❶ 廣州哪裡有最正宗的南雄菜
廣州體育西橫街,外婆土菜館,我吃過的最正宗的南雄菜!
我們平時所說的農家菜是指農村人家於日常生活中所燒的地道菜，傳統的民間美食，最近興起的城鄉住家菜大概都可納入這一范疇。地道的農家菜不但講究製法精良，菜的主料和配料也要求是原生態產品，農家菜中所用的蔬菜，有在自家菜園里種的，也有可能是從後山挖掘的，甚至從牆頭或院落里采擷的，不含農葯、污染、無機肥料。因此，在「富貴病」橫行的廣州城能碰到的「實在」的農家菜的確不多。
品味地道南雄客家菜
店名：外婆土菜館
地址：體育西橫街78號
電話: 85590075
環境點評：地處天河熱鬧地帶，交通便利。灰色調的用餐環境，大膽、另類而不羈，在如此有情調的環境品嘗農家菜，讓人多了一份想像的空間。
南雄客家菜是本質本味的農家菜。由於客家人早期聚居於山高水冷地帶，地濕霧重，食物宜溫熱，忌寒涼，故多用煎炒，在使用香辣方面更為突出，菜餚有「鮮潤、濃香、醇厚」的特色。而且，以前的客家人善於就地取材，制備鹹菜、菜乾、蘿卜干、魚乾等耐吃耐留的食品，又使得形成了「咸、熟、陳」的口味特點。另外，由於客家人喜好遷徙，其菜系既傳承祖居地傳統，又吸取各地諸多飲食特色，經過改良的南雄客家菜，除了富有鄉土氣息外，還保留有刻意的精緻，並且帶有天然的親切感。
推薦
1、酸筍系列
南雄四季分明，雨水充沛，素有「竹子之鄉」的美稱，每年叢生竹筍也近萬噸。而酸筍是南雄客家菜中最重要的調味佳品，也是南雄的特產。酸筍採用各種食用竹類在地下生長的肉質嫩莖或冒出地面的嫩芽精心腌制而成。由於嫩芽組織尚未老化，可以成為鮮美可口的一個蔬菜品種。在菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。據說在南雄城鄉家家戶戶都備有酸筍缸子。經典酸筍菜有酸筍魚、酸筍燜泥鰍。
製法：腌酸筍的季節在春秋兩季，當竹筍發出嫩芽，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去殼，切成片，取「不見天」井水（清晨不見太陽光的井水），與竹筍一齊藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。
2、鴨王系列
鴨肉不但味美，且適合滋補。人們常言「雞鴨魚肉」四大葷，鴨肉蛋白質含量較高，且肉質豐厚，口感柔軟。南雄山清水秀，豐富的水質和沙土資源非常適合鴨的生長，出產的鴨子也久負盛名。在南雄客家菜中，鴨子是非常重要的做菜主料，是逢年過節，款待親朋好友必不可少的佳餚，有「無鴨不成宴會」的傳統，因此在南雄，幾乎每家每戶都有煮鴨的好手。鴨肉佳餚有酸筍悶鴨、鄉村黃悶鴨等。
3、鑽缸酒
屬南雄城鄉自釀的傳統酒。據說凡年節家宴，南雄人一定要出敬自家釀的鑽缸酒，它既有燒酒的濃烈，也有黃酒的甜美。傳說在建國前，南雄城裡還有一種「樓閣酒」，即女孩子出生後，母親在坐月子時候將一埕鑽缸酒用黃泥封存好，埋入地下或高置樓閣，一直保存到女兒十七八歲出嫁之時，用它作為陪嫁之物。
製法：以發了酵未取酒的糯米倒入用鑽米蒸制而成的白酒中。一般是20公斤鑽米酒「鑽」7到10公斤糯米糟酒，約「鑽」七天即可飲用。如果「鑽」上幾個月、半年或者更長時間，其味更加芳香濃郁。
特色菜式
1、南畝擂茄子
點評：不單味美，盛菜工具也別有趣味。
2、農家釀豆腐
點評：無論外貌還是味道，都比我們平時吃到的釀豆腐略「土」，散發濃濃的土家風味。
3、酸芋禾花腩
點評：酸辣味具備，在南雄客家菜中極具代表性。
4、火燒醉魚
點評：做法頗具趣味，講究步驟有序。而重要的是魚肉的口感，嫩滑鮮美。
❷ 南雄有什麼好吃的
客家菜與潮菜、粵菜並稱為廣東三大菜。在不少客家人聚居的南雄珠璣巷，我們嘗到了特色的南雄客家菜。
南雄的菜咸、辣、香、酸四大味，多用炒、燜使肉入味，善用辣椒、酸筍、蒜葉來調味，味感豐富，滿桌的菜色香俱佳，用來下飯下酒都很好。
南雄山清水秀，養出的鴨子很出名，肉質很豐厚，口感柔軟。我們吃的酸筍炒鴨，是用新鮮鴨肉拌著酸筍、辣椒，先炒至金黃，再燜至爛熟，酸筍的酸味和辣椒的辣味都完全滲入到鴨肉裡面去了，端上來的時候只聞得一陣香辣的味道，嘗起來更是滋味無窮。酸味拌著辣味，還有鴨肉本身的肉香，一起伴隨著每一下咀嚼而沖開來，盈滿了整個口腔和鼻腔，十分的霸道。因為有酸筍的參加，辣味更甚，只吃了一塊，便覺得胃口大開，忍不住要多吃兩口飯。其實在平常人家，若是做這種酸筍鴨，一定要隔餐吃，才覺得好味的。因為肉汁其實很濃香，材料的味道大多留在了肉汁里，即使燜再爛，也是不能完全滲透到肉裡面，若是隔了一餐來讓它入味，再重新燉熱，則更加能體會酸筍鴨的無窮風味。
山區的水質清甜，養出的魚肉質不錯。來南雄是一定要嘗嘗客家鄉村魚的。南雄的水是北江的水源之一，直接從嶺南山脈上留下來的山泉水，十分清甜，農村家家戶戶都圍山塘養魚，養出來的魚肉質嫩滑，口感微甜，客家人喜歡用豆腐、辣椒做成一煲鮮嫩香辣的魚湯。而豆腐也是山水做成的，配上一樣嫩滑的魚肉，口感配合得天衣無縫。為了讓魚肉更香，在下鍋之前會先用姜蔥煎香魚肉，再加入豆腐、辣椒一起煮，魚肉入味而不爛，無論是魚肉還是魚湯，都是送飯的佳品。
除了這些極具南雄風味的菜式，還有極具南雄的酸辣口味的酸菜酸筍炒肉絲，送飯一流。或者可以點一味干炒小魚干，魚干小小的，只有小拇指長，炒起來很入味，加上豆豉辣椒爆炒，很是香口，送飯也是不錯的。
❸ 求廣東旅遊景點排名前十，哪些比較值得去
廣東旅遊景點排名前十有廣州塔、火爐山公園、廣州長隆歡樂世界、白雲山風景區、越秀公園、白水寨、陳家祠、寶墨園、上下九步行街、沙面，廣州塔和火爐山公園比較值得去，以下是具體介紹：
1、廣州塔
陳家祠，建於清朝光緒年間，是廣東地區保存較完整的富有代表性的清末民間建築。其囊括了許多古色古香的文化瑰寶，如別具一格的裝飾，豐富多彩，題材廣泛。整座陳氏書院建築規模宏大，庭院優雅，具有南方建築的鮮明特色。
8、寶墨園
位於廣州番禺的寶墨園，建於清朝後遭毀，於1995年重建，但不管是後修建的還是從之前所流傳下來的建築，都是具有典型的嶺南特徵：山、水、魚、花、草等，無一不散發一種南方園林的神奇氣息，猶如遠離煩囂的古典園林。
9、上下九步行街
上下九步行街是廣州三大傳統繁榮商業中心之一，全長約1千多米，有各類商業店鋪和美食，這里只要逛街步行及購物為主，可以讓你享受到物美價廉，應有盡有，是遊客必去的好地方。
10、沙面
沙面以其獨有的歐州建築群名滿天下，擁有150多座歐州風格建築。裡面還有白天鵝賓館、沙面公園及其它歐陸建築風格，景色優美，也是愛好攝影紛紛往來的好地方。