A. 雞胗怎麼做比較好吃
雞胗有消食導滯，幫助消化的作用。下面我跟你分享一下雞胗怎麼做比較好吃?
一、酸豆角炒雞胗的做法
材料
雞胗250g，酸豆角2根，紅椒1個，尖椒1個，青蒜1根，蔥1根，小米椒2個，蒜4瓣，姜1小塊，料酒1大勺，鹽1/2茶匙，雞精少許
做法
1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末
2.雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鍾左右
3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香
4.加入腌制好的雞胗
5.炒至變色後，加入酸豆角
6.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鍾
7.加入青紅椒
8.加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鍾左右即可出鍋
二、辣炒雞胗的做法
材料
雞胗，郫縣豆瓣醬，醬油少許，姜，蔥
做法
1.雞胗洗干凈
2.入水焯10分鍾後洗凈
3.改刀切片
4.鍋里熱油，加姜絲、蔥花、蒜片爆香，加郫縣豆瓣小火翻炒出紅油
5.加雞胗翻炒均勻，加醬油翻炒，再倒入少許開水
6.繼續翻炒至收汁即可
三、麻辣雞胗串的做法
材料
雞胗10個，麻辣湯底600㏄，長竹簽適量
做法
1.雞胗先以刀劃開後，去除中心黃色部分，泡入加了蔥和薑片的水中洗凈備用。
2.將作法1的雞胗放入滾水中略汆燙後撈起，用長竹簽串起備用。
3.取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法2的雞胗，改轉小火鹵約15分鍾即可熄火，撈起備用。
4.食用前，放入加熱後的麻辣湯底中，煮約10秒即可。
四、鹵水雞胗的做法
材料
雞胗，花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，生抽，老抽適量，糖
做法
1.制鹵水，用花椒八角、香葉、桂皮、小茴香、生抽、少許老抽、糖放入半煲左右水裡，煮半個小時左右;
2.再放入洗凈的雞胗入鹵水煲里，燒開，再用慢火煮一個小時就可以了，撈起等稍涼，切片，點入麻辣椒油，撒上蔥花，即成。
B. 雞胗子咋樣做好吃
所用食材：雞胗20個，榨菜一包，洋蔥半個，干辣椒5根，大蒜5瓣，姜1塊；生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉半勺，鹽和雞精適量。1、雞胗沖洗干凈後，切成薄片，撒半勺鹽抓勻。洋蔥切絲，榨菜、生薑、大蒜、干辣椒准備好。2、雞胗炒之前最好焯水，焯過水的雞胗肉質會收緊，吃起來更爽脆，而且焯過水的雞胗也沒有土腥味，會更加鮮香好吃，水燒開以後，切過片的雞胗倒入開水中翻拌一下讓其散開，變色後即可撈出備用。3、炒鍋中下適量的油，燒至六成熱後，加入干辣椒、姜絲、蒜瓣爆出香味。4、加入焯過水的雞胗，大火翻炒2分鍾至雞胗略微捲曲。5、沿著鍋邊淋入2勺生抽，加入榨菜和少許鹽翻炒均勻。6、加入洋蔥絲，加入1勺蚝油，適量的雞精大火翻炒1分鍾即可出鍋裝盤。好吃的小炒雞胗就做好了。
C. 雞胗怎麼做好吃
雞胗是雞雜之一，跟雞肉一樣富含營養。很多人都不知道雞胗怎麼做好吃。其實雞胗做起來並不難，但是比較難的是怎麼把雞胗洗干凈，怎樣切出好看的雞胗。
雞胗的好吃做法
1、咸酸炒雞胗的做法
材料:酸筍、雞胗各100g、香蔥1棵、老薑2片、蒜2瓣、泡辣椒2支、鹽1/2茶匙3g、生抽2茶匙10ml、白砂糖1茶匙5g、廣東米酒、油各1湯匙15ml。
做法:
雞胗洗凈,撕去內層黃色的薄膜,再次洗凈。先在雞胗上每隔0.5cm切入一刀,深入但不切斷,然後在垂直切好的刀痕的方向切成片狀備用。
酸筍切成片狀。泡辣椒切碎。香蔥切段。蒜切片。老薑切絲備用。
大火燒開煮鍋中的水,放入切好的雞胗片汆燙片刻,迅速撈出控干水分。
大火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入香蔥段、老薑絲、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味,然後放入酸筍片翻炒3分鍾,烹入廣東米酒翻炒均勻。
炒鍋中加入汆燙過的雞胗,調入生抽、白砂糖和鹽翻炒均勻,繼續翻炒3分鍾至成熟即可出鍋。
2、干煸雞胗的做法
材料:雞胗500g、鹽焗粉1包、芝麻、青辣椒、麻油、食鹽、生粉。
做法:
首先把新鮮的雞胗用鹽和生粉清洗洗干凈。用鹽和鹽焗雞粉將清洗干凈的雞胗腌一個小時,將水燒開,加入鹽一湯匙,鹽焗雞粉少許,接著把腌好的雞胗投入水中大火煮開,轉中火煮15分鍾。
再轉小火煮,煮到自己喜歡的熟爛程度,中間可以用筷子試下熟爛程度。煮熟之後,撈出來,過冰水冷河,徹底涼透後切片。
辣椒切絲,白芝麻炒香,准備好。切好的雞胗加入鹽焗雞粉,如果不夠鹹的話可以根據個人口味再加入適當的鹽,攪拌均勻。加入炒香的白芝麻、辣椒絲、麻油,攪拌均勻。
就這樣,一款可口的鹽焗雞胗就新鮮出爐了。如果要爽口些,可以在冰箱凍10分鍾再拿出來,配上冰鎮啤酒,特解饞。
3、雞胗燉土豆的做法
材料:土豆1個、雞胗、姜適量、料酒適量、生抽適量、鹽、八角2個、少許糖。
做法:
雞胗切塊,加料酒,少許鹽,姜,生抽腌制15分(想要味道鮮一點就多放點生抽,不想就少放點}土豆削皮切塊。
鍋中放適量油,燒至7,8分熟,放姜,再放腌好的雞胗,翻炒至雞胗變色後,在放土豆和八角翻炒幾下,放鹽,在放1到2勺的生抽在翻炒,加少許糖,再放差不多蓋過土豆雞胗的水即可,大火煮5-10分鍾,轉小火一直煮到用筷子插土豆能插進去,再大火收汁即可裝盤。
雞胗的功效作用
1.化積排石，固攝縮尿等作用。
2.雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3.用於飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。
4.雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。
雞胗的食療價值
1.用於飲食積滯，小兒疳積。本品有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。廣泛用於米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術，山葯、使君子等同用。
2.用於腎虛遺精、遺尿。治遺精，可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
3.雞胗味甘平、性澀、無毒。有消食導滯、幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡，以及利便除熱解煩等。
D. 雞胗怎麼做好吃
爆炒雞胗做法：
1、雞胗打花刀在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4／5。
2、雞胗沖油500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出控干油備用。
3、爆鍋、勾芡鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡
4、翻炒打明油迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。
雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
雉科動物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進行消化的，由於雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。
雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現代禽類工廠化養殖方式會導致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養價值更要優於豬肉，熱量也更低。有條件的消費者建議食用散養雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕葯殘和重金屬超標。
E. 雞胗怎麼做好吃
雞胗是一種非常美味的食材，也就是雞的胃臟，營養價值比較高，能夠滿足身體營養需求，味道也非常不錯，很多人都非常喜歡吃。適量的吃一些雞胗也能起到很好的保健養生作用，它的製作方法也有很多，下面就來和看一下雞胗怎麼做好吃。
雞胗怎麼做好吃
脆辣雞胗，需要准備雞胗，青紅尖椒，榨菜，大蒜，生薑，泡椒，白糖，鹽，生粉，料酒，胡椒粉，蚝油，把辣椒切成圈，然後再把生薑大蒜切開，撒一些鹽在雞胗上面，撈出來搓洗一下，把筋膜清洗干凈，切成片狀，加一些干澱粉，料酒，胡椒粉，蚝油，生抽攪拌均勻，鍋裡面加油燒熱，蒜，生薑放進去炒香，雞胗放進去，用大火快速翻炒，等到雞胗變色以後就放入辣椒圈，榨菜，最後加白糖，鹽調味就可以吃了。
孜然洋蔥炒雞胗，需要准備一些雞胗，蒜苔，洋蔥，蚝油，料酒，生抽，生薑，大蔥，鹽，孜然粒，孜然粉，雞胗清洗干凈切成片狀，洋蔥切成片狀，蒜苔切段，鍋裡面加油，燒到7成熱的時候就把蒜末，大蔥，生薑爆香，雞胗爆炒變白以後盛出來，炒鍋裡面加油燒熱，把蒜苔，洋蔥放下去，一直炒到斷生，雞胗放進去翻炒均勻，加一些鹽，蚝油，生抽，料酒，出鍋的時候加一些孜然粒，孜然粉就可以吃了。
爆炒雞胗，需要准備一些筍，紅椒，青椒，雞胗，醬油，花椒，生薑，蔥，味精，料酒，鹽，辣椒醬以及牛肉，豆豉油，雞胗反復清洗把雜質去除切成薄片，紅椒，青椒切片，生薑切絲，大蔥切絲，雞胗裡面倒入料酒，撒生薑絲，鹽，腌制半個小時，炒鍋裡面留一些底油燒到7成熱的時候，就把牛肉末，豆豉油，生薑，大蔥，花椒放下去，煸炒出香味，再改成大火快速把辣椒醬以及雞胗翻炒一下，等到變色以後就加入筍，紅椒，青椒，翻炒斷生，最後加一些醬油，鹽，味精，快速翻炒上色，就可以盛出來吃了。
烤雞胗的腌制方法
烤雞胗就需要把雞胗先腌制入味，這樣烤出來的味道才會更好，需要准備一些新鮮的雞胗，蔥，姜油，辣椒粉，孜然粉以及料酒，雞胗清洗干凈切成片狀，然後加入生薑，大蔥，料酒，攪拌均勻以後腌制30分鍾，去除腥味，再把血水反復清洗幾遍，加入一些生抽，蚝油，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，再腌制30分鍾，腌制好後用竹簽把雞胗穿起來，放到烤箱裡面烤炙以後就可以吃了。
雞胗怎麼炒才不那麼硬
想要炒雞胗不硬就可以准備一些雞胗，料酒，生薑，干澱粉，胡椒粉，蚝油以及生抽，雞胗用涼水反復清洗水分瀝干，加入胡椒粉，蚝油，生薑，料酒，生抽，干澱粉，腌制半個小時，如果需要進行熱炒，那麼把雞胗看做雞肉來製作就可以了，火候以及時間一定要掌握好。
雞胗和什麼菜搭配好吃
雞胗可以和剁椒搭配，需要把雞胗以及雞心先清洗干凈，血水去除，把油脂部分去除，然後再切開雞胗，再切成片狀，反復清洗，放進盤子裡面，准備一些蒜，生薑，大蔥，剁椒，鍋裡面加入適量的涼水，雞心雞胗放進去，再加入花雕酒，蔥段，生薑片煮開浮沫撇掉，雞心雞胗放進盤子裡面，另外准備一個鍋子加入油，等到花椒粒炸香以後就撈出來，再加入大蒜，生薑，大蔥爆香，加入紅剁椒綠剁椒，雞胗，雞心翻炒均勻，再把醬油放進去，加一些鹽糖翻炒到汁水全部裹在雞胗以及雞心上面，變成棕紅色就可以盛出來吃了。
雞胗可以和酸蘿卜搭配在一起，需要先把雞胗反復清洗干凈，最好能夠用鹽反復搓洗，然後再切成薄片，酸蘿卜清洗干凈以後也切成薄片備用，大蒜生薑切成片狀，泡椒切段，鍋裡面加入適量的水煮開，加入一些料酒，薑片放下去，焯一下炒鍋，加油燒熱，放片生薑泡姜，放下去炒香，然後再加一些酸蘿卜片，加雞胗片繼續翻炒均勻，加入一些味精，醬油，鹽炒到入味就可以出鍋了。
上面介紹的就是醫生怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，適當的吃一些雞爪還可以起到幫助消化以及固攝縮尿作用，而且又可以達到非常不錯的補充鐵元素作用，雞胗翻炒以後吃或者和其他食材搭配在一起吃，味道都相當不錯，喜歡吃雞胗的人就可以試試上面這些方法味道是相當不錯的。
F. 雞胗怎麼做好吃
爆炒雞胗好吃。
一、用料 ：雞胗，青紅尖辣椒，油，鹽，姜，蒜，生粉，料酒，生老抽，胡椒粉，醋 。
二、爆炒雞胗花的做法 ：
1、先把雞胗子用生粉和鹽來回的洗三四遍再對半切開。
小貼士：
雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌干、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均有生產。殺雞後，取出雞肫(也就是雞胗)，立即取下內壁(黃色的一層膜)，洗凈，曬干。可以生食或炒用。