油5ml、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量、料酒3ml、黑胡椒1g。
炸雞腿的做法：
1、雞腿用刀劃幾下，加蚝油、黑胡椒、料酒、糖、五香粉腌制2小時以上。
❸ 炸雞腿怎麼做
炸雞腿的做法其實也很簡單，要想炸出來，像外面的肯德基或者是麥當勞的炸雞，其實也是很容易的，掌握這些方法就可以的。
首先第1個就是要把雞腿洗干凈，多餘的雜毛去掉，然後在雞腿上打上花刀。這樣更方便，他腌制入味，第2步就是。加入調料最好的就是購買一包奧爾良烤雞翅，雞腿的腌料裡麵包含了很多種調料，一氣呵成就不用去自己調配了。然後就是加入蚝油生抽一點點鹽，一點點食用油再放上。幾片薑片讓他腌制30分鍾左右。
然後起鍋燒油，倒入適量的油，油可以適量的多一些這樣雜質的雞腿，火力猛，味道會更酥脆。如果家裡面沒有炸雞，腿專用的麵粉就自己調配，放入適量的麵粉，再放上一些玉米澱粉，3:1的比例。加入一個雞蛋，然後再放上一點點的老抽調色攪拌均勻，用筷子調麵糊可以成絲狀，滑下來就可以了。
然後雞腿一個個裹上麵糊，如果有麵包糠就蘸上一層麵包糠沒有也不要緊，然後油溫在5成熱的時候夏雨油鍋，一個個的下中途要注意用筷子輕輕的推動，防止它們粘連在一起。大概雜志5分鍾左右，表面已經開始金黃了，就可以撈出來。這次把油溫加熱至8成熱，也就是可以看到有冒煙的時候再把雞腿放下去復炸一遍，這樣炸出來的雞腿外脆里嫩，非常的酥脆，口感也非常的好。
最後自己可以撒上孜然，蘸料也可以放上番茄醬或者是沙拉醬，就根據你們自己個人口味了。
❹ 炸雞腿怎麼炸才又脆又嫩
炸雞腿又脆又嫩必須要挑選新鮮雞腿肉，而且需要復炸，第一次大火鎖水，這樣才會嫩，具體做法如下：
主料：雞腿4個、檸檬一個、牛奶350毫升、洋蔥半個、大蒜三瓣、生薑片4克、鹽適量、辣椒粉一大勺、雞蛋2個。
輔料：面殼材料：麵粉300克、辣椒粉一大勺、澱粉80克、黑胡椒末一小勺、五香粉一小勺、泡打粉一勺。
步驟：
1、准備新鮮雞腿幾個，如果是凍品，那就沒有鮮嫩的口感了，這里一定要注意。
❺ 炸雞腿的做法 炸雞腿怎樣做
炸雞腿的做法介扮高余紹如下：
材料：雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。
步驟：
1、_雞腿洗_、瀝念穗干水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時。
2、_少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均_，加入適量水調成糊_，再打入雞蛋_拌均_成蛋麵糊。
3、_腌漬入味的雞腿均_沾裹蛋_糊後，再沾裹一層麵包粉。
4、鍋中倒入足_的油燒熱廳滾，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金_酥脆，撈出瀝干油分即可。
❻ 油炸雞腿的製作方法
油炸雞腿的製作方法
油炸雞腿的製作方法，在現實生活中，雞腿的香氣是很多小朋友難以抵擋的.，新鮮的雞腿的肉質鮮美，而且吃起來的口感也是非常不錯的，下面為大家分享油炸雞腿的製作方法。
油炸雞腿的製作方法1
食材
雞腿 適量
雞蛋、麵包糠 適量
油、生粉、鹽、胡椒粉、米酒、薑片 適量
方法/步驟
將水燒開，放入雞腿煮2分鍾，加乾薑。
雞腿撈出過涼水。
用刀劃幾刀。
加鹽、米酒、胡椒粉腌制30分鍾。
將雞腿裹上生粉，再裹上雞蛋液，再裹上麵包糠。
起鍋燒油，油溫150度放入雞腿油炸。
一定要小火慢炸，最後瀝干油出鍋。
這樣一份營養美味的油炸雞腿即可做好。
油炸雞腿的製作方法2
食材
雞腿 100g
雞蛋 30g
澱粉 20g
蔥姜 10g
麵包糠 20g
方法/步驟
雞蛋
雞蛋加鹽打散。
蛋液
雞腿裹上蛋液。
澱粉
裹上蛋液的雞腿沾上澱粉，沾上麵包糠。
炸制
鍋中放油，放入雞腿炸制，炸熟即可裝盤
油炸雞腿的製作方法3
食材
小雞腿 120g
雞蛋 10g
鹽 5g
料酒 4ml
油 20ml
八角 4g
花椒 3g
姜 5g
麵包糖 15g
方法/步驟
首先准備好所需材料。
然後將小雞腿洗凈，在兩面各劃幾刀，加入姜絲、花椒和料酒，腌制1個小時。
隨後鍋里放水燒開，把小雞腿倒入，煮至10-15分鍾撈出瀝干備用。
再把雞蛋打入碗中弄成蛋液，把小雞腿放入蛋液里裹均勻，最後裹上麵包糖。
接下來鍋里倒入油，等油熱後開中水火。
放入雞腿炸至金黃色即可撈出。
❼ 炸雞腿怎樣才好
一、要想把炸雞腿做得又香又脆，有妙招。
首先，將買回來的雞肉洗干凈，瀝干水放好。
第二步，使用醬料將雞腿腌制一晚，這樣做的數蔽毀目的是為了讓雞腿更加入味。
第三步，腌好之後的雞腿蘸上麵包糠，放到油鍋裡面炸熟，又香又脆的雞腿就炸好了。
做法是非常簡單的，只要主要是醬料的調制，可能各個地方都有一定的差異，或者自身的喜好不同，醬料製作出來都是有區別的。
二、另外，可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。怕炸不熟的話可以炸兩遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍涼再炸第二遍到金黃.這樣裡面熟了,外面也不至於焦黑。腌制雞腿的時候可以把雞腿劃幾道小口，讓雞腿更快更容易入味哦。
三、做法：
1.備好食材，香蔥、洋蔥、青椒和胡蘿卜等洗凈切好備用。2.雞腿洗凈瀝干後剁小塊。
3.不粘鍋加熱倒油、爆香蔥並舉姜後盛起。
4.留底油倒入雞腿塊、大火煸炒；.雞腿煸至微焦後倒入料酒。
5.再倒入適量開水和白糖;加蓋轉小火；大約3~5分鍾後倒入老抽、轉中大火。待鹵水不多時倒入洋蔥、辣椒和胡蘿卜，再加些食鹽。
6.同時另起鍋開水中加少許食鹽，倒入麵疙瘩。
通過以上的介紹，相信大家對怎樣炸雞腿又香又脆有了一定的薯備了解。如論是自己在家炸雞腿，還是個人開店，相信這個都能幫助到你的。其實關於如何把雞腿炸的又香又脆是有很多的小技巧的。
❽ 炸雞腿怎麼做
炸雞腿是一款香酥可口的快餐美食，深受大眾的喜愛。炸雞腿營養豐富，含有充足的.鉀，磷，膽固醇，鈉，維生素A，鎂，蛋白質等眾多營養元素。具有益氣補血，促進發育，補充營養，延緩衰老等燃寬態功效。下面我就為大家介紹幾款炸雞腿的美味食譜吧。
炸雞腿
材料
雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。
做法
1、將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時。
2、將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。
3、將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉。
4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
香酥炸雞翅
材料
棒棒雞腿2隻，雞蛋2顆，1.米酒1大匙，鹽適量，2.鹽適量，低筋麵粉5大匙，玉米粉2大匙，3.麵包粉適量。
做法
1、將棒棒雞腿洗凈、瀝干水分，放入碗中，加入調味料1抹勻備用。
2、將調味料2放入大碗中混合均勻，加入適量水調成煳狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面煳。
3、將作法1雞腿均勻沾裹作法2蛋面煳後，再沾裹一層麵包粉。
4、鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入作法3雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
美味炸雞腿
材料
雞腿1隻，低筋麵粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士巧毀粉1/2杯，蔥1根，姜15公克，洋蔥20公克，蒜香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，細糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。
做法
1、雞腿洗凈瀝干，在腿內側骨頭兩側，用刀劃深約1公分的切皮源痕後備用。
2、將低筋麵粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。
3、將所有調味料全部放入果汁機中，攪打約30秒後，再過濾掉渣，即成為腌汁備用。
4、將作法1的雞腿放入作法3中腌漬30分鍾後，取出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉後，再放回作法3的腌汁中沾溼，接著再裹一次作法2的炸粉，並輕輕抖掉多餘的粉備用。
5、熱一鍋，放入適量的油，將油溫燒熱至約160℃，放入作法4的雞腿，以中火炸約10分鍾至表皮成金黃酥脆狀，再撈起瀝干油脂即可。
家常炸雞腿
材料
蔥，姜，蒜汁，鹽，細砂糖，料酒，白鬍椒粉，脆皮炸雞粉，雞腿(6隻)。
做法
1、雞腿清洗干凈，瀝干水份。
2、放入容器，加入除炸雞粉以外的所有調味料(蔥、姜、蒜汁、鹽、細砂糖、料酒、白鬍椒粉)拌勻，靜置6-8小時，讓雞腿充分入味。
3、脆皮炸雞粉倒入淺盤，將腌漬好的雞腿均勻裹上一層炸雞粉。
4、准備空氣炸鍋。
5、選擇炸溫200℃，直接把裹好粉的雞腿放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為18分鍾，中途不用翻身，不用刷油或噴油，炸制時間結束，即可取出食用。
❾ 炸雞腿的做法
炸雞腿的做法如下：
主料：雞腿 500克。
輔料：奧爾良腌料30克、水30克。
1、將雞腿表面剪些小口，便於入味。
❿ 油炸雞腿做法
1、食材：雞腿4個、蔥薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蚝油1勺、胡椒顫空悔粉1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麵包糠。2、雞腿洗凈瀝干水。3、然後用竹簽子在雞腿上扎很多的小洞，因為雞腿很厚這樣做利於雞腿入味。4、雞腿放入大些的容器里，加入蔥，姜碎，加料酒2勺，鹽半勺，蚝油1勺，胡椒茄正粉1勺用手抓勻腌制20分鍾。5、准備2個雞蛋打散，適量虧敗澱粉，麵包糠。6、腌制好的雞腿，先裹上一層澱粉，接著在沾上一層蛋液，最後裹上一層麵包糠。7、鍋里加入油，多一些五成熱時下入雞腿，改小火，下去慢慢炸，8、一面金黃以後翻面炸另一面，因為雞腿比較大，所以每面大概炸七分鍾，大約15分鍾，即可撈出。