1. 炒麵的做法 炒麵怎麼做才好吃
1、准備好材料：面、韭菜、蒜瓣。面大家可以選擇掛面、碗面、線面等。我這里准備的是線面。菜大家也可以選擇自己喜歡的。
2、把線面撈過水，煮沸後倒入籃子里，用冷水沖一下面，待會炒麵時才不會粘鍋。接著把線面放在籃子里滴水，水滴干一點容易炒。
3、把韭菜洗干凈，切段，然後放在籃子里備用。
4、把蒜剝皮，洗干凈，切碎。
5、把醬調好：在碗里倒上辣椒粉、胡椒粉、五香粉等，接著倒上醬油和適量的水，攪拌均勻。如果沒有這些調料，大家可以用泡麵的調料包，效果也是很好的。
6、在鍋里倒上油（多一點），油熱後，把蒜到進去，炒香。
7、把滴干水的面倒入鍋中，用大火把蒜和面翻炒均勻。
8、加入剛剛調好的醬汁，繼續翻炒。因為線面本身有點咸，所以醬料不用加太多。當然，淡面的話還是要加多一點的。加了醬汁翻炒的面才會香。
9、面炒干炒香後，先裝到盤子里備用。
10、接著往鍋里加油，油熱後，把韭菜加入鍋中翻炒，順便加點醬汁進去。不然炒出來的韭菜沒味道。
11、韭菜炒熟後，加入剛剛炒好的線面，把菜和面炒均勻就算大功告成了
12、最後，就可以裝盤開吃啦~香噴噴的炒麵，大家可以順便做一個湯來搭配，要不搭配飲料、果汁都是很不錯的
2. 炒麵的做法簡單又好吃
簡單又好吃的炒麵的做法如下：
一、什錦炒麵
材料：鮮面條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙。
做法：
1、准備好所需材料，食材洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。
2、將胡蘿卜，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲。
3、鍋加水燒開，下入面條，將面條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時還要加熱，將面條撈出。
4、放在涼開水中投涼，撈出，控凈水，放在大碗中，面條投涼後，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣面條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋。
5、鍋加油燒熱，下入姜絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白。
6、下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿卜絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿卜翻炒至顏色變深。
7、下入煮好的面條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調味，再加入老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
二、雞絲炒麵
主料：面條（鮮）250克、雞胸肉150克、胡蘿卜1段、尖椒2個。
輔料：植物油2湯匙、芝麻油1湯匙、鹽2克、生抽醬油1/2湯匙、老抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣。
做法：
1、食材備齊，綠豆芽和尖椒洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，將胡蘿卜和尖椒切成細絲，雞肉切成絲。
2、鍋加水燒開，下入面條煮至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在碗內，加入1湯匙芝麻油，拌勻，防止粘連成一團。
3、鍋加油燒熱，下入雞絲翻炒至顏色變白，加入蔥姜蒜炒香。
4、下入綠豆芽、胡蘿卜絲、尖椒絲、大火翻炒均勻。
5、淋入料酒、生抽醬油、老抽醬油、在加入鹽，翻炒均勻，下入面條快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
3. 炒麵怎麼炒好吃又簡單
炒麵好吃又簡單的做法：
首先准備食材，可以根據自己的口味替換。【製作食材】胡蘿卜，尖椒，面，豆芽，食鹽，食用油，生抽，老抽，雞蛋。
【方法及步驟】：
1、將胡蘿卜清洗干凈後，把胡蘿卜改刀切成絲狀，裝入碗中備用。再准備一小把的豆芽，將其用清水淘洗干凈後，裝入碗中備用。然後再准備一個青椒，將青椒對半切開以後，去除青椒中的青椒籽，並把青椒切成絲與胡蘿卜絲放在一起備用。
2、准備一個小碗，往小碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋攪打成蛋液以後，就可以對炒麵進行上鍋炒制了。然後起鍋燒水，往鍋中加入半鍋清水，等水燒沸後，往鍋中加入一小勺的食用油，然後把准備好的面條加入到鍋中，先用開水對其進行熬煮，面條用沸水煮一分鍾以後，即可把面條控水撈出，並放入到涼水當中激一下，再次控水撈出。然後需要往煮好的面條中加入一小勺的食物油，將其翻拌均勻，這樣面條在煸炒的過程當中，就不會出現坨的現象。
3、另起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，等油溫加熱到4成熱以後，把准備好的雞蛋液加入到鍋中，將雞蛋炒制定型以後，即可把炒好的雞蛋控油撈出。然後往鍋中再次加入一小勺食用油，油溫加熱到5成熱以後，把准備好的尖椒絲、胡蘿卜絲加入到熱油當中，將其炒出香味以後，往鍋中再加入准備好的豆芽，用中火對其進行翻炒，把豆芽翻炒斷生。
4、最後只需把准備好的面條、雞蛋也加入到鍋中，將其和蔬菜食材翻拌均勻，讓面條被完全的炒入味以後，往鍋中加入適量老抽、生抽上色，再加入一小勺食鹽、胡椒粉翻炒入味。最後往鍋中再加入一小勺的香油，用大火對面條進行翻炒，等面條被炒出濃濃的香味以後，即可把炒好的面條盛出鍋中進行食用。
這樣做出來的炒麵又香又好吃。