A. 怎麼把梅乾菜做的好吃
將收獲後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。
4、還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料，做成乾菜包子或燒餅。
5、把梅乾菜切碎，與經過腌燙曬干後的嫩毛筍片拌和，即為浙江餘姚、慈溪一帶的傳統土特「幹了菜筍」，風味和食用方法與梅乾菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料。
B. 正宗梅乾菜怎樣製作才好
梅乾菜做法：
1、將鮮魚開展整棵整修，削掉根處，去除黃葉和枯枝，在陽光下曬1天，正中間滾動1次，隨後將凋萎的菜開展堆黃，堆7天上下，每日早上滾動1次，氣溫溫暖，夜裡還要滾動1次，平均氣溫過低，能用綉花枕頭、麻包等物遮蓋在菜堆上，使之變黃，堆黃水平為60%～70%，堆黃後，再將菜株梳理1次，揀除壞葉，冷水清洗，晾乾水汽。
2、切時先將菜頭切下，留意勿將頂芽切除，菜梗切發展約2.5公分，青菜葉切發展約20公分的段兒，切完的菜，假如變黃水平不足，可將其堆積在竹席上，加覆蓋層悶1夜，第2天早晨掀蓋攤干，使其冷透。再開展鹽腌。
3、先在缸底鋪鹽，將菜與鹽拌勻稱，層次放於主缸卡緊，食用鹽使用量按每100Kg堆黃菜加4Kg鹽的佔比加上，腌缸放滿後，將周邊的菜扒到管理中心，堆起來饃饃形，再覆一層蓋面鹽，用竹柵蓋好，壓上吊物，冬菜約經30天，春菜約經20天，可腌漬完善。
4、菜腌好後取下在陽光下曝曬至菜梗晾幹才行，晾乾時間，冬菜為四五天，每日要滾動3次，春菜為二三天，每日滾動4次。
梅乾菜的功效與作用
梅乾菜作為一種傳統的腌菜美食，不僅讓我們品嘗了其獨特的口搏簡感，而且對我們的身體健康也是有著諸多的好處的。實際上，搜銀啟梅乾菜對人體有很好的食療功效。
梅乾菜味甘，具有開胃下氣、益血生津、補虛勞的作用。
開胃下氣
梅乾菜的製作原料中包含了芥菜，而我們知道芥菜在腌制的過程中經過了水解，會產生芥子油，而這種物質具有獨特的香味，能夠促進人們的食慾，特別是對於那些胃口不好的世如人來說，是不錯的選擇。
益血生津
將梅乾菜和魚肉等葷腥的菜餚搭配在一起烹飪，不僅可以幫助去除葷腥味，而且還能夠起到補血的作用。
補虛勞
梅乾菜裡面的胡蘿卜素以及鎂元素的含量都是比較豐富的，身體比較虛弱的人食用，可以起到補虛勞的作用。
C. 梅乾菜怎麼做著好吃
霉乾菜扣肉做法： 原料: 豬五花肉 500 g、霉乾菜150 g。 調料(味): 食油、醬油、糖、姜、蒜、味精、紹酒、濕澱粉各適量。 製法: 1. 五花肉上籠蒸至五成熟，用醬油腌漬。霉乾菜切末，放入醬油、肉膘、糖，上籠蒸至酥爛。 2. 炒鍋置旺火中，放食油2000 g，燒至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，撈出瀝油。另置炒鍋留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、紹酒、醬油、糖、水適量，用小火燜15分鍾，收濃鹵汁，冷卻。 3. 把冷卻了的五花肉切成薄片，整齊地碼在扣碗底，再把霉乾菜塞入碗中，上籠蒸至肉酥爛，瀝出鹵汁，扣入盆中，把鹵汁勾成薄芡，澆在扣肉上即可。 說說我媽的做法吧，簡單，超級好吃！ 五花肉切塊，放鍋炒，炒到出油，加醬油、酒，翻炒一會兒，加入梅乾菜，炒一會兒出鍋蒸，蒸透了就能吃了。味道相當的好
梅乾菜不能泡，要泡也不能泡久了，要不然味道全沒嘍
要和肉在油里炒炒才香
還是我來說說我的做法吧
肉切塊，放植物油里炒，視個人口味加調料（少加點鹽，因為梅乾菜是鹹的）
、等肉炒好的時候加入梅乾菜，略炒
3、煮飯的時候放上面蒸一下，或者在微波爐里轉一轉' OK
教您梅菜雞怎麼做，如何做梅菜雞才好吃一、將光雞洗凈，去內臟，在雞頸開一個１寸長的裂口，並割斷翅膀與雞身相連的筋絡，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然後將雞的內臟挖去，但注意不要弄破雞皮。
D二、梅菜去葉留莖，切成薄片，冬筍、 冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內，用線縫好，放進瓦鍋中燒爛後取起晾乾。# J8 Q& t* V; m% 三、將雞蛋打散拌菱粉適量，調成蛋粉漿塗遍雞身，並將雞放進滾油鍋中炸至金黃色，取起後將原汁下濕菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
用料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一隻 調料：鶏粉 生粉 麻油 糖 梅菜蒸肉餅做法：1、咸梅菜洗凈浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎
2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分攪拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎撈均勻 )
3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鍾即可 小貼士： 蒸肉餅之前可以加半隻雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水
用法用量1、霉乾菜食用前用冷水洗凈，經刀工處理後即可烹制，可以作成葷、素菜品；
作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆乾、麵筋、毛豆、蝦米等等，如「霉乾菜炒肉絲」、「蝦米乾菜湯」、「霉乾菜炒毛豆」等；.
3、霉乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見於浙江，如紹興的「霉乾菜燒肉」、建德的「乾菜鴨」等；,
4、還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料，做成乾菜包子或燒餅，後者名產如安徽屯溪老街的「乾菜燒餅」等；
把霉乾菜切碎，與經過腌燙曬干後的嫩毛筍片拌和，即為浙江餘姚、慈溪一帶的傳統土特產「乾菜筍」，風味和食用方法與霉乾菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料
以上。好像還是蒸肉最簡單。
D. 梅菜的做法
梅菜的做法梅菜一直都頻繁的出現在我們的飲食中，因為梅菜的味道卻是非常的鮮美，而且梅菜中也含有很多非常獨特的營養物質，那麼梅菜的做法都有哪些呢?很多人都非常想知道，下面本文將為大家做出詳細的介紹。
1、梅菜燒排骨
梅菜可以跟排骨一起做成梅菜排骨。做好的梅菜排骨是非常鮮香可口的，而且營養非常的出色，做法方面也並不是很復雜，首先要准備好新鮮優質的排骨適量和優質的梅乾菜，將兩者全部在水中洗干凈以後，瀝干水分備用，然後在鍋裡面放入一些油，把鍋燒熱，先將排骨放進去翻炒，再把梅乾菜倒進去，加入一些調味料，翻炒片刻後倒入半碗水，收汁以後就可以裝盤上桌了。
2、梅菜燒扣肉
把梅菜跟扣肉一起做成梅菜扣肉的話，相信是很多人都應該吃過的，梅菜扣肉這道菜在全國各地都是比較有名的，因為它的口味非常的獨特。要想做出正宗的梅菜扣肉，是需要自己細心去做的，首先要准備好適量的梅菜和適量的扣肉，將兩者全部裝入盤子裡面，再撒入一些調味料，然後放到鍋裡面清燉就可以了，直到將其燉熟。
3、梅菜餅
梅菜還可以做成梅菜餅，一定要准備好適量的梅菜和適量的麵粉，將麵粉加入水調和均勻，再把它和梅菜或在一起，揉成一個一個的餅狀，在鍋裡面加入一些植物油燒熱以後將其貼在鍋面上，用中火將其煎熟，煎的過程中一定要不停的翻身，以免把它燒糊。做好的梅菜餅非常香，可以當做休閑的食品來吃。
梅菜的做法是非常多的，除了上述介紹的這些做法以外，還有很多的做法，不同的做法都有著不同的特色，如果比較喜歡吃梅菜的話，那麼不妨將梅菜做成自己喜歡的菜餚來吃。
梅菜燒餅的做法
梅菜可以做成很多美味的菜餚，尤其是梅菜扣肉，一直以來都非常受歡迎，除了做成梅菜扣肉還可以做成梅菜燒餅，下面我們就一起來了解一下關於梅菜燒餅的做法，希望能對各位提供一些有效的幫助。
1、梅菜燒餅用料
要製作梅菜燒餅，首先要選擇好材料是關鍵，在選擇材料方面是有所講究的，需要選擇優質上等的材料才能夠做出正宗美味的梅菜燒餅，主要的材料有，優質的梅菜和適量的麵粉以及少量的調味料。梅菜一定要選擇優質的，如果出現了劣質或者變質的梅菜，那麼是不能用來做梅菜燒餅的。
2、梅菜燒餅做法
首先要把准備的梅菜清洗干凈，在水中稍微浸泡一下，然後再撈起來瀝干水分備用，把麵粉中加入一些水，將其調合均勻揉成一團，然後再把它搓成一個一個的團子，在團子的中間把梅菜塞進去，然後擠壓扁，在鍋裡面放入油，把油燒熱以後將面團子放進去煎烤，再撒入少量的調味料，監考的過程中要進行翻身，裡面把它烤糊，直到將其煎熟煎脆以後就可以享用了。做好的梅菜燒餅是比較清香可口的。
3、梅菜燒餅的特點
梅菜燒餅不僅吃起來非常的香脆，而且還可以起到很好的滋補作用，添加了梅菜的麵粉，可以使其中的營養成分得到提升。如果在平時感覺到自己比較飢餓的話，那麼可以製作一些梅菜燒餅來吃，不僅能夠增添飽腹感，而且還不會造成肥胖，因為梅菜的熱量並不算太高。另外值得一提的是，梅菜燒餅非常容易被消化。
如果想吃梅菜燒餅的話，那麼自己可以在家動手製作，如果不知道該怎麼做的話，以上介紹的方法大家可以作為參考，希望本文的講述可以幫到大家。
梅菜包子的做法
梅菜可以做成很多的美味菜餚，除了能做成菜餚以外還可以做成包子，梅菜包子是非常值得推薦的，如果沒有吃過的話，那麼一定要嘗一嘗，關於梅菜包子的做法，很多人可能不知道，下面我們就來了解一下。
1、梅菜包子選用材料
製作梅菜包子一定要選擇好材料是關鍵，要准備好適量的優質麵粉和適量的優質梅菜，需要准備少量的植物油和少量的食用鹽。雖然製作梅菜包子所選擇的材料非常的簡單，並不算很多，但是每一樣材料都是需要自己精心挑選的，因為要想做出美味正宗的梅菜包子，必須要選擇上等的原材料才行。
2、梅菜包子做法
製作梅菜包子，需要自己定下心來慢慢的去製作。首先要把麵粉中加入一些水調和均勻，揉成一個大團子，然後將梅菜清洗干凈以後瀝干水分備用，把煮好的面團子分成一小團一小團，揉好以後將梅菜塞進去做成餡料，放入入少量的植物油和食用鹽。把面團做成包子形狀以後，放到蒸籠裡面用大火將其蒸熟。做好的梅菜包子吃起來的味道是特別清香的。
3、梅菜包子的特色
梅菜包子不僅味道非常的清香可口，營養價值也很全面通過吃梅菜包子因此我們的食慾得到提升，很多人的胃口不好，那麼不妨吃一些梅菜包子來改善自己的胃口，不僅開會的效果很好，還可以促進消化，在早晨可以把梅菜包子當作早飯來吃。當然外面購買的梅菜包子可能不夠衛生，如果能夠自己在家動手製作的話，那就會吃起來更加放心了。
梅菜包子的做法其實並不是很復雜，如果想吃梅菜包子的話，建議自己在家動手製作，如果不知道該如何下手的話，那麼可以參照上文講述的方法來進行製作。
炒梅菜怎麼做
很多人喜歡吃梅菜，而且喜歡把梅菜做成各種各樣的菜餚來吃，確實別有一番風味，特別是將梅菜做成炒梅菜來吃的話，更是非常的鮮香可口，那麼炒梅菜該怎麼做呢?下面本文將為大家講述具體的做法，希望能對各位有用。
1、炒梅菜用料選擇
要把梅菜炒著吃，那麼要准備好適量的，梅菜很重要，梅菜的選擇必須要選優質的，如果品質不夠好的話，那麼做出來的梅菜味道就不會好，而且營養價值也得不到保證，所以一定要挑選優質上等的梅菜來吵。就要准備好少量的調味料，比如雞精，植物油，醬油等。這些調味料也是不可以缺少的，不然味道得不到保障。
2、炒梅菜做法步驟
首先要做的就是把梅菜清洗干凈，將梅菜放在水中稍微清洗一下，然後撈起來把水分瀝干，在鍋裡面放入少量的植物油將其燒熱燒熱以後，再把處理干凈的霉菜倒進去翻炒，翻炒的過程中把醬油和雞精依次倒進去，翻炒要均勻，最後加入少量的水，鍋蓋蓋上大蓋燜，三分鍾左右，將其收汁以後就可以裝入盤中上桌享用了。
3、炒梅菜的特點
梅菜炒著吃是比較清香可口的，而且看起來的色澤也非常的艷麗，可以說這是一道色香味俱全的菜餚，雖然是炒著吃的，但是口味是非常獨特的。通過吃炒梅菜，可以很好的補充很多的胡蘿卜素和很多的氨基酸，對於健康是有益的，但是要注意的是在炒梅菜的過程中要控制好火候，不要把它炒的時間太長。
炒梅菜的做法，相信通過本文的介紹，大家應該有了相應的了解。如果平時對梅菜這種食材比較感興趣，比較喜歡吃的話，那麼可以試著把它炒著吃，具體的做法可以參照上文的講述來進行。
擴展閱讀： 梅菜
E. 梅乾菜的10種吃法
梅乾菜的吃法有：梅乾菜扣肉、梅乾菜蒸雞翅、梅乾菜包子、梅乾菜薄餅、梅乾菜燒土豆、梅乾菜燒烏鱧魚、梅乾菜肉餅、梅乾菜炒竹筍、梅乾菜炒粉絲、梅乾菜燜五花肉等。
梅乾菜屬於浙菜、粵菜，比較常用的烹飪方法有清蒸、油燜、燒指友森湯等。
梅乾菜加竹筍一起燒煮、曬干，稱為乾菜筍，尤其適合用來做湯。
「梅乾菜燜肉」是一道被寫入《中國菜譜》的典型紹式名菜，唯畝肉吃起來酥告岩而不膩，梅乾菜吃起來鮮而不咸。
梅乾菜做法：
1、將收獲後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4—5天。
2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。
3、將乾菜絲放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5、腌制半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅乾菜。