㈠ 被稱為減脂主食的黑全麥小饅頭，是怎樣的做法
我來回答這個問題。與普通小麥相比，黑小麥很少見，純黑麥麵粉做的饅頭也很少見。但其實做法和普通麵粉差不多，只是饅頭的味道和顏色不同。
生產技能總結
1.黑麥麵粉麵筋含量少，吸水性強，面團容易成型，但缺乏韌性。水量比普通麵粉大。
2.發酵後不需要太用力揉捏太久，影響二次發酵。面團越松越好。
3.蒸饅頭15分鍾左右，全麥麵粉不易熟。
總結
純黑麥麵粉饅頭的製作方法已被分享。如果喜歡吃精緻的東西，可以加點白面，增加饅頭的韌性。喜歡的朋友可以試試。
㈡ 黑全麥麵粉怎麼做好吃
黑麵包的做法
在一個小碗里混合溫水、酵母和糖，攪拌約十分鍾 使其充分混合起泡
加熱兩杯水，把蜜糖、黃油、巧克力、醋 融化攪拌均勻
過篩混合全麥黑麥和高筋麵粉。
把兩杯混合麵粉，麥麩，香菜種子，茴香籽，鹽，咖啡粉和蔥頭末加入攪拌機中。低速攪拌的同時，加入酵母和巧克力的混合物。再中速攪拌三分鍾，直到攪拌均勻順滑。沒有攪拌機就手動吧╮(￣▽￣")╭
然後轉為低速攪拌，加入剩餘的一杯半混合麵粉，把攪拌機上粘附到的面團都清理到一起，這個工程比較大╮(￣▽￣")╭
取出之後就繼續揉揉揉吧，不是十分均勻也沒有關系
揉成團狀放到一個已經塗了黃油的碗裡面，轉兩轉，不要讓面團黏到碗上了。蓋上保鮮膜，在溫暖的地方放置一個半到兩個小時，讓它發酵到原來體積的兩倍
灑上一些玉米面和或許有多出來的麵粉，讓面團表面不那麼黏，取出分為兩部分，放置好。
在預熱好到370F的烤箱中烤制45到50分鍾至表面焦黃。
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