1. 蛋撻為什麼加煉乳 蛋撻液放淡奶油好還是煉乳好
蛋撻具有濃濃的奶香味，超級好吃。對於煉乳和淡奶油，許多人比較糾結。那麼蛋撻液放淡奶油好還是煉乳好？不妨和我了解下！
蛋撻為什麼加煉乳
奶香味更濃，更好吃。
牛奶加糖、加熱、蒸發濃縮成加糖濃縮奶製品，即為煉乳，其乳脂肪含量不可低於0.5%，乳固形物含量不低於24%。在烘焙中，由於煉乳含糖量過高，因此基本不用做原料，更不能代替黃油或者牛奶。原味以及各種風味的煉乳可以直接塗在烤好或者蒸好的的點心上。
蛋撻液放淡奶油好還是煉乳好
都放比較好。
淡奶油的好處
1、增加香味，加入淡奶油，可以讓蛋撻的奶香濃郁。
2、改善口感，加淡奶油，使撻水烤出來後，吃起來更潤，更軟糯。
3、填充，加入淡奶油，撻水烤出來後會顯得更加飽滿，
4、增加營養，淡奶油的營養物質很多。
蛋撻沒有淡奶油只有煉乳可以做嗎
可以製作。
1、將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。
2、冷卻後加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了。
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢出。
4、放入烤箱內(200℃)，烤20分鍾左右就好了。
蛋撻製作方法
主料：淡奶油250g、牛奶100g、蛋黃3個
輔料：糖60g、煉奶15g、低粉15g
步驟
1.先准備好新鮮牛奶
2.准備好三個蛋黃，打散。
3.加入糖和低粉，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.加入淡奶油，
6.一定要把這幾樣東西完全拌勻
7.最後放入煉奶
8.將拌勻的材料放入蛋撻皮，八分滿就可以了
9.180度預熱烤箱，先放入烤箱的最低層，190度15分鍾，
10.烤到蛋撻皮起層
11.轉入中層220度，10分鍾
12.最後轉到上層220度1分鍾，主要為的是上色。
13.美味的烤蛋撻就出爐了。