A. 冬至家宴，大口吃肉才過癮，推薦8道硬菜，好吃又好做，人人誇
糯米蒸丸子
1.糯米提前用水泡一個晚上更好，如果來不及可在水裡放少許油，泡2-3個小時也可以。
2.豬肉切小塊放在料理機里，我把姜絲也放進去一起攪拌，打成肉糜，口感更細膩。
3.接著放香蔥、雞蛋、料酒、生抽、蚝油、白糖、鹽、花椒粉、香油，朝一個方向攪拌均勻，使其上勁。不建議放老抽，顏色偏重，蒸出來就不好看了。
4.取一小團肉餡放在手心，來回摔打10次左右，口感更筋道。將肉團放在糯米里滾一滾，使其裹滿糯米。
5.把裹好的糯米團放盤子里擺放整齊，上面撒上胡蘿卜碎，大火蒸20-25分鍾就可以。
6.出鍋後，撒上蔥花即可。
2.牛肉要先腌制再上籠蒸，腌制的時候必放蒜蓉和薑蓉，大蒜和生薑用蒜臼或料理機打成泥，不僅能去腥味，還能增加香氣。
3.接著淋入少許料酒、蚝油、白糖、生抽、一勺豆瓣醬，再加入澱粉一起攪拌均勻。用手將牛肉和佐料充分抓勻後，再淋入熟油，鎖住牛肉的水分，使其香嫩不發柴。喜歡吃特辣的口味，可放入辣椒粉一起腌制。
5.土豆切小塊放在碗底，也可用紅薯或南瓜代替。將裹好米粉的牛肉依次碼在碗里，上籠蒸40分鍾就可以。出鍋後一定要撒上香菜，牛肉和香菜是絕搭，老遠都能聞到香味。
可樂排骨
1.准備蔥節、薑片、香葉、八角、肉桂、冰糖、白芷，一瓶可口可樂。
2.排骨洗凈後，冷水下鍋，並淋入料酒和薑片去腥，焯水3-5分鍾。這一步很關鍵哦，這樣做肉質松軟，還能有效逼出血水和雜質。
3.焯水後，開始炒糖色：小火涼油放冰糖，把冰糖慢慢炒出焦紅的顏色。
4.接著放入排骨翻炒，讓排骨均勻裹上糖色，淋入料酒炒出香味。然後倒入可樂、生抽、老抽、鹽適量，並放入步驟2准備好的大料。
5.小火慢燉45分鍾的時候，就可以轉大火收汁。很多人覺得可以出鍋了，那就大錯特錯了。在收汁的時候多放一樣調味品才能香而不膩，就是香醋，這個小訣竅很多人都不知道。
紅燒小黃魚
1.在家裡燒小黃魚，我都會將背鰭、胸鰭通通都剪掉，魚鱗要颳得很乾凈哦。
2.小黃魚表面都處理干凈後，就要取內臟了，取內臟是不建議開膛破肚，因為小黃魚肉嫩個頭小，一不小心魚肉就會破爛。但對於我這種有嚴重潔癖的人來說，即使是拉了出來，也要破開魚肚輕輕沖洗一下。
3.小黃魚在煎之前要用料酒和胡椒粉腌10分鍾以上，入鍋時盡量將魚身擦拭得乾爽一些。
4.底面煎金黃後再翻面，不要來回翻面，魚肉容易破爛。小黃魚兩面煎金黃後，放入蒜片和薑片爆香。接著放入鹽、料酒、白糖、生抽、老抽、香醋進行調味。必放香醋，不僅去腥，還會溶解魚肉中的鈣質，更利於人體的吸收。
5.加適量的清水，小火慢燉，因魚不適合翻動，所以要用勺子不時地往魚身上淋湯汁。
6.湯汁不要收的太干，3-5分鍾湯汁開始變得濃稠就可以關火，關火前撒上香菜或者蔥花。
蔥油燜雞
1. 雞腿肉要冷水下鍋進行焯水，還要放料酒和薑片，可去除腥味。切記：千萬不能熱水下鍋，會使肉質緊縮，血水不能被逼出來，燉出來的雞腿肉也不松軟。焯水的時間不宜過長，3-5分鍾即可，撈出雞肉後，再關火。
2. 小蔥洗凈瀝干水分，切成長段，根部和蔥葉要區分開。
4.用鍋底炸好的蔥油，煸炒雞肉，同時放入大蒜和薑片。老師傅說：燉雞肉的時候，一定要放整粒的大蒜，特別香。煸炒3分鍾，會有陣陣蔥油的香味撲鼻而來，接著淋入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，繼續爆香。
5. 翻炒上色之後，倒入熱水，剛好沒過雞肉就可以。中小火燉20分鍾，撒鹽調味，接著放入剛才炒好的小蔥，這樣做蔥香味兒更濃郁，更好吃。
6.最後大火收汁，關火後再撒少許蔥花，聞著都流口水了。
泰式檸檬蝦
杭椒炒牛柳
3. 把鍋燒熱再放油，油溫3-4成熱，放牛肉滑炒，變色立馬撈出。接著小火煸炒線椒，並用鏟子不時的按壓，使其均勻受熱。等表面呈虎皮色時，放蒜末爆香，接著放牛柳一起合炒。
4.大火快速翻炒，撒少許鹽、白糖、生抽調味。約1分鍾，撒味精出鍋即可。
生活富足全家福
1.需要提前泡發的食材有木耳、香菇、腐竹、黃花菜，木耳泡好後，摘洗干凈，撕成小朵。
2.接著把五花肉切薄片，豆腐切厚片，娃娃菜切小塊。 豆腐煎成兩面金黃，盛出。
3.熱鍋少許油，先放五花肉和薑片煸炒。 五花肉煸炒出油脂，表面微微焦黃的時候，放蔥段和薑片爆香，並淋一勺料酒，起到去膩提香的作用。
4. 然後放木耳、香菇、黃花菜、腐竹一起煸炒1分鍾。倒入熱水，同時放入豆腐和娃娃菜，水量稍微沒過食材即可。
5.蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鍾，期間放鹽、生抽、花椒粉調味。出鍋前淋入芝麻油，味道更鮮美。
B. 待客不用去飯店，教你哪幾道硬菜，上桌就光碟誇你廚藝好呢
什錦菌菇湯
食材蟹味菇20g、金針蘑30g、平菇3個、香腸1根、蛋1個、蔥1顆、鹽適量、油適當、鮮蝦適當、生抽醬油1勺。作法1、備好之上食物，隨後清洗干凈剁碎2、把雞蛋打散拌勻，鍋中放油熱蛋液倒進煎出雞蛋灌餅3、把雞蛋灌餅切成絲，鍋中放進水，把菌菇類放進熱水中綽水4、煮軟後撈起預備，鍋中加點油把蔥根放進炒出香味後，倒進2碗水燒開了，把食用菌放進煮沸5、將你雞蛋絲，香腸，鮮蝦放進，加生抽醬油一勺6、加適量的鹽煮沸，撒蔥花就可以，好吃不長肉，營養成分都是濃濃的。
C. 哪幾道待客「硬菜」，好做又好吃，家庭聚餐最適合吃了呢
哪幾道待客「硬菜」，好做又好吃，家庭聚餐最適合吃了呢？
一、鹵什錦菜（下酒小菜）
食物：牛肝、豬腰、粉腸、幼鴿、雞蛋、八角茴香（八角、良姜、桂丁、茴香、辣椒干、生薑片、風姜、大蒜）。備好你喜歡的火鍋配菜食物，牛肝、豬腰、粉腸、幼鴿清理干凈綽水備用。
雞蛋提早煮好了剝去機殼備用。把大料包裝進沙包里，放進鍋中，添加小半碗生抽醬油、一勺老抽王、一塊老冰糖，生薑片和大蒜，適量冷水燒開，煮5min，把香料的味兒煮出去。放入綽水好的食材入鍋鹵煮火燒，燒開用小火煮15min，取出牛肝和豬腰，別的的原材料再次煮15min，晾涼切片，擺盤澆上少許鹵菜汁就可以。
四、醬燜牛肉
食物：新鮮羊腿肉、紅蘿卜、小南瓜、小蔥、桔子皮。牛肉切成塊清洗，進水除掉鮮血，涼水入鍋加上料酒薑片和蔥一起綽水撈出，沖干凈。
熱鍋涼油，放入小蔥、生薑大蒜和辣椒炒香，放入牛肉一起炒勻。添加少量酒釀去膻提鮮，添加醬香型調料汁一起炒勻。（醬香型調料汁，1勺的豆瓣醬、少量耗油、白糖、老抽王、生抽醬油、少量冷水拌勻就可以）。添加馬蹄子和桔子皮一起炒勻，放水燒開轉移至壓力鍋里再次悶煮。壓力鍋壓10-15分鍾即可。