『壹』 臨潁什麼最好吃 小吃
曾幾何時，人們趕廟會或者其他的春會，如果能吃上「包子、油饃、胡辣湯」，那是一種能持久回味的愜意。漯河市第一次區劃以前，每年春上都要舉行騾馬大會，而徐木子的胡辣湯、王福順的水煎包和楊秀榮、張先梅的爐枝油饃常常「扎堆」在一起，讓趕會的人們大飽口福。那時的炸油饃外酥里軟，焦香可口。而徐木子的胡辣湯以味正、色純、戀口、經濟實惠而又能治輕微感冒，在當時的郾漯一帶大受歡迎。此湯已有１５０多年的歷史，至徐木子已是三代，現在已傳至四五代。徐家的胡辣湯選用純牛肉的大鍋葷湯，由冷水熬制，原湯異常鮮美，配以２０多種原料和作料，加上正宗的山西小米陳醋精製而成。食之細汗涔涔，全身通透。王福順師傅從１２歲開始做水煎包，至今已有７０多年的歷史，他做出的包子吃者勝贊：「墩子鼓，柿黃色，外焦里軟帶咯喳。」王師傅的包子味道醇厚，余香滿口，別有一番風味。
除此之外，「名震京廣里遠，味沖中原一片香」的清香齋燒雞也受到老漯河人的青睞。其成品色澤鮮亮，香味撲鼻，酥嫩可口，肥而不膩，爛而不松，鹹淡皆宜。現在漯河仍有這家門店，且生意持續紅火。同時曹老四的蒸饃、王興才的炸醬面等也是老漯河人所稱道的。
現在，漯河真正有點名氣的小吃還算是北舞渡的胡辣湯。北舞渡的胡辣湯起源於清道光５年（公元１８２８年），當時山西、陝西省的商賈在此創建了一座山陝會館，會館落成後，大宴賓客，此間太原府的一名大廚做一道深受名流紳士稱贊的湯，這道湯就是胡辣湯，經過１００多年的發展，現在北舞渡的胡辣湯又分為閃家、丁家、呂家和宛家四個專業大戶，且門店外擴，生意紅火，在漯河胡辣湯市場獨樹一幟。人們可能還不知道，在北舞渡鎮除了胡辣湯之外，杠子饃和小魚沖湯也小有名氣，特別是小魚沖湯，湯白魚焦，佐以香菜，使人口味大開。而臨潁縣繁城回族鎮除了牛肉外，其窪斗燒雞也很有名。盡管這種燒雞沒有登陸漯河市區，但在當地很火，一天散售七八十隻，多時百十隻，而且還成立了窪斗食品有限公司，產品多銷往鄭州和開封。據考證，窪斗燒雞的歷史在５００年以上。另外，吳城鎮的熱豆腐和鍋盔也算得上有些特色，龍城的豬蹄也越來越被人們接受。
二
區劃以後的漯河，伴隨著經濟的發展，名優小吃的介入對本地的小吃是一種不小的沖擊。「外來的小吃太多，影響著漯河的小吃發展。」老漯河張福祥說。
市烹飪協會副會長胡振乾說，老漯河名優小吃看起來不少，但真正出名的不太多。相反，「外來」的小吃卻因為適應市場而發展較快。比如，幾年來，胡辣湯以北舞渡和逍遙兩鎮的較有名氣，占據著漯河的主要市場，現有的１００多家胡辣湯店中，北舞渡的佔到了８０％以上，逍遙鎮的佔１０％以上。這是漯河名優小吃的一大亮點，也是最讓人自豪的一點。即使這樣，後來登陸漯河的武漢熱乾麵，經過小攤點的改進，去掉原醬中的甜味，加入一些焦香麻辣味，並迅速擴張，現在漯河的熱乾麵攤多達２００家以上，遠遠高於北舞渡的胡辣湯店。比如郾城區黃河廣場的一家熱乾麵店，一天可賣１２個小時，１００公斤麵粉製成的熱乾麵不愁銷。
此外，像饞嘴鴨、驢肉、扒雞也在漯河有很好的銷路。分析其中原因：一是因為人們飲食的多元化要求使得外地小吃很有市場。二是對本地小吃消費疲勞，也就是說本地小吃創新不足。三是因為外地小吃到漯河後，大都加以改進，更適合漯河人「好新求奇」的飲食特徵。當然，也有一些小吃登陸漯河後不久就夭折了。
三
去年，漯河成了中國首家食品名城，並舉行了首屆中原名優小吃評比。一時間，外地小吃大量進入，讓漯河的人們大飽口福。很多外地商家如桶子雞和叫化雞等三天的會展就有數萬元進賬。而我市的小吃幾乎沒有攤位。當時的分析是沒有展位，這恐怕不能成為全部的理由，更多是相關人員沒有看到漯河名優小吃所處的位置，不夠重視。
相對去年的４２個展位７０多個品種的食品節規模，今年要大得多。今年食品節名優小吃展位設在開源新區的中華名吃一條街，共有１０４個展位１２０個品種。至４月３日下午，已定下展位９０個，其中漯河的展位有２０個。外地小吃涉及湖北、湖南、陝西、浙江、新疆、天津、上海等省區市。本地涉及燒烤、水鹵、面點等多系列。其中澧河口涼水粉、美康窩窩頭、王二毛手擀麵等讓人們感到親切。
食品節「中原名優小吃」評展，對漯河是一個機會也是一種警示。漯河的食品節拉動了外地小吃的進入，那麼如何推動本地小吃的發展壯大呢？這真的是一個值得人們深思的問題。很多有識之士對此有著較積極的看法：一是政府要下大力氣，引導名優小吃市場發展，推進名優小吃升級。這一點我們可以從台灣永和豆漿和開封灌湯包子的產業擴張上得到啟示。二是組織一些相關的技術人員對我市的名優小吃加以挖掘整合，揚長避短。我們可以把需產業擴張的小吃放在胡辣湯和燒雞上。像燒雞，我市不同名稱的名優品就有１０多個，需要整合升級。需要挖掘的小吃應該放在粉漿面條、熱豆腐、水煎包和饊子等上面。
『貳』 在河南，你們吃過的最大分量的燴面有多大
想吃大分量的燴面那你就來我們方城，我們方城燴面是河南燴面的發源地，不光是味道鮮美並且分量大，有一種碗叫海碗，海碗你見過沒有：比小盆子大，比大盆子小，不信你來方城試試！
這個問題很有趣，不過我身為河南人還真的沒有吃過燴面....我我從小到大吃米比較多 我們信陽光山縣吃麵食的還真的不多，早上早餐都有米線 小籠包 胡辣湯 熱乾麵常見的 最大的燴面我見過但是沒有吃過 大概怕比平常的碗大3倍那樣子
再大，都大不過這碗燴面。
不過，燴面好不好吃，關鍵在湯，不在碗的大小。
河南燴面流派眾多，羊肉燴面是主流，鄭州郊區也有牛肉燴面。
鞏義米河，燴面一條街，家家都很火爆，從小吃到大。現在在鄭州待，吃不到那麼合口味的了，基本每次回去都會吃上一大碗。飯量小的，估計得2人吃一碗。整整一條街就賣燴面，沒有其他輔食（連冷盤都沒有），每家店每天都得幾百碗，生意很火爆，很贊
鄭州四場醉仙燴面，咖喱燴面和羊蠍子，吃著可得（dai）勁！
河南人愛吃燴面，當然河南人更加的朴實，所以說一般在河南的面館份量還是挺足的，對於男生來說都能夠吃飽，而對於大多說的女生來說，一份基本上都很難能夠吃完，所以說女生更多的時候喜歡吃米線一類的。
像我作為一個 美食 愛好者，可以說每到一個地方就喜歡嘗嘗當地的 美食 和特產，2017年在漯河呆了一個月，當時是在當地辦的補習班，招生期間都是在當地鎮上買著吃，就想起了吃的當地的燴撈面條，雖然說那個碗在北方還算不上盆，但是如果是放在南方的話，絕對能夠算得上一個小盆了。
而且當時吃的還是燴撈面條，全部都是乾麵條，基本上也沒有多少湯湯水水，然後滿滿的一大碗，當時七八個人有男生和女生，三四個男生中一個吃完的也沒有，更何況那幾個飯量較小的女生啦，可以說這是我經歷中吃的份量最大的燴面了。
以前在商丘的一個菜館吃飯，當時點了四個菜，對於三個人來講也基本上夠吃了，後來菜上了以後，我們全都傻眼了，人家店家端了四個盆上來了，弄得我們哭笑不得，又叫了兩三個朋友才吃完，可以說北方的飯菜份量都還是比較足的。
看看這燴面碗大 面白 湯肥 羊肉多登封盧店的
老帖家燴面，紅專路店，一碗10塊，好吃不貴，個人比較喜歡他家的燴面，吃起來比合記、蕭記的更合我的胃口，泡饃做的也不錯，很喜歡！
最好吃的燴面！上街老市場門口的興隆燴面，89年到現在，門面幾乎沒有變。每次到上街，別的不吃，就認興隆燴面。離開上街二十幾年了，回味的還是興隆燴面，有幾年春節專門跑上街吃燴面。有同感的報道！！！
真實體驗，有一次去平頂山出差，火車是下午的，早上睡到9點實在無聊，感覺身體也特別緊，於是決定走到火車站，差不多10公里路程，走到一半實在太餓了，就看到旁邊搭的簡易棚賣燴面的，附近很荒，都是蓋房子的，好多農民工在這里吃，於是我也去吃了。結果上來的時候，你能想像么，是我這輩子見過的最大的燴面碗，裡面下了得有6.7片燴面，碗口得有15公分……撐死了我。最後結賬，9元。
『叄』 為何說臨潁是一個被燴面耽誤了的靈魂歌手
因為臨潁面條的吃法花樣非常多，想怎麼吃怎麼吃，靈魂歌手得說法則來源於臨潁一家老牌燴面王，店主靠歌聲獲得老闆娘青睞，成全一樁良緣。臨潁得面，無論是肉爛湯鮮的拉麵，抑或是香辣爽口的拌面，再或者湯頭香濃的燴面，都讓人大汗淋漓，整就一個爽字！
劉廣義家，熱氣直升的羊肉滋補燴面，香飄十里，先用湯勺舀起湯，輕吹開沫沫，香味飄散開來，首先嘗一口湯，湯的顏色清中帶奶，濃而不濁，口感醇厚不油膩。先喝湯，在吃面，的確該是這個步驟。面的顏色如奶白，寬且厚。口感滑而韌性，一口咬來，Q彈筋道、咬力十足，整碗面大大的實在。
『肆』 河南哪兒的燴面最好吃呢
鄭州燴面哪家強
品牌太多自己嘗
在無數遊子的朝思暮想中，在無數名人的交口稱贊中，燴面儼然成為了河南的美食名片。而在河南，最能撐起這張名片的城市無疑是鄭州。
開封尉氏燴面最大特色便是放芝麻醬，這在所有種類的燴面中可以說是獨一份。還有他的臨縣——周口扶溝，燴面做法和尉氏很像，不但有芝麻醬還有荊芥。
『伍』 河南的燴面到底哪裡的味道最正宗
燴面，做為河南最著名的小吃，在河南人心目中有著舉足輕重的地位。鄭州街頭總能聽到這樣熟悉的對話：今個兒中午吃啥，走吧，喝燴面去！
河南燴面分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等，以湯鮮麵筋為特點，採用優質高筋麵粉，加入適量鹽和鹼，用溫水和開，反復揉搓，再擀成十厘米寬，二十厘米長的面片，抹上油，碼好備用。湯使用上等牛羊骨煮五個小時以上，把骨頭里的油熬出來為准。再把做好面片甩成厚薄均勻的長條，撕開下入湯中，再加入海帶絲，千張絲，粉條等，煮七八分鍾，裝碗後加入熟牛羊肉，鵪鶉蛋，再撒入香菜即可，食用時再配上糖蒜。
燴面 歷史 悠久，最早可追溯的唐朝，傳說李世民登基前，寒冬落難逃亡途中染病，幸得一農家收留。農家宰家養麋鹿燉湯，又迫於追兵草草將活好的面拉扯下鍋。李世民吃下，寒疾痊癒。即位後，李世民派人尋訪，命御廚學藝，唐宮御膳就多了道「麒麟面」。後因麋鹿稀有就用山羊替代，逐漸演變成燴面。
在鄭州，最出名，味道最好的要屬蕭記燴面了，蕭記燴面是由原鄭州國營長春飯店的伊府麵師傅蕭洪河創辦的，目前全國有兩千多家門店！他退休後帶領兩個兒子，把傳統的牛羊肉燴面升級，將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面。
合記燴面，是由四個人共同經營，是把傳統燴面的羊肉燴面做到極致的清真品牌！合記燴面寬有1*9.5公分，厚度如百合瓣，外滑內韌，咀嚼有張力，分為一段段地吃。吃去尺長，再喝湯。94年5月榮獲「全國清真名牌風味食品」稱號，97年12月又摘取「中華名小吃」桂冠，使其名聲大噪，成為鄭州燴面的代表！
與其兩者相媲美的，更有76人老燴面，四廠燴面，裕豐源燴面，惠豐源燴面，方城燴面，洛陽燴面，尉氏燴面，米河燴面等，各地的師傅們經過多年鑽研，使其各具特色，是河南各個市縣人們不同的回憶！
河南燴面，一年四季百吃不厭！烈日炎炎的夏天，在涼爽的空調屋裡吃上一碗湯鮮味美的燴面，再配上一瓶冰鎮啤酒，那感覺是真得勁兒！大雪紛飛的冬季，應該沒有什麼是比吃上一碗熱氣騰騰的燴面更幸福的事了吧！
合記飯店於1953年，1967年專營羊肉燴面改名合記燴面館，是鄭州老三記之一。。。河南還有誰家賣燴面的更早么？？
偌大的一個河南省有沒有一個可以拿的出手的東西??在貧瘠的甘肅大地有著聞名遐邇的牛肉麵，在厚重文化陝西三秦大地也有著臊子面，在祖國的大西北新疆有著誘人的拌面，炒麵，
河南人看了別不服氣！在新疆有數百萬河南人定居，在首府烏魯木齊市又有幾家河南燴面館??可以說是蹤跡皆無，為什麼?河南燴面壓根沒有吃，所以就沒有河南燴面館
河南鄭州*合記燴面
去鄭州玩兒，當地人推薦去吃合記燴面，真的很好吃~
面特別筋道，湯很鮮，並沒有太多羊肉的膻味！
去的是人民路的總店，人特別多~
在它的旁邊還有一條小吃街，好吃的簡直不要太多
『陸』 漯河有什麼值得推薦的美食呢
漯河是河南省省轄市，位於華北平原西南邊緣地帶，屬暖濕性季風氣候。是生態宜居城市，這里的有許慎文化園、河上街古鎮等旅遊景點，這些景點都是值得一去的地方，除了這些景點以外，還許多特產美食，下面就給大家介紹幾種漯河的特產美食，來看看你知道哪些吧。
在漯河，人們把窩窩頭稱為饃，是家家早餐必有的主食。它是以黃豆粉、玉米粉為主要原料的一種食品。它的外表為黃色樣子，之所以叫窩窩頭，是它的，圓錐形錐底部有一個向裡面凹進去的口，故叫窩窩頭。這種食品的纖維素含量很高，富含多種蛋白質、氨基酸等，是屬屬低脂、低糖食品。
『柒』 河南哪裡的燴面最正宗
對面要數鄭州了。去過一次鄭州，大街小巷都是開的燴面館。那那的人應該最愛吃這個燴面。還有羊肉的燴面，有素的，，然後還有那個，各種牛肉，對，還有牛肉燴面，做法很簡單，我覺得真，呃陝西的油潑扯麵，褲帶面，其實做法有一點點像。應該說油潑扯麵吧。有點像。誒是自己家做過，由老家是河南的朋友，她給我們做過的。早上和面，加點鹽水和面。上面讓面醒一會兒，醒到中午大概四個小時左右的時間。哦，注意放到不要太涼的地方，就是溫度稍微高一點的地方最好。然後到中午的時候把它切成小劑子，用手成薄薄的面片兒。然後刷上油放在那，蓋上一個保鮮膜，或者是放到冰箱要冷藏一會兒，讓面再醒一會兒。他們那的人好像都喝酒，我朋友今年剛20來歲左右吧，然後嗯都是自己做，然後她跟她面前的差不多，然後他就拿起來，中間一扯一拉一甩扯麵下鍋。我們是按著是側面的方法來做的油潑面。這面挺薄的，入口吃著有勁道。嗯，就是有點寬了，筷子不太好夾。他們那的人吃飯愛放很多的菜。嗯，就是比如說大燴菜。個人感覺能炒的不能炒的全炒的一鍋去了。張武就著燴面吃。反正也是一鍋大雜燴，不過吃著味道還挺好的，這就是一個地方的風俗習慣的。
河南燴面有南陽方城燴面，鄭州燴面，尉氏燴面等等，鄭州燴面，尉氏燴面我都吃過，但好像吃的都不算太正宗，但是也好吃，我知道鄭州有幾家燴面館是出了名的，生意很火的，可我沒有吃過，冬天吃碗燴面抗寒又暖和，夏天吃碗燴面再加上一瓶啤酒那叫一個爽，我也算是鄭州人了，吃了那麼多燴面都好吃，但還是感覺沒有我家附近有一家牛肉燴面好吃，我每次在外回家都要去吃燴面，味道剛剛的，這家燴面館從我小時候到現在一直開著，大概20年了，生意每天飯點兒人很多，里邊現在還賣冷盤，客人要求了還可以炒熱菜，但這個店大多都是去吃燴面的，燴面是這個店的招牌！
河南的燴面好吃，是因為麥子好，麵筋道。
至於好吃，按 歷史 源流講，要數偃師的"翟鎮扯麵"。
翟鎮位於二里頭遺址南，拿現在的話來講，數京幾之地。這里地勢平闊，是黃帝時期發展農業的首選地，如今全國有名的小麥育種專家徐才智在這里優育麥種向全國推廣達三億多畝，使過去的百八十斤提到一千二百餘斤。
翟饃扯麵是河洛燴面的前身。它的特點是炒瓢製作，一瓢水，一鍋鹵，一根面。此面看似硬拍的咣咣響，在案板上忽悠便菲薄透亮，鹵沸面入鍋，出鍋加砸好的汁水，出味！此面柔薄卻拉扯不斷，稱"一面館"。有呂蒙正詩留傳；人家過年咱過年，人家過年娘紡棉。來年兒子中高魁，叫娘一日一碗面。可見好吃。這面自夏商傳到如今，風格不變，味道獨特，可見好吃，久遠！
河南燴面是出了名的，至於那家更好吃，關鍵是要看習慣，一直吃某個地方的，就稀罕那個地方的味道，鄭州人喜歡合記簫記，但南陽最出名的是方城燴面。南陽人感覺比合記簫記更好吃。哪位朋友去河南推薦吃方城燴面。
燴面的傳說從原陽縣說起
正宗？？ 啥叫正宗？？ 正宗無非就是做法和用料 正宗燴面做法只有合記燴面 其他的都扯淡 但也不保證沒有的 正宗在哪？ 就在這個燴面的『燴』字上 合記燴面 煮麵都是兩口鍋 一口先是煮麵 煮至七八分熟 去掉面湯味 再撈入第二口鍋 第二步才是燴面 鍋里放入羊湯 加粉絲 木耳 黃花菜 千張絲 再和煮好的面一起燴制而成 再盛入碗中 加上香菜 羊肉 這就是正宗的燴面 第一步煮麵 第二步燴面 正宗的做法
要說燴面正宗，我個人認為還是鄭州的"合記燴面"，還有鄭州的"蕭記燴面"，這兩家的燴面是河南燴面的兩張名片。
臨潁縣項記燴面好吃！
葉縣的熗鍋燴面味道還不錯
沒有正宗 眾口難調 自己吃著舒服就行
『捌』 求助：漯河哪哩燴面最好吃如題 謝謝了
金山路與湘江路交叉口 東南角 有一家假冒的鄭州合記燴面普通碗的不好吃 很一般但是滋補的小碗10塊 滋補大12 雖然是假冒的 但是我吃起來比真的鄭州合記好吃很多很多