A. 紫茄子怎麼炒好吃又簡單不油
紫茄子炒的好吃又簡單不油的方法如下：
1、材料：茄子、番茄醬、鹽、白糖、味精、蒜。
2、茄子洗凈、切成條。
3、放入花椒，鍋中燒油，炒香花椒，倒入蔥花、茄子。
4、放入生抽、蚝油，翻炒均勻。
5、放入少許番茄醬、白糖、鹽，翻炒入味即可。
B. 圓紫皮茄子的家常做法
生活中很多人喜歡吃紫皮長茄子，同時也是生活中比較常見的紫色蔬菜。紫皮長茄子吃起來味道很好，並且這種茄子有抗癌抗衰老的作用，還能降低膽固醇，可以說是蔬菜中的營養能手。烹飪這種茄子的方法有很多種，每個人會做出不一樣的味道，今天給大家推薦幾種好吃的做法。
第一種做法
1.紫色茄子切條狀，番茄切塊，肉切成絲。
2.鍋放多點油，放茄子炸軟，之後撈出瀝干油。
3.鍋內熱油，放薑片、蔥花炒香，再放肉絲炒至變色。
4.加入番茄翻炒，倒些生抽，再用鹽調味。
5.紫茄子碼在碗底，炒好的番茄和肉絲倒在碗的上層，最後拌勻。
第二種做法
1.准備好食才
2.准備好辣椒醬，蔥，姜，蒜。
3.紫茄子洗凈，切長方條
4.鍋里油熱，放下茄子中火煸至發蔫，盛出。
5.鍋里油熱，放下薑末，肉末煸炒至轉色。
6.放下茄子
7.加料酒，鹽，糖，辣椒醬，老抽煸勻，加一點水煮3分鍾.
8.加蔥花，蒜末，雞精煸勻即可。
第三種做法
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
【做法】
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
第四種做法
1，茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鍾，
2，料酒兩匙，
3，八角(大料)兩玫，
4，蔥三棵，切碎，
5，蒜三瓣，切片，
6，香菜兩棵，切碎，
7，豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙同放一個碗里，
8，澱粉一大匙加水兌成芡汁。
C. 紫茄子怎麼做好吃簡單
紫茄子又叫做綠梭，俗稱矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內有瓤，瓤里有芝麻狀的粒子，各地都有出產，入秋後更為糯而甜。下面我告訴大家紫茄子怎麼做好吃簡單，希望對大家有幫助哦
紫茄子的 食材 准備
紫茄子的做法步驟
1.青椒切絲 紫茄子切絲
2.油熱倒入青椒
3.倒入茄子翻炒 適量的加一點水
4.茄子炒軟後加入適量的食鹽
5.再加入適量的味精
6.炒勻即可出鍋
7.盛出即可
D. 紫茄子怎麼炒好吃又簡單
首先 我們准備一下食材
1 . 紫茄子一個，削去外皮，當然，你也可以不用去皮，不會影響太多，全看個人愛好
2 . 先切成均勻的厚片，再改刀成長條，放入盆中，加入白醋10克，顛盆拌勻，白醋能防止茄子氧化變黑，撒入一小把澱粉，使茄子均勻裹上澱粉，裹澱粉的目的是防止茄子吸油，口感不油膩
3 . 青椒一片，切成寬條,紅椒少許，也切成條，青紅椒用來配色比較好看
4. 大蒜幾粒，用力拍散，剁成蒜末，大蔥掰一段，切成蔥花備用
下面，我們開始炸茄子
1 . 鍋內燒油，油溫升至5成熱時，油麵輕微的冒煙，下入裹好澱粉的茄子
2 . 茄子遇熱表面快速定型，用勺子推動茄子，讓茄子均勻受熱，防止粘連
3 . 中火炸1分鍾左右，茄子炸酥，表面變黃時撈出
4 . 升高油溫至6成熱，把茄子倒入鍋中復炸20秒撈出控油，經過復炸的茄子，更加焦黃酥脆
5 . 鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥蒜，撒入少許花椒，幾粒干辣椒，開小火翻炒出香辣味
6 . 加入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油，倒入青紅椒，從鍋邊淋入一勺清水，接著開始調味
7 .加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陳醋5克，把調料化開拌勻
8 .倒入炸好的茄子，翻炒均勻，讓茄子吸收料汁入味
9 .再淋入少許水澱粉，把料汁收粘稠，翻炒幾下就能出鍋裝盤了
好了，好吃下飯的小炒茄子做好了,在家的你趕緊試試吧！
E. 細長紫茄子的做法大全
紫色長茄子的魚香做法：
食材：茄子2條、罐頭肉醬1罐、青蔥1條、蒜頭2顆。
1、紫色長茄子切段、青蔥切細、蒜頭切末。
F. 紫圓茄子怎麼做好吃
【蚝油紫圓茄子】（微波爐版）
原料： 紫圓茄子 蒜末 香菜末 紅椒圈 油鹽
製作：紫圓茄子切成蓑衣刀，將它盤成圓形放進盤中，加入薩和西歐鹽腌制一下；在茄子表麵包裹上保鮮膜，放入微波爐中高火打四分鍾； 小碗中加入生抽、蒜末、蚝油等調味料，放入微波爐中高火打半分鍾；再將准備好的蚝油汁澆淋在茄子上，撒上香菜末、紅椒末和蒜末， 澆淋上香油即可。