A. 油炸黃花魚怎麼做好吃
食材：小黃魚15條，料酒5勺，雞蛋1個，水澱粉1碗，鹽4克，麵粉少許，食用油適量。
1、小黃魚沖洗幾次後去除內臟。我買的是無頭的，如果有頭洗凈腮。
2.加入鹽和料酒腌制半個小時。
3.准備雞蛋液和水澱粉。水澱粉中也可以添加少許麵粉。
4.腌制好的小黃魚先裹上水澱粉。
5.再裹一層雞蛋液。
6.鍋中放入適量食用油燒熱，為了省油，我沒有放太多。用一根筷子放入油鍋中，筷子周圍冒泡就可以放入小黃魚了。全程小火慢炸，翻面，直至金黃，大約2分鍾。
7.炸完後，開大火，把炸完的魚都放進鍋中，炸20秒左右，出鍋瀝油。
這樣油炸出來的小黃魚真的特別香，而且連魚刺都不用吐，直接就可以吃進肚裡。
B. 炸黃花魚做法
炸黃花魚的做法如下：
小黃花魚處理干凈後，放入食鹽、十三香、白糖、料酒、生抽、蔥姜，冰箱冷藏腌制1-2小時入味。時間有限時，至少腌制15分鍾。
2、鍋中放入寬油，開中火。在等待油溫升高時，把每條小黃花魚兩面均勻沾上麵粉。
3、油溫8成熱時，逐條放入小黃花魚，用筷子輕輕翻動，以免粘連和上色不均勻。
4、炸至輕微變色後，用漏勺撈出。
5、等待油溫再次升高至八成熱時，放入小黃花魚復炸。炸至金黃酥脆撈出控油即可。