Ⅰ 鹽水雞的做法是怎樣的呢
如今吃雞，不再是逢年過節才有得吃了，在我們客家這邊，大家都特別愛吃雞，每家每戶，家後院都要養著一批又一批的雞，每個星期都能吃上四五頓，吃法也各式各樣，但是有些傳統吃法很多人都忘了，或者改良後，大家都吃不出以前那個味了。客家鹽水雞，做法和配料都特別簡單，出鍋後有鹽焗雞的咸香味，還有水蒸雞的嫩滑口感，個人感覺這一道雞是百吃不膩的。食材准備：農家雞1隻，兩勺鹽，花生油。
第六步：雞蒸夠時間後，可以拿根筷子在雞腿處肉厚的地方插進去，插深一點再拔出來，如果沒有血水流出來就證明雞已經完全熟了，然後把雞拿出來放另一個盤中放涼。 第七步：雞放涼後就可以砍塊了，雞肉一定要放涼再砍，一是不燙手，二是放涼的雞肉才不易砍碎，砍出來的塊才漂亮；砍好擺盤後，再把之前那盤中蒸出來的汁淋上去，然後就可以上桌開吃了。
Ⅱ 鹽水雞的製作方法竅門
今天就給大家分享一個非常爽口的雞肉的做法，鹽水雞，做法簡單，皮香肉嫩，吃完滿嘴留香。喜歡的朋友趕緊收藏起來，自己常做來給家人吃。
【鹽水雞】
一，食材：雞1隻，鹽適量。
二，鹽水雞的做法：
1.將所有的食材都准備好，雞最好在外面讓賣的地方讓老闆殺好，自己回家可不好處理。不過外面處理的時候，雞翅和雞頭還是會殘留一些小絨毛，回家可要認真拔干凈了，不然吃的時候看著不舒服。再把雞清洗干凈，然後瀝干水。舀2大勺鹽在雞身上，用手把鹽均勻塗抹在表面，雞肚子裡面也要多抹一些鹽，讓雞肉更加均勻入味。全部把鹽塗抹均勻後，淋入適量的食用油，繼續用手塗抹均勻，這樣能夠更好地鎖住食材的營養和水分，讓口感吃起來更加鮮嫩。把腌制好的雞肉放在盤里，腌制2個小時入味。
2.起一鍋，先燒一鍋水，水開後，把腌制好的雞肉放入蒸鍋裡面，蓋上蓋子。開大火，繼續蒸半個小時，時間到了，看看雞肉蒸熟透沒有，用筷子插一下，如果沒有血水出來就表示熟透了，如果沒有熟透，繼續蓋上蓋子多蒸一會就好了。
3.蒸好的雞取出來，把雞瀝干水，裝入另外一個盤子裡面。蒸雞的時候滲出在盤子裡面的湯汁不要倒掉，把它留在一旁備用，後面可以用來淋在切好的雞塊上面，這樣讓做出來的鹽水雞吃起來更加有味道。
4.雞肉放涼了，我們就可以把雞塊切成小塊了，擺放裝入盤里。如果湯汁涼透了，可以稍微把湯汁加熱一下，然後淋在雞塊上面，我們的鹽水雞就做好了。味道有點和鹽焗雞類似，不過這樣用蒸的方式來做，雞肉更加鮮嫩多汁，好吃不上火。這一整隻鹽水雞，本來老媽打算分兩天吃，結果切出來裝盤里，老公當天晚上就把它解決得只剩下2塊了，是因為他自己都不好意思吃了那麼多，說要留一點給我們吃，我都已經無語了。
小貼士：
今天給大家分享的這個鹽水雞的做法就結束啦，非常的簡單。而且做這個雞肉所需要的調味料非常的簡單，只需要鹽就搞定了，新手一看就會，完全不用擔心會做壞吃不了。這樣做的鹽水雞本來味道就非常的鮮美多汁了，是純純的那種雞肉香味，吃的時候也不需要額外做調料哦，就這樣吃就好了。如果口味比較重的朋友，也是可以自己調一個喜歡的料汁，蘸著吃也是非常棒的。
雞肉的營養價值非常的高，不過也不能長期只吃雞肉哦。雞肉的營養物質大部分都是蛋白質和脂肪，但是缺乏維生素，粗纖維，鈣，鐵，胡蘿卜素，核黃素等營養物質，如果只單獨長期吃雞肉，很容易引起身體亞健康的。所以吃雞肉，一定要多搭配其它食物一起哦，日常的蔬菜，水果，還有米飯等，這樣身體才會更健康。
雞肉的做法非常的多，前期有分享過很多砂鍋燜雞肉的做法，搭配上其它食材，營養滿滿，做法也非常的簡單，最關鍵的是全家人都很愛吃。秋天天氣漸漸變涼了，雞肉有很好的滋補身體的作用，所以後期我還會為大家分享更多雞肉好吃的做法，喜歡的朋友可以收藏起來，常做雞肉來吃，增強抵抗力，冬天少感冒生病。
Ⅲ 家常怎麼做鹽水雞
鹽水雞的做法是非常簡單的，鹽水雞也是一道非常普遍的家常菜吧，那麼你是不是還在為鹽水雞到底應該怎麼做才會好吃的問題苦苦困擾著你呢?況且對於這道美味又可口的鹽水雞，我們當然是不能錯過的啦，所以別著急，我們今天將會教大家怎麼去做鹽水雞，而且做出跟飯店一樣好吃又美味的鹽水雞，所以各位親們，絕對不要錯過啊！
材料：雞肉，調味料。
做法：
1.活雞現宰，煺凈雞毛，洗凈內膛，一劈兩半放進砂鍋內，放水須浸過雞肉。
2.多放一點食鹽，加入料酒微火慢煨，靠到湯剩下一鍋底時放進花椒。
3.等最後出鍋時，湯已沒有多少。但千萬不可使雞肉過爛，否則也會失去美味。
4.冷卻拌上佐料汁和一些香菜就可以開吃了(佐料汁做法：姜蔥沫、辣椒沫、芝麻、醬油、料酒、胡椒粉加鹽，淋上熱油加雞精拌均即可，只取汁去渣)。
鹽水雞不是普通飯館所做的「鹵牲口」，也不是保定府出名的「鹵煮雞」，是家庭中自飽或款客的妙品。鹽水雞的做法很簡單，最要緊的是不用筍雞，也不用多年老雞，要用當年的大雞(試其老嫩的方法是按其胸骨，應手摺斷的最嫩，應手彎軟的也在當年，如為隔年老雞，就非普通人指力所能屈動的了)活雞現宰，煺凈雞毛，洗凈內膛，一劈兩半放進鍋內(最好用南京砂鍋或大同府砂鈷)。
放水須浸過雞肉，多放一點食鹽，加入料酒微火慢煨，靠到湯剩下一鍋底時放進花椒，等最後出鍋時，湯已沒有多少。冷吃可以滲酒，熱吃可以下飯，較市頭出賣的高出百倍，緣故是原湯完全浸入雞肉，和既煮雞又要湯的不同，但千萬不可使雞肉過爛，否則也會失去美味。
以上我們對鹽水雞的做法的詳細介紹，相信大家再也不會被鹽水雞的做法而苦苦困擾著了吧，那就快點動起手來吧，想想就覺得鹽水雞的美味彷彿飄到我們的鼻子了，而且鹽水雞不僅美味可口而且也是滋補的好東西哦，沒有吃過的朋友快點動起手來吧，你絕對不會後悔的哦!