1. 素菜包什麼餡料最好吃在家怎麼自製
讀高中的時候吃到過一種素包，雖然2號食堂離我們的教學樓挺遠，但是這個包子卻成了我下課後跑去2食堂的動力。
後來在家裡也實踐了下，味道模仿個8.9成，給大家分享下我的做法。
包子皮還是常規的做法。
包子餡是這樣的：
胡蘿卜絲、豆腐皮絲、蝦皮、豆腐，加上鹽和一點點油、五香粉，拌勻就能包了。
這個餡完全吃不出來胡蘿卜的怪味，而且帶著蝦皮和豆腐皮的鮮，特別好吃。
素菜包我還是最喜歡吃香菇青菜豆腐乾餡料的，青菜脆脆的口感配上香菇特別的香味，百吃不膩，雖然我也特別愛吃肉包，但香菇青菜豆腐乾餡料的菜包一點也不輸給肉包哦。
面團用料：中筋麵粉300克，酵母粉3克，白糖1小勺，水130克
餡料：上海青300克，香菇適量，豆腐乾一塊，糖、鹽、麻油適量
包子面團用料： 中筋麵粉250克、酵母粉2.5克、白糖1小勺、水125克。
將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼，並擠去多餘水分後切碎，香菇和豆腐乾洗凈切碎。將所有材料混合拌勻調味成餡備用。
將面團材料混合，揉成光滑面團，蓋上濕布置於溫暖處發酵約2倍大後，揉搓均勻把空氣排出後分成若干個小面團後將小面團壓扁，擀成圓形麵皮包入適量餡料收口捏緊。
將包好的包子入蒸鍋大火蒸上10-12分鍾左右即可。
今天我恰好做了素餡：芹菜葉焯水攢干，加4個小香菇，加一袋梅菜筍干鹹菜。因家裡不吃雞精味素，這次芹菜葉少，臨時動議加了袋鹹菜，即增加了菜量又提了鮮，剩了些餡，恰好有泡好准備做甄糕的糯米,切一段臘腸，與剩下的餡一並放糯米上蒸熟，女兒說居然比甜的甄糕還好吃
沒太懂你的意思，你是不是說素餡餃子？我這有韭菜雞蛋，角瓜雞蛋，柿子，青椒，都是放雞蛋的，河北還有茴香雞蛋，還有就是菠菜，木耳，雞蛋。凍豆腐，小油菜，素白菜，大蒜餡。我做餃子十五年，調教都是最常見的，比如韭菜雞蛋，把韭菜和雞蛋拌一起，比例看你自己喜歡，一斤放鹽六克，味素5.5克，雞粉5克，十三香0.5克，料油40克。就行了，有的少放一滴香油。韭菜不放蔥，其餘的放20克蔥。
包子，是很古老的漢人制的麵食，據傳國人吃包子是從三國時期的諸葛亮發明的，三國時期的諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲終使孟，最終讓其臣服， 在班師回朝的途中必須之地瀘水， 軍隊車馬准備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎， 以致大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因，原來，兩軍交戰，陣亡將士無法返回故里與家人團聚， 故在此江上興風作浪，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。
1，麵粉發酵製成麵皮，2，選擇肉類或者菜類製作成餡心 3，麵皮包裹餡心製成包子蒸熟後食用。通常麵皮的製作一般很固定，餡心的製作選料空間很大，豬牛羊肉，青菜，香菇，芹菜等。
推薦豬肉梅乾菜餡心，原因在於梅乾菜泡軟炒制後能充分吸味，豬肉的鮮美和梅乾菜的咸香融合後口感出奇的好，讓人吃了還想吃，比純肉餡的包子口感豐富。做法分享如下：~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【用料】
包子餡用料：五花肉300-500克，不限制份量，梅乾菜300克左右，老抽，南乳汁，黃酒，生薑，大蒜
包子皮用料：麵粉350克，酵母4克，白糖10-15克，玉米油10克左右 【做法】
1，包子皮做法：
所有包子皮材料混合後攪拌成絮狀
接著揉成光滑的面團
發酵至2倍大左右，用手指戳，不回縮即可
再攤薄成大麵皮（排氣）
排完氣後分成50克左右的小劑子醒發10分鍾左右
把小劑子擀成中間厚四周薄的小麵皮（包子皮） 2，包子餡的做法:
梅乾菜用熱水泡發1-2個小時
洗凈後瀝水切成細碎狀，姜蒜也切碎
鍋中放油下姜蒜炒香
切好的梅乾菜下鍋翻炒
調入一勺左右黃酒
接著調入一大勺南乳汁翻炒均勻後待用
五花肉剁成肉末或者肉糜狀
加入香蔥碎，姜蒜碎剁成末狀
加入炒制過的梅乾菜
拌勻後製成梅乾菜肉餡
3，包包子的做法：
取一塊包子皮
舀一勺左右梅乾菜肉餡放在包子皮中間
逆時針方向捏褶轉動後收口成包子
蒸格內墊入玉米皮，放入包子生胚醒發20分鍾左右
大火蒸15分鍾，燜2-3分鍾即可
海燕廚房筆記：
1，梅乾菜一定要提前用熱水泡軟，不然口感硬邦邦的
2，梅乾菜先下鍋炒制後很吸味
3，包子皮中加入白糖和玉米油，口感十分松軟
素菜包子餡可以做，韭菜粉條豆腐，酸菜土豆，地軟韭菜粉條，南瓜絲，等。
在家做，首先要發面，將酵母用溫水化開，盆中加入適量的麵粉，加點白糖，用化開的酵母水和面，面團和的不要太軟，也不要太硬，適中就好，面團和好後，放置2-3小時，冬天可能會更久，等面團發到兩倍大時，取出面團揉光滑，分成大小均勻的小面團，揉圓 擀開 就可以蒸包子了。
製作餡料。
韭菜粉條豆腐：把韭菜洗凈控水切一厘米大小，粉條用開水泡軟，豆腐切成小丁，鍋中倒入適量的油，油熱後，放入點蔥花，辣椒面，放入豆腐拌均勻，關火 放入粉條，加入調料拌均勻，晾涼，加入韭菜拌均就可以了。
南瓜餡的，選用嫩一點的南瓜，洗凈用擦子擦絲，擦好的絲放點鹽讓出水，用紗布包裹起去掉水份，放到盆里，在南瓜絲的上面放上蔥花，姜面，用熱油交到上面 放入花椒粉，雞精，生抽，少許鹽，拌均就好了。
這個不好說，看個人喜好吧。我就分享下的喜好。
我的最愛--筍干豆腐乾餡。
筍干豆腐乾餡，吃起來，一個很有嚼頭，另一個筍干作為山珍一種，切細做餡特別鮮美。
做法很簡單：
選購筍干。筍干要那種嫩的。
買回來，放水裡泡上一晚上，第二天切細與切細的豆腐乾一起攪拌，在放點油，適量鹽，胡椒粉做成餡料就可以了。
素菜包子味道鮮美，也是非常的好吃， 胡蘿卜白菜餡，豆角餡，酸豆角餡，香菇餡，韭菜雞蛋餡等都非常的好吃 ，可以根據自己的喜好來選擇，想要素菜包子做出來好吃，和面、醒面、揉面，調餡，蒸制都非常的重要。
包子相信很多人都喜歡吃，不管是肉餡、豆沙餡還是素餡，都非常的好吃，特別是我們北方人，本來就是以麵食為主，包子也是我們生活中經常會做的麵食，我家孩子也都很喜歡吃包子，隔幾天就會蒸上一籠包子，有肉餡的還有素餡的，孩子都非常喜歡吃，下面就來分享下素包子包什麼餡料最好吃，怎麼自己在家做素包子。
素包子味道鮮美，也是非常的好吃，我也是很喜歡吃素菜包子，我比較喜歡吃的素菜包子就是酸菜餡的，韭菜餡的，白菜粉條餡的，酸豆角餡的等，其實還有很多好吃的素菜包子，像麻辣豆腐餡的、香菇餡的、蘿卜餡的都非常的好吃，每個人的喜好口味不同，可以根據自己的喜好口味來選擇包什麼素餡。
1、食材：麵粉500克、白糖10克、溫水300克、酵母5克、酸豆角、蔥、姜、小米辣、鹽、雞精、生抽、蚝油
2、盆里加入500克麵粉，把酵母粉用溫水化開，加入到麵粉里，加入白糖，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至原來的兩倍大。
3、開始來調餡，我家自己腌制的酸豆角，把酸豆角洗干凈，用水浸泡一下，瀝干水分，切成小丁，把蔥姜洗干凈切末，把小米辣洗干凈切碎。
4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把蔥薑末、小米辣放進去炒香，再把酸豆角放進去，翻炒均勻，加入鹽、生抽、蚝油、雞精翻炒均勻，盛出來晾涼就可以了。
5、醒發好的面裡面蜂窩組織豐富，案板上撒上乾麵粉，把面團放在案板上，揉搓排氣，然後揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，擀成中間厚邊上薄的麵皮，包上餡料，包成包子形狀。
6、包子包好後，蒸鍋里加入適量的水，把籠布濕一下水擰干水分，鋪在籠篦上，把包子放進去，蓋上蓋子，醒發半個小時，看到包子體積明顯變大，就可以開始上鍋蒸了，水開計時，蒸10分鍾，燜3分鍾就可以了，蓬鬆喧軟，香軟好吃。
1、做包子面一定要和好，用溫水和面，面要和的軟一點，和好的面一定要醒發好，裡面蜂窩組織豐富，醒發好的面要揉勻，這樣蒸出來的包子才會蓬鬆喧軟。
2、做包子二次醒發很重要，一定要進行二次醒發，包子蒸制的時間要根據包子的大小來決定，包子蒸好後不要著急開蓋，燜3分鍾再開蓋，這樣可以防止包子塌陷、回縮。
總結：蓬鬆喧軟，酸脆爽口的酸豆角素菜包就做好了，非常的好吃，特別是剛蒸出來的包子最好吃了，也可以根據自己的喜好口味包上自己喜歡吃的餡料，做包子面一定要和好、醒發好、揉好，二次醒發很重要，包子蒸好後燜3分鍾再出鍋，這樣蒸出來的包子蓬鬆喧軟，香軟好吃，喜歡吃素包子的趕緊試試吧！
家常製作素菜包餡料從來就沒有最好只有更好，在家不要刻意追求所謂"講究"的餡料，可以根據現有的素菜品種隨心所欲任意搭配都能調出讓家人高興無比的美味餡料的，看到家人們吃著你親自調的素餡包的包子，我想那種成就感是多麼的甜蜜啊!!!!!!
2. 素包子什麼餡最好吃 素包子怎麼包最好吃
1、蘑菇油菜餡包子
2、油菜去根洗凈，我用的是鮮蘑，蘑菇去根，撕條洗凈。(用干香菇得提前泡發，不用焯水)
3、鍋里到入水，放一點鹽，一滴油，倒入油菜燙一下，撈出沖涼。在把蘑菇倒入鍋中焯熟，撈出沖涼。(焯青菜放油防止變色，新鮮的蘑菇必須得焯一下)
4、把油菜和蘑菇攥下水分，油菜切小段，蘑菇切丁，蔥洗凈切碎。
5、起鍋燒油，油熱倒入蘑菇丁，倒入適量醬油炒一下，裝盆。
6、盆里倒入切好的油菜，放鹽、白糖、雞精、十三香、油適量拌勻。
7、包好醒20分鍾，大火蒸18分鍾，關火燜5分鍾。裝盤開吃。
3. 素菜包子怎麼做好吃，素菜包子的做法大全家常做法
包子是一種比較傳統的麵食，是由我們的上一輩一直延續至今的一種吃法，可以作為早餐食用。一般由麵包裹著餡，有肉餡的，也有素菜餡的，營養豐富。也比較適合孕婦作為早餐食用。喜歡吃肉的時候可以做肉餡的，覺得油膩的時候可以做素菜餡的。那麼素菜包子怎麼做好吃，素菜包子的做法大全家常做法是怎樣的？
素菜包子顧名思義也就是沒有加肉餡的包子。好吃的家常素菜包子做法大全如下：
1、蘿卜素包子食材：麵粉、蘿卜、豆腐、生薑、鹽。製作方法：麵粉加入溫水與酵母揉成面團，醒一會兒。蘿卜擦成絲，加鹽去一下水份。瀝干水份。用刀剁細。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、鹽調成包子餡。取出醒好的面團，均勻地分成若干份。擀成麵皮，包入餡，包成包子。再放入鍋中蒸半個小時即可。
2、三珍素包食材：牛肝菌、松茸、粉絲、青菜、香菇、腐竹、小白菜、酵母製作方法：麵粉加酵母和好，蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵。白菜、青菜洗凈切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。將切好的食材倒入鍋里炒香，調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。發好的面排氣，擀成包子皮，包入拌好的餡料。包好包子醒片刻入鍋，開鍋蒸20分鍾，關火燜3分鍾出鍋。
3、香菇素菜包食材：中筋麵粉、酵母、泡打粉、糖、青菜、香菇、筍、麻油、鹽、糖適量製作方法：青菜、香菇、筍切沫，把這三原料調和均勻，榨乾水份，加入調味料，攪拌均勻。麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，揉成面團，揉搓光滑。擀成圓皮，包入餡。入鍋蒸20-25分鍾即可。
還有可以用白菜粉條、南瓜、紫薯等來製作素包子，大家還有注意在包包子餡的時候，使用的食材一定要新鮮，孕婦吃的東西是要新鮮一些的，不然容易吃壞肚子。
4. 最好吃的素包子餡做法
主料：麵粉500克、芹菜400克、捲心菜400克、蝦皮30克、紅皮洋蔥2個。
輔料：酵母粉5克、精鹽3克、蚝油1小勺、白糖5克、清水270克、雞精少許、玉米油適量。
步驟：
1、面里放酵母和白糖。
5. 素餡包子的做法大全
你好！很回答你這個問題。包子是中華民族的傳統 美食 。素餡類的包子品種太多，就列舉幾樣：
1.雞蛋韭菜餡：
先把雞蛋放鹽炒了，剁碎備用。韭菜洗凈晾乾，切碎。先用香油把韭菜拌一下，防止出水，然後把放涼的雞蛋碎放一起，加入鹽，味精，胡椒粉調勻就好了。
2.西葫蘆，胡蘿卜雞蛋餡：
胡蘿卜西葫蘆切絲，把西葫蘆絲用鹽腌一下，攥出水分，胡蘿卜焯水，把兩者放一起剁碎，加入雞蛋碎。開始調料，加入香油，鹽，十三香，雞精味精拌勻待用。
3.香菇豆乾餡：
把香菇焯水後剁碎，豆乾剁碎。熱鍋涼油炒香菇豆乾碎，加入喜歡的調料，出鍋前加入香油，就ok了。
還有酸菜餡，白菜粉絲餡，白蘿卜榨菜餡……等等，只要是蔬菜或者菌類都可以做成素餡包子。
希望對你有所幫助，感謝你的閱讀。如果你喜歡LU姐姐的方法，那就支持一下唄！下期見
素餡包子?看來您比較喜歡吃素啊。做法大全的話我可能完成不了。不過我可以說出三種，其他的要靠大家一起來完成啦！
做法一：西葫蘆雞蛋餡
所需食材： 西葫蘆、雞蛋、蝦米
製作方法： 西葫蘆洗凈不用去皮，擦成絲用鹽沙出多餘水分，然後將西葫蘆絲捏出多餘水分，不用捏太干，輕微弄一下就好，然後可以切幾下，畢竟並不是餃子就不用了切太碎了。
將雞蛋磕到碗中打散。加入鹽、花椒粉攪勻。鍋中可以多倒一些油，這樣和餡就不用另加油了。油熱炒雞蛋，火不宜太大，雞蛋炒老了不好吃。將雞蛋炒的碎一些倒到盆中，雞蛋晾涼以後放入西葫蘆絲和蝦米（因為西葫蘆之前用鹽沙過水了，就不用了加鹽了），加入花椒粉、香油、蚝油提鮮拌勻就可以了。接下來就是包包子了。
做法二：韭菜香菇雞蛋餡
所需食材： 韭菜、香菇、雞蛋
製作方法： 韭菜摘洗干凈切碎，香菇洗凈焯水切碎，雞蛋打到碗中攪散。
鍋中燒油，油熱下入雞蛋翻炒炒碎放到盆中，放入韭菜碎、香菇碎。
加鹽、雞精、花椒粉、油、香油攪拌均勻就可以了。
做法三：胡蘿卜素餡
所需食材： 胡蘿卜、雞蛋、粉條、黑木耳、蔥花
製作方法： 胡蘿卜去皮清洗切成細絲，雞蛋打到碗中打散，粉條和黑木耳焯水剁碎。
鍋中燒油下入雞蛋炒碎撈出，再將胡蘿卜炒軟，下入雞蛋、木耳、粉條拌勻。
加鹽、雞精、花椒粉調味，再加適量油、蔥花拌勻盛出就可以了。
以上是我的做法，如有不對還請批評指出。
分享 美食 是一種美德，大家好我是莜麵哥很高興回答你的問題「素餡兒包子做法」
包子是我們日常生活中傳統的一種主食，包子做好皮薄餡大。柔軟蓬鬆。方式一般用麵粉和水醒發以後，在包上餡料上蒸籠蒸熟即可食用，包子品種齊全，有素包子肉包子，海鮮包，醬肉包等等。
接下來給大家分享一下素包子的做法，話不多說，左手勺右手鍋，正式開始包素包子。
素包子用料：
麵粉500克。水250毫升酵母3克小蘇打2克
韭菜500克雞蛋5克
做法：
步驟一
把麵粉和水攪拌成面絮狀，然後揉成光滑的面團興發至兩倍。
步驟二
韭菜清洗干凈，切碎末，雞蛋打散炒熟和韭菜，蝦米皮攪拌加花椒油，咸鹽，雞精，香油備用。
步驟三
把醒發好的面團揉壓排氣，揉長條切成小劑子，改成包子片。包上素餡，二次醒發5分鍾即可上火蒸15分鍾即可食用。
（小貼士）
1.和面的比例，麵粉500克，水250毫升，酵母3克用30度溫水和面，醒發的快
2.韭菜在拌的時候先用花椒油拌勻一下封住水分，防止韭菜出水。
3.蒸好的包子一定要等5分鍾再接鍋蓋，如果立馬接鍋蓋包子容易回縮。
希望對你有所幫助，關注莜麵哥，做 美食 沒坎坷。喜歡的轉發收藏，再見。
素餡兒包子主要記住了兩點。一，餡兒容易出湯，有的可以開水燙一下，還有的不宜燙的如韭菜、茴香、豆芽菜等，可以來點兒食用油，提前拌一下餡兒。
二，容易餡兒散，不好包，如果是不熟練，只能餡兒小皮兒大啦。
拙見。
我很高興回答這個問題，我通常做的素餡包子有一下幾種：
1、胡蘿卜餡。食材：是胡蘿卜，蔥，姜備用，麵粉備用。
做法：先500克面放3克發酵粉發面，醒發一個小時。
胡蘿卜切成絲，放少許鹽，煞出水，把水擠出來，備用。蔥姜切成末備用。開始調餡，把胡蘿卜放入容器里，再放上蔥薑末，用油熗一下，再放入花椒粉，味精，生抽，蚝油，放少許蝦皮調味，拌勻即可。面發好了，就開始包了。放好蒸20分鍾即可。
2.地達菜包子。這是蘭州人當地地特色野菜。在山上撿到的。食材：地達菜，豆腐，蔥。
做法：麵粉500克，3克酵母發面，面醒發一個小時。
把地達菜泡水裡，泡軟洗干凈備用。豆腐切丁備用，蔥末備用，食材准備好放盆中開始調味，放適量鹽、花椒粉、蚝油、醬油、香油，拌勻即可。面醒發好就開始包。包好蒸20分鍾就好了。
3、麻夫包子。這也是蘭州人特色 美食 。食材和做法：用麻子取顆把仁取出，蒸一下備用，蔥末備用，把食材倒入碗中放上蔥末放鹽調料調味即可，用備好的面開始包包子，包好蒸20分鍾左右，味道好極了。
4、韭苔包子。食材：韭苔，蝦仁，雞蛋。
做法：韭苔洗凈切碎，雞蛋炒好，把韭苔雞蛋蝦仁都放碗里，放上鹽花椒粉，生抽醬油，蚝油，香油調味，面發好開始包，蒸20分鍾即可，美味佳餚，吃了還想吃。
謝謝你的邀請，我是尚娛達人SFZ,希望我的回答能夠幫到你！
素餡包子餡材料：麵粉 、安琪酵母 、鹼面 、溫開水材料：韭菜 、豆腐 、紅薯粉條 、雞蛋 、鹽 、味精做法：1、把發好的面揉成長條，切成3、4公分長的面劑子2、按扁後，用擀麵杖擀成圓形麵皮，比擀餃子皮稍微厚一點兒3、把餡料放在麵皮的中央4、用左手手掌托住，左手大拇指壓住餡，右手提起麵皮的邊緣，一個褶和一個褶重疊，邊提邊打褶，慢慢收口，一個包子就包好了5、包好以後要醒一會，大約15分鍾左右6、水要先燒開，才可以上屜蒸，素包子需要15分鍾分鍾就可以了，肉餡的時間20分鍾左右
素餡包子的做法大全，①鹹菜包:鹹菜切碎，胡蘿卜切碎，香乾切碎，青椒切碎，雞精，花生油，白糖。鍋熱先炒鹹菜5分鍾，陸續加入胡蘿卜，香乾，青椒，白糖，雞精適量完成。②蘿卜絲包，准備本地春不老蘿卜刮絲，老薑刮絲，紅辣椒切絲，白糖，生抽，食鹽，花生油。先將蘿卜絲揉干，鍋熱加λ花生油適量，先倒入姜絲邊炒加蘿卜絲炒五分鍾加紅辣椒絲，依次加入白糖，生抽，食鹽完成。③小蔥豆腐包，小蔥切碎一小半碗，豆腐三塊，自製辣椒醬一湯勺，白糖，雞精，食鹽適量。所有事材放在一起用筷子拌雲完成。④洋蔥四季豆包，洋蔥三個，四季豆一斤。洋蔥四季豆切碎，鍋熱加花生油加入洋蔥四季豆炒至八成熟加λ米酒，大蒜肉，生抽，雞精，白糖，食鹽進翻5分鍾完成
包子是傳統的中式面點，製作上主要有蒸和煎兩種方式，餡料上南北東西地域不同口味也有差異，無論哪裡包子都是大眾喜愛的食品之一。
近年來，隨著吃素食的人增多，素餡包子的比重在提高。今介紹韭菜、胡蘿卜、西葫蘆、芹菜、薺菜5種為主要食材的素餡包子做法。
素餡包子根據食材不同，餡料的處理方式也有差異，但共同點都是突出食材本身的鮮味，這就要求調味不可過重，調味料添加比例要控制的恰到好處。
常用素餡調味料主要有：
蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、五香粉（或花椒粉）、味極鮮（醬油、生抽）、耗油、糖、食用植物油（香油、橄欖油、花生油、色拉油）等。
蒸包子麵皮的製作：
使用中筋麵粉，酵母粉和面發面、揉面。控制好兩點，第一是相對蒸饅頭的面和的軟一些，這樣吃起來口感才好；第二是揉面要充分，將面中的氣泡擠出來。
餡料的製作
韭菜素三鮮餡包子：
食材：嫩韭菜、雞蛋、海米（也可蝦皮）
製作：韭菜摘好洗凈空干水，雞蛋打散放少量鹽調底味，起油鍋炒熟切碎；海米溫水泡發切碎，油鍋煸炒十幾秒去腥增香備用。韭菜切碎與炒好的雞蛋、海米混合，放少許蔥薑末、耗油、雞精、胡椒粉、香油攪拌，最後放鹽拌勻即可。
胡蘿卜素餡包子：
食材 ： 胡蘿卜、雞蛋、豆腐、粉絲（也可不選）、木耳
製作：胡蘿卜去皮切成碎末（家庭里盡量不使用擦板，水分丟失多，餡料口感柴。），起鍋多放油把胡蘿卜炒至六成熟出鍋備用；雞蛋打散放少量鹽調底味起油鍋炒熟切碎備用；豆腐切碎起鍋燒油炒制略微變黃；粉絲溫水泡發後切碎加少許醬油；木耳泡發開水燙一下切末。
幾種食材成品混合，放蔥薑末、五香粉（或花椒粉）、雞精、耗油、鹽、香油（或花生油色拉油等）攪拌均勻即可。
西葫蘆素餡包子：
食材：嫩西葫蘆、雞蛋、干香菇、木耳
製作：西葫蘆切碎撒鹽攪拌5分鍾，用紗布把水分擠出（不可擠的過干，否則影響口感）備用；雞蛋打散放少量鹽調底味起油鍋炒熟切碎備用；豆腐切碎起鍋燒油炒制略微變黃；干香菇水發切碎，煸炒；木耳泡發開水燙一下切末。
幾種食材成品混合，放蔥薑末、五香粉（或花椒粉）、雞精、香油（或花生油色拉油等）攪拌，最後放鹽拌均勻即可。
芹菜素餡包子：
食材：芹菜、豆腐（豆乾）、粉絲、蝦皮
製作：芹菜去葉洗凈切碎，焯水半分鍾，過涼水撈出備用；豆腐切碎起鍋燒油炒制變色（豆乾直接切碎）備用；粉絲溫水泡發後切碎加少許醬油拌勻；蝦皮清洗干凈備用。
幾種食材成品混合，放蔥薑末、鹽、耗油、醬油、胡椒粉、香油拌勻即可。
薺菜素餡包子：
食材：薺菜、雞蛋、海米
製作：薺菜摘好洗凈焯水15秒，過涼水擠干水分（切記不可擠的過干，否則口感差）；雞蛋打散放少量鹽調底味起油鍋炒熟切碎備用；海米溫水泡發切碎油鍋煸炒十幾秒去腥增香。
幾種食材成品混合放入鹽、薑末、一點糖、雞精、胡椒粉、香油拌勻即可。
這幾種素包子餡料的調至可根據自己的喜好搭配豆腐、豆乾、粉絲、干香菇等輔材，調味按照個人口味調整。
做包子的話可以推薦馬齒莧的，減肥又營養。
做法如下:
曬好的馬齒莧洗干凈，放入鍋中煮20分鍾，擠出多餘水分切碎，放入盆中備用，裡脊肉切小丁，放入碗中，加入蔥末、薑末、1勺黃豆醬、1勺蚝油、1勺醬油、1勺味極鮮、1勺白糖、1勺十三香、20克熟油，攪拌均勻，腌制10分鍾，提前泡好的粉條切碎，放入馬齒莧中，放入腌好的肉餡，加入1勺食鹽、香油，攪拌均勻即可。
你好！我是食尚老李哥。很高興也很榮幸來回答你的素餡包子的做法。
韭菜花生碎餡：韭菜一斤清洗干凈，涼2—3個小時把水份涼干切段。放入250克油15克鹽攪拌均勻。花生米炒熟炒香壓成碎狀。待包包子的時候一勺韭菜一勺花生。這種韭菜花生碎包子深受大眾喜歡，好吃又實惠！
包菜香菇餡：包菜500克，切碎開水煮7—8秒後撈起過涼水，冷卻後把水份擠干。之後加入准備好的姜碎15克，香菇50克，蔥花7克，鹽5克，白糖5克，雞精8克，油100克攪拌均勻即可。
希望這兩個素菜包子餡能夠幫助你！